Rôti de palette à l'orange et aux poireaux

Bon vous allez me dire qu'on est encore à la fin de l'été, qu'il fait encore chaud, qu'on est encore dans la fraîcheur bla bla bla. Quand il y a du beau rôti de palette en spécial à l'épicerie, on prend BON! Un plat réconfortant pour tatiller l'automne quoi! & ouais, rempli de poireaux, de moutarde, de vin et de bon faux-bouillon. Mon Creuset prenait la poussière et je suis certaine qu'il était content de reprendre du service. J'avoue, je m'étais ennuyée un peu quand même!!! Un rôti fondant avec un bouillon des plus goûteux, j'adore! Je voulais faire avec ce que j'avais dans la maison et mission réussie! J'ai pu aussi utiliser le piment en flocons fait maison par mon père. S'étant trompé lors du choix de plants de piments, il en a pris des super piquant et on ne savait plus qu'en faire. Il les a déshydraté avec notre petit four Kitchenaid et on a plein de piments en flocons maison dans la maison hihi :) Pour revenir à la recette, c'est un rôti que je compte refaire dès la saison froide car c'était trop trop bon!!! :)

Rôti de palette à l'orange et aux poireaux

Ingrédients

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (mis ma moutarde)
• Huile et beurre
• Deux rôtis de palette d'environ un kg
• Sel et poivre, au goût
• Deux poireaux moyens, en fines rondelles
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Une tasse de vin blanc
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• Une tasse de bouillon de poulet (mis faux-bouillon)
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de flocons de piments (pris ceux faits maison par mon papa :)

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.
• Mélanger les deux moutardes ensemble. En badigeonner les deux côtés des rôtis de palette, saler et poivrer.

• Dorer chaque côté dans la cocotte puis réserver.
• Ajouter les poireaux et faire sauter deux minutes.
• Ajouter l'ail et sauter deux minutes.

• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le jus d'orange, le bouillon de poulet, le romarin et les flocons de piment.

• Bien mélanger et remettre la viande.

• Couvrir et déposer au four pour 2h30.

Inspiration de : Plume et fourchette

Soupe italienne aux tortellinis

En fin de session, j'ai utilisé la mijoteuse à quelques reprises. La journée dont on devait remettre un gros travail d'équipe et que deux collègues ont décidé d'être des plus incompétents, mon amie et moi avons passé plus de six heures à réviser ledit travail, le corriger, le paginer et s'assurer qu'il soit parfait. Ce travail est si beau et bien construit que l'on espère un jour pouvoir en faire une doctrine, le sujet n'étant pas réellement traité par les auteurs.. (lorsque l'on sera à la maîtrise...c'est beau de rêver :) & donc, je voulais cuisiner un peu alors j'ai pris cette recette que j'avais depuis longtemps dans mes favoris, j'ai parti la mijoteuse le matin, 15 minutes avant de manger j'ai ajouté les tortellinis et VOILÀ! Finito, un bon repas après une bonne journée de travail intellectuel!  Savoureux, les épinards bien goûteux, avec de bons petits tortellinis...bref ça a bien passé hihi :)

Tout comme ma moitié italienne, mon amie n'aime pas les champi alors je les ai ajouté à mon bol à la fin, pas dans la mijoteuse...ah la la :)

Soupe italienne aux tortellinis

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1lb de saucisses italiennes cuites, en rondelles
• 500ml de tomates en dés
• 1L de coulis de tomate (style passata)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Un sac de bébé épinards
• 8oz de champignons tranchés
• 16oz de tortellinis au fromage congelés

Préparation

• Dans la mijoteuse, déposer les rondelles de saucisses, les tomates, le coulis, le bouillon de poulet, les épinards et les champignons.
• Partir à ''Low'' pour 6 heures.
• 20 minutes avant de servir, ajuster la température à ''high'' et ajouter les tortellinis.
• Cuire pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et chauds.
• Servir avec du romano râpé.

