Bouchées d'énergie au beurre d'arachide, noix de coco et chocolat

& oui, encore moi avec mes petites boulettes d'énergie! Celle-ci goûtait drôlement les barres magiques et c'était trop bon!!! Avec un peu de lait de soya réchauffé avec une banane là....déjeuner puissant pas à peu près ça! Ces bouchées soutiennent bien et en gros, on aime! :)

Bouchées d'énergie au beurre d'arachide, noix de coco et chocolat
(Donne une vingtaine de bouchées)

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2/3 de tasse de noix de coco rôti
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/2 tasse de germe de blé
• 1/2 tasse de mini pépites de chocolat
• 1/3 de tasse de miel
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Réfrigérer pour une heure.
• Lorsque le tout est bien refroidi, rouler en boules ou prendre des bouchées avec une cuillère à crème glacée.
• Laisser au frigo.

Source : The comfort of cooking

Petits choux salés au chèvre

Voici le deuxième hors-d'oeuvre que j'ai préparé pour le souper du Jour de l'An. Cela fait quelques fois que je vois ce genre de choux et je trouve cela tellement mignon, ça a pas de sens! J'ai déjà fait des recettes de choux sucrés mais jamais je n'étais allée vers le salé. J'étais curieuse mais en même temps, je ne doutais aucunement que cela pouvait être mauvais. Pour les vacances du temps des fêtes, je m'étais fait une petite liste de choses à essayer et des choux salés s'y retrouvaient. Alors quand j'ai été mandatée pour faire des hors-d'oeuvre, ça a été automatique, des petits choux sont allés dans le menu. Bon. Ma mamie m'avait demandé une recette de hors-d'oeuvre...MAIS comme je suis bien fatigante et qu'amener qu'un truc me titille toujours, j'ai décidé d'amener les oeufs farcis d'hier, seulement 12 demis-oeufs et ici, une vingtaine de PETITS choux. En entrée, ça se mange bien des PETITS choux. Ça se mange vite et hop, tout d'un coup, il en reste plus :) Je m'assume, c'est peut-être pas vraiment logique, m'en fous, je voulais amener DEUX hors-d'oeuvre hahaha :P 

J'ai donc pris le restant des oeufs bios de notre périple au Marché Atwater, nous sommes aussi allés à la fromagerie Atwater pour les fromages. Le fromage bio était moins cher que le non-bio, alors je l'ai pris de suite et j'étais bien contente :) Pour le fromage de chèvre, j'en ai pris un aromatisé pour donner un punch. J'ai préparé la garniture au chèvre un jour d'avance car je voulais qu'elle prenne de la saveur. J'y ai goûté ''on the spot'' et awww, c'est bon! :) Lorsque j'ai fait les choux, parce que je ne sais pas faire des choux égaux, cela en a donné 30 haha :P J'ai donc amené les choux et la garniture de fromage chez mes grands-parents et ait monté le tout là-bas avec ma poche à douille. Qu'ils étaient mignons les petits choux :) & ils sont partis très vite ces petits hun!! Ma mamie qui n'aime pas le chèvre habituellement a beaucoup apprécié les choux et a trouvé cela bien différent. Elle aime que j'essaie des trucs comme cela car elle trouve qu'elle revient toujours aux mêmes recettes. Aww la mamie :P

Petits choux salés au chèvre

Ingrédients

Petits choux

• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de lait
• 1/4 de tasse de beurre en morceaux
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• 2/3 de tasse de farine non blanchie
• 3 oeufs

Garniture au chèvre

• 4 onces de fromage à la crème à la ciboulette et oignons (mis nature et bio)
• 3 onces de fromage de chèvre à pâte non affinée (mis aux fines herbes et à l'ail)

• 2 c. à table de lait
• 1 c. à table de persil frais, haché
• 2 c. à table d'aneth ou basilic frais, haché (mis basilic)
• 1/8 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Préparation

Petits choux

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un chaudron moyen, mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sel et la muscade.
• Amener à ébullition.

• Ajouter la farine petit peu à petit peu en mélangeant vigoureusement à la cuillère de bois.

• Cuire en ne cessant de mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme.

• Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter 2 des oeufs, un à la fois, en mélangeant bien avec la cuillère de bois entre chaque ajout.

• Déposer le mélange dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1/2po (ou vous pouvez aussi utiliser deux cuillères et former des boulettes de 1 c. à thé).

Petit truc; Déposez votre poche à douille dans un verre long comme ça, vous avez vos deux mains pour mieux travailler :)

• Former 24 petits choux de 1po sur la plaque préparée.

• Fouetter l'oeuf restant et en badigeonner les petits choux.
• Cuire environ 20 à 25 minutes, le temps que les petits choux soient dorés.

• Transférer sur une grille et laisser refroidir.
• Lorsque les petits choux sont bien refroidis, les couper en deux horizontalement.

Garniture au chèvre

• Dans un moyen bol, mélanger au batteur électrique le fromage à la crème, le fromage de chèvre et le lait jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

• Ajouter le persil, l'aneth ou le basilic ainsi que le poivre. Bien mélanger.

Montage

• En utilisant une poche à douille avec une petite douille cannelée ou en utilisant un couteau, déposer environ 1 c. à thé de garniture sur les bas des petits choux.

• Déposer le dessus des petits choux sur le fromageé
• Servir immédiatement ou déposer au frigo pour 2 heures.

Mes deux hors-d'oeuvre

Le hors-d'oeuvre de ma marraine soit des brochettes de crevettes, cantaloup et raisins :)

Source : Bhg

Bouchées de quinoa au poulet buffalo

& oui! Le quinoa a encore frappé! Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit que ça pourrait bien passer avec les hommes de la maison. Ce n'était pas végé à cause du poulet, le mot buffalo ferait piquer leur curiosité et le fait que ce soit en bouchées leur plairait certainement. Il n'y a rien de compliqué dans cette recette outre le fait d'avoir tous les ingrédients :P Ces petites bouchées goûtent bien sur la sauce buffalo, sont bourratives et tout de même très santé. Je les ai servi avec de la crème sûre :)

Bouchées de quinoa au poulet buffalo
(Donne 25 bouchées)

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa cuit
• 1 gros oeuf
• 1/4 de tasse d'oignon (mis échalotes françaises)
• 1 tasse de poulet cuit, finement haché

• 1/4 de tasse de Frank's Hot Sauce ou sauce buffalo de votre choix
• 1/2 tasse de mozzarella râpé
• 1/2 tasse de Panko

• 1/2 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Distribuer le mélange dans des moules à mini-muffins graissées, en remplissant bien chaque cavité et en pressant doucement pour compacter le tout.

• Cuire pour 25 à 30 minutes.

Source : So Very Blessed