Falafels aux pommes de terre douces avec feta fouetté

Pour terminer ce moment pommes de terre douces sur mon blog haha :), une recette des plus épatantes. Bon, clairement, ce qui m'a attiré au début est le feta fouetté. Parce que j'adore le feta et combiné ici, avec du yogourt grec, c'est vraiment incroyable. Avec l'ail et le citron, on tend vers la tzatziki et la sauce à l'ail libanaise mais avec le petit côté salé et délicieux du feta. Bref, on va refaire ça comme trempette ou sauce pour des sandwichs, ça c'est certain!

Mais bon, il y a aussi ces falafels de feu! Ils sont sucrés et moelleux et oufff...vraiment une jolie trouvaille. La farine d'avoine fait bien tenir le tout et le mélange d'épices est super bien dosé. Malgré que la pomme de terre douce ne fasse pas l'unanimité par chez moi, ces falafels ont passé comme de rien et je crois avoir réussi à trouver une recette que je pourrai refaire avec celle-ci, wou ouh!

Bref, je crois continuer dans cette lancée de tester des recettes de légumes qu'on ne trippe pas trop pour voir si certaines préparations nous plaisent. Juste avec la pomme de terre douce, ça m'a permis de voir qu'en brownies c'est vraiment chouette et que farcie avec plein de bons et gratinés, on aime bien. Alors vive la pomme de terre douce et au plaisir de tester d'autres recettes en contenant hihi :)

Falafels aux pommes de terre douces avec feta fouetté

Ingrédients

• Une grosse pomme de terre douce, cuite
• Une conserve de pois chiches, égouttée et rincée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 1/4 de tasse de farine d'avoine
• Deux gousses d'ail
• 2 c. à table de jus de citron
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de persil frais
• 1/2 tasse de coriandre fraîche (omis)

Feta fouetté

• 150g de feta
• 6 c. à table de yogourt grec (pris celui-ci)
• Une gousse d'ail
• 1 c. à thé de jus de citron

Garnitures

• Pitas
• Avocats en tranches
• Tranches de laitue
• Tranches de tomates
• Petites pousses

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer la pomme de terre douce cuite, les pois chiches, la farine d'avoine, l'ail, le jus de citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le sel, le persil et la coriandre.
• Pulser et réduire en mélange fin.
• Déposer dans un bol et laisser reposer 15-30 minutes au frigo. Cela aidera à former les falafels.
• Sortir le mélange du frigo et former de petites croquettes.
• Chauffer un grand poêlon et y ajouter un peu d'huile d'olive.

• Y faire dorer les croquettes de chaque côté et réserver dans une assiette.
• Pour le feta fouetté, déposer le feta, le yogourt, l'ail et le jus de citron dans le bol du robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit crémeux.

• Servir les falafels sur des pitas avec le feta fouetté et les garnitures désirées.
• Enjoy :)

Source : Well Fed Soul

Falafels avec oignons rouges marinés et sauce yogourt tahini

MI-AM!!!!!!! C'est le mot qui résume si bien cette délicieuse recette végétarienne qui a un goût de revenez-y! J'adore les pois chiches et j'intègre de plus en plus les légumineuses dans notre alimentation puis bon, j'avoue m'amuser beaucoup parce que je ne les ai jamais autant utilisé et j'en découvre tellement sur elles. Il reste que des falafels, c'est déjà-vu mais c'est tellement bon que je ne peux pas m'en passer. Cette recette a attiré mon attention car elle contient des oignons rouges marinés. Ces derniers, je les ai rencontré cet été et je vous raconterais dans quel contexte bientôt, ce sera encore une fois, une histoire bien intéressante haha :) Donc voilà, malgré ma peur de la friture, j'ai mis un fond d'huile dans mon wok qui est tout de même haut pour que je contrôle l'huile, j'y suis allée à feu moyen et j'ai bien surveillé le tout puis ces falafels ont cuit tout doucement à la perfection. Les saveurs qui s'en dégagent sont simplement incroyables. La sauce au tahini citron yogourt, toute douce et délicieuse puis les oignons marinés avec l'acidité du vinaigre et le piquant de l'oignon, wow. On tient un mélange assez merveilleux merci. J'ai trouvé des pitas épais, de style grec, et ça se mariait parfaitement avec le tout. Peut-être pas super santé du à la friture mais au niveau végétarien, ça remplit bien le but et nos papilles ont été bien satisfaites :)