Adaptation de : Heather likes food

Tourte au poulet avec biscuits au cheddar et bacon

M'étant récemment réconciliée avec les pâtés à la dinde/poulet, je ne redoute plus d'en manger. C'est que voyez-vous, j'avais cette image et ce goût des pâtés congelés du commerce qui m'avaient traumatisée plus jeune et je proclamais que je n'aimais pas les pâtés. Mais là, Ricardo chéri m'a réconcilié avec ce mets et je n'ai plus peur haha :P Ce qui fait donc que depuis longtemps je vois ce genre de recettes qui comprend un mélange de pâté au poulet avec des biscuits salés sur le dessus. Je n'avais jamais essayé et avec les grands froids de ces jours-ci, je trouvais que cette recette était de mise. Réconfortante, bourrée de plein de bonnes choses et la maison allait sentir bon :) Une préparation bien simple, même celle des biscuits se fait très vite. Ça donne un repas réconfortant, bien crémeux et un mélange entre le pâté et les vols-au-vent si l'on veut. Les biscuits gardent une belle humidité, sont bien goûteux et complètent à merveille la garniture de poulet. En gros, ça s'est mangé très vite et il n'en est point resté pour les lunchs :)

Tourte au poulet avec biscuits au cheddar et bacon

Ingrédients

Tourte au poulet

• 2 poitrines de poulet
• 4 c. à table de beurre
• 1 petit oignon haché finement
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 4 c. à table de beurre
• Une tasse de carottes en petits dés
• 2 tasses de bouillon de poulet (faux-bouillon)
• Une tasse de pommes de terres en petits dés
• 1/2 tasse de pois
• 2 c. à table de lait
• Sel et poivre, au goût

Biscuits au cheddar et bacon

• 1/4 de tasse de beurre coupé en cubes
• 1 tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 2 c. à table de bacon cuit et émietté
• 1 c. à table de ciboulette finement hachée
• 1/2 tasse de crème 35%

Préparation

Tourte au poulet

• Chauffer de l'eau dans un chaudron et amener à ébullition.
• Y déposer les poitrines de poulet, couvrir et cuire de 20 à 30 minutes, le temps que les poitrines soient bien cuites.
• Égoutter, laisser refroidir et émietter les poitrines de poulet.
• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter les oignons, l'ail et les carottes et cuire 5 minutes.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Verser le bouillon petit à petit et amener à ébullition.
• Lorsque le tout bout, ajouter les pommes de terre ainsi que les pois.
• Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites soit 10 à 15 minutes.
• Ajouter le poulet ainsi que la crème.
• Saler et poivrer puis retirer du feu.
• Dans un plat allant au four, déposer le mélange.
• Cuire 15 minutes.

Biscuits au cheddar et bacon

• Pendant que le mélange de tourte cuit, préparez les biscuits.
• Dans un grand bol, mélanger le beurre à la farine et la poudre à pâte avec les doigts.
• Ajouter le fromage, le bacon, la ciboulette ainsi que la crème et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien humidifié.

• Sur une surface farinée, pétrir la pâte et la rouler en une épaisseur de 3/4po.
• En utilisant des emporte-pièce de 2 1/2po de diamètre et couper 12 biscuits en récupérant les retailles.
• Lorsque le mélange est cuit, le retirer du four et déposez les biscuits.

• Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés et que le mélange fasse des bulles.

Source : Chocolate moosey

Soupe thaïlandaise Tom Kha Gai

Attention, coup de coeur à 100 miles à l'heure!!! J'adore la cuisine asiatique et j'aime beaucoup essayer de nouveaux trucs car l'on a qu'une vie à vivre et la Terre est remplie de mets à essayer. Bon, cela dit, les soupes restent quelque chose que j'affectionne particulièrement alors si l'on ajoute que la soupe est asiatique, je fonds. Les saveurs de citronnelle, de lait de coco, de pâte de cari, c'est simplement divin. Quand j'ai vu cette recette de soupe, j'ai craqué. Les photos étaient plus d'appétissantes et les ingrédients me plaisaient tous. La recette initiale ne contenait que du poulet et des champignons. J'ai décidé d'ajouter plusieurs légumes ainsi que des vermicelles pour rendre le tout plus nourrissant et que la soupe ne contienne pas que du bouillon. La pâte de cari choisie était parfaite car elle était bien épicée mais surtout, elle contenait que des ingrédients naturelles et rien de chimique. Que des ingrédients de base. J'étais bien contente :) Alors en gros, wow. Je ne pouvais pas mieux choisir pour la grosse semaine de froid que l'on a eu il n'y a pas si longtemps :)

Soupe thaïlandaise Tom Kha Gai

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile végétale
• Un oignon émincé finement
• 2 c. à table de pâte de cari rouge thaï

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 400ml de lait de coco non sucré
• Une branche de citronnelle en tronçons
• 6 tranches minces de galangal ou gingembre
• 3 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1lb de poitrines de poulet en fines lanières
• Une tasse de champignons en fines tranches
• Une courgette coupée en demies-rondelles
• Un poivron en fines lanières
• 2 tasses de bébé épinards
• Une tasse de vermicelles cuits
• 1/4 de tasse de basilic thaï émincé

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile.
• Y faire tomber l'oignon et ajouter la pâte de cari.
• Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle, le galangal, le jus de lime et la sauce de poisson.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le poulet et mijoter pour 15 minutes.
• Retirer la citronnelle ainsi que le galangal.
• Ajouter les champignons, les courgettes, le poivron, les épinards et les vermicelles puis cuire 5 minutes.
• Saler au besoin.
• Servir avec du basilic thaï.

