Tofu à l'arachide et aux épinards

Tout d'abord, désolé pour la piètre photo! C'est ce genre de recette que tu te dis que ça va être bien normal, que tu prends pas de photos moindrement jolies, puis qu'à la fin du repas tu te tapes la tête parce que c'est vraiment bon et que tu aurai dont du prendre la peine de faire un effort!

Bien c'était ce genre de repas et je n'avais qu'un délicieux restant pour poser le tout haha :) Je ne sais pas si ce sont les épinards qui transforment ce mélange habituel de beurre d'arachide, de sucré, de salé et d'ail mais c'est vraiment savoureux.

Avec un riz brun, la sauce s'y mélange et hmmmm, c'est bon! Ça me rappelle encore une fois que les recettes simples sont souvent les meilleures. Ça se fait super rapidement le soir et ça donne des restants alors on peut continuer à déguster le tout plus longtemps hihi :)

Tofu à l'arachide et aux épinards

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'épinards frais, hachés grossièrement
• Un bloc de tofu

Sauce aux arachides

• 1/2 tasse + 2 c. à table de beurre d'arachide naturel
• 3-4 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• Trois gousses d'ail, hachées
• 2 c. à table de tamari ou de sauce soya
• 1 c. à thé de piment en flocons
• 1/4-1/2 tasse d'eau tiède

Préparation

• Couper le tofu en deux sur le sens de la longueur et l'envelopper dans un linge propre.
• Déposer un livre lourd ou quelque chose qui pourra presser le tofu, sur le linge contenant le tofu.
• Laisser presser pour au moins 30 minutes.
• Couper tofu en petits cubes et faire dorer à feu moyen dans un poêlon avec un peu d'huile.
• Pour la sauce; fouetter tous les ingrédients ensemble sauf l'eau.
• Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter l'eau.
• Dans le même poêlon ayant servi à faire dorer le tofu, déposer le tofu ainsi que les épinards et la sauce.
• Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pour 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Servir avec du riz.

Source : Vegetarian Gastronomy

Rôti de seitan

Ça faisait tellement longtemps que je souhaitais faire un rôti de seitan que lorsque j'ai enfin mis la main sur de la farine de gluten, je n'ai pas attendu bien longtemps pour mettre cela au menu. J'ai pris la recette du bouquin Eat like you give a damn car j'essaie vraiment d'utiliser mes livres de recettes le plus possible! But de 2018 qui fonctionne bien à date :)

Puis ça tombe bien car cette recette est excellente! Le processus est somme toute très facile à compléter et tant qu'à y être, j'ai fait la recette au complet afin de congeler un rôti pour un soir pressé, wou ouh! N'ayant mangé du seitan qu'au resto et en saucisses/rôti Gusta, je ne savais pas à quoi m'attendre au niveau du goût et de la texture faits maison. Et bien c'était rien que du bonheur! Super savoureux, moelleux et goûteux, une petite croûte se forme autour du rôti, ce qui permet de bien sceller les saveurs et donner une chouette texture.

Accompagnements traditionnels d'un rôti : purée de pommes de terre, légumes verts et sauce brune, c'était de jolies assiettes que l'on a dégustées ce soir-là disons :) J'ai déjà hâte de manger celui qui attend sagement au congélo, je le vois déjà en sandwich avec de la moutarde Maison d'Orphée ou servi de la même façon. À refaire avec plaisir et à congeler un des deux pour un autre repas, ça c'est certain :)

Rôti de seitan

Ingrédients

• Quatre gousses d'ail
• Une conserve d'haricots au choix ou 1 1/2 tasses d'haricots cuits (mis des haricots blancs)
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de sauce tamari
• Deux tasses de bouillon de légumes ou de faux bouillon
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de sauge moulue
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 1/2 tasses de farine de gluten
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer l'ail dans le bol du robot culinaire et hacher finement.
• Ajouter les haricots, l'huile et le tamari puis réduire en purée.
• Déposer dans un grand bol.
• Ajouter le bouillon, les épices, la farine de gluten et la levure nutritionnelle.
• Bien mélanger et laisser reposer une minute, le temps qu'une pâte se forme.

• Couper deux morceaux de papier aluminium assez grands pour recevoir la moitié du mélange chacun.
• Verser le mélange sur les morceaux de papier et fermer de façon à former des pains de 5 x 2 pouces.

• Bien sceller le papier d'aluminium, car les rôtis gonflent à la cuisson, et déposer sur une plaque à pâtisserie.

