Tortillas maison #3

Dès que j'ai un peu de temps devant moi, je réfléchis à comment je pourrai rendre mes repas encore plus maison. Oui, la folie n'arrête jamais :) C'était une journée tex-mex et je voulais, au mieux du possible, éviter d'acheter des tortillas à l'épicerie dans un sac de plastique. Mon article zéro déchet arrive, j'y travaille :)

La première fois que j'ai tenté de l'expérience tortillas de blé, c'était en 2011 puis une deuxième fois en 2012. Depuis, silence radio à ce niveau. Je me trouvais bien moche car ce sont des années, eh la la! Alors j'ai enfin pris le temps d'en préparer et j'en suis bien contente. Ils ne sont pas comme les tortillas que l'on connaît certes, super minces et tout, mais ça fait changement et ça goûte bon. Cinq ingrédients, 15 minutes de repos, on roule et on cuit. Pour des tortillas maison, je crois que c'est plus qu'acceptable! :)

Ceci étant dit, je vais continuer à regarder des recettes et potentiellement me trouver une presse pour en faire des plus minces. Comme on est pas vraiment fanatiques de tortillas de maïs, je vais rester dans ceux de blé et continuer mes expériences. Je suis certaine d'arriver à un résultat plus similaire à ce que l'on connaît. Puis au nombre de fois que l'on mange du tex-mex, je crois pouvoir rentabiliser une presse avec une recette de feu hihi!

Alors ce n'est pas la fin de mes expériences niveau tortillas et le goût de ceux-ci était pas mal chouette alors on tient tout de même quelque chose! :)

Tortillas maison #3
(Donne environ 16 tortillas)

Ingrédients

• Trois tasses de farine non blanchie tout-usage
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 de tasse d'huile neutre (mis tournesol)
• Une tasse + 1 à 2 c. à table d'eau tiède

Tortillas maison, mélange d'haricots et légumes maison, sauce piquante maison..LE BONHEUR!

Préparation

• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Ajouter l'huile et l'eau.
• Bien mélanger pour former une pâte lisse et homogène.
• Ajouter de l'eau petit à petit au besoin.
• Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
• Diviser la pâte en deux boules puis diviser ensuite ses boules pour arriver à en faire 16 au total.
• Faire chauffer un poêlon à feu moyen, à sec.
• Rouler une première boule le plus mince possible avec le rouleau à pâte, en farinant un peu la surface et le rouleau.
• Transférer tout suite la tortilla dans le poêlon et laisser cuire environ 45 secondes.

• Pendant ce temps, rouler la deuxième boule.
• Tourner la tortilla avec des pinces ou une spatule et faire cuire 20 secondes de plus.
• Lorsqu'une tortilla est cuite, la transférer dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
• Continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites.
• Après environ 3 tortillas, essuyer rapidement la farine dans le poêlon avec un linge.

Source : Fraîchement Pressé

Burgers mexicains de quinoa

Qu'il fasse chaud, froid, soleil, de la pluie, du grésil, de la neige...rien ne m'empêche de préparer des burgers :D Ici, c'est particulier. Étant donné notre amour de la cuisine tex-mex/mexicaine, faire un burger à ses saveurs fait que je ne suis pas neutre dès le départ.

L'affaire, c'est que ça mélange des haricots noirs avec un grain que j'aime beaucoup, j'ai nommé le quinoa, et tout plein de bonnes affaires. Les galettes contiennent des oeufs et du quinoa cuit réduit en purée pour une partie donc inévitablement, ça colle en titi et ça se tient lors de la cuisson ce qui est des plus agréables.

Au final, ça donne des burgers tout en saveurs et qui sont délicieux. La petite soeur de mon amoureux m'a dit que c'était très bon et que je pouvais les refaire n'importe quand haha! Alors ça a passé au conseil les amis! N'importe quel temps qu'il fait ou la saison, pas d'excuses pour ne pas faire des burgers végés hihi :)

Burgers mexicains de quinoa

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Un poivron, haché
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs, cuits ou une conserve
• 1 1/2 tasses de quinoa, cuit
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 2 c. à table d'assaisonnement mexicain
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à table de salsa
• Deux oeufs ou deux oeufs de lin, battus
• Une tasse de chapelure
• Huile, pour cuire
• Pour le service; avocat, laitue, tomate, cheddar, salsa...et encore plus :)

