Sauce à spaghetti Épices de Cru

Malgré que l'on ne consomme pratiquement plus de viande, des fois des plats réconforts nous ramènent vers notre ''ancienne alimentation''. Je pensais faire une sauce à spaghetti depuis quelques temps lorsque j'ai vu qu'Épices de cru avait publié une recette avec leur propre mélange d'épices. À partir de ce moment, j'étais faite. Je devais faire cette recette!

Je me souvenais avoir vu les petits contenants d'Épices de cru chez Aubut, mon grossiste en alimentation adoré, alors j'ai pris une chance de m'y rendre et qu'il ait les épices à spaghetti. Comble de bonheur, littéralement j'ai du crier ou parler fort car la dame près de nous m'a demandé ce qui valait cette explosion de joie haha, j'ai été bien chanceuse de le trouver là-bas et n'ait pas eu besoin d'aller à leur boutique au Marché Jean-Talon. Cela m'aurait coûté plus cher que juste ce pot d'épices c'est clair!!

Donc après que mon obsession pour ces épices s'est dissipé car je les avais trouvé, je suis allée au Marché Atwater, tout près de chez Aubut, pour aller au comptoir des Fermes Saint-Vincent, viandes biologiques. Lorsque j'ai à me procurer de la viande, je vais là-bas car non seulement c'est bio et local mais il y a tout l'aspect du respect de la bête qui m'importe beaucoup. Je commence vraiment à me demander, et mon copain aussi, si l'on devait devenir végétariens à 100% mais bon, ça c'est un autre sujet!

Donc ici, j'ai mis la moitié de la viande que ce que la recette demandait. mis plus de légumes, ajouté des champignons et mis moins d'huile d'olive. J'ai laissé mijoter le tout et ça sentait bon, mais bon!! Le mélange d'Épices de cru est, pour ma part, très bien dosé et vraiment savoureux. Ça a donné le bon ton à la sauce et c'était particulièrement bon. Il me reste environ la moitié du contenant et je compte bien faire une sauce végé la prochaine fois! Ça va être tout aussi délicieux, pourquoi pas avec du sans-viande pour la texture! Bon, j'ai envie d'une sauce à spag' maintenant :)

Sauce à spaghetti Épices de Cru

Ingrédients

• 1/2lb de boeuf haché bio
• 1/2lb de porc haché bio
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'épices à spaghetti Épices de Cru, moulues
• 2/3 de tasse de céleri haché
• 2/3 de tasse de carottes hachées
• 2/3 de tasse de champignons hachés
• 1 1/2 tasses d'oignons haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• 6 tasses de tomates en dés (maison)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter le boeuf et une c. à table des épices moulues.
• Cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la viande soit défaite et cuite.
• Retirer avec une cuillère trouée, de façon à laisser le gras dans la casserole.
• Déposer la viande de porc et une c. à table des épices moulues puis cuire en remuant.
• Retirer avec une cuillère trouée et réserver.
• Ajouter les légumes et les épices restantes.
• Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien doré et odorant, soit 5-8 minutes.
• Ajouter l'ail et la pâte de tomates.
• Bien mélanger et cuire 5 minutes de plus en mélangeant régulièrement pour éviter de brûler la pâte de tomates.
• Remettre les deux viandes dans la casserole et bien mélanger.
• Ajouter les tomates puis saler et poivrer.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux durant 1h30, à découvert, en remuant de temps à autre pour empêcher de coller au fond.

Au début de la cuisson...

& à la fin!!

• Servir sur des spaghettis avec du parmesan ou romano fraîchement râpé.

