Cannage 2020

Est-ce que j'ai le droit de répéter que le cannage c'est la vie? OUI! Puis cette année aura été tout un été. Il faut dire que l'an passé, je n'étais pas organisée, j'avais canné sur le tard, bref, malgré un inventaire tout à fait décent, je n'étais pas satisfaite. Hautes attentes envers le cannage? Yes sir!

Donc cette année, ayant la chance de ne travailler que 4 jours par semaine durant la saison estivale, j'avais planifié mon affaire et pas à peu près. J'avais dans l'idée de canner plein de légumineuses, plein de confitures de framboises car l'an passé on en a vraiment manqué, des tomates, des pêches, etc. Je ne m'attendais pas à canner de la rhubarbe, ni des cerises. Je ne m'attendais pas que mon amoureux revienne avec des ananas un soir pour canner. Bref, j'ai réorganisé mon horaire au courant de l'été et ça a été un des plus beaux étés de cannage. Oui, je le dis!

C'est fou quand j'y repense, je trouvais cela dont intimidant le cannage au début, ça me prenait 2 voir 3 fois plus de temps à tout arranger, je doutais de tout et priais je ne sais quoi pour que mes pots fassent le si réconfortant et oh combien agréable Pop d'étanchéité. Maintenant, malgré que je canne essentiellement durant une la même période de l'année et que je n'en fais pas vraiment le restant du temps, les réflexes, l'expérience et les habitudes reviennent au galop assez rapidement merci.

Je ne sais pas comment l'expliquer ou le décrire mais ce moment où les fruits et légumes sont à leur apogée est juste fantastique. J'ai donc préparé mes semaines et mon été en conséquence et voici ce que ça a donné :

• 12 juin - 4 1/2lbs de rhubarbe - 5 pots de 500ml de compote de rhubarbe
• 24 juin - 750g de pois chiches - 9 pots de 500ml de pois chiches en pots
• 26 juin - 2lbs d'haricots rognon rouges foncés et 2lbs d'haricots rognon blancs - 10 pots de 500ml de chaque, d'haricots en pots
• 3 juillet - 750g de pois chiches - 8 pots de 500ml de pois chiches en pots
• 7 juillet - 4437g de cerises style griottes - 7 pots de 500ml de griottes en sirop
• 10 juillet - 2 ananas pour 4 pots de 500ml d'ananas en pots

• 12 juillet - 1948g de cerises style griottes - 8 pots de 250ml et un sirop de 250ml + environ 750ml dans le frigo de cerises au marasquin
• 29 juillet - Environ 28 tasses de framboises, 2 crates et un petit peu plus - 9 pots de 500ml + 1 de 250ml de confiture de framboises (Recette du livre de Preservation Society)

• 30 juillet - 2lbs d'haricots noirs pour 9 pots de 500ml d'haricots en pots
• 3 août - Environ 28 tasses de framboises bios de l'Île d'Orléans <3 (récupérées directement sur l'Île! :D) - 8 pots de 500ml (Recette du livre de Preservation Society) 

• 15 août - 5.6lbs de pêches Baby Gold - 2 pots de 500ml et 5 pots de 750ml de pêches en sirop

• 22 août - 40lbs de tomates italiennes de la Ferme Jeunes au travail <3 - 4 pots de 500ml de tomates en dés, 6 pots de 1L de tomates en dés, 6 pots de 500ml de salsa mexicaine, 2 pots de 250ml de sauce zéro déchet, 5 pots de 500ml de sauce zéro déchet, 1 pot de 750ml de sauce zéro déchet & 2 pots de 1L de sauce zéro déchet
  

J'avais l'intention de canner de la compote de pommes, du chutney de citrouille et d'autres recettes mais la motivation à manquer. L'automne a été plutôt stressante et demandante au travail donc les fins de semaine, j'étais bien à plat. Peut-être que durant les vacances d'hiver j'aurai un regain d'énergie et irai chercher plein de pommes au marché public, s'il en reste!