Préparation

• Si vous utilisez des oeufs de lin, préparez-les.
• Badigeonner d'huile un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et le poivron puis cuire 10 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Retirer du feu et laisser refroidir dans un grand bol.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger 3/4 de tasse d'haricots et 3/4 de tasse de quinoa.
• Pulser quelques secondes.
• Ajouter ce mélange au bol de légumes sautés avec le restant d'haricots et de quinoa, le cheddar, l'assaisonnement, le paprika et la salsa.
• Bien mélanger et ajouter les oeufs et la chapelure.
• Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.
• Former quatre galettes et réfrigérer pour 30 minutes.
• Chauffer de nouveau de l'huile dans le poêlon et y faire dorer les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Source : Wendy Polisi

Casserole mexicaine de riz et haricots

Encore et toujours du tex-mex/mexicain par chez moi! C'est que ça pogne vraiment beaucoup et que si j'écoutais toutes les voix autour de moi, on mangerait des tacos/fajitas/burritos à chaque deux jours. J'adore le tex-mex mais des fois, j'aime faire autre chose tsé haha :)

Alors ici, casserole de riz et d'haricots avec tomates, oignons, ail et épices puis gratiné. Comme c'est toujours plus chouette de manger dans un tortilla, c'est ce que l'on a fait avec cette casserole et on a ajouté les condiments habituels tels que de la crème sure, de la guacamole, de la sauce piquante maison, etc. Le riz a été bien apprécié dans ce repas et je vais prendre l'habitude d'en mettre de temps à autre dans mes mélanges de tacos car c'est délicieux! Je verrai ce mélange dans des bols de tortillas ou à manger avec des croustilles de maïs. Oh well, prochaine fois car c'est certain qu'il y en aura une :D

Casserole mexicaine de riz et haricots

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Deux gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
• Deux tasses d'haricots rouges, cuits
• 500ml de tomates en dés
• 3/4 de tasse de faux bouillon ou de bouillon de légumes
• 2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 1 c. à soupe de chili en poudre
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Deux tasses de cheddar, râpé
• Croustilles de maïs

Ben oui, encore et toujours dans des tortillas :D

Préparation

• Préchauffer le four à 450F (230 C)
• Dans un grand poêlon allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
• Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le chipotle et les épices.
• Saler et poivrer.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
• Répartir le fromage sur toute la surface.
• Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Laisser tiédir 10 minutes.
• Servir avec les croustilles.

Adaptation de : Ricardo Cuisine

Bols de tortilla à la salade mexicaine

À la suite du premier sauvetage de tortillas ici présent, j'ai du récidiver et chercher une autre recette de sauvetage car bien que la lasagne de tortillas soit délicieuse, j'aime essayer de nouvelles recettes continuellement. Lorsque je cherche des recettes, je fouille dans mes blogs favoris, je regarde sur Food Gawker et ensuite je vais voir chez Ricardo. Si vraiment rien ne me plaît, j'utilise Google en dernier ressort. Alors ici, ma quête s'est terminée chez Ricardo. J'avais encore et toujours des tortillas à passer au plus vite et j'ai décidé de faire cette recette.

C'est qu'en faisant l'épicerie une fois avec mon copain, il a vu des moules à bols de tortillas et a décidé de les ajouter dans le panier. Pas juste moi qui aime acheter des accessoires de cuisine, mouahaha!! & ça faisait déjà un bout que ces moules attendaient d'être utilisés pour la première fois alors j'ai bien aimé l'idée de passer les tortillas ainsi. Au lieu de préparer la garniture avec de la viande, j'ai pris des haricots noirs que j'ai réhydraté puis j'ai ajouté du maïs parce que juste des haricots, la moitié italienne n'aime pas trop.