Adaptation de : Épices de Cru

Braisé de porc au chou et aux pommes

Un demi-chou restant après le bouilli, un rôti de porc qui est au congélo depuis je ne sais quand mais qui a une fière allure, un cerveau en ébullition qui devrait penser à ses travaux mais qui ne pense qu'à la bouffe, ça donne ça! Une recherche pour passer tout ça et une superbe recette. On ne mange pas vraiment de chou chez moi à part en salade donc c'est difficile de trouver une recette qui va vous tenter. En regardant cette recette, j'ai été attiré et j'ai espéré que cela soit de même avec ma famille. Servies avec des pommes de terre pilées, ce braisé est très bon. C'est goûteux avec le fumé du bacon, le sucré des pommes, l'acidité de la moutarde...wow. Surprenant mélange qui satisfait nos papilles, oh oui :)

Braisé de porc au chou et aux pommes

Ingrédients

• 8 côtelettes de porc
• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1cm
• Un oignon émincé
• Un petit chou ou 1/2 gros chou émincé
• Deux pommes, pelées, écoeurées puis coupées en dés
• Une c. à table de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de sel
• Une c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une tasse de jus de pomme
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à table de moutarde à l'ancienne (moutarde maison)
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de sauge séché

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une cocotte, cuire les morceaux de bacon jusqu'à temps qu'ils soient croustillants. Réserver.
• Bien éponger les côtelettes, saler et poivrer puis faire dorer dans la cocotte. Réserver.
• Ajouter l'oignon dans la cocotte et laisser cuire 2 à 3 minutes.
• Ajouter le paprika, saler et poivrer puis cuire une autre minute.
• Ajouter le chou et cuire 3 minutes.
• Ajouter les dés de pommes et le bacon puis bien mélanger.

• Cuire un 5 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le faux bouillon, le jus de pommes, le vinaigre, la moutarde et les herbes. Bien mélanger.
• Verser dans la cocotte et bien mélanger.
• Déposer les côtelettes et les couvrir de chou.

• Déposer dans le four entre deux heures et deux heures 30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Sortir du four et laisser reposer 15-20 minutes.

• Servir :)

Source : The Healthy Foodie

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

La saison de la bouffe réconfortante est bel et bien commencée! WOU OUH!! L'automne est clairement ma saison favorite. Je suis quelqu'un de très doudoune donc je suis obsédée des foulards, bonnets, bottines, sweaters de ce monde. Passer la journée à cuisiner et sortir le soir puis que mon linge dégage un odeur de bouffe, moi j'aime ça haha :) Faire de la soupe, des potages, des rôtis, du bon pain chaud, des desserts à la pomme ou à la citrouille, my god que j'aime ça!!! Aller au Marché et être entourée des récoltes, ça ne peut pas me prendre plus heureuse. J'ai déniché un rôti de porc au congélo et j'étais bien contente. Un rôti, ça embaume la maison et c'est réconfortant. J'ai cherché une recette pour que les ingrédients aillent avec ce que j'avais dans la maison et ça a bien tombé. Une bonne sauce avec un bon rôti, YUM! Avec des petites patates rôties et des légumes vapeur, mettons que c'était bon en titi. Vive l'automne quoi :)

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

Ingrédients

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• Un rôti de porc d'une livre et demie sans os
• Sel et poivre
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet
• 1/2 tasses de vin blanc
• 5 grains de poivre noir
• Une branche de romarin
• Une branche d'oregano
• Une branche de persil + 2 c. à table de persil haché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger 2 c. à table d'huile aux deux gousses d'ail.
• Ajouter le porc et bien enrober puis laisser reposer une heure.
• Préchauffer le four à 400F et mettre une grille au troisième encochement vers le haut.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer la c. à table restante d'huile.
• Saler et poivrer le rôti puis cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

• Ajouter le jus d'orange, le faux bouillon, le vin, les grains de poivre et les branches d'herbes puis amener à ébullition.

• Transférer le poêlon dans le four et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 145F.
• Transférer le rôti dans un plat et couvrir.
• Tamiser le liquide du poêlon dans une casserole et laisser réduire jusqu'à 1/2 tasse, soit environ 15 minutes.
• Couper le porc en belles tranches et servir avec la sauce.

