Crevettes rolls

On n'est peut-être pas en vacances mais ça ne nous empêche pas de préparer des repas à thématique bord de mer pour faire comme si c'était le cas! Parce que je ne suis pas encore capable de cuire des homards (traumatisme par cette scène du film Julie and Julia haha je suis mauviette, que voulez-vous!), j'y suis allée avec des crevettes de Matane pour notre plus grand plaisir.

Les crevettes sont mélangées à un mélange de véganaise maison avec de l'oignon rouge et du céleri, quoi demander de mieux! Le tout, coincé dans un  pain brioché....euh yummm!!!

Puis parce que je trouve que ça va trop bien avec des rolls, des croustilles nature et des crudités ont accompagné notre repas. Du vrai bonheur qui nous fait imaginer que l'on est sur le bord de l'eau, à souper dans un seafood shack des plus délicieux hihi :)

Crevettes rolls

Ingrédients

• 2lbs de crevettes de Matane, congelées
• Un citron + 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. table de sel
• Une tasse de mayonnaise (mis véganaise maison faite avec huile de pépins de raisins)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de céleri, finement haché (mis les feuilles aussi!!)
• 1/2 tasse d'oignon rouge, finement haché
• Petits pains briochés

Préparation

• Amener une grande casserole d'eau à ébullition.
• Ajouter le citron en quartiers et le sel.
• Ajouter les crevettes et cuire pour une minute.
• Retirer les crevettes de l'eau et déposer dans un bol d'eau froide.
• Dans un bol, mélanger la mayo et le jus de citron.
• Ajouter la moutarde et le poivre. Réserver.
• Ajouter le céleri et l'oignon.
• Égoutter les crevettes et déposer dans un bol.
• Ajouter le mélange de mayo et de légumes puis bien mélanger.
• Servir dans les petits bains briochés, des crudités et des croustilles.

Source : Garden in the kitchen

Burgers de crevettes aux chipotles

Oh yes mesdames et messieurs! Des burgers de crevettes décadents à souhait :) C'est que bon, on ne mange vraiment pas souvent du poisson et des fruits de mer, encore moins à la maison, alors quand c'est le cas, on fait ça en grand et on essaie des recettes funs. 

C'était donc les super burgers qui ont été coincés entre ces merveilleux pains à burgers. Je dois dire que décortiquer une livre de crevettes...c'est long et pas très agréable, eh la laaa! Ça m'a pris plus de temps que tout le reste, avec vers la fin, l'aide de mon amoureux qui est venu me secourir parce que je perdais patience haha!

Ces galettes contiennent peu d'épices mais le mélange est simplement parfait. Doux en bouche, piquant par le chipotle et avec tout plein de crevettes! Accompagné d'une salade de chou minute, ce fût vraiment un chouette repas et tout le monde a terminé son assiette sans broncher!! À refaire avec des crevettes décortiquées la prochaine fois hihi :)

Burgers de crevettes aux chipotles

Ingrédients

• Une livre de crevettes, déveinées et décortiquées
• 1/4 c. à thé de graines de fenouil
• 1/4 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 1 c. à table d'oignons verts, hachés
• 1/3 de tasse de panko
• 2 c. à table de veganaise ou mayonnaise
• Huile d'olive
• Pains à burgers et condiments au choix

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Hacher la moitié des crevettes et déposer dans un bol.
• Déposer l'autre moitié dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter les graines de fenouil et hacher finement.
• Déposer dans le bol avec les morceaux de crevettes et ajouter le piment en flocons, le sel, la poudre d'ail, les chipotles, les oignons verts, le panko et la mayo.
• Bien mélanger.

• Former quatre galettes avec le mélange.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat et badigeonner d'huile.
• Cuire les galettes entre 10 et 15 minutes, le temps qu'elles soient fermes et dorées.

• Servir :)

Adaptation de : Confessions of a clean foodie

Pad thaï futé

& oui, je suis vraiment rendue une ''habituée'' des recettes de Cuisine futée, parents pressés. De temps en temps, je fais le tour de leurs recettes sur leur site et je prends ce qui me tente cette semaine-là.

Lors d'un de mes repérages, j'ai choisi de faire leur pad thaï. C'est que j'aime vraiment le pad thaï, ce plat rempli de nouilles, de fèves germées, d'une sauce bien goûteuse que j'asperge de plein de sriracha! Mais comme j'en prends plus à l'extérieur de la maison, il faut que j'en fasse à la maison.