Ça donne d'énormes bols de tortillas et ils sont vraiment bien garnis. Laitue, mélange d'haricots-maïs, fromage, crème sure et tomates. Des tacos déconstruits et pas mal réussis à part de ça!! C'était vraiment très bon et la présentation est vraiment chouette dans l'assiette. Comme les bols ne se gardent pas à l'infini, j'ai pris le restant de garniture que j'ai fait chauffer dans mon lunch dans un bol et j'ai ajouté toutes les garnitures ainsi que le bol de tortilla émietté pour faire une salade chaude mexicaine. Non mais, un sauvetage dans un sauvetage! Je vous dis que dans ma cuisine, les tortillas sont pris au sérieux et sont bien dorlotés :)

Bols de tortilla à la salade mexicaine

Ingrédients

• 4 tortillas
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 2 c. à soupe d'oregano
• Sel et poivre
• Un oignon rouge, haché
• 2 c. à soupe de beurre
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse d'haricots noirs cuits
• 1/2 tasse de maïs en grains
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• Deux tasses de laitue iceberg, tranchée finement
• Une tasse de cheddar fort, râpé
• Deux tomates, coupées en dés
• 1/2 tasse de crème sure

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375F (190C).
• Badigeonner les tortillas avec la moitié de l'huile et les saupoudrer d'une mélange de 1 c. à soupe de poudre de chili et 1 c. à soupe d'oregano. Saler et poivrer.

• Placer dans des moules à tortilla et cuire au four environ 9 minutes.
• Retirer du four, laisser tiédir pendant 5 minutes et démouler. Réserver.
• Dans un poêlon, dorer l'oignon dans le beurre et le reste de l'huile environ 5 minutes.
• Ajouter l'ail, les haricots, le maïs, le reste de poudre de chili et d'oregano, la poudre d'ail et d'oignon.
• Poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé. Poivrer.
• Tapisser chaque bol de tortilla de laitue tranchée.
• Ajouter le mélange d'haricots, puis parsemer de dés de tomates et de fromage puis couronner de crème sure.
• Servir aussitôt.

Adaptation de : Ricardo

Farfalles tex-mex

Dans le style repas rapido presto et des plus délicieux, nous avons un gagnant ici! Comme je l'ai souvent mentionné, nous adorons les saveurs mexicaines et tex-mex alors je ne me gêne pas pour les utiliser de manière habituelle et sous différentes formes. Ici, c'est dans un plat de pâtes bien trop savoureux et qui se mange comme de rien. Maïs, haricots noirs, tomates, chipotles, épices tex-mex et fromage se joignent à des pâtes et donne quelque chose de vraiment agréable à avoir dans son assiette. C'est très nourrissant et comme lunch, ça fait des merveilles!

Farfalles tex-mex

Ingrédients

• 1/2lb de farfalles
• Huile d'olive
• Un oignon rouge, haché finement
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une conserve de tomates maison de 500ml, égouttée
• Une tasse de maïs maison
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs cuits
• Une c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de purée de chipotles en sauce adobo
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de fromage râpé, au choix

Préparation

• Cuire les pâtes les indications du fabricant.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire sauter l'oignon et l'ail pour quelques minutes.
• Ajouter les tomates, le maïs, les haricots et les épices.
• Cuire pour quelques minutes.
• Ajouter les pâtes cuites puis le lait, le fromage et bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
• Servir bien chaud.

Adaptation de : Catz in the kitchen

Courgettes farcies à la mexicaine

Une superbe recette végétarienne qui regorge de saveurs, qui dirait non à cela? Je ne sais pas car vraiment, ces courgettes à la mexicaine sont vraiment quelque chose! J'adore les courgettes, j'en mets toujours un peu partout et j'en profite le plus possible, car celles du Québec sont sur leur fin pour cette année. Je le dis souvent mais la cuisine tex-mex/mexicaine aide beaucoup à intégrer le végétarisme chez moi. Mon copain adore ça et je l'avoue, moi aussi.  Cela donne donc des bateaux de courgettes recouverts d'un chili tout simple et ce, gratiné! Yummm!!! Cela se fait rapidement et ça donne vraiment un bon repas réconfortant plein de saveurs! :)

Courgettes farcies à la mexicaine

Ingrédients

• Un petit oignon, finement haché
• Un piment jalapeno, sans les grains et haché finement
• 1 c. à table d'huile de canola
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/2 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sucre
• Une tasse de tomates broyées
• 1/2 tasse d'eau
• Une boîte d'haricots noirs
• 3-4 courgettes du Québec
• Une tasse de cheddar marbré râpé