Source : Pip and Debby

Sauté de porc au kecap manis avec nouilles de riz

Que cette recette me parlait!!! Les photos sur la source internet sont si alléchantes que j'ai fait vite pour préparer ce délice. Tout simple à faire et oh combien délicieux!! Mon frère était présent pour le souper et il a vraiment adoré au point d'en amener dans son lunch. Ah si, je fais fureur dans les écoles de Montréal ahahha :P & j'avais des courgettes à passer alors je les ai émincé et les ai fait cuire avec les vermicelles. J'ai aussi préparé deux recettes de la sauce et j'ai ajouté un peu de marinade au porc. Le restant de la sauce, je l'ai incorporé suite à la cuisson du porc :) De bonnes saveurs asiatiques, un plat réconfortant qui a su passer le test à la maison! :)

Sauté de porc au kecap manis avec nouilles de riz

Ingrédients

• 1/3 de tasse de sauce soya
• 1/4 de tasse d'eau (mis faux bouillon)
• 3 1/2 c. à table d'huile de sésame ou de canola
• 2 c. à table de miel + 1 c. à table de sucre
• Un trait de sauce de poisson
• 3 c. à table de vinaigre + un trait de jus de lime
• 5 gousses d'ail finement hachées
• 1-2 c. à table de gingembre râpé (mis du Banglé)
• 1 c. à thé de Sriracha
• 3 c. à table de kecap manis ou sauce hoisin
• 3 c. à table de beurre d'arachide
• 1 1/2 lbs de porc coupé en fines lanières
• 9 onces de nouilles de riz
• Carottes râpées, oignons verts en rondelles, arachides hachées, coriandre

Préparation

• Fouetter ensemble la sauce soya, l'eau, l'huile, le miel, le sucre, la sauce de poisson, le vinaigre, l'ail, le gingembre, la sriracha, la sauce hoisin et le beurre d'arachide.
• Faire mariner le porc dans ce mélange pour quelques heures.
• Chauffer un poêlon et faire dorer le porc.
• Si désiré, faire bouillir pour quelques minutes le restant de la marinade.
• Cuire les nouilles.
• Servir le porc sur les nouilles et parsemer de carottes, oignons, arachides et coriandre.

Source : Pinch of yum

Mignons de porc au brie, au porto et aux noisettes grillées avec purée de panais

Le deuxième repas découlant des bouquins de J-F Plante est celle-ci. Du filet de porc au congélo, pas trop d'idées, ça donne ça :) La recette initiale contient du fromage bleu. N'était pas certaine que cela plairait à la maisonnée, je l'ai substitué avec le restant du brie des burgers et j'ai trouvé plus loin dans le bouquin, une purée bien chouette avec un légume que je ne cuisine définitivement pas assez. Je trouvais bien drôle d'utiliser que 12 noisettes alors j'ai acheté plus que 12 noisettes au vrac du Marché Atwater pour en faire un dessert que je publierais demain. Ah oui, il y a de la suite dans les recettes de cette semaine, vous ne savez pas comment!! Un porc rosé à point avec une sauce complètement décadente, le croquant des noisettes, la purée qui sera à refaire car elle était excellente et des petites carottes grillées, YUM! Repas du dimanche it was :)

Mignons de porc au brie, au porto et aux noisettes grillées avec purée de panais

Ingrédients

Mignons de porc au brie, au porto et aux noisettes grillées

• 2 filets de porc, en coupés en deux
• 12 noisettes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à thé de sel d'ail
• 2 échalotes, hachées finement
• 1 tasse de porto
• 1 tasse de sauce demi-glace
• 100g de brie en dés
• 1/2 tasse de crème 35%
• Sel et poivre du moulin

Purée de panais

• 4 pommes de terre, épluchées
• 3 tasses de panais, épluchés et coupés en dés
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1/4 de tasse de crème champêtre 15%
• 2 c. à soupe de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Mignons de porc au brie, au porto et aux noisettes grillées

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans un poêlon allant au four, à feu vif-moyen, faire griller les noisettes à sec de 5 à 7 minutes.
• Laisser refroidir, retirer la pelure et concasser grossièrement. Réserver.
• Dans le même poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile.
• Saler et poivrer les filets de porc, saupoudrer de sel d'ail et saisir de tous les côtés, de 5 à 7 minutes en tout.
• Déposer sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson 20 minutes au four pour une cuisson rosée.
• Pendant ce temps, dans le même poêlon, faire dorer les échalotes 3 minutes.
• Saler et poivrer au goût.
• Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié.
• Incorporer la sauce demi-glace et el fromage.
• Laisser fondre le fromage complètement.
• Fouetter un peu, incorporer la crème, fouetter encore un peu et laisser réduire 3 minutes.
• Émincer les filets en fines tranches.
• Napper généreusement de sauce et garnir de noisettes.