Adaptation de : Daring gourmet

Potage de chou-fleur fûmé au cheddar fort

On avait un chou-fleur au frigo et je n'avais pas l'intention de m'en servir en accompagnement pour les prochains repas alors j'ai pensé soupe, potage et chaudrée. Ce que j'aiiiimmmeeee les soupes, potages et chaudrées :) Ça plait à la maison, ça nous bourre de légumes et c'est réconfortant, il n'y a pas mieux! Sur une bulle dans ma tête, j'ai associé chou-fleur à du paprika fûmé et j'ai ''inventé'' une recette pour que ça soit phénoménal! Je dois dire que j'ai tiré un bon coup car ce potage était assez bon merci. Mon père pensait même qu'il y avait du bacon dedans tellement que le côté fûmé y est présent. Ça a beaucoup plu et en restant, c'est encore meilleur! Vraiment, dès qu'un chou-fleur pleure dans le frigo, je le sauverais avec cette recette!

Potage de chou-fleur fûmé au cheddar fort

Ingrédients

• Huile d'olive
• 2 oignons hachés grossièrement
• 4 petites pommes de terre en dés
• Une tête de chou-fleur en petits bouquets
• 3 tasses de bouillon de poulet bio
• 2 c. à table de faux-bouillon
• 2 tasses de lait
• 1 1/2 c. à thé de mélange d'épices cajun maison
• 1/2 c. à thé de paprika fûmé (c'est que c'est puissant ce truc hun!)
• Quelques gouttes de sriracha, au goût
• Sel et poivre
• 1 tasse de cheddar fort râpé

Préparation

• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive et y faire fondre les oignons. Saler et poivrer.
• Ajouter les pommes de terre ainsi que le chou-fleur et cuire 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, le faux-bouillon ainsi que le lait et amener à ébullition.
• Ajouter les épices cajun, le paprika fûmé ainsi que la sriracha et saler et poivrer de nouveau.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Passez au bras mélangeur.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Retirer du feu et ajouter le fromage. Bien mélanger.
• Servir bien chaud :)

Casareccia sauce Ragu

Quand je vais chez Milano, j'ai deux options. Soit que j'y entre, prends ce qui est sur ma liste et je ressors en courant ou bien, je prends mon temps, flâne dans les allées toutes nouvellement rénovées, découvre pour la 100ème fois ce qu'ils ont, met des trucs dans le panier parce que je les veux et bref, ça peut durer longtemps. Pour cette recette, encore une anecdote passionnante :) C'était une journée dont j'avais beaucoup de temps et une envie assez incroyable de rapporter de beaux petits trucs chez moi. Donc on prend le temps avec un panier et on fait le tour pour découvrir encore une fois le magasin fraîchement rénové! Passage obligé vers les pâtes, je regarde la multitude variété et je décide que je veux des pâtes chouettes. Étant tout de même raisonnable, je choisis d'arrêter mon choix sur des Casareccia. Des genres des macaronis longs doubles. Si! Je les ai vu et j'ai pensé ''sauce remplie de viande avec plein de bonnes tomates et PLEIN de romano râpé!'' Je suis donc partie avec mon sac et plein d'autres trucs. J'ai posé le sac de pâtes dans l'armoire et l'horloge du temps a tourné, j'ai oublié ce sac dans l'armoire. Quand j'ai fait mon menu la semaine passée, tadaaaaaaaaaaaammmmmmm. Je ferais une sauce avec notre porc haché, nos tomates et plein d'épices. Avec PLEIN de Romano :) Le tout sur mes pâtes achetés avec joie chez Milano :) J'ai donc fait une sauce bien basique mais oh pleine de saveurs de ma tête. J'ai tenté de suivre ce que je faisais pour ne pas oublier et yummmmmmmmm, c'était du délice! Réconfortante, la sauce fumante sur des pâtes de forme différentes avec plein de Romano, me semble que ça donne de l'énergie pour le lendemain :)

Casareccia sauce Ragu
(Pour 6 bonnes portions)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1lb de porc haché
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 tasse de vin rouge
• Un gros pot de tomates :) (ou un conserve d'1L)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de romarin
• 1/2 c. à table de chili en flocons
• 2 c. à table de sucre
• 1/4 de tasse de basilic frais haché
• Sel et poivre
• Romano fraîchement râpé

Préparation

• Dans un moyen chaudron, faire chauffer l'huile.
• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il tombe et devienne transparent.
• Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
• Ajouter le porc haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Saler et poivrer.
• Ajouter la pâte de tomates ainsi que le vin rouge et laisser évaporer.
• Ajouter les tomates, le bouillon et les épices.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une bonne demie-heure.
• Servir sur des casareccia avec du romano fraîchement râpé.

