Yogourt épicé à la muscade et compotée de pommes à la cannelle et sirop d'érable

Malgré qu'il fasse froid dehors, qu'il pleuve la motié du temps et que le réconfort crie de partout, j'aime beaucoup l'automne. Revenir au chaud, les joues rosies par le froid, préparer des repas super réconfortants que l'on fait pratiquement qu'à ce temps de l'année (bah quoi c'est vrai, se préparer un ragoût ou un pâté en mini-cocottes en plein été...not my style ;), porter mes adorés bas collants de laine, mes foulards, mitaines et bonnets, j'addooorrreeee!!!! Le monde a l'air de un plus joyeux et de deux, quand lors d'une tournée dans les marchés publics, les récoltes de fin de saison sont là, ça m'emplit de joie! Qui dit automne, dit pommes! Et toujours le même combat, que faire de nos pommes :) Comme toujours, je fais mes petits yogourts, bah non, je n'arrête pas :P Je cherchais une façon de changer le thème tropical et petits fruits de l'été pour un plus automnal. Alors j'ai pensé faire un hybride entre la compote de pommes et une brunoise de pommes. J'ai seulement fait fondre et ''ramollir'' mes pommes dans un peu de beurre, de cannelle fraîchement râpée et du sirop d'érable. Pour le yogourt je me trouvais moche de le refaire à la vanille.

Alors j'ai pensé à de la musade, que j'adore vraiment beaucoup et je me suis dit qu'épicer le yogourt à la muscade serait bien. Je n'ai pas mal pensé je crois car c'était mal winner hihi :P J'adore les beignets aux épices qui goûtent la muscade à fond alors ce yogourt était destiné à être un coup de coeur! Avec le fond de pommes...oh la la. On est en business! En fait l'automne avait ensorcelé le yogourt (oui peut-être je suis un peu trop intense hahahaha) mais tout ça pour dire que ce yogourt est parfait pour ce temps de l'année! (Bon anectode pour le fun, lors du voyage de mes parents, je suis la seule à manger des yogourts à la maison, les deux autres étant entrain de se faire griller la couenne! Alors je me suis dit que me faire du yogourt, j'aurai peur d'en perdre. Alors à l'épicerie avec mon frère, j'ai dû passer 5 minutes devant le frigo des yogourts. Je me disais que m'acheter un petit pot ferait l'affaire, no gaspillage. Mais là, j'étais presque prise de vertige!!!!!!! OUI! Je me disais ''Mais non Gabe là, t'es folle? T'abaisser à t'acheter du yogourt? T'as perdu ta tête?'' Mon frère me disait ''Bah là, une fois ça change rien, prends celui tu veux''. Mais je m'obstinais et je me disais que je ne pouvais pas faire ça. Alors j'ai été chercher un 1L de lait 3.25% et j'ai fait mon yogourt le lendemain hahahaha.) Donc toute cette merveilleuse péripétie pour montrer combien je suis rendue intense. Que je me sentais coupable de m'acheter du yogourt. Pourtant, personne ne m'aurait battu ou malmené par la suite...ma conscience si par contre. Foutue conscience...Je suis cap d'acheter des lucky charm (ark) à mon frère parce qu'il me fait des beaux sourires mais du yogourt (relativement bon pour la santé) pour moi, non. Eh batinse la folie je vous dis...:/ )

 Yogourt épicé à la muscade et compotée de pommes à la cannelle et sirop d'érable
(Donne 6 pots masson de 250ml)

Ingrédients

• 4 tasses (1L) de lait 3.25%
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/3 de tasse de poudre de lait écrémé
• 2 1/2 bonnes c. à thé de muscade fraîchement râpée (microplane je t'aime :P)
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 sachet de cultures de yogourt (Yogourtmet)
• 1/2 c. à table de beurre 
• 3 pommes pelées et coupées en petits cubes
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la muscade, le sucre et la vanille.
• Chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180F.
• Laisser ensuite refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 à 112F.
• Incorporer la culture de yogourts et bien fouetter. Bien mélanger.
• Verser-la dans le ou les contenants de la yaourtière.
• Incuber les yaourts 10h30.
• Pendant le temps d'incubage, préparer les pommes.

• Dans une casserole, faire fondre le beurre et y déposer les pommes en dés.
• Laisser compoter et ajouter la cannelle ainsi que le sirop d'érable.

• Lorsque les pommes sont encore entières mais en compote, verser dans 6 pots masson et congeler.
• Lorsque les yogourts sont prêts, verser sur les pots remplis de compotée et les déposer au frigo pour au moins 4 heures.

Ma super maman a trouvé des couvercles en plastique pour pots masson! Exactement ce dont on avait besoin pour nos yogourts :) Non mais c'est t'y pas assez mignon? J'étais toute énervée quand elle m'a montré sa trouvaille hihi :)