Purée de panais

• Mettre les pommes de terre, les panais, l'ail et les échalotes dans une casserole.
• Couvrir d'eau salée et laisser bouillir 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les panais soient tendres.
• Égoutter et remettre dans la casserole.
• Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse et veloutée à l'aide d'un batteur électrique.
• Servir immédiatement.

Source : Bistro, Jean-François Plante, p. 135 pour le porc et p.166 pour la purée

Chili au porc et aux haricots à oeil noir, façon poutine

Parce que je suis une élève modèle (pfff, très drôle), avec une amie, on se fait des après-midi travaux/études et au début, on allait dans des cafés et des restos. Mais depuis quelques temps, on a décidé d'arrêter ça et d'aller un tour chez elle, un tour chez moi, et cuisiner à la suite des après-midi pour économiser, mieux manger et être relax dans nos chez nous! Alors ça nous pousse chacune à trouver des recettes chouettes que l'on va apprécier et qui vont bien nous soutenir pour les cours du soir ensuite. Ceci est la première recette que j'ai décidé de faire car elle n'est pas très difficile, aime ce qui est épicé et aime les pommes de terre. Alors un chili façon poutine, pas mal soutenant non? Bon, moi je dis que si alors hun :P J'ai choisi celui-ci dans le Spécial Budget de Ricardo car j'avais tout à la maison pour le faire. Il était aussi assez simple et rapide à faire alors pas trop de distraction pendant les études :) Que dire, je suis bien habituée à celui de ma mère et ce chili est bien différent. J'étais un peu sceptique avec le vinaigre et la moutarde mais vraiment, miam. J'ai ajouté et changé un peu d'épices suivant les conseils de Camille et j'ai saupoudré de farine un peu à la fin et amener à ébullition pour rendre le tout plus consistant et c'était parfait. Les goûts sont au point et vraiment, façon poutine, méga coup de coeur. Je sens que je vais le refaire ce chili :)

Désolé de la laideur de la photo, je ne voulais pas la prendre devant mon amie haha :P

Chili au porc et aux haricots à oeil noir, façon poutine

Ingrédients

• 4 tranches de bacon émincées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 lb de porc haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de paprika fûmé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
• Une boîte de 540ml de haricots à oeil noir, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de moutarde jaune préparée
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de cassonade
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l'huile.
• Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer.
• Ajouter l'ail, les épices, le chipotle et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, les haricots, la moutarde, le vinaigre et la cassonade et porter à ébullition.
• Laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir sur des frites au four avec du fromage :)

Adaptation de : Ricardo, Spécial Budget

Tacos de porc braisé et pico de gallo

Après un ménage des plus fructueux du congélateur, j'ai maintenant une liste de trucs qui y sont et que je dois cuisiner dans les prochains temps pour ne pas les perdre. J'ai beaucoup de fruits et légumes de saison congelés que je vais passer dans des muffins, gâteaux, soupes, potages, quiches, etc mais j'ai aussi de la viande. Nous avons beaucoup de poulet de congelé, qui est toujours pratique, des fèves au lard de mon père, de la viande hachée maison de boeuf et de porc, quelques viandes et nous avions une grosse demie-longe de porc qui demandait qu'à être utilisée :) Une envie de réconfortant & de plat mijoté m'a amené à fouiller dans mes favoris et magazines/livres pour arriver à cette recette. Je l'avais orné d'un post-it dans le Ricardo et j'avais mis la recette en favoris car Kim l'avait déjà cuisiné. Malgré tout cela, c'est que très récemment que je l'ai préparé. J'étais vraiment énervée de faire cette recette car j'adore le porc et en tacos, je savais que ça passerait pour tout le monde dans la maison. Qu'en préparant le tout, l'odeur était tellement alléchante!! J'ai doublé la recette car la demie-longe utilisée était pas mal grosse et de la sauce, j'adore! J'avais déjà un plan pour les restants de les passer dans un plat de pâtes et une soupe (voir plus bas ;). Donc le repas, oh my goooooooodddddddd que c'est bon :) Ce porc est d'une tendreté, d'un goûteux, d'un délicieux!!! Les saveurs se complètent à merveille :) Je suis bien contente de l'avoir fait mais aussi d'en avoir eu beaucoup pour faire d'autres recettes :)