Quand je regarde mon étagère plein de cannage ou lorsque je fais mon meal-prep de la semaine en utilisant quelques conserves maison, le sentiment de fierté est immense que j'en ai des frissons. C'est difficile à expliquer et à faire comprendre aux gens mais cette partie d'autosuffisance, non je n'ai pas planté, entretenu et cajolé ces aliments mais plutôt la partie transformation, on oublie les grosses usines, la production de masse et l'utilisation de conserves de métal puis on transforme avec soin dans de beaux pots masson. Oui j'emploie ces mots, j'essaie de transformer ces aliments avec dignité et avec amour pour honorer les gens qui les ont cultivé, j'essaie d'utiliser au maximum les aliments, je récupère et transforme de nouveau ce que je peux et je fais attention d'utiliser mes petits pots de bonheur à bon escient.

C'était donc mon ode au cannage et aux aliments cultivés au Québec et en Ontario pour les pêches! :) 

MAJ fin 2020 :

• 28 décembre - Gelée de poivrons - 5 pots de 250ml et 2 pots de 125ml
• 30 décembre - 4 ananas pour 11 pots de 500ml d'ananas en pots

Sauté de tofu à l'ananas et au poivron

Quand j'ai vu cette recette chez Andréanne, j'ai tout de suite su que j'allais la préparer dans les prochaines semaines. Pour plusieurs raisons, je ne pouvais pas passer à côté! Elle contient de l'ananas, fruit désigné dans nos préparations salées, elle contient de la gelée de poivrons, chose que j'ai préparé en quantité industrielle en 2016 et que j'utilise trop peu, les couleurs qui sortaient de ses photos me faisaient capoter et du tofu cuit au four, ça passe trop bien chez moi.

Alors avec tous ces arguments, j'ai décidé de passer à l'acte et j'ai préparé le tout un soir de semaine. Le tofu cuit au four avec la petite marinade-minute est réellement délectable! Pour que la petite soeur de mon amoureux me dise que c'est le meilleur tofu que j'ai fait à date, c'est pas rien. La sauce est tout aussi savoureuse, sucrée-salée-aigre, on aime! Avec le sucré de l'ananas, la douceur du poivron et le croquant des edamames, yum yum yum!

Merci Andréanne, on a vraiment aimé et ça donne une recette de semaine de plus qui est bien nutritive et délicieuse dans les recettes que je veux et vais refaire :)

Sauté de tofu à l'ananas et au poivron

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme, égoutté, pressé et coupé en cubes
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 400g d'ananas frais, en morceaux
• Un oignon, coupé en fines tranches
• Deux poivrons, en dés
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Une tasse d'edamames congelés
• 1/2 tasse d'eau
• 3/4 de tasse de gelée de poivron rouge (mis celle-ci :D)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, l'huile végétale et la fécule de maïs.
• Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour bien enrober.
• Étendre les cubes de tofu sur une plaque à cuisson recouverte d'un Silpat.
• Cuire au four 25 à 30 minutes en retournant les cubes à la mi-cuisson.

• Après les avoir retournés, sauce time!
• Dans un poêlon, faire dorer l'oignon.
• Ajouter les morceaux d'ananas, les edamames et les dés de poivron.
• Cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
• Ajouter le gingembre, l'eau, la gelée, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Ajouter le tofu et remuer pour bien l'enrober de sauce.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes.

• Servir avec du riz ou des vermicelles.

Source : Tomates cerises et diamants

Stir-fry de quinoa à l'ail et à l'ananas

Cette recette a peut-être l'air de rien mais c'est vraiment tout un plat de feu! Dans mon objectif d'utiliser davantage mes livres de recettes végés/végétaliennes, j'ai feuilleté celui de Minimalist Baker et j'y ai noté celles qui me plaisaient.

