Cheesecake aux Spéculoos

Ben oui que voulez-vous, les Spéculoos, je ne peux pas y résister! C'est même rendu que ma mère et mon amoureux en sont aussi fous. Me trouvait bien intelligente, j'avais laissé mon pot de pâte reçu de Steph lors de l'échange de cadeaux dans ma chambre mais l'homme l'a trouvé. De temps à autre, il se paye une tournée dans le pot tellement que j'ai dû en racheter...oh la laaaaa! :P Alors donc, on avait envie de gâteau au fromage. En cherchant à quoi le faire, les Spéculoos sont venus dans nos têtes. Je me suis souvenue d'en avoir vu un chez Jasmine et je l'ai fait. Hmmm...comment décrire ce bonheur en bouche. C'est dur mais aww, c'est si bon! Moelleux, tout doux, ça goûte bon les Spéculoos...yumm :)

Cheesecake aux Spéculoos

Ingrédients

Croûte

• Un paquet de 250g de biscuits Spéculoos
• 3 c. à table de sucre
• 6 c. à table de beurre non salé, fondu et refroidi un peu

Garniture

• 250g de fromage à la crème, ramolli à température pièce
• 1/2 tasse de crème sûre 14% (n'en avait pas, mis crème 35%)
• 14 de tasse de cassonade tassée
• 1/4 de tasse de sucre
• 1 1/4 de tasses de pâte de Spéculoos
• 1/4 de tasse de Spéculoos en poudre (réservée de la croûte)
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 gros oeuf
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'alcool épicé (rhum épicé, schanps à la cannelle, etc)
• 1/3 de tasse de pâte de Spéculoos pour décorer si désiré

Préparation

Croûte

• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer un moule à charnière de 9po en tapissant le fond de papier parchemin.
• Broyer les biscuits en poudre au robot culinaire.
• Réserver 1/4 de tasse pour la garniture.
• Ajouter ensuite le beurre fondu et le sucre au bol du robot.
• Broyer par pulsations jusqu'à l'obtention d'une texture de sable mouillé
• Étendre ce mélange au fond du moule en pressant bien. Réserver.

Garniture

• Nettoyer le bol du robot culinaire.
• Y déposer le fromage et la crème sure et mélanger jusqu'à homogénéité.
• Ajouter la cassonade, le sucre, la pâte de Spéculoos, les Spéculoos en poudre et la vanille.
• Mélanger à nouveau pour bien combiner, en raclant les parois du bol si nécessaire avec une spatule.
• Ajouter l'oeuf, la fécule de maïs et l'alcool et mélanger encore jusqu'à homogénéité.
• Verser sur la croûte.
• Enfourner pour 40 à minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris, sans être sec.
• Laisser refroidir sur une grille puis réfrigérer au moins 4 heures.
• Après le temps de pause, démouler le cheesecake et décorer de rosettes de pâte de Spéculoos à la poche à douille.

Source : Jasmine :)