Tacos de porc braisé et pico de gallo

Ingrédients

Porc braisé

• Un rôti de porc désossé dans l'épaule d'environ 1,2 kg (une demie-longe de porc ai-je mis!)
• Une tasse de faux bouillon
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de jus de lime
• Une boîte de tomates concassées de 384ml
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement ciselée
• 8 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de Tabasco Chipotle (ou chipotle moulu)
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque mou
• Sel et poivre

Pico de gallo

• 2 grosses tomates, coupées en dés
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

Tacos

• 12 tortillas 
• 2 tasses de laitue iceberg émincée
• Crème sure au goût
• Fromage feta (ou queso fresco), émietté au goût
• Écrasé d'avocats :)

Préparation

• Placer la grille au centre du four et préchauffer celui-ci à 325 F.

Porc braisé

• Déficeler et dégraisser le rôti. Le couper en 4-5 morceaux.

• Dans une casserole allant au four, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
• Couvrir et cuire au four environ 3-4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle se défasse à la fourchette. Saler et poivrer.

• À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Pico de gallo

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer et laisser reposer environ 10 minutes. Égoutter.

Tacos

• Réchauffer les tortillas sur le BBQ quelques instants, puis les garnir avec le mélange de viande, la laitue, le pico de gallo, la crème sure et le fromage.

Source : Ricardo, vol.9 #7 + Kim

Comme recette pour passer mes restants de porc

Des rotinis au porc braisé, carottes râpées, pico de gallo & fromage frais :)

Soupe au porc braisé, aux épinards, au navet, aux carottes et au maïs canné cet été :)

Les bo-bo!

Comment vous expliquez ce que cela peut représenter pour moi? Je ne pense pas que je pourrais vous expliquer sans écrire des pages et des pages mais je vais tenter de regrouper mes idées sans trop m'égarer :) Mais tout de même, ça va être un peu long mais surtout très intéressant! Pas d'inquiétudes, il y a la recette à la fin hihi :P

Lorsque je parle de ma famille autre que mes parents/frère/grands-parents, je parle toujours de la famille de mon père. On est vraiment plus proche d'eux et je les connais beaucoup plus. C'est surtout aussi, la famille de mon grand-père. Que ce soit au party de Noël, au party de piscine l'été, ce sont eux que l'on voit principalement. Ce sont aussi avec eux que j'ai le plus de souvenirs de bouffe et de cuisine. Particulièrement les soupers lors du temps des fêtes. Avant, on louait un chalet et on passait des jours là-bas mais maintenant, ça se fait pas mal chez mes grands-parents. Il reste qu'ils avancent beaucoup dans l'age et qu'ils ont besoin d'aide pour faire la quantité monstrueuse de bouffe qu'il a à chaque année.

Mais il y a bien une seule chose pour moi qui fait que Noël ne serait pas pareil s'il n'y avait pas cela sur la table. Ce sont les bo-bo. Bon, ne vous imaginez pas que ce sont des bobos du genre ''je tombe par terre sur les genoux, j'ai bobo'' Non non. Il faut donc un historique! :) Ce que je vais vous expliquer à ce moment-même :) 

Alors en gros, ce sont des boulettes de viandes cuites, un cure-dent est inséré au centre, puis elles sont trempées dans une panure à la bière et ensuite frites. On les sert toujours avec un mélange de sauce aux cerises et de sauce chili. & oui, je mange ces choses une fois par an mais c'est bien parce que les bo-bo sont faits maison, cela compense :)