Bon, je dois l'avouer sans gêne, chez moi, on aime beaucoup l'ananas dans les plats salés. Tandis que certaines personnes font des crises parce qu'ils trouvent que de l'ananas ne devrait pas se retrouver sur une pizza, bah nous, on s'ennuie lorsqu'il n'y en a pas. Dans un burger, des sushis, de la pizza, des sautés, des riz frits et encore plus, nous on en redemande. 

C'est donc tout naturellement que j'ai mis cette recette dans ma to-do list. Littéralement, elle prend genre 20 minutes à préparer. J'aidais aux devoirs de la petite soeur de mon copain en même temps et on a été bien surprises que le repas soit prêt aussi rapidement. On a finalement mangé pendant les devoirs parce que ça sentait bien trop bon et que ça avait l'air bien appétissant.

Le croquant des cajous, le sucré des ananas, la fraîcheur des petits pois et la douceur du quinoa font qu'avec la sauce, ça donne un repas complet qui nous charme et que l'on a pas envie d'arrêter de manger. Une autre belle victoire de l'ananas dans un plat autre que des desserts :D

Stir-fry de quinoa à l'ail et à l'ananas

Ingrédients

• 1 1/4 de quinoa non cuit, rincé
• 2 1/2 tasses d'eau
• 1 c. à table d'huile de sésame ou de coco
• Une tasse d'oignons verts, hachés
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1/2 tasse de petits pois
• 2/3 de tasse de noix de cajous, rôties
• 2/3 de tasse d'ananas en dés

Sauce

• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 4-5 c. à table de sirop d'érable
• Trois gousses d'ail, émincées
• 3-4 c. à table de beurre de noix naturel

Préparation

• Déposer le quinoa et l'eau dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter l'huile de sésame, les oignons verts, l'ail et 1 c. à table de la sauce préparée plus haut.
• Sauter pour une minute et ajouter les pois puis cuire deux minutes.
• Réduire le feu et ajouter le quinoa et 2/3 de la sauce.
• Mélanger et cuire une à deux minutes.
• Ajouter les cajous et l'ananas.
• Mélanger pour deux minutes.
• Servir avec le restant de la sauce, sur le côté.
• Saupoudrer d'oignons verts et servir.

Source : Minimalist Baker, Everyday Cooking

Ananas en pots

Pour finir ma saison de cannage de l'année 2015, j'ai voulu essayer de canner des ananas. Il est rare que j'utilise des ananas en conserve sauf pour un gâteau dont la recette est bien populaire dans ma famille. Je me suis dit que si j'avais des ananas maison, cela me motiverait à plus le préparer et que je trouverai bien d'autres recettes autant salées comme des sautés que des desserts à préparer avec cela!

Il y a eu un bon spécial à un certain point sur les ananas et j'ai été m'en procurer quatre pour faire environ une dizaine de pots. Outre ''éplucher'' les ananas, les couper, préparer un sirop, stériliser nos pots et empoter, c'est somme toute très facile et rapide à faire. Par contre, les mains nous piquent et sentent l'ananas pendant quelques heures mais ça en vaut la peine :)

Disons que je suis bien contente de regarder mes petits pots d'ananas, de poires et de pêches puis d'avoir pris le temps de le faire. J'espère avoir la même motivation à chaque année haha :) Merci Nath pour cette super recette de cannage!!

Ananas en pots
(Pour environ 10 pots de 500ml)

Ingrédients

• 4 beaux ananas, pelés, coeurs enlevés, coupés en cubes
• 6 tasses d'eau
• 2 tasses de sucre

Préparation

• Stériliser les pots de 500ml à l'eau bouillante.
• Dans un grand chaudron, verser l'eau et le sucre et porter à ébullition.
• Ajouter les cubes d'ananas et cuire 10 minutes.
• À l'aide d'une cuillère trouée, remplir les pots de morceaux d'ananas et ajouter le liquide de cuisson à 1 pouce du collet.

• Bien nettoyer le rebord des pots et mettre les couvercles.
• Stériliser à l'eau bouillante pour 20 minutes.

Source : Nath!

