Tahini maison

Oh oui mesdames et messieurs, du tahini maison! Parce que maintenant, dès que je termine un pot quelconque du commerce, je me pousse à aller chercher une alternative maison. Ici, quoi de plus plaisant que de faire le ménage de ses tablettes à épices et de découvrir un sac de graines de sésame qui....date d'il y a quand même longtemps! C'est que j'en utilise un peu ici et un peu par-là mais le gros sac acheté chez Anatol il y a quelques années ne descend pas très rapidement.

C'est donc avec bonheur que j'ai terminé ce sac et que j'ai maintenant un beau pot de tahini frais maison au frigo! Yeaaaaaaaahhhhhhh! Sauvetage d'aliments et produit maison dans le frigo, maudit là! Bon, maintenant le défi est de s'assurer de l'utiliser à temps pour ne pas que le perdre mais je vais tâcher de le faire avec plaisir :)

Tahini maison

Ingrédients

• Deux tasses de graines de sésame
• 1-2 c. à table d'huile d'olive ou de pépins de raisins

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis de silicone, disperser les graines de sésame.

• Cuire pour dix minutes, en faisant attention de ne pas brûler les graines de sésame.

• Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
• Déposer les graines dans le robot culinaire avec l'huile.
• La quantité d'huile dépendra de la fraîcheur des graines et de la puissance du robot culinaire.
• Pulser jusqu'à temps que vous obteniez une belle tartinade homogène.
• Déposer dans un pot et conserver au frigo pour 3-4 semaines.

Source : Minimalist Baker

Tartinade choco-noisettes

Okay, arrêtez tout ce que vous faites et prenez le temps de faire ceci, S'IL-VOUS-PLAÎT DU BON DIEU! C'est à ce point que cette tartinade est parfaite. 5 ingrédients de base, non transformés et facilement trouvables au marché ou en épicerie, quelques étapes toutes simples et tadaaaaaammmmmm, la solution parfaite pour une rage de sucre, une envie de déjeuner cochon ou simplement parce que l'on mérite une cuillerée de tartinade après une longue journée.

Encore une fois, c'est notre Ricardo national et son équipe de génies qui a visé juste avec cette tartinade choco-noisettes qui n'a même pas rapport avec la version bien trop sucrée et bourrée d'huile de palme de merdouille du commerce tellement qu'elle est sensationnelle. J'en reviens pas qu'avec si peu d'ingrédients et une préparation super chouette à exécuter que cela donne un résultat époustouflant de même. 

C'est crémeux tout en se tenant bien, c'est juste assez sucré, juste assez chocolaté, ça goûte le ciel et deux pots masson de 250ml...bah....ça se passe vite, je vous le dis! Moi qui pensais que ma moitié et moi on auraient à se grouiller à finir les pots avant qu'ils ne soient plus bons, pffffttt, je me suis plantée dans ma prévision solide. On a fini les pots bien avant qu'ils ne soient plus bons et depuis, je m'ennuie. Je vais mettre la merveilleuse crème à fouetter sur le Marché Lufa et en refaire une batch for sure :) Vive Riiiiiicardo!

Tartinade choco-noisettes

Ingrédients

• Une tasse de crème 35% (la meilleeeuuurrree!)
• 1/4 de tasse de sucre bio
• 3 c. à soupe de cacao (cacao Barry de qualité for me!)
• 170g de chocolat au lait, haché ou en pastilles (Callebault for me!)
• 1/2 tasse de beurre de noisettes (pris celui-ci :)

Préparation

• Dans une casserole, hors du feu, mélanger la crème, le sucre et le cacao au fouet.
• Porter à ébullition et laisser mijoter une minute en fouettant continuellement.
• Verser dans un mélangeur puis ajouter le chocolat et le beurre de noisettes.

• Laisser fondre une minute.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

• Verser dans des pots et laisser tiédir.
• Couvrir et réfrigérer deux heures.
• La tartinade choco-noisettes se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur et se congèle.

Source : Ricardo, volume 14, numéro 8

Tartinade chocolat & noisettes

Moment confidence; lorsque j'étais petite, j'avais cette vilaine habitude de me faire des beurrées de tartinade choco & noisettes du commerce pour toute raison. Collation, simili souper avant la natation, repas rapide à amener à quelque part, bref, j'en mangeais pas mal disons. Maintenant quand j'y pense, j'en ai des frissons, mais bon, la jeunesse haha :) Donc voilà tartinade, j'en ai trop vu. Récemment, mon copain a voulu en ajouter au panier d'épicerie. Je l'ai laissé faire car il faisait une tronche tellement piteuse, genre il en voulait pour de vrai. Mais en étant revenue à la maison, je me suis dit que c'était mal ce que l'on venait de faire, que d'acheter ce truc plein d'huile de palme qui tue des forêts et des animaux exotiques et rend malades les populations autour, puis Lili a fait sa rétrospective culinaire de l'année avec entre autre, la tartinade de Cuisine futée. Non mais ça tombe t'y pas bien ça! (Merciiiiiii :)

