Tartare de saumon épicé à l'avocat

Parce que des fois j'ai des goûts fancy et que des fois, j'ai juste envie de cuisiner fancy pour me faire plaisir (aussi aux autres je l'avoue :P) et bien c'est dans ses moments que cela arrive. Je me trouve bien fancy quand je dis adorer le tartare mais que voulez-vous...j'aime ça bon :P Que ce soit tartare de saumon, de boeuf, de pétoncle, etc, j'aime beaucoup! C'est frais, c'est savoureux et c'est toujours bon. Ceux que j'aime le plus sont ceux épicés et avec une petite touche d'oignon, j'adore! Dans la même lignée, j'adore les sushis car c'est cru, c'est frais et c'est toujours bon haha :P Depuis si longtemps je voulais en faire maison et jamais je n'en avais fait. Je cherchais toujours la bonne occasion pour en faire quand j'ai déclaré que tel soir serait le soir du tartare. J'en avais vraiment envie et après un exam, hop direction marché Jean-Talon pour acheter un beau morceau de saumon :) Même que mon poissonnier du jour m'a conseillé car oui bon je parle beaucoup alors je lui ai dit que je ferais un tartare et voulais la meilleure partie et bref, il m'a conseillé de faire rôtir du panko pour ne pas qu'il ramollisse dans le tartare et l'incorporer à mon mélange pour une belle texture croustillante. Bien sur, j'ai suivi le conseil et j'ai fait tel que proposé hihi :P Ce tartare était tout doux, moelleux et vraiment bien épicé comme j'aime cela :) Mes parents étaient surpris d'apprécier le tartare et ont beaucoup aimé! Mon frère c'est une autre chose hihi :P Mais le saumon et l'avocat ensemble...oh yummm! 

Tartare de saumon épicé à l'avocat
(Pour 4 gourmands!)

Ingrédients

• 1 lb de saumon (j'ai pris un filet de saumon de l'atlantique, les parties proches de la tête tel que conseiller par mon poissonnier :P)
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Le zeste d'une lime
• Jus d'une lime (Environ 1/4 de tasse)
• 1 c. à thé de tabasco
• 1/2 c. à thé de fleur de sel
• 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/3 de tasse d'oignons verts hachés finement (2 oignons verts)
• 2 avocats murs
• 1/4 de tasse de panko
• Huile d'olive

Préparation

• Couper le saumon en cubes de 1/4 de pouce et les déposer dans un grand bol.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le zeste et le jus de la lime, le tabasco, la fleur de sel et le poivre.
• Faire rôtir le panko dans l'huile et réserver.
• Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et peler les deux parties.
• Couper en cubes de 1/4 de pouce l'avocat et réserver.
• Ajouter au saumon le mélange d'huile/lime, les oignons verts.
• Préparer des verrines et saupoudrer de panko grillé.
• Servir sur le champ! C'est un tartare et non un ceviche alors on ne veut pas que le saumon cuise! :P

Inspiration : Karma Cucina + mon poissonnier du jour :)