Pouding au soya tropical

Lors que j'ai acheté le lait de soya mangue & ananas, j'avais vraiment hâte d'y goûter car ce sont deux fruits que j'apprécie énormément. Mais j'y ai goûté et le goût de ce lait me faisait penser aux vitamines Pierrafeu. Pas que cela est une mauvaise chose mais pour un lait de soya, boff! Il a donc attendu sa fin dans le frigo lorsque j'ai pensé à le passer en pouding. J'avais un fond de lait de coco qui attendait aussi au frigo alors voilà d'où est né ce pouding au soya tropical. Je dois dire qu'en pouding, avec le lait de coco, ça donne vraiment quelque chose de bien. Au point que, bon, il est santé ce pouding, alors j'en ai même mangé au déjeuner avec un bol de fruits mouahah! Étant donné que le lait de soya contenait beaucoup de sucre, j'en ai mis qu'un peu pour ne pas rendre le tout écoeurant. Je crois que je vais racheter ce lait mais pour l'incorporer à des recettes ou pour refaire ce pouding!

Pouding au soya tropical

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sucre
• 3 c. à soupe de farine non blanchie
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 oeufs
• 3 1/2 tasses de lait de soya à l'ananas et à la mangue
• 1/2 tasse de lait de coco

Préparation

• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Incorporer les deux laits.
• Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole.
• Laisser mijoter environ une minute.
• Déposer dans des petits plats de service avec couvercle et laisser refroidir.
• Lorsque bien refroidi, mettre le couvercle et déposer au frigo.

Adaptation de : Ricardo, volume 11, #2

Gruau cuit au four, façon pina colada

Bon alors là, je l'avoue, j'ai honte. Cela fait pratiquement deux ans (??? QUOI! Le temps passe bien trop vite, ça me fait peur!) que Kim a publié cette recette et que je lui écrivais combien je devais faire cette recette et vite. Bon, je dis souvent ce genre de choses mais là j'ai honte. Cela aura pris deux ans avant que je prépare cette recette. Je n'aurai pas du attendre si longtemps parce que gosh, c'est de la bombe ce gruau!!! De ces temps-ci, les ananas se trouvent à très bon prix et ça en prend même pas la moitié pour cette recette alors il en reste plein pour les lunchs :) Bon, alors ce gruau, je l'ai préparé en grosse quantité et j'ai mis cela au frigo pour qu'on se le réchauffe durant la semaine. Je n'avais pas de lime mais j'avais du yogourt méditerranéen à la lime (mon obsession de ces temps-ci) et ça a été simplement parfait. Ce gruau est délicieux et cela fait un déjeuner rapide le matin. Juste à en réchauffer une part et ça soutient bien jusqu'au dîner. Merci Kim, je deviens obsédée de tes gruaux :)

Gruau cuit au four, façon pina colada

Ingrédients

• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/4 tasse de filaments de noix de coco sucrée (ou non)
• 1/2 tasse de lait de coco
• 2 à 4 c. à soupe de lait
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de cassonade (si noix de coco non sucrée)*
• 1 1/2 tasse de dés d'ananas
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de lait de coco
• Le zeste d'1/2 lime

• 2 c. à soupe de filaments ou de flocons de noix de coco grillés
• 2-3 grosses cuillères à soupe de yogourt à la noix de coco Liberté ou nature (celui à la lime)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. Légèrement beurrer deux ou trois ramequins. 
• Dans un bol, mélanger le lait de coco (1/2 tasse), 2 c. à soupe de lait, l'oeuf et la cassonade s'il y a lieu.
• Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine et les flocons ou filaments de noix de coco.
• Ajouter le mélange de flocons d'avoine au mélange précédent et bien mélanger. Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez jusqu'à 2 c. à soupe de lait supplémentaire.
• Dans un bol, mélanger les dés d'ananas, la cassonade, le lait de coco et le zeste de lime.
• Au fond de deux ou trois ramequins, répartir la garniture aux fruits. Répartir la garniture à l'avoine sur les fruits. Saupoudrer d'un peu de filaments de noix de coco et enfourner.