Rôti de palette à l'oignon

Tam tam taaaaammmm!!!!!! Super souper du dimanche qui s'en vient haha :P Oui, j'aime beaucoup cuisiner de longs et chouettes trucs le dimanche. Me semble que ça finit bien le weekend et donne le petit ''kick'' pour bien commencer le lundi matin. Je voulais absolument utiliser ma braisière Creuset Cassis, dont je n'avais point fait l'usage encore. Quand j'ai calculé que ça faisait 6 tasses de liquide plus la viande plus les oignons, je ne pensais pas arriver à tout faire ''fitter'' dans le Creuset. J'étais bien triste mais j'ai tout de même fait à ma tête. J'ai omis le bouillon et ait tenté au mieux de mon possible, que tout rentre. Après, j'avais peur que ça déborde. Mais ça a été parfaitement! Ma mère apprête le rôti de palette depuis toujours avec un sachet de soupe à l'oignon. Ici, c'est la version un mini peu plus longue mais surtout, avec un punch assez gros. Que c'était bon! La sauce avec les oignons et la moutarde maison...wow :) J'ai servi le tout avec des brocoli, des carottes en juliennes ainsi que des pommes de terre hasselback au beurre, romano et ail :) WAWIWAA!

Rôti de palette à l'oignon

Ingrédients

• Un rôti palette de 4lb
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• 4 oignons espagnols en dés
• 2 c. à soupe de farine non blanchie
• 3 tasses de vin blanc
• 3 tasses de bouillon de poulet (prenez ce suuuuuuuuuper faux bouillon :)
• 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 de tasse de moutarde à l'ancienne (mis celle-ci)
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans une cocotte, dorer la viande dans 2 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans la même cocotte, dorer les oignons doucement dans le restant d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer de farine et bien mélanger.
• Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant.
• Remettre la viande dans la cocotte et ajouter le restant des ingrédients.
• Porter de nouveau à ébullition.
• Couvrir et cuire au four 2 heures.

Ma braisièèèèrrreee! :)

• Retirer le couvercle et cuire une heure de plus ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
• Servir avec des pommes de terre en purée et des légumes.

Source : Ricardo de Noël 2012

Blackened Chicken Fajitas

Avec le beau temps que nous avons eu dans les derniers temps, je voulais en profiter et ainsi utiliser le BBQ! Quelle meilleure façon de célébrer la belle température qu'avec un menu mexicain :) Des poitrines de poulet remplies de saveurs en fajitas dans des tortillas de maïs de la Tortilleria Maya avec de la salsa (recette demain :) et guacamole maison? Avec crème sûre, fromage, tomates en dés et laitue? Avec une Corona agrémentée d'une lime? Alleluia, l'été est arrivée ;) Cette recette est toute simple, le poulet est simplement bien enrobé d'un mélange d'épices fait maison que l'on fait mariner un peu et ensuite griller sur grill. Mon homme s'est occupé du grill pendant que je préparais le restant...oh que j'aime ça :) Donc au final, ces poitrines de poulet étaient fortes bonnes et je vous les suggère en titi :)

Donc voilà, c'est ma participation pour le concours Old El Paso qu'Isa organise pour nous faire gagner un super paquet cadeau des plus mexicains :)

Blackened Chicken Fajitas

Ingrédients

• Poitrines de poulet, désossées et sans la peau 
• 1/2 c. à thé de de paprika fûmé
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé à 1/2 c. à thé de poivre de cayenne

Préparation

•  Mélanger tous les épices ensemble et bien enrober les poitrines de poulet.

• Cuire au BBQ, à la poêle strié ou au four.

• Servir avec des tortillas de maïs, de la guacamole, de la salsa, de la laitue, des tomates et une salade de maïs.

Ce qu'elle était belle notre table :) Mouahahahahah!