Préparation

• Dans un poêlon, faire sauter l'oignon, le jalapeno et 1/2 c. à thé de sel dans l'huile pour 8-10 minutes.
• Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin et le sucre puis cure 30 secondes.
• Ajouter les tomates et l'eau puis laisser mijoter, le temps que le tout épaississe un peu.
• Ajouter les haricots et cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 400F.
• Couper les courgettes en deux et prélever les grains pour faire de la place pour la garniture.
• Badigeonner d'huile, saler et poivrer puis déposer dans un plat à cuisson et cuire 4-5 minutes. Retirer du four.
• Retirer les courgettes du plat, verser un peu de sauce au fond et remettre les courgettes.
• Diviser la sauce dans les courgettes puis saupoudrer de cheddar.
• Couvrir de papier aluminium et cuire pour 25 minutes, retirer le papier et cuire 5-10 minutes.

Inspiration de : Pink Parsley

Churros cuits au four avec cajeta maison

Est-ce que vous êtes prêtes et prêts?? Parce qu'ici, on va loin dans la gourmandise et dans la décadence sans nécessairement assumer les calories de la version originale. Je vous avertis, vous n'aurez aucun autre choix que de faire cette recette! On a donc de supers churros cuits au four faits à partir d'une pâte à choux, ensuite trempés dans du beurre fondu et roulés dans un sucre à la cannelle. Le tout, accompagné d'un genre de dulce de leche maison. Come on, quelqu'un résiste encore??? Pas sur moi! C'est tellement mais tellement bon! Les churros à eux seuls valent la peine d'être faits. Le cajeta est vraiment la cerise sur le sundae! C'est tout simple à préparer et bon, le caramel a pris une drôle de consistance mais est vraiment bon pareil et les churros...my god, ça se décrit pas! J'adore les churros mexicains, surtout ceux farcis au dulce de leche ou à la crème pâtissière mais pour une version sans friture et le caramel à côté, c'est des churros de course ici là! Je ne sais quoi dire d'autre que c'est un dessert coup de coeur et que je ne me gênerais pas pour en faire et en refaire ou en amener lors de soupers :)

Churros cuits au four avec cajeta maison

Ingrédients

Churros

• Une tasse d'eau
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• Une tasse de farine non blanchie
• 4 gros oeufs
• 1/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à table de beurre fondu

Cajeta maison

• 4 tasses de lait de chèvre frais
• 1 1/4 de tasses de cassonade
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

Churros

• Préchauffer le four à 425F.
• Mélanger la cannelle au sucre.
• Déposer l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
• Chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à mijoter.
• Ajouter la farine et à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger pour 5 minutes jusqu'à ce qu'une pellicule se forme dans le fond de la casserole.
• Déposer dans le bol du batteur sur socle et avec la palette-feuille, mélanger à vitesse moyenne.
• Ajouter les oeufs, un à un, le temps que les oeufs soient bien incorporés.
• Avec une poche à douille, douiller la pâte en lignes de 4po de long sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis de silicone.
• Cuire environ 25 minutes, le temps que les churros aient dorés.
• Badigeonner de beurre fondu et recouvrir de sucre à la cannelle.

Cajeta maison

• Déposer le lait de chèvre, la cassonade, le sel et le bicarbonate de soude dans une grande casserole.
• Chauffer jusqu'à ce que le tout mijote.

• Laisser mijoter, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que le tout réduise à 1 1/2 tasses, environ 2 heures.
• Cela sera épais et foncé.

• Ajouter la vanille et déposer dans un plat pour que cela refroidisse.

Source : Baking a moment

Tacos de fèves noires, sauce aux noix de cajous épicée

Alerte au coup de coeur! Alerte au coup de coeur, encore une fois! Je le dis souvent mais la cuisine dite ''mexicaine'' ou ''tex-mex'', est vraiment une belle façon de manger végétarien et de ne pas aller vers la viande. Ici, une mélange de fèves noires habituel avec de bonnes épices qui se mélangent bien. Le ''high peek'' de cette recette est indéniablement la sauce aux noix de cajous épicée, sauce qui s'est plutôt avérée être une tartinade pour mon cas. Cette tartinade est tellement bonne, qu'elle se mange à la cuillère. Vraiment, j'ai essayé plusieurs trucs avec les noix de cajous récemment et j'aime beaucoup. En tartinade salée, elle prend le bon goût des épices que l'on ajoute et c'est vraiment quelque chose. Lorsqu'il ne restait plus de mélange à tacos, j'ai fini la tartinade avec des crudités et ça battait à pleines coutures toutes les trempettes imaginables. En gros, un super repas de légumineuses qui n'est pas long à faire si l'on pense à faire tremper les noix de cajous la journée d'avant. Ce sera à refaire et ce, très vite :)