• Cuire 45 minutes puis retourner de côté et cuire un autre 45 minutes.

• Laisser refroidir avant de trancher.

• Vous pouvez congeler les rôtis sans problème.

Source : Eat like you give a damn

Linguines carbonara végé

Mais ouiiiiiiiii! Une recette crée de la tête de Sara toi :D Un plat de carbonara végé, voir vegan, ça se peut? Oui oui! Rempli de tofu, ça fait plus que le travail! Le tofu bacon, on va commencer par parler de cela tiens. C'est vraiment du bonbon! L'odeur qui sort du four lorsque ça cuit, oh la laaa! & au goût? Clairement pas du bacon mais ça le fait en titi! Le côté fumé est là et le croustillant du four en plus, juste wow!

& la sauce à base de tofu soyeux aussi le fait parce que c'est crémeux et délicieux. J'ai fait chauffé mes pâtes trop longtemps avec la sauce donc j'ai perdu l'onctuosité mais ça n'enlève pas que le goût était là plus que tout.

Alors je dois donner tout mes wow et hmmm et yummm à Sara, c'était vraiment bon!! Pour ma part, j'ai ajouté quelques gouttes de sauce piquante parce que j'aime cela ainsi mais même sans, c'était très goûteux et savoureux. Une autre belle réussite vegan, signée une collègue blogueuse :) 

Linguines carbonara végé

Tofu bacon

Ingrédients

• 1/2 lb de tofu ferme, émietté
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

• Mettre le tofu dans un bol et mélanger avec les autres ingrédients.
• Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire à 400F de 20 à 23 minutes.

• Retirer du four et laisser de côté le temps que la sauce carbonara et que les pâtes soient cuites.

Sauce carbonara

Ingrédients

• 300g de tofu soyeux
• 1 1/3 de tasse de boisson végétale
• 1 c. à soupe de farine
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• Poivre, au goût
• Une belle pincée de sel
• Deux gousses d'ail, hachées
• 454g de linguines

Préparation

• Mettre tous les ingrédients du tofu au poivre et bien mélanger pour avoir une belle sauce lisse.
• Ensuite, chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et sauter l'ail deux trois minutes.
• Ajouter la sauce et mélanger jusqu'è épaississement.
• Une fois épaissie, dimunuer le feu et ajouter le sel puis ajuster les assaisonnements.
• Une fois les pâtes cuites, réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson et ajouter les pâtes et l'eau à la sauce.

• Ajouter le tofu bacon et bien mélanger.
• Servir.

Source : Sara

Burgers au tempeh BBQ de ''Eat like you give a damn!''

Voici donc le burger qui a rempli les pains que je vous ai présenté il y a quelques jours! J'avais repris mes vieilles habitudes de chercher quasiment exclusivement des recettes sur les internets et je délaissais les jolis bouquins. J'ai alors pris plusieurs de ceux-ci et j'ai décidé de préparer ce qui me plaisait. C'est avec ces burgers de tempeh que j'ai commencé et cela vient du livre Eat like you give a a damn. Un livre de recettes végétaliennes qui reste dans le traditionnel mais qui donne surtout de bons trucs pour ne pas être trop dépaysé. 

Alors ici, on marine le tempeh, le temps qu'il prenne les saveurs de la marinade puis on le fait griller et le badigeonne d'une sauce BBQ bien originale, faite à partir de tomates et de raisins secs! Je vous dis pas l'onctuosité et la saveur qui sort de la sauce, c'est vraiment chouette. Cela en donne beaucoup donc avec le restant, j'ai rempli des petits pots masson et hop au congélo pour des recettes futures.

La marinade et la sauce transforment le tempeh et ça donne un burger de feu! Un peu sucré, fumé, bien croustillant dû au BBQ et awww...j'ai vraiment aimé! Avec un pain maison, de la moutarde de la maison d'Orphée, la sauce BBQ maison et une tranche de tomate Lufa, le bonheur les copains :)

Burgers au tempeh BBQ de ''Eat like you give a damn!''
(Donne quatre portions)

Marinade tout usage

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 de tasse de sauce tamari
• 1 c. à thé d'épices à volailles
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• Option; 2 c. à thé de sauce piquante ou 2 c. à thé de fumée liquide
• Une livre de tofu ou de tempeh, coupé en grosseur de galettes

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un plat et bien mélanger.
• Ajouter la protéine au choix et laisser mariner au minimum une heure et au maximum 4 jours.
• Il restera de la marinade après donc n'hésitez pas à la garder pour mariner d'autres protéines! On dit non au gaspillage haha :)

Le soir d'avant!

