Biscuits à l'avoine et aux bananes

J'aime bien apporter des collations au bureau parce que bon...oui je déjeune le matin mais vers 10h30-11h, mon ventre crie famine. Je mise donc sur des collations qui sont santé et nourrissantes pour ''survivre'' jusqu'au dîner. Ici, des biscuits végétaliens contenant juste des bonnes choses; banane, noix de coco râpée, dattes, flocons d'avoine, noix...et ça continue. Rapide à faire, cette recette s'est glissée comme de rien dans ma routine de cuisine du dimanche. Je verrai même ces biscuits comme déjeuner rapide ou en dessert. Bref, à n'importe quel moment de la journée :)

Biscuits à l'avoine et aux bananes
(Donne 15 à 17 biscuits)

Ingrédients

• Une tasse de farine de blé entier bio
• 1 c. à thé de bicarbonate de souce
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à table de cannelle moulue
• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne bio
• 1/4 de tasse de noix de coco bio
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1/2 tasse de dattes hachées
• Une grosse banane bio mûre, en purée
• 1/2 c. à thé de vinaigre
• 2 c. à table d'huile de coco bio
• Un oeuf de chia (1 c. à table de graines de chia bio + 3 c. à table d'eau)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
• Ajouter les flocons, la noix de coco et les noix.
• Ajouter les dattes, la banane, le vinaigre et l'huile de coco dans le bol du robot culinaire et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf de chia et mélanger.
• Verser le mélange de dattes sur le mélange de farine et bien mélanger.
• Déposer des cuillerées sur la plaque préparée.
• Écraser un peu les boules de pâte et cuire de 15 à 18 minutes, le temps que les biscuits soient un peu dorés.
• Laisser refroidir.

Adaptation de : Pinch and swirl

Barres tendres parfaites!

Lorsque mon copain part sur des gros contrats, il me demande bien souvent de lui préparer des collations qui le soutiendront et lui donneront de l'énergie au cours de la journée. J'ai donc pris cette recette chez notre super Lili et j'étais bien curieuse de voir le résultat. En trois jours, le plat m'est revenu vide avec la mention que son collègue voulait la recette haha! Si ça plaît à des gars de la construction de même, bah je dis que c'est gagné :D

J'aime le fait que l'on peut mettre les fruits séchés que l'on a et du choco si ça nous chante. J'imagine déjà avec un peu de noix de coco et des ananas séchés ou des abricots séchés, yum! C'est super nourrissant comme collation et je dois dire qu'elles sont pas mal bonnes. Et oui, j'ai eu une demande pour un rappel de barres tendres et j'en ai gardé un peu pour moi pour y goûter quand même! J'ai essayé plusieurs recettes et chaque fois, les barres se tenaient mal et n'étaient pas à notre goût. Cette fois-ci, c'est tombé en plein dans ce que l'on recherche et j'en suis plus que contente. J'ai pas mal toujours tout dans mes armoires alors ça me rend encore plus heureuse! Juste des bonnes choses et  cela nous satisfait rapidement. Merci Lili!!! Il y en a deux autres qui te disent merci aussi haha :)

Barres tendres parfaites!

Ingrédients

• Deux oeufs ou deux oeufs de chia ou de lin
• 1/4 de tasse de cassonade
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Une banane mure, écrasée
• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de canneberges séchées (ou autres fruits séchés)
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse de farine de blé entier bio
• 1/2 tasse de graines de tournesol (ou autres graines/noix)
• 2 c. à soupe de germe de blé
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de morceaux de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer ou huiler un moule de 9x9po.
• Dans un bol, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la banane.
• Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
• Étendre uniformément le mélange dans le moule et bien appuyer pour compacter le mélange afin que les barres soient bien fermes après la cuisson et ne se défassent pas.

• Cuire au four 20 minutes.

• Laisser refroidir avant de démouler.
• Couper en 12 portions égales.

Source : Lili!

Pain aux bananes, aux dattes et à la courgette

Je cherchais une collation à préparer pour la semaine quand j'ai vu cette belle recette chez Annie. J'avais tous les ingrédients et j'avais surtout trop envie de faire ce pain non mais! Bananes, courgette et dattes, quoi de mieux? :) Ce pain est d'un moelleux, pas trop sucré et vraiment trop trop bon! Rempli de bonnes choses, il saura ravir vos papilles, si si! J'ai modifié un peu la recette pour l'adapter à ce que j'avais à la maison et j'ai changé les farines puis oufff...l'odeur à la cuisson, my god! Puis vient le lendemain matin qui est ensoleillé par ce pain! Merci Annie, je sens que je vais le refaire ce pain, il est trop bon! :)

Pain aux bananes, aux dattes et à la courgette

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre ramolli
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1/2 tasse de yogourt à la vanille maison
• 2 oeufs
• Une tasse de courgette râpée (une courgette moyenne)
• Deux bananes écrasées
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de dattes fraîches hachées

Ça parait t'y que j'ai oublié de le prendre en photo et que je voulais absolument publier cette recette? :)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade.
• Ajouter le yogourt, les oeufs, la courgette et la banane.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs sauf les dattes.
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger.
• Ajouter les dattes.
• Verser dans un moule à pain bien huilé.
• Cuire au four 50 minutes.