C'est donc avec une grande appréhension que j'ai préparé cette recette. La sauce me paraissait très chouette, surtout que j'avais l'occasion de me servir de ma sauce sucrée chili maison :) Puis que le beurre d'arachide piquait ma curiosité. J'ai mis tout le sac de fèves germées dans le wok et j'ai pu me servir d'un sac de crevettes du congélo qui était sur le bord de rendre l'âme en plus.

Je dois dire que j'ai vraiment aimé ce pad thaï et qu'il était très facile à exécuter un soir de semaine. La sauce était prête, les légumes étaient prêts alors de faire sauter le tout, d'hydrater les nouilles et de faire sauter à nouveau a été un charme. Ça sort de l'ordinaire et avec tout plein de sriracha, c'était encore meilleur haha :)

Pad thaï futé

Ingrédients

• 450g (1lb) de grosses crevettes crues surgelées, déveinées et décortiquées, issues de l'aquaculture durable (environ 20 crevettes de taille 16-20)

Sauce

• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de sauce chili thaï sucrée (maison ici)
• 2 c. à soupe de beurre d'arachides
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail hachée
• Le jus d'une lime

Pad thaï

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Un paquet de 200g de nouilles de riz larges
• Deux tasses de fèves germées

Garniture

• Lime en quartiers
• Arachides grillées

Préparation

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Pour décongeler les crevettes, les submerge d'eau tiède directement dans le sac d'emballage et laisser reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce.
• Égoutter les crevettes et bien éponger à l'aide d'un papier absorbant.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et cuire les crevettes 5 minutes.
• Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et légèrement dorées.

• Retirer du feu et verser la sauce dans le poêlon.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson des crevettes, plonger les nouilles dans l'eau bouillante et retirer du feu.
• À l'aide d'une pince, incorporer les nouilles cuites dans le poêlon sans les égoutter.
• Ajouter les fèves germées et mélanger pour bien enrober.
• Servir et garnir chaque portion d'un quartier de lime et d'arachides.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Empanadas aux crevettes épicées

Oh que oui! Des empanadas aux crevettes cuits au four!! DU BON-HEURRRR! Un mélange de crevettes avec des épices, de l'oignon, de la tomate, le tout, dans une pâte à tarte maison et formé en petits chaussons...ouuuuuiiiiii! C'est du sérieux :) C'est vraiment délicieux et ça sort un peu de l'ordinaire et de la routine puis c'est tellement fun à préparer! Le tout servi avec une salade César Maison Orphée et du yogourt grec Cult à se rouler par terre. Admettons que c'est un repas léger mais bien satisfaisant qui est rempli de saveurs avec un petit goût de revenez-y! À refaire quand j'ai du temps et que j'ai envie d'un souper aux allures funky :)

Empanadas aux crevettes épicées
(10 empanadas)

Ingrédients

• Une livre de crevettes, déveinées et rincées
• 2 c. à table de paprika fumé (mis une c. à table)
• 2 c. à table de piment de cayenne (mis à peine 1/2 c. à thé  de ce piment chipotle fumé qui est bien piquant!)
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 3 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail, émincées
• Une petite tomate, en dés
• Une recette de pâte à tarte (préparée une moitié farine non blanchie, moitié blé entier)
• Un oeuf, battu

Préparation

• Dans un bol, mélanger le paprika fumé, le piment de cayenne, le cumin, le sel et le poivre.
• Ajouter les crevettes et bien enrober. Réserver.
• Dans un poêlon, faire sauter l'oignon dans l'huile pendant quelques minutes, le temps qu'il caramélise.
• Ajouter l'ail, les crevettes et la tomate.
• Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le liquide se soit évaporé et fasse place à une sauce.

• Préchauffer le four à 350F.
• Rouler la pâte à tarte et prélever des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
• Déposer une c. à table de mélanger de crevettes au centre d'un cercle, plier en deux et sceller avec une fourchette.
• Faire ainsi pour toutes les cercles de pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis de silicone, badigeonner d'oeuf et cuire pour 20 minutes.

