Calzones

J'avais envie de pizza depuis quelques temps mais je voulais faire changement un peu. J'ai pensé au calzone, chose que je n'avais fait jamais encore. En regardant par-ci et par-là, j'ai choisi la façon de faire de Nath. Bon la pâte de M. Reinarts aidant grandement au choix et une nouvelle recette de sauce à tester alors j'ai dit ouiiii :P J'ai préparé le tout lors d'une ''soirée de filles'' avec ma meilleure amie :) Elle n'en avait jamais fait et j'étais bien contente de lui faire découvrir! Avec ma super pierre à cuisson et le fait de jouer avec de la pâte, c'était certain que ça allait donner de quoi de bien chouette hihi :P J'aime la pizza. Alors j'aime les calzones. C'est bon bordel mais bon!!! La sauce est à refaire car clairement, elle a été un hit, surtout qu'il en est resté assez pour y tremper nos calzones ainsi que pour une petite recette de pastas à venir :) La pâte est aussi un coup de coeur et je compte bien la refaire pour des pizzas! Elle est simple comme tout à faire et donne une belle croûte dorée avec l'oeuf :)

Calzones

Pâte à calzones
(Donne 8 calzones)

Ingrédients

• 4 1/2 tasses de farine
• 1 3/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de levure instantanée (Une quinzaine de grammes de levure fraîche)
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 3/4 tasses d'eau glacée à 40 F ( Utiliser des glaçons )
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation 

• Dans le bol du mélangeur sur socle, mettre tous les ingrédients et bien pétrir pour avoir une boule élastique et souple. Ajouter un peu d'eau si besoin. (Ici, j'ai mélangé la levure à l'eau glacée et j'ai mélangé à la main)
• Diviser la pâte en 8.
• Déposer dans un plat huilé, recouvrir de pellicule plastique et mettre au froid pour au moins 4 heures.
• Sortir la pâte 2 heures avant l'utilisation.

Sauce

Ingrédients

• Une boîte de tomates en dés de 796 ml
• Une petite boîte de pâte de tomates
• 50 ml d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• Une feuille de laurier
• 1 c. à soupe de basilic séché (j'ai mis du frais, j'en avais ous la main)
• 1 c. à soupe d'oregano séché
• Piments broyés au goût
• 2 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût

Préparation 

• Mettre tous les ingédients dans une casserole et cuire à feu doux 45 minutes.

Montage (avec des explications haha parce que j'aime ça :P)

Avec une boule de pâte, former un cercle (pas cap' de faire un beau cercle...jamais hahaha :) et étendre un peu de sauce sur la moitié en évitant d'en mettre sur les bords :)

  

Déposer les ingrédients de vos choix sur la sauce :) (On avait du pepperoni, des piments 2 couleurs, des champignons et du fromage. Prochaine fois, j'explore d'autres horizons ;)



Déposer pleeeeiiinnn de fromage sur les ingrédients de votre choixi :)



Refermer le calzone en s'assurant que le tout est bien scellé et badigeonnez-le d'un oeuf mélangé à de l'eau :)

• Préchauffer le four à 400F et y mettre une pierre à pizza ( si vous n'en avez pas, cuire le calzone sur une plaque à pâtisserie non chauffée )
• Réchauffer pour 20 minutes.
• Monter le calzone et le déposer sur la pierre chaude ( saupoudrer la pierre d'un peu de farine avant de déposer le calzone ).

Mouii ma pierre à cuisson est sale..je sais. La sauce a coulé et ça a collé sur la pierre, c'est la vie :P

• Cuire jusqu'à ce qu'on voit un bouillonnement par les insisions. (Environ 25 minutes)
• La coloration devrait être parfaite à ce moment.

Source : Nathhh :)