Source : Annie de chez Fil et Fouet

Smoothie violet des champs et des tropiques

Parce que c'est une genre de résolution quelque peu tardive ou plutôt une bonne habitude que je prends, voici une recette de smoothie! Chaque matin, je me fais un smoothie avec ce qui a dans la maison mais cette fois-ci, j'ai trouvé que le mélange était bien chouette et que je devais m'en rappeler. Alors des fruits des champs, des fruits des tropiques, des épinards, du jus d'orange et hop, il y a au moins 7 portions de fruits dans ce smoothie. Mettons que pour le matin avec des cuillerées de beurre d'arachide maison, c'est tout un déjeuner énergisant :)

Smoothie violet des champs et des tropiques

Ingrédients

• Une banane pelée et en gros morceaux
• Un kiwi pelé et en morceaux
• Une mangue Atulfo pelée et en morceaux
• Une tasse de bébé épinards tassée
• 1/2 tasse de bleuets
• 1/2 tasse de mûres
• Une tasse de jus d'orange

Préparation

• Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients.

• Réduire en purée jusqu'à consistance voulue.

Muffins aux bananes et beurre d'arachide (recette de ma maman modifiée!)

& oui, je me suis permis de modifier la recette de muffins de ma mère!! Sacrilège? Non au contraire! Sa base de muffins aux bananes est appréciée par tout le monde qui y a goûté et j'avais dans l'idée d'en faire mais avec une twist différente. J'ai vu quelques fois des recettes de muffins aux bananes et beurre d'arachide et j'ai pensé faire sa recette en remplaçant l'huile par du beurre d'arachide. Étant folle de nature, j'ai refait du beurre d'arachide car l'idée de venir gâcher la recette avec celui du commerce m'horripilait. Oui, c'est rendu à ce point. J'aime mieux tout faire qu'avoir de la difficulté par la suite à manger ce que je fais haha :) & le résultat? Comme c'est bon!!! Banane et beurre d'arachide, personne ne peut ne pas aimer! Comme collation pas mal santé, j'en suis bien heureuse. Encore une fois, quand je regarde les gens aller au distributeur se chercher des trucs dégoûtants, je rayonne de bonheur avec mes collations maison! Session d'hiver finie, on commence celle d'été! Pas de temps à perdre, on continue :)

Muffins aux bananes et beurre d'arachide (recette de ma maman modifiée!)
(Donne 12 muffins)

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1/2 tasse de beurre d'arachide (maison)
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de purée de bananes (Environ 3-4 bananes bien mûres!)
• 1 tasse de farine de flocons d'avoine (Environ 1 1/2 tasses de flocons d'avoine passé au robot culinaire)
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Battre l'oeuf dans un bol avec le beurre d'arachide, la cassonade et la purée de bananes. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, combiner la farine de flocons d'avoine ainsi que celle au blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
• Mélanger le mélange sec à celui humide et garnir chaque cavité d'un moule à 12 muffins. 
• Cuire entre 12 à  17 minutes jusqu'`à ce que les muffins soient gonflés et fermes au toucher. Un cure-dent doit en ressortir propre.
• Laisser refroidir et démouler.

Granola au beurre d'arachide et à la banane

Hmmmm! Yummmmmmmmm! Hmmmmmmmmmmmmm!!!! Que d'expressions hun? Hé ouais, parce que ce granola est vraiment du tonnerre!!! J'ai tellement un coup de coeur pour ce mélange qui part bien la journée! Vraiment, c'est tout simple, le granola prend bien ensemble alors il y a de beaux morceaux croquants remplis de bon goût et aww..yum :) Que ce soit avec du yogourt, comme ça ou avec du lait de soya à la vanille réchauffé un peu là...un délice :)

Granola au beurre d'arachide et à la banane

Ingrédients

• Une banane mûre
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1/3 de tasse de miel
• 2 c. à table d'huile de canola
• 1 c. à thé de vanille pure
• 4 tasses de flocons d'avoine
• Une tasse de riz soufflé
• 3/4 de tasse de noix de Grenoble (mis graines de tournesol)
• 1/2 tasse de morceaux de pacanes
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 300F.
• Préparer deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Mélanger la banane, le beurre d'arachide, le miel, l'huile et la vanille dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients.
• Verser le mélange de bananes sur les ingrédients secs et bien mélanger.
• Déposer le mélange sur les plaques et cuire 45 minutes en brassant aux dix minutes.