• Cuire 30-35 minutes, soit jusqu'à ce que les gruaux soient bien dorés.

• Servir obligatoirement avec une grosse cuillère de yogourt à la noix de coco et quelques flocons de noix de coco grillée.

Source : Kim

Tarte jardinière aux fruits

& oui, je suis encore dans les tartes! Pas ma faute, j'adore ça. En plus, dernièrement, c'était la fête de mon frère. Comme dessert, il voulait une tarte jardinière. C'était super chouette car cela faisait des lustres que l'on en avaient mangé et je n'en avais jamais fait. Mais oh, frein à mes ardeurs, mes parents ont entendu dire qu'une pâtisserie du coin en faisait une très bonne alors ils voulaient aller l'acheter. Sérieusement? Oui, à mon plus grand désespoir. J'ai donc attendu quelques jours avant la fête du principal intéressé pour aller lui demander, pendant qu'il mangeait (toujours un bon moment pour attaquer sa proie et obtenir ce que l'on veut sans que cela ne paraisse vraiment), et je lui ai demandé, et non pas exigé, si je pouvais faire sa tarte, qu'il pourrait choisir les fruits et donc, l'avoir à son goût. En plus, sa copine est allergique aux kiwis donc ils iraient aux oubliettes et mon frère aurait les fruits qu'il veut. Ça a donc passé comme du beurre, j'ai gagné ma bataille et même si mon père trouvait ça moche de pas avoir une tarte d'une pâtisserie, au diable, je pouvais faire la tarte. Si ça avait été un autre dessert, j'aurai peut-être pas autant voulu le faire mais là...une tarte. J'adore faire des tartes. Finalement, en recomptant mon affaire, j'ai 9 moules à tarte et non pas 6, c'est que je n'ai pas encore eu la chance de vous montrer mes dernières trouvailles à la friperie, oh my god!

Donc voilà, on revient à la tarte. Je voulais une super recette et la voici. La meilleure tarte jardinière de Ricardo, mon Ricardo d'amour! C'était la première fois que je faisais une croûte à tarte ainsi et ce ne sera pas la dernière, oh ça non! Ça donne une croûte sablée juste assez sucrée et vraiment trop bonne. La crème pâtissière était exquise quoiqu'un peu liquide mais tout de même, bien délicieuse. Puis les fruits, mon frère a fait son choix sur ananas, mangues et framboises. Il voulait des bleuets et des fraises mais entre vous et moi, un petit paquet de bleuets de je ne sais quel coin du globe à 5$ et des fraises musclées au teint malade de Californie, non merci.  Le restant, avec plaisir. Donc j'ai coupé et arrangé ses fruits avec amour et délicatesse. Puis l'histoire de la gelée, voilà, je ne voulais pas acheter un pot de confitures d'abricot juste pour la recette, bien beau faire plein de confitures, je n'en consomme que trop peu. Alors j'ai trouvé un alternative avec du jus de pommes puis de la gélatine et vraiment, on ne goûte rien et ça donne le lustré parfait qui caractérise cette tarte. Alors au final, mon père a goulûment dévoré son assiette alors je présume que ma tarte était bien bonne malgré que je l'ai fait moi-même puis les amis de mon frère étaient là et ils ont bien aimé eux aussi. Bon, je dois avouer qu'elle était bien bonne et a satisfait mon frère amplement donc c'est bien beau de même. J'ai déjà hâte de la refaire avec des beaux petits fruits l'été :)

Tarte jardinière aux fruits

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 de tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de vanille pure

Crème pâtissière

• Une gousse de vanille
• 1/2 de tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 4 c. à thé de farine non blanchie
• Un oeuf
• 4 jaunes d'oeufs
• Une tasse de lait
• Une tasse de crème 35%
• 1/4 de tasse de beurre froid, coupé en dés

Garniture

• La moitié d'un demi-ananas coupé à la verticale, pelé sans le coeur et coupé en fines demi-rondelles
• Une mangue pelée et tranchées en fines lanières
• 1/2 tasse de framboises fraîches