La journée même! Ça a bu ce petit tempeh, eh la laaa!

Sauce BBQ

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une tasse d'oignon, haché
• Une conserve de tomates broyées (pris 500ml de tomates en dés maison avec deux grosses tomates que j'ai coupé en dés)
• 1/3 de tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à table de sauce Worcestershire (pris de la vegan)
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Dans une grande casserole, déposer l'huile et chauffer à feu moyen.
• Ajouter les oignons et cuire doucement une dizaine de minutes.
• Ajouter les tomates, les raisins, la cassonade, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le sel.

• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 25 minutes, en brassant de temps à autre. (J'ai passé au pied mélangeur ici puis j'ai encore laissé réduire étant donné le jus des tomates fraîches et de mon cannage!)
• Laisser refroidir puis passer au pied mélangeur.

Burgers au tempeh BBQ de ''Eat like you give a damn!''

Ingrédients

• Tempeh ou tofu mariné (ci-haut)
• Sauce BBQ (ci-haut)

Préparation

• Chauffer le BBQ à chaleur moyenne.
• Lorsque chaud, déposer la protéine sur les grilles et cuire cinq minutes de chaque côté.
• Retirer du feu et bien enrober de sauce BBQ.
• Déposer de nouveau sur le BBQ et bien griller.

• Servir sur des pains burgers avec les condiments désirés!

Source : Eat like you give a damn

Tofu croustillant cuit au four, à l'orange

Okay ici, sérieusement, j'ai eu une révélation. Le tofu cuit au four, c'est magique!!!!!! Le tofu se gonfle et devient tout croustillant et moelleux à l'intérieur et wow...j'en reviens pas que je viens tout juste d'essayer ça maintenant. Ma vie est sincèrement changée à jamais et ce, dans le bon sens. Pas besoin d'huile ou quoi que ce soit, seulement les cubes de tofu au four et hop, la magie opère et on obtient du tofu parfaitement croustillant sans avoir eu à le passer au poêlon avec plein d'huile puis que ça colle, que ça manque d'huile et que ce soit pas si chouette que ça au final. Tandis qu'ici, le bonheur.

Puis en plus, la sauce est divine, quoi demander de mieux! Une sauce toute simple à base de jus d'orange, de gingembre, de sucre et de sriracha. Se rajoute quelques ingrédients et ça donne, avec le super tofu croustillant, un repas des plus wow! Disons que pour un soir de semaine, ça sauve des vies et ça permet de continuer la semaine en beauté. J'ai accompagné le tout d'un quinoa qui a cuit doucement dans du faux-bouillon avec des oignons verts. Mélangé avec la sauce, juste wow. Encore un wow? WOW! J'ai trop aimé cette recette :) Je pense que j'aime juste trop les recettes que je fais de ces temps-ci haha je dis toujours que j'aime tout! Maudit là :)

Tofu croustillant cuit au four, à l'orange

Ingrédients

• 1/2 bloc de tofu extra-ferme, coupé en bouchées
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de jus d'orange
• 1/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/2 c. à table de vinaigre
• 2 1/2 c. à table de tamari ou sauce soya
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 c. à thé de sriracha
• 2 c. à thé de ketchup
• 2 c. à table d'eau + 3 c à thé de fécule de maïs

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer les cubes de tofu sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou de papier parchemin et cuire de 35 à 40 minutes, le temps que le tout soit bien croustillant.

• Retourner de côté au milieu de la cuisson.
• Pendant de temps, préparer la sauce.
• Déposer tous les ingrédients dans un poêlon sauf l'eau et la fécule.
• Amener à ébullition puis réduire le feu.
• Mélanger l'eau et la fécule puis ajouter à la sauce et bien mélanger.
• Amener de nouveau à ébullition puis bien mélanger.
• Ajouter les cubes de tofu et bien recouvrir de sauce.
• Servir garnir d'oignons verts.