Source : Cooking by moonlight

Smoothie à l'avocat

Quoi? Un smoothie avec de l'avocat? Oh-my-god-si-vous-saviez-combien-c'est-BON!!!!!! Je deviens de plus en plus obsédée des avocats au point que j'ai vraiment toujours envie d'en manger. Non seulement c'est bon au goût mais c'est bon pour la santé, pour la peau..en gros, ça me rend service. J'en mange de même avec un peu de tabasco, de jus de lime et de chili en poudre, en cubes dans des salades, en guacamole comme trempette et maintenant, en smoothie!! Quand vos avocats sont trop mûres, faites ce smoothie et vous en serez ravis :) Ça donne un crémeux, ça goûte pas du tout l'avocat et ça donne une jolie couleur. Qui je crois, est tendance cet automne hihi :P Sérieusement, ça bouche un coin lorsque le bedon gronde et c'est très bon. Je sens que je vais en devenir une adepte :) 

J'ai pris cette belle recette sur un blog coup de coeur, celui de Jennifer d'Australie. Si, si!!! J'adore ce blog :) Plusieurs recettes en provenant seront sur mon blog sous peu. Il y a déjà ces petits pains multigrains et d'autres qui s'en viennent :)

Smoothie à l'avocat

Ingrédients

• 1/2 avocat
• 1/2 banane
• Pincée de cardamome moulue
• Pincée de toutes-épices
• Une lime pressée
• 2 c. à table de yogourt grec
• 250ml de lait (amandes, soya, riz, de vache, etc)

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un malaxeur, pulser et servir.

Source : Milk and.

Muffins bananes et espresso

Encore une fois, j'ai été complètement délinquante et je n'ai pas préparé la recette de muffins aux bananes de ma mère. Une chance qu'elle n'est pas trop susceptible car je pourrais manger des volées hun :P Donc voilà, j'ai voulu faire différent et faire un petit peu cochon pour les déjeuners de la semaine. De temps en temps, ça fait tellement du bien! Alors j'ai trouvé une recette toute simple et bien différente et surtout, très bonne!! Ces muffins n'ont pas fait long feu et ce, pour une très bonne raison! C'était moelleux, chocolatés, caféinés à point et hmmmmmmmmmmm, bon :)

Muffins bananes et espresso

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de poudre de cacao foncé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à table d'espresso moulu
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 3/4 de tasse de lait (mis babeurre maison)

MON babeurre :)

• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 3 bananes mûres en purée
• Pépites de chocolat pour la décoration

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule de 12 cavités de 12 empreintes de papier ou beurrer les cavités.
• Mélanger les ingrédients secs ensemble doit la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, le sucre et l'espresso moulu.
• Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, l'huile d'olive, la vanille et les bananes.
• Mélanger les deux mélanges sans trop mélanger.
• Verser le tout dans les caissettes de papier et saupoudrer de pépites de chocolat.
• Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Riding off into sunset

À la demande générale...bon enfin, à la demande de Nath :P, voici donc ''l'update'' de notre jardin!

De bons poivrons :)

My god, ça monte si haut que ça va jusque sur la descente d'escalier!

Vraiment beauccccccccooouuuuuuupppppp!

Une de nos belles récoltes! Toute une palette de couleurs ici :)

Tiiiiiiigggrrrrréééééeee!

Aww de petites tomates foncées :)

Pain aux bananes, chocolat et au beurre d'arachide

Ce que j'aime avoir des bananes au congélo! Ah que j'aime ça haha :P Le fait est que, quand tu cherches une collation à préparer et que tu ne veux pas sortir de la maison ou dépenser, les bananes au congélo te sauvent carrément la vie :P C'était lors d'une de ces journées complètement folle de bouffe où je prépara plein de gourmandises pour la semaine et je ne voulais pas sortir, voulant utiliser ce dont nous avions déjà à la maison. Voilà que les bananes entrent en jeu et donnent un super pain aux bananes :) Je cherchais à faire différent et j'ai fouillé dans mes bouquins. Dans celui que Kim m'a offert, le Magnolia Bakery Cookbook, j'y ai trouvé un pain aux bananes tout simple au choco et arachide. Je n'avais point d'arachides mais j'avais des pépites de beurre d'arachide alors j'ai pris cela à la place. Le gâteau est d'un moelleux, d'un goûteux et d'un ouff...yummm :) Disons que dès qu'il est sorti du four, après en avoir fait la photo, j'ai mangé les deux tranches déjà coupées hahaha :P Il est vraiment bon, tout simple, rapide d'exécution et ça fait changement :) Viiittteee faites-le ;)