Tacos de fèves noires, sauce aux noix de cajous épicée

Ingrédients

Tacos de fèves noires

• Deux tasses de fèves noires, cuites
• Une c. à table d'huile d'olive
• Un oignon moyen, émincé finement
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une conserve de tomates en dés
• Une c. à table de poudre de chili
• 1/4 c. à thé d'ail en poudre
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle
• 1/4 c. à thé d'oregano
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût

Sauce aux noix de cajous épicée

• Une tasse de noix de cajous naturelles
• Le zeste et le jus d'une lime
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 3/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre de chipotle
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'ail en poudre
• Quelques gouttes de tabasco aux chipotles (mon ajout)

• 8 tortillas
• Dés de tomates, dés d'avocats, cheddar râpé, laitue émincé, crème sure etc

Préparation

Tacos de fèves noires

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.
• Ajouter les épices et l'ail et cuire un deux minutes de plus.
• Ajouter les fèves et les tomates.
• Réduire le feu et cuire un autre 5 minutes.
• Servir sur des tortillas avec la sauce aux noix de cajous épicée ainsi que vos garnitures préférées.

Sauce aux noix de cajous épicée

• Immerger les noix de cajous dans de l'eau pendant toute une nuit.
• Rincer et égoutter les noix.
• Déposer les noix puis tous les ingrédients restants dans le bol du robot culinaire et mettre le tout en purée, jusqu'à ce que ce soit bien crémeux, soit environ 2-3 minutes.
• Déposer au frigo jusqu'à utilisation.

Adaptation de : Delicious knowledge

Enchiladas au maïs et haricots noirs, sauce à enchiladas maison

Lorsque les gens disent que manger végé c'est plate, c'est en présentant un plat de même que ces dits-gens changent d'avis et voient bien qu'ils ont tort. Voulant aller en parallèle avec les tacos végétariens que je prépare souvent, j'ai pensé à faire des enchiladas. Bon, on s'entend que c'est assez similaire mais il y a l'ajout d'une sauce des plus délicieuses qui couronne le tout. Je n'ai pas suivi de recette particulière pour autre chose que la sauce. J'ai fait le mélange d'enchiladas comme cela me tentait avec ce que contenait le frigo et le garde-manger. Ça a donné du maïs et des haricots noirs, un mélange que j'affectionne particulièrement, avec des épices! Alors au final, gratiné avec des dés de tomates et une purée d'avocats, ce repas satisfait amplement les papilles et le bedon!

Enchiladas au maïs et haricots noirs, sauce à enchiladas maison
(Deux portions généreuses ou quatre portions raisonnables :)

Ingrédients

Enchiladas

• Huile d'olive
• Un oignon, émincé
• 1 c. à table de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 . à thé de sel
• Quelques gouttes de tabasco
• 2 c. à table de pâte de tomates
• Une conserve de maïs, rincée et égouttée
• Une conserve d'haricots noirs, rincée et égouttée
• 1/2 tasse de crème sure légère

Sauce

• 1 1/2 c. à table d'huile de canola
• 1 1/2 c. à table de farine non blanchie
• 1 1/2 c. à table de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• Une tasse de faux bouillon de poulet

• Quatre gros tortillas
• Une tasse de fromage râpé au goût
• Tomates en dés
• Guacamole

Préparation

Enchiladas

• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire revenir l'oignon et ajouter les épices.
• Ajouter la pâte de tomates et le tabasco.
• Ajouter le maïs et les haricots et bien mélanger.
• Ajouter la crème sure et laisser mijoter 5 minutes.
• Réserver de côté, le temps de préparer la sauce.