Source : Get off your tuss and cook

Poulet rôti à l'orange

Toujours dans notre journée, à mon mi-italien :) et moi même, nous avons cuisiné le tout comme souper! & si! Après une bonne journée à popoter et à papoter (mais siii!), nous avons préparé ces petits poulets! Une sortie de dernière minute a donné qu'on a mangé super tard mais pareil! On a préparé le tout avec joie! Ma grand-mère était présente lorsque l'on préparait le souper et elle a failli avoir une crise cardiaque lorsque l'on a lavé les poulets. Elle nous a dit que selon toutes les émissions de cuisine qu'elle écoute, il faut vider le poulet, en enlevant les genres d'organes en dedans de la cavité et tout...donc mon ami a commencé à les vider, car ça m'écoeure royalement et c'était dégueu de chez dégueu. Bon elle avait peut-être raison la grand-mère mais pareil. Plus il grattait plus des trucs appraissaient et arff..bref, les petits poulets étaient vidés de je ne sais pas quoi mais arfff...je suis traumatisée :( Surtout que ma grand-mère quand elle dit quelque chose, il faut le faire. Vous savez, elle a la connaissance infinie mais je l'adore pareil :) Donc nous les avons préparé, avons préparé des petites patates épicées au vin blanc et on a mangé le tout. On étaient fiers de nos poulets? Oui :) Même qu'on en a parlé pendant plusieurs jours hahahaha! J'étais tellement fière que même à ma première journée de stage, j'avais le tout comme lunch et j'attendais que quelqu'un me demande ce que c'était et tout mais non...déception ;) Mon ami s'en serait faut un lunch itoo mais pas de micro-ondes à son boulot alors on a pleuré tout les deux face à notre défaite hahah :P Mais bon, cette recette est simplement merveilleuse. Poulet cuit à point (Kim, crois mooooiiiiiii :P), le goût de l'orange bien présent et awww...un petit poulet rôti comme ça, miam, n'importe quand :)

Poulet rôti à l'orange


Ingrédients

• 1 poulet d'environ 2.25kg (4 1/2 lb) (Pris 2 petits poulets :)
• Sel et poivre
• 3 grosses oranges
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence (mis oregano, thym, romarin et persil séchés)
• Un peu d'huile végétale
• 1/2 tasse de bouillon de poulet

Préparation

• Préchauffer le four à 425F (220C)
• Laver le poulet et l'éponger.  Enlever l,excédent de gras.
• Saler et poivrer la cavité du poulet.
• Presser et réserver le jus d'une orange.
• Insérer les moitiés de l'orange pressée et l'ail à l'intérieur du poulet.
• Brider la cavité des cure-dents.
• Badigeonner le poulet en entier de beurre fondu et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre.
• Saupoudrer d'herbes de Provence.
• Couper les deux autres oranges en quartiers.
• Huiler le fond d'un plat allant au four ou une rôtissoire, y déposer le poulet et les quartiers d'orange.
• Mettre le poulet à rôtir 20 minutes, puis baisser le four à 350F (180C).
• Curie une heure encore en arrosant de jus de cuisson.
• Transférer le poulet et les oranges sur un plat de service et recouvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à15 minutes.
• Pendant ce temps, verser le jus de cuisson dans une casserole.
• Ajouter le bouillon de poulet et le jus d'orange réservé.
• Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il en reste 2/3 de tasse.
• Servir le poulet avec la sauce et les quartiers d'orange.

Source : Les gourmandises d'Isa, le livre :)

Risotto à la citrouille et aux boulettes de saucisses au fenouil

L'idée de Nath de faire une semaine thématique sur la citrouille m'a É-NOR-MÉ-MENT plu :) Je dois dire qu'à part en potage, la citrouille n'avait pas eu sa place ailleurs ici. Alors ce temps est révolu! J'ai 50 millions de choses à tester avec la citrouille et cette recette a été préparé en premier. Je dois dire que risotto = italien alors c'était dans mes cordes, pas à peu près :) & j'adore le riz et un risotto crémeux, rempli de bonnes choses? Oui je le veux! J'ai prélévé un peu de chair de citrouille avant de la passer au four et en purée en prévision de cette recette. J'ai pris des poireaux du Québec, de bonnes saucisses de chez Milano, mon petit bouillon végé...miam. Mon père a trouvé cela ''spécial''. Vous savez, ce mot est très mitigé dans ma tête. Spécial dans quel sens? Je ne le sais pas mais il y en a repris une deuxième assiettée et en amené dans son lunch donc on présume que c'est un bon spécial quoi hihi :P Pour ma part, j'ai adoré! Plein de saveurs merveilleuses, du crémeux à fond et avec un peu de parmigiano sur le dessus...YUMMM! Vite car vraiment, la citrouille a bien sa place dans cette belle recette :) Merci super Nath de mon coeur :)

Risotto à la citrouille et aux boulettes de saucisses au fenouil

Ingrédients

• 200 g de saucisse de porc ( de préférence avec du fenouil dedans )
• 40 g de beurre
• 1 gros poireaux, blanc seulement, haché finement
• 200 g de citrouille râpée
• 400 g de riz à risotto

• 200 ml de vin blanc sec
• 1.5 à 2 litres de bouillon de poulet chaud (végé ici) ( on réserve dans un chaudron à feu doux )
• 80 g de fromage parmesan frais râpé

Préparation

•  Retirer la chair des boyaux et en faire de minuscules boulettes ( 1.5 cm )
• Les cuire avec un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.