Pain aux bananes, chocolat et au beurre d'arachide
(Donne un pain)


Ingrédients

• 1/3 de tasse de beurre non salé, mou
• 1/2 tasse de sucre (mis cassonade)
• 2 oeufs, à température pièce
• 1 1/2 tasses de purée de bananes (environ 3 bananes)
• 1/3 de tasse de lait
• 2 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte

• 1 tasse de pépites de chocolat et de pépites de beurre d'arachide (recette originale ; 1/2 tasse d'arachides hachées et 3/4 de tasse de pépites de chocolat)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soi fluffy.
• Ajouter les oeufs un à la fois en ''scrapant'' bien les bords du bol.
• Ajouter la purée de bananes ainsi que le lait et bien mélanger.
• Ajouter la farine ainsi que la poudre à pâte et bien mélanger.
• Ajouter les pépites et bien mélanger.
• Verser dans un moule à pain graissé et cuire de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Laisser refroidir et déguster :)

Source : The complete Magnolia Bakery cookbook

Cupcakes aux deux bananes

S'il y a bien un fruit que j'aime, c'est la banane. C'est pratiquement maladif, il faut que j'en mange au moins une par jour. Je deviens agressive lorsque je n'en ai pas mangé. Haha non non! Mais c'est tout comme! Ma mère faisant les commissions le jeudi, le mercredi soir, je m'assure qu'il en reste et je réserve la dernière :P Quand j'ai vu cette recette de cupcakes chez Catherine l'obsessive, c'était trop. Il fallait que je la fasse! Ça m'a pris quelques mois mais ce weekend avec la température tristounette et le gris trop présent, je me suis dit que sa recette était parfaite pour mettre de la joie dans notre journée! Alors voici sa merveilleuse recette avec mes petites modifications! Un mot; MA-LA-DE. C'est juste trop tout! Beau, sucré, la petite twist caramélisé, le bon goût de bananes, la crème au beurre renversante, le gâteau moelleux...Bon sucrage de becs :)

Cupcakes aux deux bananes
(Donne une douzaine de cupcakes délicieux :)

Ingrédients

Pour la pâte à cupcakes

• 1/2 tasse de beurre à température pièce
• 1/2 tasse de cassonade (Pour donner un petit punch de plus au caramélisé des bananes)
• 2 oeufs à température pièce
• 2 bananes super mûres
• 1 1/4 de tasse de farine blanche tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 120 ml de yogourt à la vanille, n'ayant pas de babeurre

Crème au beurre à la banane caramélisée

• 1 banane super mûre
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de rhum
• 1/2 tasse de beure à température pièce
• 2 1/2 tasses de sucre à glacer
• Quelques gouttes de lait

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre et ajouter la cassonade.
• Ajouter les oeufs et attendre que le mélange blanchisse un peu. Bien racler les bords du bol avec une spatule.
• Écrasez le bananes dans un bol pendant ce temps jusqu'à ce qu'elles forment une belle purée.
• Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
• Ajouter la moitié des ingrédients secs aux ingrédients liquides et bien mélanger en raclant bien les bords du bol.
• Verser le yogourt ensuite le restant des ingrédients secs. Bien mélanger et racler les bords.
• Verser l'appareil à cupcakes dans de petites caissettes de papier placées dans un moule à muffins (12). Remplir jusqu'au 3/4 des caissettes.

• Enfourer et cuire entre 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour la crème au beurre à la banane caramélisée

• Pendant que les cupcakes sont au four, faire fondre le beurre dans un poêlon.
• Couper la banane en morceaux et déposer dans le poêlon avec la cassonade.
• Lorsque la caramélisation est bien faite, ajouter le rhum pour déglacer le poêlon et garder ainsi tous les sucres. (Je ne suis pas soulonne! Loin de là. Le rhum amène seulement une petite touche intéressante avec les bananes caramélisées, c'est au goût hun! :)
• Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, crémer le beurre.
• Ajouter ensuite le sucre à glacer et racler souvent les bords du bol.
• Ajouter ensuite la banane caramélisée ainsi que son jus et un peu de lait tout dépendant de la texture voulue.
• Battre la crème pendant une dizaine de minutes pour obtenir une belle crème bien onctueuse.
• Dès qu'elle est à la température de la pièce, glacer les cupcakes avec une douille à embout lisse et déguster avec un bon grand verre de lait. Comme Catherine a mentionné dans la recette "Bonheur garanti.". Croyez-là, elle dit vrai!!! :)