Cette année, j'ai décidé que je devais savoir comment faire, prendre des photos, prendre la recette et surtout, aller les faire ces maudits bo-bo! À chaque année j'entends parler que mes grands-parents et le frère et les soeurs de mon grand-père ont préparé le tout avec plein de friteuses, que ma grande-tante va chercher la viande chez Costco le matin-même, qu'ils font le tout dans l'atelier de mon grand-père pour ne pas empester la maison et pouvoir aérer...bref, j'entends le même refrain à chaque année. & à chaque année, on repart du souper de Noël avec des gros sacs de bo-bo et ceux-ci feront un baume à notre coeur lors d'un autre moment de l'année.

C'est donc en étant des plus subtils que j'en ai parlé à mon père, que c'est venu aux oreilles de mes grands-parents, que mon grand-père était vraiment content que je m'intéresse à la préparation des bo-bo, qu'il a appelé la troupe de faiseurs de bo-bo, qu'il a décidé une date et s'est assuré que cela fonctionnait avec mon horaire d'école. Aww ce grand-papa :) Cela a donc été décidé sur un dimanche. Ce qui permettait à mon père et ma mère d'être là aussi. Pour nous, les bo-bo c'est pas descriptible. Ça veut dire plus que juste de la bouffe. Ça veut tout dire. & qu'on ne le veuille ou pas, un moment donné ça va être à nous de faire cela avec mes enfants et ceux de mon frère et bref, c'était important.

Nous sommes donc partis ce dimanche matin, le coeur rempli de joie et avec une motivation hors pair. On. Allait. Faire. Des. Bo-bo. Depuis toujours j'en entends parler mais jamais j'en ai vu la préparation, tout l'amour que ma famille y met! C'est mythique comme affaire là hun! Donc pour faire une historique, car oui j'ai posé des questions, le tout nous provient de l'Expo 67 de Montréal. Mes grands-parents y sont allés et pendant ce temps, mon père et ma marraine se faisaient garder par la soeur de mon arrière grand-mère, Rose. Ma mamie m'a expliqué que c'était comme sa deuxième mère car ma mamie a déménagé de Baie-Comeau pour vivre à Montréal avec mon grand-père et donc Rose, qui habitait sur la même rue qu'elle, était vraiment comme une deuxième mère. Elle gardait mon père et ma marraine souvent, elle aidait ma mamie, bref une sainte :) Donc mes grands-parents ainsi que mes grandes tantes et grands oncles sont allés à l'Expo 67. Ils y ont découvert, au Pavillon de l'Allemagne, ce que eux ont compris des ''Bo-bou Hot''. C'était donc des boulettes de viande frites dans une pâte à la bière, servies dans une petite assiette ronde avec une sauce rouge au centre. Ils payaient 3 boulettes pour 1$! Ils ont vraiment aimé, en ont beaucoup parlé par la suite et ont changé la prononciation pour des bo-bo :)

La tante Rose, qui avait des contacts partout, a réussi à soutirer la recette à un serveur de la Ronde qui avait travaillé pour l'Expo 67, qu'elle connaissait bien. C'est par la suite que la recette a fait le tour de la famille, que c'est devenu un plat de Noël et que maintenant, c'est carrément une tradition! À chaque temps des fêtes, il y a des bo-bo sur la table. Que ce soit chez mes grands-parents, chez ma grande-tante ou dans un chalet, il y en a toujours! C'est devenu un plat de notre famille et l'on y est très attaché. Alors après cette historique et explication très longue, la recette avec explications + photos :D

Les bo-bo! <3
(Donne environ 100 à 150 bo-bo, selon la grosseur des boulettes)

Ingrédients

Pour les boulettes

•  8 oeufs
• 2lbs de veau haché
• 1lb de porc haché
• 2lbs de boeuf haché
• 2 1/2 tasses de chapelure
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poivre moulu
• 2 c. à thé de sel d'oignon
• 2 c. à thé d'ail haché finement
• 2 c. à thé de basilic séché

Pour la pâte

• 4 tasses de farine
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 2 à 3 c. à thé de poudre à pâte (selon le ''puffy'' que vous voulez obtenir de la pâte)
• 3 bouteilles de bière (dans le temps il prenait de la Labatt 50' mais là, de la Moosehead, un peu de Nouveau-Brunswick dans nos boulettes :P)

• 2 oeufs

Pour la sauce

• Une part de sauce aux cerises
• Une part de sauce chili

Préparation

Pour les boulettes

• Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Faire des boulettes d'environ 1 1/2 po de diamètre soit environ 1 1/2 c. à table.