J'ai donc pris en note ce qu'il me manquait et je me suis rendue au Marché. Bon, sur le coup je vais vous avouer que j'ai été surprise. J'étais chez Aliments merci pour me procurer du beurre de noisettes et du lait en poudre. J'arrive pour prendre un pot de beurre de noisettes et mon coeur fait un tour, 13,99$ pour un pot de 365g. Je le prends tout de même parce que j'en ai de besoin tsé, il y a un but à tout ça! Quand est venu le temps de faire la recette, j'ai pris même pas le 1/5 du pot. Alors je vais pouvoir faire 5 recettes de tartinade maison avec mon pot à 14$. J'ai donc relativisé et mon coeur de cheap s'est adouci hahah :) Puis dans un sens, des noisettes à la base ça coûte la peau des fesses donc il faudrait que je vérifie la quantité nécessaire pour arriver à la quantité de beurre et le prix que cela coûterait. Bonne question à savoir lequel est meilleur quantité/prix!

Bref, la préparation de cette tartinade est réellement des plus faciles et ça vaut vraiment la peine de la faire. On obtient une tartinade raffinée qui goûte les vraies choses et est simplement trop trop délicieuse! J'ai alors déclaré que celle du commerce n'entrait plus dans ma cuisine et que c'est celle-ci qui la remplaçait. Ma moitié n'a pas rechigné car il a a vraiment la version maison! Donc voilà, le fait maison c'est clairement plus agréable, meilleur pour la santé et au goût :)

Tartinade chocolat & noisettes
(Donne deux tasses)

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre de noisette (ou tout autre beurre de noix naturel)

• 1/2 tasse de chocolat noir ou au lait (mis moitié moitié!)
• 3/4 de tasse de lait (mis lait d'amandes non sucré)
• 1/2 tasse de lait en poudre
• 1/4 de tasse de cacao
• 1/4 de tasse de sucre

Préparation

• Bien mélanger l'huile et le beurre de noisette dans le pot avant de mesurer.
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.
• Dans un bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le cacao et le sucre.
• Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre noisette, ajouter le mélange de lait et fouetter pour obtenir un mélange homogène et lisse.

• Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer.
• Se conserve un mois au frigo.

Source : Lili et Cuisine futée!

Tartinade de tofu

Je ne sais pas pourquoi cette tartinade ne s'est jamais retrouvée ici parce que je la prépare depuis si longtemps!! Lorsque j'habitais chez mes parents, je la préparais pour mon frère qui capotait sur ça. C'est une superbe façon d'introduire le tofu aux gens réticents et ça donne une belle garniture à sandwichs ou trempette pour crudités. Personnellement, j'en mange avec des tortillas, des pitas, du pain tranché, des pains naans, bref, tout ce qui nous reste comme pain et ça donne toujours un délicieux sandwich. Avec un peu de laitue, des tomates et du fromage, c'est encore mieux. C'est super simple à faire et il est facile de changer les épices, de mettre plus de moutarde si l'on aime beaucoup. On ajuste selon nos goûts et cela donne toujours quelque chose de bon. Lorsqu'il me reste un bout de tofu et je ne sais qu'en faire, il finit bien souvent en tartinade. À faire encore et encore :)

Tartinade de tofu

Ingrédients

• 350g de tofu ferme, égoutté et émietté
• Deux petites carottes, râpées
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• Une petite échalote (mis un peu d'oignon jaune en dés)
• 4 c. à table de mayonnaise
• 1 c. à thé de moutarde au curcuma Maison Orphée
• Sel et poivre

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire.
• Mélanger par pulsations au début, puis plus rapidement ensuite, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, semblable à la texture d'une tartinade.
• Déguster en sandwich ou comme trempette avec des légumes.

Source : Jasmine Cuisine

Hummus d'aubergine grillée

Maintenant que je suis convaincue que j'aime l'aubergine, j'ai décidé de l'exploiter le plus possible pour en découvrir ses saveurs. J'aime beaucoup l'aubergine grillée au four mais là, il était temps que j'essaie autre chose. Bon, ce n'est pas si différent que cela car ça contient de l'aubergine grillée mais tout de même, c'est une super tartinade! Un peu de pois chiches, du paprika fumé de mon coeur, du jus de citron pour du surette et du tahini pour adoucir le tout. J'en ai dégusté autant avec des pitas qu'avec des bâtonnets de carottes que des rondelles de concombre. Chaque fois, je me surprenais à vraiment apprécier le goût de l'aubergine et à me dire qu'il me restait encore plein de rencontres avec celle-ci :)

Hummus d'aubergine grillée

Ingrédients

• 1/2 lb d'aubergine (Une petite aubergine)
• 1 gousse d'ail
• 1/4 de tasse de persil ou de menthe
• Le zeste d'un petit citron
• Une tasse de pois chiches cuits
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table de tahini
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu 

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper l'aubergine en deux et déposer sur une plaque, la chair vers la plaque.
• Griller pour 20 minutes, le temps qu'elle devienne caramélisée. Tourner de côté si nécessaire.
• Laisser refroidir.
• Dans le bol du robot culinaire, pulser l'ail, le persil et le zeste.
• Ajouter les pois chiches et le restant des ingrédients, avec l'aubergine avec la peau.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• L'hummus se garde une semaine au frigo.

Adaptation de : Clean Wellness