• Verser le tout dans un chaudron à fond épais et ajouter le reste du beurre et les poireaux.
• Cuire encore à feu doux jusqu'à ce que les poireaux ramollissent.
• Ajouter la citrouille et le riz, bien mélanger et ajouter le vin blanc.
• Laisser évaporer presque complètement.
• Ajouter maintenant 2 louches à la fois le bouillon de poulet en prenant soin de bien faire évaporer entre chaque addition. Vous n'aurez probablement pas besoin de tout le bouillon, il faut que le riz soit encore un peu croquant ( mais pas trop, on le veut cuit aussi ;) )
• Ajouter la moitié du parmesan, bien brasser.
• Servir avec le reste du parmesan saupoudre dessus.

Source : Nathhh!

Casserole de poulet et riz façon fiesta!

La mi-session est peut-être passée mais étant dans la dernière session, ça n'arrête pas de pleuvoir de travaux, de lecture et de devoirs. J'aime bien étudier et tout mais il reste que dès que je néglige un peu la cuisine, ça me brise le coeur :P J'adore cuisiner et préparer plein de petits trucs mais quand j'ai moins le temps, ça m'énArve, oui avec un grand ''A''!! Alors c'est dans ces moments où je trouve des petites recettes rapides mais qui sont toutes aussi délicieuses et savoureuses pour des repas rapide pour le souper! Je garde toujours la même cadence avec les yogourts et petites collations pour la semaine soit des muffins, des biscuits, des pains bien soutenant ou d'autres petits trucs. J'essaie de ne pas négliger mais des fois la meilleure solution est les repas rapides. Comme celui-ci par exemple! J'aime beaucoup arriver chez moi le soir, commencer à cuisiner et que le tout soit prêt rapidement et que ça donne un aussi bon résultat qu'un repas qui m'aura demandé plus de temps! Donc cette recette a été fait à partir d'ingrédients que l'on avait à la maison et ça a donné, ma foi, un repas pas mal pentoute! C'était goûteux, c'était soutenant et c'était délicieux :) Le riz style mexicain était bien en saveurs mexicaines et juste assez relevé. Le poulet cuit à point avec le fromage fort fondu et les petits oignons verts...oh yumm :) Pour un repas rapido-presto qui se fait en un seul poêlon, alors là, je dis ON AIME :)

Casserole de poulet et riz façon fiesta!

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
• Sel d'ail/poivre/poudre d'oignon/piment de cayenne
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 tasse de riz à grains long
• 1 oignon haché finement
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à table d'oregano
• 1/2 c. à table de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cayenne
• 1 boîte de tomates égouttée (J'ai pris de la salsa que l'on avait à passer au frigo! Environ 1 tasse)
• 1 piment tranché (Je l'ai fait cuire à côté dans un petit poêlon car une personne de la famille n'aime pas...non elle ne s'appelle pas Gabrielle, ne fait pas 5 pieds 2'' et n'est pas brunette hahaha :P)
• 2 tasses de bouillon de poulet (pris celui végé ici)
• 1 tasse de cheddar fort
• 4 oignons verts tranchés finement

Préparation

• Assaisonner les poitrines de poulet de sel d'ail, de poivre, de poudre d'oignon et de piment de cayenne.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter les poitrines de poulet assaisonnées et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils brunissent soient environ 5 minutes.
• Retirer du poêlon et laisser reposer.
• Ajouter le riz et l'oignon.
• Cuire jusqu'à ce que le riz devienne bruni et que l'oignon devienne transparent.
• Ajouter l'ail, l'oregano, la poudre de chili et le piment de cayenne.
• Cuire jusqu'à ce que ce que les odeurs se répandent dans la cuisine.
• Ajouter alors la salsa et le bouillon de poulet.
• Amener le tout à ébullition et bien gratter le fond du poêlon.
• Déposer le poulet sur le riz, recouvrir et baisser le feu.
• Laisser cuire le temps que le poulet soit complètement cuit.
• Transférer le poulet sur une planche à découper et bien mélanger le riz. Le couvrir de nouveau pour lui laisser le temps de cuire et de devenir ''mou'' :P.
• Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en tranches d'un demi-pouce.
• Fermer le feu, placer le poulet sur le riz et saupoudrer de fromage et d'oignons verts. Recouvrir de nouveau et laisser le temps au fromage de fondre. (pas cap haha alors le poulet a été mélangé au riz! Je ne voulais pas que le riz colle moi :P
• Servir et déguster avec joie :)