Source : Kirbie cravings

Rouleaux de printemps au tofu mariné au sésame et aux légumes

& oui, depuis un certain temps, je fais pas mal de rouleaux de printemps (ici et ici). Bon, oui pour passer mes feuilles de riz qui sont expirées mais aussi parce que je les ai négligés pendant trop longtemps ces oh so délicieux rouleaux. Me voici donc avec une version végétalienne contenant du tofu mariné au sésame. YUM! En fait, ces rouleaux sont un vide-frigo. Si, si, mon frigo est rempli de bonnes choses haha :) Un fond de sac de fèves germées, un restant de botte de basilic, un bout de tofu qui allait bientôt périr, une fin de botte d'oignons verts, bref, tout était destiné pour que l'inspiration rouleaux de printemps se pointe le nez dans ma petite tête.

C'est donc en sortant du frigo ce que pourrait contenir des rouleaux que j'en suis venue avec cette combinaison, qui ma foi, a été très chouette au final. Le tofu est bien goûteux et croustillant puis avec le croquant des fèves, la fraîcheur du basilic, la douceur des carottes et de la laitue, bah ça donne un résultat délectable. Avec une sauce nuoc-nam improvisée avec de la sauce de poisson, de l'eau, du sucre, de l'ail et du piment en flocons, on est vraiment au paradis. Il me reste encore quelques feuilles de riz, qui sait avec quelle recette je vais les finir :)

Rouleaux de printemps au tofu mariné au sésame et aux légumes
(Donne 8 rouleaux)

Ingrédients

• 8 feuilles de riz rondes
• Feuilles de laitue
• Une carotte, coupée en fines juliennes
• Deux oignons verts, hachés finement
• 1 1/2 tasses de fèves germées
• 1/2 tasse de basilic frais, haché
• Fines juliennes de tofu mariné au sésame

Tofu mariné au sésame

• Le tiers d'un bloc de tofu, coupé en fines tranches puis en fines juliennes
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de tamari
• 1/2 c. à thé de sriracha
• Une pincée de poudre d'ail
• Une pincée de poudre d'oignon

Préparation

• Préparez la marinade et y déposer le tofu.
• Bien enrober et laisser mariner à température pièce pour une heure.
• Dans un poêlon chaud, faites revenir les juliennes de tofu et lorsque le tout est bien cuit, ajoutez le restant de la marinade et laissez évaporer.
• Laissez refroidir.
• Prendre une feuille de riz et la tremper dans un bol d'eau pour quelques secondes.
• Déposer les garnitures, rouler un coup, ramener les deux côtés et finir de rouler.
• Faire ainsi avec les autres feuilles de riz et la garniture.
• Servir avec une sauce nuoc nam ou une sauce aux arachides.

Pain de pois chiches

Oh oui! Avec la neige qui est apparue sur le tard à Montréal, le froid qui frappe de plus en plus et l'envie de rester bien au chaud pelottée sur le sofa après une journée dehors, j'ai des envies de cuisiner réconfort! Je feuillette mes bouquins et passe au travers de mes favoris accumulés depuis trop de temps et je choisis les recettes les plus réconfortantes! 

Dernièrement, cette recette a été publiée sur un blog que j'aime beaucoup et j'ai tout de suite accroché. J'ai déjà fait des pains de lentilles (Ici et ici avec quinoa) mais jamais je n'avais pensé à en faire aux pois chiches. La recette est toute simple et se fait au robot culinaire. Une sauce sucrée aux tomates est ajoutée sur le dessus pour donner une petite touche bien agréable au pain. Je ne saurai dire si j'aime plus le pain aux lentilles ou aux pois chiches, j'imagine ça serait selon les goûts. Mais pour le moment, ce pain de pois chiches a été un succès avec une bonne purée de pommes de terre :)

Pain de pois chiches

Ingrédients

Pain de viande aux pois chiches

• 3 1/3 tasses de pois chiches cuits ou 2 conserves, rincées et égouttées
• Un oignon, haché
• Deux carottes, en dés
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Deux tasses de panko
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 3 c. à table de sauce Worscestershire (vegan pour moi)
• 2 c. à table de tamari
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de graines de lin moulues
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à thé de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de poivre moulu

Sauce à l'érable

• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 2 c à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à table de tamari
• 1 c. à thé de paprika

Préparation

• Préchauffer le four à 375F. Huiler un moule à pain de 9po.
• Déposer tous les ingrédients du pain dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les pois chiches soient ''cassés'' et que les ingrédients soient bien mélangés.
• Scraper les bords avec une spatule et ne pas trop mélanger.
• Déposer dans le moule préparé et presser.
• Cuire 30 minutes.
• Pendant que le pain cuit, mélanger les ingrédients de la sauce.
• Retirer le pain du four, y badigeonner de sauce et cuire pour un autre 20-25 minutes.
• Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir

Source : Connoisseurus Veg

Sauce brune végétarienne

Ah cette sauce!!!!! C'est parti d'un soir que je faisais une purée de pommes de terre pour je ne sais plus quelle raison et que mon amoureux m'a demandé si je pouvais faire un gravy, sauce brune, pour aller avec. C'est très rare que j'en ai fait, voir jamais. Sur le coup, j'ai dit bien sur, c'est bien simple mais en regardant les ingrédients des cubes de bouillon biologique que j'avais, même en étant bio, les ingrédients avec de la graisse et etc, ça ne me plaisait pas trop. J'ai donc reporté la sauce pour un autre moment lorsque j'aurai quelque chose de mieux.

Ce dit moment est revenu et j'avais prévu le coup en me procurant du bouillon de boeuf végétarien, tel qu'illustré ci-dessous, et j'ai aussi voulu trouver une recette vegan. N'utilisant pas de beurre vegan car il contient habituellement de l'huile de palme et que je suis en guerre contre cette huile, j'ai pris du beurre. Alors le pourquoi de la sauce végétarienne car j'utilise du beurre. Yum :)

Donc à force de regarder des recettes de sauce brune, j'ai finalement concocté mon propre mélange composé de bouillon végé, de miso, de tamari, de poudre d'oignon, de poivre, de sucre et de thym. Je l'ai fait quelques fois avant de l'écrire et je crois être arrivée à quelque chose de vraiment chouette. En tout cas, j'en ai la preuve car ma moitié m'a clairement dit que je faisais la meilleure sauce brune, ça arrive pas souvent des compliments de même! :)

Alors oui, ce n'est pas une sauce brune comme on les connait mais vraiment, avec le miso, le tamari pour la couleur et le goût, les épices pour donner un petit kick, ça se déguste avec joie et j'en suis bien contente. Je l'ai refait de maintes fois et à chaque fois, c'était un succès. Que ce soit sur une purée, ou des galettes de toutes sortes, c'est gagnant. Des fois, je fais caramélisée des oignons et les ajoute à la sauce, là ça devient vraiment une sauce de compétition!! Maintenant, le beau problème, c'est que je ne peux plus préparer une purée de pommes de terre sans préparer une sauce avec haha! Alors voilà, la belle histoire de la sauce brune par chez moi :)

Sauce brune végétarienne

Ingrédients

• 3 c. à table de beurre ou beurre végétalien
• 3 c. à table de farine non blanchie biologique
• Deux tasses de bouillon de boeuf végétarien (un cube de ce bouillon avec deux tasses d'eau bouillante)

• 1 c. à table de miso (soya et riz pour moi) (L'histoire de cette entreprise est vraiment juste wow! À lire ici)

• 1 c. à table de tamari
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de sucre biologique
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Lorsqu'il pétille, ajoutez la farine et bien mélanger au fouet.
• Laisser cuire 2-3 minutes puis ajouter le bouillon chaud en petites quantités en mélangeant bien et en laissant épaissir entre chaque ajout.
• Lorsque tout le bouillon est incorporé, mettez le feu au maximum et mélangez constamment.
• Lorsque le tout ébullitionne, laissez ainsi une minute en mélangeant constamment.
• Réduire le feu et ajouter le miso, le tamari et les épices.
• Bien mélanger et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Goûtez et assaisonnez au goût.

Tacos de tempeh

Vous deviez bien vous en douter hun! On introduit un nouvel aliment, le tempeh, c'est donc inévitable qu'il se retrouve sous forme de tacos! C'est tellement facile que ça en est presque bête. On mélange tous les ingrédients et on ajoute le tout dans un poêlon bien chaud. On fait cuire et on sert. C'est tout! C'est rempli de tomates, d'oignon et poivrons avec un mélange d'épices bien chouette qui donne un résultat vraiment satisfaisant :) En guise de conclusion, je peux vous dire que le tempeh est vraiment un chouette aliment et que j'adore l'apprivoiser. J'en ai toujours un paquet au congélo pour les recettes de dernière minute et cela est bien pratique. J'aime le tempeh bon :)

