Casserole de poulet et riz façon fiesta!

La mi-session est peut-être passée mais étant dans la dernière session, ça n'arrête pas de pleuvoir de travaux, de lecture et de devoirs. J'aime bien étudier et tout mais il reste que dès que je néglige un peu la cuisine, ça me brise le coeur :P J'adore cuisiner et préparer plein de petits trucs mais quand j'ai moins le temps, ça m'énArve, oui avec un grand ''A''!! Alors c'est dans ces moments où je trouve des petites recettes rapides mais qui sont toutes aussi délicieuses et savoureuses pour des repas rapide pour le souper! Je garde toujours la même cadence avec les yogourts et petites collations pour la semaine soit des muffins, des biscuits, des pains bien soutenant ou d'autres petits trucs. J'essaie de ne pas négliger mais des fois la meilleure solution est les repas rapides. Comme celui-ci par exemple! J'aime beaucoup arriver chez moi le soir, commencer à cuisiner et que le tout soit prêt rapidement et que ça donne un aussi bon résultat qu'un repas qui m'aura demandé plus de temps! Donc cette recette a été fait à partir d'ingrédients que l'on avait à la maison et ça a donné, ma foi, un repas pas mal pentoute! C'était goûteux, c'était soutenant et c'était délicieux :) Le riz style mexicain était bien en saveurs mexicaines et juste assez relevé. Le poulet cuit à point avec le fromage fort fondu et les petits oignons verts...oh yumm :) Pour un repas rapido-presto qui se fait en un seul poêlon, alors là, je dis ON AIME :)

Casserole de poulet et riz façon fiesta!

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
• Sel d'ail/poivre/poudre d'oignon/piment de cayenne
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 tasse de riz à grains long
• 1 oignon haché finement
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à table d'oregano
• 1/2 c. à table de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cayenne
• 1 boîte de tomates égouttée (J'ai pris de la salsa que l'on avait à passer au frigo! Environ 1 tasse)
• 1 piment tranché (Je l'ai fait cuire à côté dans un petit poêlon car une personne de la famille n'aime pas...non elle ne s'appelle pas Gabrielle, ne fait pas 5 pieds 2'' et n'est pas brunette hahaha :P)
• 2 tasses de bouillon de poulet (pris celui végé ici)
• 1 tasse de cheddar fort
• 4 oignons verts tranchés finement

Préparation

• Assaisonner les poitrines de poulet de sel d'ail, de poivre, de poudre d'oignon et de piment de cayenne.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter les poitrines de poulet assaisonnées et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils brunissent soient environ 5 minutes.
• Retirer du poêlon et laisser reposer.
• Ajouter le riz et l'oignon.
• Cuire jusqu'à ce que le riz devienne bruni et que l'oignon devienne transparent.
• Ajouter l'ail, l'oregano, la poudre de chili et le piment de cayenne.
• Cuire jusqu'à ce que ce que les odeurs se répandent dans la cuisine.
• Ajouter alors la salsa et le bouillon de poulet.
• Amener le tout à ébullition et bien gratter le fond du poêlon.
• Déposer le poulet sur le riz, recouvrir et baisser le feu.
• Laisser cuire le temps que le poulet soit complètement cuit.
• Transférer le poulet sur une planche à découper et bien mélanger le riz. Le couvrir de nouveau pour lui laisser le temps de cuire et de devenir ''mou'' :P.
• Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en tranches d'un demi-pouce.
• Fermer le feu, placer le poulet sur le riz et saupoudrer de fromage et d'oignons verts. Recouvrir de nouveau et laisser le temps au fromage de fondre. (pas cap haha alors le poulet a été mélangé au riz! Je ne voulais pas que le riz colle moi :P
• Servir et déguster avec joie :)

Source : Tracey's Culinary Adventures