Source : Hola Croqueta

Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat

Bon je sais que ça ne fait pas longtemps que j'ai publié une recette de rouleaux de printemps, voir ici aux crevettes teriyaki, mais c'est que j'ai tellement attendu longtemps avant d'en préparer que je viens de me rendre compte que la date du meilleur avant, bah elle date d'y a tout de même quelques temps! Alors je veux les sauver et ça se garde longtemps j'imagine alors je vais y arriver :)

Donc ici, version crevettes et avocat. Sérieux, je ne sais pas pourquoi je n'ai pas pensé avant de faire des rouleaux aux avocats parce que ça a un je ne sais quoi de sushis, je trouve. C'est donc du gros bonheur puis avec les crevettes, que du yum. J'avais un restant de vermicelles au frigo alors j'ai préféré le passer plutôt que de faire cuire du quinoa comme la recette originale. Un petit riz frit vraiment basique et une sauce aux arachides avec tout ça puis ça donne vraiment un repas chouette. Sauvetage d'une partie des feuilles de riz, réussie :)

Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat

Ingrédients

• Feuilles de riz
• Eau
• Crevettes, cuites
• Laitue mélangée
• Avocats, en tranches
• Vermicelles, cuits

Sauce au beurre d'arachide

• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table généreuses de beurre d'arachide
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Dans un bol, mélanger la sauce hoisin et le beurre d'arachide.
  Ajouter ensuite le vinaigre et l'huile puis le piment.
• Pour les rouleaux, tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau.
• Déposer sur une surface propre et ajouter les ingrédients au choix.
• Replier le haut et le bas de la feuille puis rouler.
• Déguster avec la sauce!

Adaptation de : Sugar and wine

Crevettes tempura, sauce aigre-douce au poivron

Récemment, mes parents ont franchi le cap du demi-siècle, si, si, ils ont maintenant 50 ans!! Pour l'événement, j'ai longtemps fait remuer mes méninges à savoir si on allait sortir au restaurant ou si on cuisinait, mon frère et sa copine, ma moitié italienne et moi pour mes parents. Après consultation avec mon frère ainsi que des petits calculs pour le budget, nous en sommes venus à la conclusion que le souper à la maison serait la meilleure option. Non seulement on pourrait cuisiner n'importe quoi, aux goûts de mes parents, puis ça serait plus relax, calme à la maison et surtout, moins coûteux. Les idées de restaurant que l'on sortait, on ne s'en sortait pas en bas de 50$ par personne au moins, à 6 personnes, ça monte vite. Sans compter l'alcool au resto qui coûte la peau des fesses, le pourboire, etc, bref, j'aimais mieux passer plein de temps à réfléchir à un menu, magasiner les ingrédients, passer une journée à cuisiner et à faire le service haha :)

Donc voilà, lorsque le choix du repas à la maison a été fait, mes parents n'avaient pas d'envie particulière alors je suis partie de tout bord, tout côté et j'ai vraiment mais là, vraiment réfléchi longtemps à tout. Le repas principal et le dessert suivront cette semaine avec les explications mais pour aujourd'hui, on parle de l'entrée. Comme c'était un anniversaire tout de même important et imposant en termes de signification, je voulais que le repas soit quand même sur la coche tsé. Je n'avais pas vraiment de budget mais je ne pouvais pas dépenser des millions tout de même et je souhaitais faire quelque chose de vraiment chouette, du genre que l'on payerait pour cela au restaurant. J'avoue que le plus dur fût le choix du repas principal. L'entrée et le dessert ont été choisis assez rapidement, une chance!

Puis bon, pour ceux qui suivent mon blog depuis un bout, je suis folle sur la préparation, l'organisation des repas et sur les listes. Alors ici, j'ai décortiqué les recettes choisies bien en avance, j'ai fait des listes d'ingrédients selon le marché Lufa, selon les marchés publics, selon les marchés; des listes selon la préparation des recettes, ce que je pouvais faire en avance et ce qui pouvait se faire le jour-même chez moi puis chez mes parents. Ouff, quand j'y pense, folle pas à peu près!

Pour parler entrée maintenant, mon choix a été assez facile à faire. Lorsque je réfléchissais repas de fête, j'ai reçu un magazine Ricardo et cette recette s'y trouvait. Comme je souhaitais inclure des fruits de mer dans le repas, parce qu'on en cuisine pas souvent et que ça fait festif, je me suis dit pourquoi pas! Bon, la friture m'a rebuté un peu mais en y allant doucement et en contrôlant la chaleur de l'huile, tout serait correct.