Gélatine

• Une tasse de jus de pommes
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'eau froide
• Un sachet de gélatine gonflée dans 1/4 de tasse d'eau 

Préparation

Croûte

• Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse ou à l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
• Façonner un disque avec les mains et couvrir d'une pellicule plastique.
• Réfrigérer environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
• Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte légèrement pour la ramollir.
• Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3mm (1/8po).
• Foncer un moule à tarte à fond amovible de 23cm (9po) de diamètre.
• La pâte se brise facilement mais on peut la recoller.
• Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
• Piquer la surface de la pâte.
• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le à 400F (200C).
• Cuire au four environ 16 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer.
• Laisser tiédir le temps de faire la crème pâtissière.

Crème pâtissière

• Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille. Réserver.
• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.
• Ajouter les oeufs, 1/4 de tasse de lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Incorporer le reste du lait et la crème.
• Ajouter les graines et la gousse de vanille et porter à ébullition à feu moyen en remuant, soit environ 8 minutes.
• Laisser mijoter doucement environ une minute.
• Retirer du feu et ajouter le beurre.
• Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Retirer la gousse de vanille et verser sur la croûte.
• Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème pâtissière. 
• Réfrigérer au moins 6 heures.

Garniture

• Sur le dessus de la tarte, disposer les ananas en cercle sur le pourtour de la tarte en les faisant se chevaucher sans qu'ils touchent la croûte.
• Déposer les mangues et les framboises au centre en plaçant le tout selon vos goûts.

Gélatine

• Chauffer le jus et ajouter la fécule de maïs délayée dans la c. à soupe d'eau.
• Cuire quelques minutes.
• Retirer du feu et ajouter la gélatine.
• Laisser fondre et tiédir.
• Badigeonner les ananas et les mangues de la gélatine puis ajouter les framboises et les bleuets au centre et badigeonner de gélatine.
• Laisser tiédir.

Adaptation de deux recettes : Ricardo et Passion recettes

Granola des tropiques

Ah non! L'été n'est pas fini :) Certainement pas dans mon granola en tout cas! Étant en mode vide-frigo et en réutilisation des trucs du frigo, j'ai fait ce granola. Revenant d'une super virée avec ma meilleure amie au Marché Jean-Talon dont un brunch au Vieux-Vélo (Merci Kim :), le Marché, La Petite Italie (Milano, Anatol, dont le mec sexy y était oufffffffffffff, et cie) et une virée chez Kim Phat dernière minute en plein traffic du soir pour trouver les ingrédients manquants à la recette de ma n'amie, bref après une super journée dont je suis revenue avec encore trop de trucs dans mon sac, j'avais des morceaux de noix de coco. Oui, j'adore aller chez Aliments merci et m'imaginer millionnaire pour n'acheter que des trucs bios et bons pour moi. J'y arrive tout de même petit par petit et entre autre, en faisant du granola :) Donc voilà, une intro trop longue comme d'hab pour vous dire que j'avais trouvé une recette bien chouette mais qu'au final, elle contenait trop d'ingrédients que je n'avais pas puis j'ai trouvé celle-ci que j'ai du modifier. Mon père, après son piment en flocons maison, il a déshydraté dans notre petit four, un ananas. Mais comme d'hab, il en a mangé un peu et a laissé le restant au frigo. Donc en fouillant et en faisant le ménage, tadaaaaaammmm, ananas séché. J'ai donc remplacé les bananes séchées que je n'avais point de la recette initiale pour de l'ananas séché que j'ai bien fait séché au four pour l'incorporer dans mon granola. Donc la petite folie des morceaux de noix de coco, rendue dans mon granola des tropiques! Avec le restant, je compte bien faire un gâteau extra noix de coco et parsemer ce dernier des morceaux de noix de coco. Ah si :) Donc dans du yogourt ou réchauffé avec un peu de lait de soya, ce granola nous fait voyager et rempli bien notre bedon!