Sauce

• Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne.
• Ajouter la farine et à l'aide d'un fouet, mélanger pendant une minute,
• Ajouter toutes les épices et bien mélanger.
• Doucement, verser le bouillon tout en fouettant.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, le temps que le tout épaississe.

Montage

• Déposer au centre de chaque tortillas, le quart de la préparation à enchiladas. Replier les bouts et rouler le tout.

• Déposer dans un plat à cuisson où une louche de sauce aura été badigeonnée.

• Couvrir de sauce et saupoudrer de fromage.

• Cuire à 350F pendant 20 minutes et finir à Broil.

• Garnir de dés de tomates et guacamole.

Source pour la sauce : An Edible Mosaic

Casserole de chili d'haricots sur courge spaghetti crémeuse

Depuis l'automne, je m'étais gardée une courge spaghetti pour l'hiver. C'est en tombant sur cette recette que je me suis enfin décidée à la cuisiner. Pour que les repas sans viande soient égayés, je tente de miser sur les saveurs que l'on aime dont la cuisine mexicaine. Ici, un mélange de courge spaghetti, de fromage et de crème sure qui est surmonté d'un chili plein de saveurs et en plus de tout ça, c'est gratiné! Mon copain a vraiment adoré, il en a mangé une partie avec des chips de maïs et n'a pas chialé du tout. Il a amené le restant sur son chantier où il travaillait puis il a partagé avec son collège et quand il est revenu, il ne restait qu'un mini-portion. Alors là, la courge spaghetti a passé comme de rien, les fèves itoo, et ça a bien rempli ces hommes qui travaillent fort :)

Casserole de chili d'haricots sur courge spaghetti crémeuse

Ingrédients

Pour le chili

• Une c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché
• Deux gousses d'ail finement hachées
• Une conserve d'haricots, pris gourganes
• Une c. à thé de cumin moulu
• Une c. à thé de coriandre moulue
• Une c. à thé de piment de cayenne
• Une c. à thé de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• Une c. à thé d'oregano
• 1/2 tasse de salsa ou de tomates broyées

Pour la casserole

• Quatre tasses de courge spaghetti cuites
• 1/2 tasse de crème sure
• Une tasse de fromage râpé
• Crème sure, salsa, avocat, pour servir

Préparation

Pour le chili

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire tomber l'oignon puis ajouter l'ail.
• Ajouter les haricots, les épices et la salsa.
• Laisser mijoter 10 minutes.

Pour la casserole

• Dans un plat à cuisson de 12 à 14po, déposer la courge et saler et poivrer.
• Saupoudrer d'une demie tasse de fromage et bien étendre la crème sure.
• Déposer le chili sur la courge en laissant une bordure de un po sur les côtés.
• Saupoudrer l'autre demie tasse de fromage.
• Cuire à 350F durant 30 minutes.
• Saupoudrer de coriandre et servir avec de la crème sure, salsa et morceaux d'avocats.

Adaptation de : I breathe, I'm hungry

Tacos au maïs et à la courgette grillés

Toujours dans l'optique de diversifier notre alimentation avec plus de légumes, ici je vous présente une super recette coup de coeur! OH OUI! Du genre que ma moitié a vraiment aimé, au point d'en faire goûter à sa mère le lendemain, mouahahaha, et de me demander quelques temps après, d'en refaire!!! Le mexicain, il adore, alors pour y aller tranquillement pas vite, j'essaie d'y aller dans cette lignée. Ici de beau tacos remplis de bons légumes, courgettes et maïs, une belle légumineuse soit l'haricot noir et un mélange d'épices des plus exquis. Avec plein de garnitures appétissantes, je dois dire que c'est vraiment très bon. Plein de saveurs et honnêtement, on ne s'ennuie pas du tout de la viande. Ça remplit tout autant et c'est meilleur pour nous! En somme, recette coup de coeur qui va se refaire, oh ça oui :)

Tacos au maïs et à la courgette grillés

Ingrédients

• Une courgette
• Une tasse de maïs en grains
• Une c. à table de poudre de chili
• Une c. à thé de paprika fumé
• 1/2 . à thé de cumin moulu
• 1/2 c. a thé d'origan
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 . à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une conserve de fèves noires
• Tortillas
• Avocats, tomates
• Cheddar marbré râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Couper la courgette en petits dés.
• Mélanger la courgette, le maïs, l'huile, les épices et bien mélanger.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 25 minutes, le temps que les légumes soient bien grillés.
• Pendant ce temps, rincer les fèves noires et bien égoutter.
• Mélanger les légumes grillés aux fèves.