Alors pour l'entrée, la sauce avait été préparée d'avance et les crevettes avaient été décortiquées par ma moitié en avance aussi. Comme juste des crevettes tempura ça faisait un peu moche dans l'assiette, j'ai pris un mélange de laitue Mix Folie du Marché Lufa puis j'ai préparé une vinaigrette miso-gingembre que j'ai trouvé dans un de mes livres Marabout sur les vinaigrettes. Donc le soir-même, il ne restait plus qu'à faire épaissir la sauce, frire les crevettes et mélanger la laitue à la vinaigrette.

Après tout ce bla bla, comment était l'entrée? Honnêtement, WOW! La sauce est définitivement à refaire, elle est sucrée à point et possède un goût de revenez-y incroyable. Les crevettes quant à elle, yum, yum, yum! Bien croustillantes avec les céréales de riz qui détrônent le panko selon mon amoureux. Mes parents ont adoré et ça a été la guerre pour les dernières crevettes. On pourrait clairement les manger en repas principal sans problème. La petite salade venait adoucir la friture et c'était vraiment idéal. Bref, après l'entrée, le stress était tombé un peu parce que le restant du repas était pratiquement déjà tout fait! Le repas principal, dans quelques jours :)

Crevettes tempura, sauce aigre-douce au poivron

Crevettes tempura

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine à pâtisserie (mis de la farine non blanchie tout usage bio, bien normal!)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• Une tasse d'eau glacée
• 1/2 c. à thé de vinaigre de riz
• 1lb (454g) de grosses crevettes 16-20 décortiquées avec la queue, décongelées et épongées

Mon amoureux, le sauveur! Qui a tout décortiqué les crevettes! Qu'il est fin :)

• Trois tasses de céréales de riz (genre Rice Krispies)
• Paprika, au goût
• Sel, au goût
• Huile de canola, pour la friture

Préparation

• Préchauffer l'huile de la friteuse à 180C (350F) ou dans une casserole à haut rebord, un fond d'huile.
• Déposer une grille sur une plaque ou la tapisser de papier absorbant.
• Préchauffer le four à 100C (200C pour réserver les crevettes au chaud, au fur et à mesure de la cuisson.
• Dans un bol, mélanger une tasse de farine, le sel et le bicarbonate.
• Ajouter l'eau et le vinaigre graduellement en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit tout juste homogène.
• Dans une grande assiette creuse, répartir le reste de la farine (1/2 tasse).
• Dans une autre assiette creuse, répartir les céréales de riz.
• Enrober les crevettes de farine et les secouer pour en retirer l'excédent.
• Tremper les crevettes dans la pâte, une à la fois, en les tenant par le bout de la queue.
• Les enrober aussitôt de céréales de riz.
• Les plonger dans la friteuse ou la casserole en remuant légèrement afin qu'elles ne collent pas au fond.

• Cuire cinq (5) crevettes à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

• Égoutter sur la plaque.
• Saupoudrer les crevettes de paprika et de sel.
• Servir les crevettes avec la sauce aigre-douce au poivron.

Sauce aigre-douce au poivron

Ingrédients

• Un poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
• Un piment chili frais, haché grossièrement (mis un peu de sambla oelek)
• Une gousse d'ail, hachée grossièrement
• 1/2 tasse de cassonade, légèrement tassée
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

• Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse.

• Dans une petite casserole à  feu moyen-élevé, porter la préparation à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant fréquemment.

• Transvider la sauce dans un bol, laisser tiédir.

Source : Ricardo & Ricardo

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki

J'adore les rouleaux de printemps! Au point que de les faire maison, ça vaut vraiment plus la peine que de se les procurer dans un restaurant. Lorsque j'ai vu cette recette avec des crevettes marinées à la teriyaki, ça n'aura pas été long qu'elle était au menu! Disons que la technique n'est pas encore au point, mes rouleaux sont affreusement difformes et plein d'air mais on s'en fout, rendus dans la bouche, ils sont bons comme tout :)