Falafels avec oignons rouges marinés et sauce tahini citron

Ingrédients

Falafels

• 300g de pois chiches secs, trempées pour 24 heures
• 1  c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu, cannelle moulue et clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à thé de sel
• 3 oignons verts, hachés
• 4 gousses d'ail, hachées
• Une bonne poignée de persil plat, haché
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• Huile végétale, pour la friture

Oignons rouges marinés

• Un oignon rouge, coupé en deux et ensuite tranché finement
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé de grains de poivre noir

Sauce yogourt tahini

• 1/3 de tasse de yogourt nature
• 1 1/2 c. à table de tahini
• Un citron, le jus et le zeste

Garnitures

• Pitas, pains plats ou pains naans
• Laitue hachée
• Tomate hachée
• Sauce piquante
• Piments forts marinés
• Avocats tranchés
• Les légumes que vous souhaitez dans votre pita!

Préparation

• Tremper les pois chiches dans un grand bol pour toute une nuit.
• Égoutter puis étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un linge propre pour sécher les pois.
• Pour les oignons rouges marinés, mélanger le vinaigre, le sel et le sec jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous.
• Déposer les oignons dans un plat en vitre et y verser le mélange de vinaigre.
• Ajouter les grains de poivre et recouvrir d'eau jusqu'à ce que les oignons soient bien immergés.
• Laisser de côté pour une heure à température ambiante.
• Si vous ne comptez pas les manger tout de suite, les réfrigérer.
• Dans le bol du robot culinaire, hacher les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient crémeux tout en ayant de la texture.
• Ajouter les épices, les oignons verts, l'ail, le persil et bien mélanger.
• Déposer le mélange de falafels dans un bol, ajouter la poudre à pâte et bien mélanger.
• Réfrigérer le mélange pour 30 minutes.
• Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le tahini et le jus et zeste de citron. Réfrigérer.
• Prendre le mélange de falafels froids et former de petites croquettes d'environ 6cm de long.
• Dans un wok ou un poêlon, faire chauffer de l'huile à environ 350F.
• Frire les falafels en petits groupes et déposer les falafels cuits sur un papier absorbant.

• Servir les falafels chauds avec la sauce yogourt tahini et saupoudrer d'oignons marinés ainsi que vos garnitures préférées.

Source : Port and fin

Falafels croustillants cuits au four

Dans la continuité de mon dévoilement sur un de mes beaux problèmes, comme dirait Mlle Caramel :), un autre obsession est les marchés d'alimentation de toute sorte. À Montréal, nous sommes choyés comme jamais d'avoir autant de marchés différents, d'avoir un ingrédient spécifique à trouver et d'être certains de le dénicher à tel ou tel endroit. J'adore déambuler dans les rangées, lire les étiquettes, humer les différentes odeurs, prendre le temps de regarder les produits et d'en choisir quelques-uns. Bon, ici c'est un marché relativement connu, soit le Adonis qui a donné lieu à cette belle recette. Je voulais y aller depuis quelques temps pour acheter des produits pour les recettes d'Ottolenghi et je voulais retourner à celui près de chez moi, à côté du métro Atwater. J'ai proposé à ma mère de venir avec moi et elle n'a pas refusé car comment dire non au Adonis quand même! Ça allait donc être un souper shish taouk et j'allais faire des falafels pour ceux qui voudraient manger sans viande. J'ai cherché une autre recette car je voulais sortir de celles que j'ai déjà essayées et je suis arrivée à celle-ci. Elle se fait au four, dans un bol et est rapide d'exécution. Disons que c'est difficile de ne pas aimer avec de bons pitas, du hummus et de la sauce à l'ail hun!! Ça a été un succès et mettons qu'il n'en est pas resté après le souper!

Falafels croustillants cuits au four

Ingrédients

• Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Un petit oignon 
• Deux gousses d'ail 
• Un oeuf
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sel
• Une pincée de poivre fraîchement moulu
• Une pincée de piment de cayenne
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 de tasse de Panko
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 425F. Préparer une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Dans un grand bol, piler les pois chiches avec un pile pommes de terre.
• Dans un robot culinaire, réduire l'oignon et les gousses d'ail en purée.
• Ajouter ce mélange aux pois chiches et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf ainsi que les épices et bien mélanger.
• Ajouter le Panko ainsi que l'huile.
• Prendre des boulettes de la grosseur de balles de golf, les écraser un peu pour former des pâtés et déposer sur la plaque.Répéter avec tout le mélange.
• Cuire 15 minutes, retourner les falafels et cuire 10 minutes.
• Servir en sandwich ou en salade.

Source : The Lean Clean Eating Machine