Source : Tracey's Culinary Adventures

Chaudrée d'épinards, de jambon et de carottes

Parce qu'un des plus grands plaisirs de la cuisine est de transformer, de donner vie à quelque chose quoi! Quand il y a des petits bouts de ci ou de ça au frigo, j'adore trouver une idée pour les passer! Souvent, on achète un aliment pour une recette en particulier et il en reste et on doit lui trouver une nouvelle vie, une nouvelle recette pour s'accomplir :) Donc ici j'avais des aliments restants de l'Action de Grâces dont des épinards, du jambon et de la crème. Alors dans ma tête qui est toujours en mode bouffe, j'ai pensé en faire une soupe. Mais pas n'importe quel genre! Une chaudrée! Oh ouais! Quelque chose de crémeux tout en étant super consistant avec plein de bonnes choses. En cherchant sur la blogsphère, j'ai choisi une façon de faire et c'est celle de Nath :) Donc en changeant les ingrédients et en enlevant et rajoutant certains aliments, j'ai crée de quoi qui je crois, a passé à merveille nos petits aliments :) C'était tout simple à préparer et ça a allégé le frigo un peu! J'aime beaucoup ce genre de souper bien réconfortant tout en étant un peu santé hihi :P

PSSSSTTTTTTTTTTTTTTTT; Ma chère Lau du blog Voyage au bout de la tarte nous propose quelque chose de bien trop génial! Un échange de cadeaux entre blogeurs et blogeuses :) Ça vous dit? & bien vous n'avez qu'à cliquer ici et toutes les ''instructions'' y sont inscrites :) AHH L'ESPRIT DE NOËL :)

Chaudrée d'épinards, de jambon et de carottes

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 gros oignon haché finement
• 2 grosses carottes coupées en petits dés
• 2 pommes de terre coupées en petits cubes (pelées ou non)
• 2 gousses d'ail finement hachées (du Québec :)
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1/4 de tasse de farine
• 4 tasses (1L) de bouillon de poulet (pris celui végé ici)
• 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de sauge
• Sel et poivre au goût 
• 1/3 tasse de crème
• 1 tasse d'épinards hachés finement
• 3/4 lb de jambon coupé en petits cubes

Préparation

• Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les carottes, les pommes de terre et le jambon dans l'huile pour 5 minutes.
• Dans un petit bol, mélanger la farine et le beurre.
• Ajouter l'ail et cuire pour 2 minutes.
• Ajouter le mélange de beurre au bouillon et bien mélanger le tout.
• Ajouter au bouillon de poulet aux légumes et le jambon.
• Fouetter en ajoutant la cayenne, l'oregano, le thym, la sauge et le sel/poivre.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres (environ 15 minutes)
• Ajouter la crème et ajouter les épinards
• Cuire à feu moyen et servir avec de bons craquelins au fromage :)

Inspiration et source : Nathhh :)

Faux bouillon de poulet en poudre végé, sans gras, sans sucre et sans agent de conservation

Bon bon bon. Encore une autre affaire hihi :P Comme certains ont déjà pu le remarquer, je suis rendue assez ''folle'' par rapport à plusieurs trucs sur la nourriture. Que voulez-vous, si je peux aider notre santé rien qu'un peu, je fonce. J'essaye de ne pas virer trop dans l'obsession, mais c'est dur! Mais dur! Donc c'est en voyant une recette de faux bouillon de poulet chez Il faut jouer avec sa nourriture, qu'une autre folie a commencé. J'avais vu son billet depuis assez longtemps. J'avais mis le tout en favori et c'était resté ainsi. À la maison, on ne fait pas assez souvent de petit poulet au four pour se ''fournir'' adéquatement de bouillon de poulet maison. On mange de moins en moins de viande alors on ne peut pas arriver à la quantité de bouillon que je passe pour tout plein de recettes. C'est donc dans le but d'éliminer les bouillons de poulet commerciaux que j'ai fait cette recette. Encore une fois, ces bouillons, sauf ceux certifiés bio ou ceux vraiment ''kosher'', on a aucune idée de ce qui s'y retrouve et hufff...ça m'a rendu folle encore une fois haha :P Donc je suis partie au Marché Jean-Talon dans l'espoir de trouver de la levure alimentaire dans les marchés bios pour faire ce faux bouillon de poulet. Le fait est que, ce bouillon est végé. Il ne contient pas de viande ni rien qui en provient. J'étais hyper curieuse de voir à quoi ressemblait la levure alimentaire. J'ai été très surprise d'y sentir une odeur de noisette! SIII! Ma noisette adorée :) De plus, la levure contient plein de vitamines et protéines et est simplement bonne pour la santé. Alors donc, après la confection de ce faux bouillon, je l'ai senti et goûté, parce si je m'en suis fait une tasse hihi, WOW! Vraiment là, c'est à s'y méprendre et c'est tellement meilleur! On peut ajouter et diminuer les épices et vraiment créer un bouillon à notre goût. Merci Malorie, you're the best :)