Tacos de tempeh

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de tomates en dés
• 2-4 c. à thé de poudre de chili
• 3 c. à thé de cumin moulu (mis une c. à thé)
• 2 c. à thé de jus de lime
• 2 c. à thé de poudre d'ail (mis une c. à thé)
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à thé d'oegano séché
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo haché
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• Un petit oignon rouge, haché (mis oignon rouge et vert)
• La demi d'un poivron, haché
• 2 c. à table d'eau
• Sel et poivre, au goût
• Huile d'olive
• Quelques gouttes de fumée liquide, au goût
• Tortillas
• Fromage, crème sur végétalienne, salsa, tabasco, laitue, tomates, etc, pour le service

Préparation

• Émietter le tempeh dans un grand bol.
• Ajouter l'ail, les tomates, le chili, le cumin, le jus de lime, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'oregano, le chipotle et le sauce soya.
• Bien mélanger et ajouter l'oignon et le poivron.
• Ajouter une c. à table d'eau et bien mélanger puis ajouter l'autre et bien mélanger.
• Goûter puis saler et poivrer au goût.

Les couleurs!!!

• Huiler un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Ajouter le mélange et la fumée liquide.
• Cuire jusqu'à ce que le tempeh et les légumes soient dorés et croustillants.
• Préparez vos tortillas tel que désiré et dégustez!

Source : Oh my veggies!

Pâté chinois au tofu

Ohhh que oui! J'ai osé ce sacrilège qui a tant fait réagir mes parents lorsque je mentionnais que j'avais récemment préparé un pâté chinois avec du tofu. Complètement folle, je suis! C'est que j'avais une envie de pâté chinois depuis quelques temps et je ne feelais pas pour y ajouter de la viande hachée. Comme j'ai toujours un bloc de tofu au frigo pour toutes éventualités, j'ai commencé à réfléchir comment bien faire passer le tout dans ce mets pour que mon copain ne chiale pas trop et en mange tout plein. J'ai alors pensé faire comme si je le cuisinais avec de la viande, l'assaisonner avec des épices à steak, de la sauce Worcestershire et de l'oignon haché. Depuis que j'ai vu comment la sauce Worcestershire est faite sur FoodNetwork, je suis devenue un peu folle et j'ai souhaité acheter une version végétalienne, que j'ai trouvé chez Rachelle-Béry. Meilleure sauce, ever!

Outre ce changement dans la recette initiale, le restant est habituel, du maïs et une purée de pommes de terre. Je dois dire que ce pâté chinois est des plus divins! Le mélange de tofu est super goûteux et il a super bien passé avec la moitié. Je ne pense pas retourner à un avec de la viande parce que vraiment, apprêté ainsi c'était délicieux. C'était très simple à réaliser et je suis très contente du résultat. Avec un peu de ketchup, on ne se refait pas d'un coup avec un classique!, c'était vraiment un repas de feu. J'avoue y avoir été à l'oeil avec les quantités donc cela m'a donné un bon gros plat rempli de pâté chinois et j'en ai mangé pendant des jours. Cela ne m'a pas déçu, au contraire, mais mon copain a mangé la dernière portion et ça, ça m'a déçu! Bref, un classique réinventé qui va se faire ici c'est certain!

Pâté chinois au tofu

Ingrédients

Étage tofu ''steak''

• Huile d'olive
• Un oignon, haché
• 1/2 bloc de tofu ferme, émietté
• Une c. à table d'épices à steak
• Deux c. à table de sauce Worcestershire

• Une c. à table de tamari
• Sel et poivre

Étage blé d'inde

• Une tasse de maïs en grains
• Une conserve de maïs en conserve

Étage patates

• Cinq grosses pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de beurre
• Pleeeiiinn de poivre!

Préparation

• Dans une casserole d'eau, faire cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes, le temps qu'elles soient tendres.
• Égoutter les pommes de terre et piler avec le lait, le beurre et le poivre. Réserver.
• Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Saler et poivrer.
• Ajouter le tofu émietté et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler et poivrer.
• Ajouter les épices à steak et laisser cuire deux minutes.
• Ajouter la sauce et le tamari puis laisser cuire 5-10 minutes.

• Mélanger les deux sortes de maïs et réserver.
• Dans un petit plat de cuisson, déposer le tofu ''steak'' et bien disperser dans le plat pour créer une étage.
• Faire ensuite l'étage de maïs et de pommes de terres pour finir.
• Préchauffer le four à 350F.
• Enfourner pour environ 30 minutes, le temps que les côtés commencent à buller et que le dessus soit un peu doré.