Granola des tropiques

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1/2 tasse d'amandes tranchées
• 1/2 tasses de pacanes tranchées
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de noix de coco râpée
• 1/4 de tasse de germe de blé
• 1/4 de tasse de graines de lin
• 2 c. à table de graines de sésame
• 1/3 de tasse d'eau
• 2 c. à table de miel
• 2 c. à table de mélasse
• 1 c. à table d'huile végétale
• 3/4 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé d'essence d'amande
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 2/3 de tasse d'ananas séché
• 1/3 de tasses de morceaux de noix de coco

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes et pacanes tranchées, la cassonde, la noix de coco râpée, le germe de blé, les graines de lin et les graines de sésame.
• Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le miel, la mélasse et l'huile.
• Chauffer 3 minutes. 
• Retirer du feu et ajouter la vanille, l'essence d'amandes, le sel et la cannelle.
• Verser sur le mélange sec.
• Étendre sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire de 25 à 30 minutes en brassant aux 7-8 minutes.

• Laisser refroidir complètement puis ajouter les ananas et la noix de coco.

Source : My Kitchen Affair

Confiture au goût de gâteau aux carottes

Ouff la tentation des confitures...C'est encore chez Nath que j'ai pris cette merveilleuse confiture. J'avais envie de canner, de faire une confiture, j'avais tous les ingrédients à la maison alors je me suis lancée. Je mange très rarement de la confiture mais celle-ci est vraiment particulière. Non seulement elle n'est pas trop sucrée mais elle goûte tout plein de trucs et avec le petit croquant des pacanes...wow. J'ai adoré la préparer et surtout, manger le petit surplus qui est resté à la fin. Dans les yogourts maison, c'est divin!!! Je ne sais pas encore si je vais donner de ces petits pots, je sens que je vais être très territoriale avec mouahaha :) Merci Nath pour cette belle découverte :)

Confiture au goût de gâteau aux carottes
(Donne 6 pots de 250ml)

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de carottes râpées très finement
• 1 1/2 tasses de poires pelées coupées en dés
• 14 onces d'ananas broyés avec le jus
• 3 c. à table de jus de citron en bouteille
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de clous de girofle moulu
• Un paquet de pectine en poudre
• 6 1/2 tasses de sucre
• 2/3 de tasse de pacanes hachées

Préparation

• Stériliser les pots masson à l'eau bouillante.
• Pendant ce temps, dans un chaudron, mélanger les carottes, les poires, les ananas, le jus de citron ainsi que les épices.
• Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Ajouter la pectine et bien laisser fondre.
• Ajouter le sucre et porter à ébullition de nouveau pour une minute.

• Retirer du feu, écumer et déposer dans les pots masson chauds.

• Déposer le lid, visser les pots et traiter à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Source : Nath :)

Muffins tropicaux à l'ananas et à la noix de coco

Lorsque je cuisine, j'aime beaucoup faire le tour du frigo pour me trouver des inspirations. Il y a tellement de trucs que j'ai envie de cuisiner que je me tanne de chercher et je prends des inspirations un peu partout. Pour cette recette, il y avait un ananas qui pleurnichait au frigo et on venaient de finir deux batchs de muffins..on est gourmands ici ou pas hun? :) Donc je voulais faire de petits muffins style tropicaux pour mettre du soleil dans nos journées (ce que je suis gentille :D) et aussi à la noix de coco. J'ai donc trouvé la recette parfaite pour mon envie. Ces petits muffins sont d'un moelleux et avec la petite croûte de cassonade et noix de coco...my god. C'est juste trop bon! J'avais des limes à passer alors j'en ai passé une dans ces muffins et ça donnait un petit côté surette bien intéressant :)

Muffins tropicaux à l'ananas et à la noix de coco


Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine (mis une tasse de blé entier et 1/2 tasse de blanche)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de noix de coco râpé
• 3 blancs d'oeuf
• 3 c. à table de beurre fondu, refroidi
• 2/3 de tasse de crème sûre
• 1 tasse d'ananas, coupé en petits morceaux
• 2 c. à thé de rhum foncé (mis celui épicé)
• Mon ajout; le zeste et le jus d'une lime 

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule à muffins.