Psssttttt; Je voulais dire un petit mot sur la journée incroyable de samedi. Je me suis sentie tellement chanceuse d'être entourée des gens pour qui j'ai un énorme respect et que j'aime beaucoup! La réalité du virtuel de l'internet est fascinante car j'ai l'impression de connaître les gens à qui j'écris chaque jour et dont je ne cesse de prendre de l'inspiration (& des recettes aussi là...:P) mais dans le fond, je n'avais pas d'images de tronches ou même de son de voix. J'avais des images dans ma tête, imaginées comme lorsque je lis des livres, mais là c'était sérieux. & j'avoue ne pas avoir été déçue. Je sais bien que j'étais très silencieuse mais que voulez-vous, le stress et l'énervement m'a paralysé de la parole! Mais j'écoutais et en dedans, j'étais heureuse mais heureuusee! J'aimerais dire merci à Kim, qui malheureusement je n'ai pas pu parlé super longtemps mais Kim, tu me dis une date et une heure et j'y suis. C'est toi la professeur occupée et je ne suis qu'une pauvre étudiante haha :P Mais sérieux, tu dis et on fait :) Parce que comme je t'ai dit, tu parlais et on dirait que je parlais à travers toi. Malade ;) Ensuite notre chère Isa, grace à qui tout cela à eut lieu. Isa, je vais t'avouer que j'étais carrément boulversée dans le sens d'émue quand je t'ai vu car Isa...tu es tout point. Tu le sais car je te l'ai déjà dit mais tu es l'inspiration, le modèle et c'était quelque chose pour moi de te rencontrer enfin! Ensuite mes deux acolytes de la journée, Mélanie et Nath (et ton mari si gentil bordel  Mélanie, tu rayonnes de bonheur et j'ai été fascinée par ta joie de vivre! Tu avais toujours quelque chose à dire et ça, si un jour je pourrais avoir cette qualité, je la prendrais avec joie hihi :) Ça a été super d'enfin te rencontrer :) & Nath...Nath, Nath, Nattthhhh. Tu sais déjà beaucoup de choses sur combien j'étais heureuse samedi mais le top du top, je t'ai rencontré en plus. Tu sais déjà tout ça mais je le pense vraiment. Comme Isa, tu es tout. Tu me fais rire à en brailler, tu me fais capoter avec tes recettes, tes commentaires sont un petit velours à chaque jour et ohh...j'étais si contente de te faire découvrir mon petit coin qui regorge de petits trésors. En gros, n'importe quand Nath, tu mets le GPS à on et tadam, je serais au point d'arrivée par magie hihi :) En somme, ça a été une journée carrément débile et je dois dire qu'arrivée chez moi, mes gentils parents avaient acheté du blé d'inde et ça a fait mon affaire, j'étais morte de chez morte. Je garde des souvenirs mémorables de cette journée et tout ça...grâce à notre Isa :) Merci à tous et on ne peut pas attendre trop longtemps avant de refaire le tout. MERCI :)

Faux bouillon de poulet en poudre végé,
sans gras, sans sucre et sans agent de conservation
(Un pot masson de 500ml)

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de levure alimentaire (De la marque Red Star) (Trouvé chez Aliments Merci au Marché Jean-Talon)

• 3 c. à soupe de sel
• 3 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de paprika
• 2 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de marjolaine séché
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de poivre du moulin
• 3 c. à soupe de persil séché

Préparation

• Dans un blender ou un moulin à café, réduire de fine poudre tous les ingrédients sauf le persil.
• Ajouter ensuite le persil et déposer dans un contenant hermétique.
• Environ 1/2 c. à thé à 1 c. à thé de poudre sera nécessaire pour une tasse d'eau.
• Goûtez et ajuster les quantités selon vos goûts :)

Source : Il faut jouer avec sa nourriture