& on roule des petites boulettes euuuuhhh!

Ça en fait de la boulette...:)

• Faire bouillir de l'eau dans un très grand chaudron.
• Déposer les boulettes dans une grande louche, l'immerger dans l'eau et y verser doucement les boulettes. De cette façon, elles ne se déferont pas et garderont leur belle forme!

À trois gros chaudrons sur des petits ronds électriques hun :)

• Couvrir, attendre l'ébullition et cuire 15 à 20 minutes selon la grosseur des boulettes.
• Sortir les boulettes de l'eau avec la grande louche, bien égoutter et laisser refroidir complètement. Sinon, la pâte n’adhérera pas bien.

Parce que c'est comique, adjacent l'atelier de mon grand-père, il y a une petite ''shed'' et on allait faire refroidir les boulettes dehors :) Plus vite. Wise hun? :)

• Dès qu'elles sont complètement refroidies, insérer un cure-dent au centre de chacunes d'elles.

Les madames et les cure-dent :)

Il faut ces cure-dent là!! Parce qu'un bout est pointu et l'autre non, ce qui fait qu'ils ne percent pas les sacs à congélation...pas pire hun? :P

• Réserver.

Pour la pâte

• Déposer tous les ingrédients dans un grand bol et avec le batteur électrique, bien fouetter le tout.

Tout est prêt pour faire la pâte :)

Jolie, jolie pââââttteee!!

Pour la sauce

• Bien mélanger les deux sauces et réfrigérer.

Oh yummmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!

Pour les bo-bo

• Chauffer la friteuse à 375F.

• Lorsque la bonne température est atteinte, enrober les boulettes de pâte au complet, s'il reste de la viande non couverte, cela fera pétiller l'huile, chose que l'on ne veut pas!

Mon poste de friteuse :D

• Déposer les bo-bo dans la friteuse, brasser un peu pour ne pas qu'ils collent entre eux.
• Laisser bien dorer, égoutter et déposer dans un grand plat avec un papier absorbant au fond.

• Laisser refroidir complètement.
• En faire de supers sacs de bo-bo pour les cadeaux :D

& on emballe :)

On se sépare les sacs..

Nos 3 sacs de 40 bo-bo avec les restants de farine, cure-dent et sacs à congélation :)

D'après ma grande-tante, elle aurait environ quadrupler ou quintupler la recette et en tout, cela a donné à la fin, 858 bo-bo. Donc 21 sacs de 40 bo-bo + un sac de 18. Bon, on en a peut-être mangé une cinquantaine parce que vraiment, des bo-bo frais faites, cela n'est pas battable. C'est si meilleur!! Donc au total environ 900 bo-bo :D Vraiment, je suis contente d'avoir eu la chance d'y goûter frais mais aussi d'en avoir fait. J'ai remercié chaleureusement ma famille car on s'incrustait dans leur bulle mais ils ont vraiment apprécié. Ils aiment que l'on veuille poursuivre la tradition, que l'on s'y intéresse et des bras de plus pour aider, c'est toujours apprécié hun! Ils ont commencé le tout vers 9h30, nous sommes arrivés vers 10h30 et on a fini vers 16h30. Dans une ambiance de musique de Noël en plus haha :P Toute une journée et ça a super bien été, on a ''chillé'' dans l'atelier de mon grand-père toute la journée et de voir un autre côté de ma famille, c'est chouette. Durant les soupers de famille, on parle pas comme on a parlé lors de cette journée. J'ai vraiment apprécié et c'était juste trop chouette. En gros, la fille est ben contente :)