Mes supers caissettes pleines de couleuurrrsss :)

• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, 6 c. à table de sucre et 1/4 de tasse de coconut. (J'ai ajouté mon zeste ici)
• Dans un autre bol, Mélanger la crème sûre, le beurre, les blancs d'oeufs et le rhum jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. (Ici j'ai ajouté le jus de lime)
• Ajouter les dés d'ananas.
• Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop mélanger.
• Verser le mélange à muffins dans le moule préparé.

• Mélanger les 2 c. à table de noix de coco ainsi que 2 c. à table de cassonade ensemble et saupoudrer sur les muffins.
• Cuire de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Laisser refroidir et transférer sur une grille.

Source : Completely delicious

Porc aux poivrons et à l'ananas

Ah la la! Je vous dis qu'à chaque fois que je vais sur le blog de Nath, je découvre des recettes assez merveilleuses merci, des photos magnifiques et surtout, une joie de vivre immense. Nath remercie toujours tout le monde, est super sympathique et elle respire la joie malgré la distance que l'écran crée. J'adore aller sur son blog tout simplement. Elle est quelqu'un avec qui j'ai cliqué rapidement et que je ne me passerais tout simplement plus :P Lors de sa publication de son boeuf aux poivrons et aux ananas, j'ai accroché. Non seulement pour le côté asiatique mais aussi pour la couleur dans son assiette. Ça donne l'eau à la bouche dès que le regard se pose sur la photo. Le boeuf sur le lit de riz est tout simplement accueillant à souhait :) Étant donné que l'on mangeait du boeuf le lendemain et qu'un filet de porc attendait patiemment au congélo, je me suis dit que le goût y serait quand même et que ça ne gâcherait pas trop la recette :P Avec le conseil de Nath de rajouter un peu de piquant, de jus de lime, et bref, tout ce qui me passait par la tête, j'ai modifié légèrement sa recette et nous nous sommes régalés :) Ma mère ayant coupé gentillement le porc finement et les légumes en parfaite grosseur, c'était parfait hihi! Merci petite maman :) Merci énormément Nath! J'ai tant d'autres de tes recettes à publier hihi! <3

Porc aux poivrons et à l'ananas

(Pour 4 personnes)

Ingrédients

• 1 filet de porc coupé en fines lanières
• 4 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de cassonade
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe du jus de l'ananas (Ce qui reste de la conserve, le restant on le passe dans muffins, gateaux, drinks, smoothies, etc! On ne le gaspille pas :P)
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• 1/2 c. à thé de piments en flocons
• 1 c. à thé de jus de lime
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Poivre fraîchement moulu
• Huile végétale pour la cuisson
• 6 petits piments doux rouge, jaune et orange coupés en dés (C'est ce que ma mère a trouvé à demi-prix chez Provigo, ils sont super adorables! En piments farcis, ils seraient trop mignons niveau présentation! :P)

• Une converse d'ananas en morceaux (N'en n'ayant pas de frais...:( )
• 1/2 tasse d'échalotes vertes hachées
• 2 c. à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau froide pour épaissir

Préparation

• Mélanger l'huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le jus d'ananas, la sauce soya, le sambla oelek, le jus de lime et le bouillon de poulet et réserver.
• Chauffer le wok ou la grand poêlon et mettre assez d'huile pour sauter la viande. Y jeter la viande quand le wok est bien chaud et la saisir.
• Ajouter le poivrons, brasser 3 minutes.
• Ajouter les ananas en dés et cuire encore 2 minutes.
• Ajouter le mélange de bouillon de poulet, poivrer, porter à ébullition et épaissir avec la fécule de maïs au goût.
• Servir sur un beau grand lit de riz, saupoudrer d'échalotes et déguster avec joie :)