La marinade de Ricardo est vraiment un must, elle est délicieuse et j'ai ajouté de la menthe aux rouleaux car j'adore quand il y en a dans ceux-ci. La recette initiale contenait plus de légumes mais je ne les avais pas tous en stock alors j'ai fait à ma tête, je voulais trop en manger :) J'ai préparé une sauce nuoc-nam avec de la sauce de poisson, sucre, vinaigre de riz, piment en flocons et ail puis j'ai fait le riz frit de Mathieu très simplement avec des oignons verts. Somme toute, ce repas fut des plus rassasiants et les rouleaux ont ''flyé'' très vite :)

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki
(Donne 8 rouleaux)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce teriyaki (pris la recette de Ricardo)
• 16 crevettes, décortiquées, sans la queue
• 8 feuilles de riz
• Une carotte, râpée ou en fines juliennes (mis carotte jaune/orange!)
• Des feuilles de laitue tranchés grossièrement
• Des feuilles de menthe, hachées

Préparation

• Mariner les crevettes environ une heure avant la cuisson.
• Sur feu moyen, dans un poêlon avec un peu d'huile, y faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réserver.
• Préparer un bol d'eau tiède et tous les ingrédients pour monter les rouleaux.
• Tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau et bien égoutter.
• Déposer 2 crevettes au centre et ajouter le reste des ingrédients.
• Ramener le bas et le haut de la feuille sur les ingrédients et bien rouler.

Adaptation de : Cooking with books

Sauté de crevettes et de pois mange-tout

Des petits plats faciles et rapides d'exécution comme celui-ci, j'en prendrai tous les jours! Mon amoureux apprécie de plus en plus les fruits de mer et les poissons donc j'en prends avantage. Il veut même manger des sushis de temps en temps, je capote haha :) Donc voilà, j'ai maintenant cette option de plus comme base de repas et j'aime beaucoup. Ici, les pois mange-tout étaient nouvellement arrivés sur le marché Lufa et je ne voulais pas les manquer alors j'en ai ajouté à mon panier. J'ai mariné les crevettes, préparé la sauce et préparé les pois mange-tout (enlever le maudit petit filament!!) lors de ma journée cuisine de la fin de semaine pour que ce soit encore plus rapide. Le soir venu, il ne restait qu'à faire le sauté et cuire les vermicelles.  Que dire du goût? YUM! La sauce est juste parfaite et avec les crevettes, re-YUM! La moitié ne trippe pas vraiment asiatique mais il a bien aimé ce plat quand même. Réussite! Asiatique et crevettes et il aime bien :) À refaire lors de soirs pressés avec n'importe quel légume!!

Sauté de crevettes et de pois mange-tout

Ingrédients

Crevettes marinées

• 20 crevettes crues
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 1/4 c. à table de sel
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Sauce

• Une bonne poignée de pois mange-tout
• Un piment jalapeno (J'ai mis seulement quelques morceaux car le jalapeno Lufa est bien trop piquant haha :)
• Une gousse d'ail
• 2 c. à thé de sauce chili-ail
• 1 c. à table de ketchup
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table d'eau
• 1 c. à table d'huile de canola

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients pour les crevettes et mariner pour 20 minutes.
• Mélanger la sauce chili-ail, le ketchup, la sauce soya et l'eau.
• Chauffer l'huile dans un poêlon.
• Ajouter l'ail et le jalapeno et sauter quelques minutes.
• Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes puis tout retirer du feu.
• Ajouter les pois mange-tout et les faire sauter puis ajouter les crevettes.
• Bien mélanger et ajouter la sauce.
• Laisser mijoter quelques minutes.

Source : Tung in cheek

Couscous aux crevettes et aux merguez

Il n'y a pas si longtemps, un collègue et ami de ma moitié italienne, a ramené de supers fruits de mer de la Gaspésie, son coin natal. Mon copain avait passé la commande pour du crabe ainsi que des petites crevettes. Lorsqu'il est venu nous porter le tout, il y en avait tellement que l'on a mangé des produits gaspésiens toute une semaine! Pour le remercier, j'ai préparé cette super tarte car il s'est démené pour aller tout trouver dans plusieurs endroits. Alors cette semaine, ce sera une semaine fruits de mer :) Watch out, il y aura de jolies recettes! La première est celle-ci. Je cherchais un repas simple et qui mettrait bien en valeur les petites crevettes. Ici, un couscous bien assaisonné avec du chou-fleur grillé, du poivron grillé, des saucisses au poulet de chez Milano, qui sont bien trop bonnes, et les petites crevettes. Arrosé de jus de citron et avec quelques gouttes de sriracha, il n'y a pas meilleur! 