• Préparer les tacos avec les condiments voulus.

Source : Budget Bytes

Les cultures gourmandes de Pointe-Callière!

Samedi dernier, ma super copinette et moi sommes allées nous aventurer dans le Vieux-Montréal à la découverte de l'événement des Cultures Gourmandes de Pointe-à-Callière. J'avais vu dans le journal que cet événement se déroulait et copinette aime autant la bouffe que moi alors malgré la pluie, nous sommes parties ce matin-là bien habillées et bien curieuses!

Le food truck du Marché 27 que j'aime tant! :)

Le concept est qu'autour du musée, plusieurs tentes et food truck sont là pour nous faire déguster plein de trucs chouettes! L'entrée était gratuite et on devait payer notre nourriture par la suite. Il y avait de l'animation pour les enfants mais avec la température, ça ne pognait pas fort fort. Malgré la pluie, il y avait tout de même un peu de personnes. Quelques tentes n'étaient pas ouvertes car les commerçants avaient abandonnés la bataille vu la pluie. Par contre, nous avons pu faire le tour et manger quelques trucs bien chouettes.

Comme début de dégustation, nous nous sommes arrêtées à un comptoir de cuisine indienne auquel nous avons pris chacune un samosa aux pommes de terre épicées avec une sauce au tamarin et aux prunes. Oh que c'était bon! Ils étaient cuits au four et remplis de saveurs et de bon piquant :)

Ensuite, nous avons essayé les bâtonnets de macaroni aux fines herbes et grana padano frits du Super Truck. SI SI! Frits les amis. Notre corps criait noooonn mais notre appétit criait ouuuuiiiiii! Donc nous avons pris la plus petite portion qui contenait deux bâtonnets donc un chacune. Pour accompagner le tout, on avait le choix entre une purée d'aubergines, du kimchee maison, de la sriracha ou une mayo épicée. C'est cette dernière que nous avons choisi! Oh la la. Même si c'était frit là, du mac and cheese de même WOW! Avec la mayo, que c'était cochon! On avait bien fait d'en prendre un petit à deux parce que oufff, cochon et bien bourrant haha! Mais c'était bon bon bon! :)

C'était crémeux et goûteux et BONNNN! :)

Ensuite, vient le temps d'une petite dégustation santé de ceviche de crevettes. Avec plein de coriandre, une sauce épicée au choix, des oignons, du jus de tomates et une croustille de maïs..bonne pause santé hihi :)

Par la suite, c'était le choix entre un tartare de boeuf dans un pain hot-dog du Route 27 avec croustilles ou un lobster roll au Lucille's. J'ai succombé et j'ai pris un lobster roll servi dans un pain beurré et grillé. Ça a été simplement merveilleux comme moment, c'était tellement boooooooooonnnnnnnnnnn! & si généreux en homard, YUM!

Copinette n'aimant pas les fruits de mer a préféré se prendre des frites de pommes de terre douces et mayo épicée au Route 27. Comme c'était booooooooonnnnnnn! Bien salées, bien sucrées et oh combien délicieuses :)

Pour finaliser le tout et surtout parce qu'on se les gelait à mort, nous avons pris des churros au caramel pour moi, nature pour copinette, oh combien savoureux et sucrés et...YUM!

Après toute cette bouffe, les calories brûlées par le fait que notre corps se réchauffait comme il pouvait vu la température haha :P, nous avons continué notre chemin pour une journée remplie d'aventures!! C'était bien chouette même si le temps faisait que pas beaucoup de monde y était et que s'il avait fait beau tout aurait mieux été mais bon. Peut-être revoir la formule avec des mini-portions ou des plus petites car on voulait goûter à tout mais par faute d'un estomac assez grand pour recevoir toute cette nourriture, on ne pouvait pas. Mais bon, reste que c'était trop bien et que nous irons itoo au Fêtes gourmandes de Laval cet été :) Watch out!