Couscous aux crevettes et aux merguez

Ingrédients

Plaque

• Un chou-fleur, en mini-bouquets
• Un poivron, épépiné et coupé en dés
• Un oignon, émincé
• 4 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Deux saucisses merguez (mis des saucisses au poulet de chez Milano)
• 1/2lb de petites crevettes de Matane
• Sel et poivre

Couscous

• Une tasse de bouillon de poulet
• Une tasse de coucous
• 1 c. à thé de paprika doux ou fumé
• Huile d'olive, au goût
• Un citron, coupé en quartiers

Préparation

Plaque

• Placer la grille dans le haut du four.
• Préchauffer le four à Broil.
• Sur une plaque à cuisson, mélanger le chou-fleur, le poivron, l'oignon et l'ail avec l'huile. Saler et poivrer.
• Déposer les saucisses sur la plaque, à côté des légumes.
• Cuire au four environ 15 minutes.

• Saler et poivrer les crevettes.
• Retirer la plaque du four.
• Remuer les légumes et y déposer les crevettes.

• Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Couper les saucisses en tronçons et remettre sur la plaque.

Couscous

• Entre-temps, dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition.
• Ajouter le couscous et couvrir.
• Laisser gonfler 5 minutes.
• Défaire les grains à la fourchette.
• Sur la plaque, ajouter le couscous et le paprika.
• Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Arroser d'huile et servir avec des quartiers de citron.

Adaptation de : Ricardo, volume 10, #7

Sauté de vermicelles au hoisin

Malgré que la cuisine réconfort m'appelle et que je cuisine les courges à profusion, des petits plats asiatiques me tentent de temps à autre! Un mijoté super fastoche qui donne un résultat plus qu'appétissant, oui je le veux! Des petits vermicelles avec une sauce savoureuse et des légumes croquants, j'aime beaucoup. Étant donné que la protéine était pas mal à notre choix, j'ai opté pour du bon petit poulet et des crevettes de Matane, j'étais devant le comptoir de la poissonnerie et avec mon esprit de local, je cherchais ZE fruit de mer. Mission accomplie! En un tour de main, on a un repas nutritif qui saura calmer nos rages asiatiques. À faire et vite :)

Sauté de vermicelles au hoisin

Ingrédients

• 1/2 tasse de sauce soya réduite en sel
• 1/3 de tasse d'eau
• 3 c. à table d'huile de sésame
• 3 c. à table de miel
• 3 c. à tble de vinaigre de riz
• 1 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à table de gingembre frais râpé
• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 3 c. à table de beurre d'arachide ou de tahini
• 1 1/2 lb de crevettes, lanières de poulet ou lanières de porc (mis crevettes de Matane et poulet)
• 12 onces de vermicelles de riz
• Carottes râpées, oignons verts émincés, arachides hachées, poivron rouge émincé

Préparation

• Préparer les vermicelles comme indiqué sur l'emballage en les faisant tremper.
• Mélanger la sauce soya, l'eau, l'huile de sésame, le miel, le vinaigre, le jus de lime, l'ail, le gingmbre, la sauce hoisin et le beurre d'arachide. Mettre de côté.
• Chauffer un grand poêlon à feu moyen.
• Éponger les crevettes et saler puis poivrer. Les faire cuire avec 1/3 de tasse de sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. (ou les autres viandes)
• Réserver les crevettes cuites et la sauce dans un plat.
• Égoutter les vermicelles puis ajouter au poêlon avec le restant de la sauce.
• Cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les vermicelles absorbent presque toute la sauce et deviennent très tendres.
• Ajouter les crevettes et bien réchauffer.
• Servir les vermicelles avec les crevettes avec les carottes, les oignons verts, les arachides et le poivron.
• Que chacun se serve à son goût.

Source : Mel's Kitchen Cafe

Casserole de crevettes aux tomates et au feta

Je mets sur la liste des courses, du saumon fûmé, et ma mère revient avec des crevettes. Bon, ce n'est pas triste mais pareil haha ça change le plan d'un menu! Qu'à cela ne tienne, j'avais une superbe recette de crevettes en réserve et j'étais bien contente de pouvoir la faire :) J'ai modifié la recette pour prendre un petit pot de nos tomates car les belles tomates du Québec ne sont pas encore tout à fait en épicerie encore. Je trouvais chouette cette recette car elle est toute simple, se fait rapidement et le fait que l'on mange peu de crevettes, bah une bonne recette quand on mange c'est bien quoi :) J'ai servi le tout avec un riz aromatisé au faux-bouillon ainsi des courgettes sautées!

Casserole de crevettes aux tomates et au feta

Ingrédients

• Un gros oignon coupé finement
• Une douzaine de tomates cerises coupées en quartiers (mis un pot de 500ml de tomates en dés avant d'enfourner)
• 2 c. à table de persil fraîchement haché
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé d'harissa
• 450g (environ une livre) de grosses crevettes congelées, dégelées sans la veine et sans l'écaille
• 3/4 de tasse de feta émietté

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire sauter l'oignon dans l'huile. 
• Ajouter les tomates en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles perdent leur eau. (omis)
• Dans un autre poêlon, faire sauter l'ail et la sauce Harissa puis ajouter les crevettes et le persil.
• Les faire sauter d'une à deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu grillées des deux côtés.
• Les crevettes ne doivent pas être cuites au complet.
• Ajouter le contenu du premier poêlon dans celui des crevettes et bien mélanger. (j'ai ajouté les tomates)
• Saupoudrer de feta et mélanger un peu.

• Cuire à BROIL de 3 à 5 minutes, le temps que le feta fonde et peu et dore.

• Servir avec l'accompagnement de son choix.

Source : Inspired Edibles

Linguine aux crevettes Fra Diavolo

Cette recette je me rappelle l'avoir fait à mes débuts en cuisine. Je trouvais le nom si beau et romantique :P J'aimais beaucoup les ingrédients mais je ne connaissais pas la pâte harissa. Ne la connaissant pas, je ne connaissais pas son piquant. Du genre, pas du tout! Donc je m'étais dit que 2 c. à thé tel que suggéré n'était guère assez pour goûter cette pâte piquante. Mauvaise idée hun? C'était si piquant que je ne me rappelle même plus si l'on avait fini nos assiettes tellement que ça brûlait le palais :P Donc pour cette deuxième tentative, je voulais y aller molo. En mettre un peu, goûter à la sauce et en remettre au besoin. La sauce était parfaite au niveau des goûts, elle était bien épaisse et les crevettes, yummmmmmmm! La simplicité était succulente! Petit plat de pâtes tout simple vraiment bon :)

Linguine aux crevettes Fra Diavolo

Ingrédients

• 24 crevettes crues moyennes, décortiquées et déveinées
• Paprika fûmé
• 3 échalotes françaises ciselées
• 4 gousses d'ail pilées
• 1 c. à table de pâte de tomate
• 1 tasse de vin rouge
• Une boîte de tomates en dés (mis un de nos gros pots et un de nos petits pots :)
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé d'ail en poudre
• 2 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
• Pâte d'harissa au goût (mis 1 c. à thé)

• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
• Linguine en quantité suffisante

Préparation

• Lavez et séchez bien les crevettes, saupoudrez-les de paprika, de sel et de poivre et réserver.
• Dans un grand poêlon, faire fondre les échalotes et l'ail frais dans un peu d'huile d'olive à feu moyen.
• Délayez la pâte de tomate et versez le vin pour bien déglacer.
• Faites réduire doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
• Ajoutez la boîte de tomates en dés, le sucre et les épices.
• Faites mijoter tranquillement jusqu'à ce que la sauce soit compotée et qu'il n'y ait pas tout à fait suffisamment de liquide.
• Pendant ce temps, faire griller les crevettes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.
• Elles doivent être à peine cuites à l'intérieur.
• Retirez et réservez sur un papier absorbant.
• Faire cuire les linguine dans de l'eau salé selon les indications du fabricant.
• Quand les linguine sont prêtes, prenez environ 1/2 tasse de l'eau des pâtes et ajoutez-la à la sauce.
• Remettez les crevettes dans la sauce pour les réchauffer, sauf quelques une que vous garderez pour la présentation.
• Passez les pâtes et servez immédiatement avec la sauce et les crevettes restantes.

Source : Catherine des Obsessions Gourmandes :)