Bombes de bain maison

Oh yes! De petites bombes de bain qui pétillent tout plein dans l'eau et qui dégagent de superbes odeurs! Odeurs non artificielles, chimiques, qui sentent que le vrai! C'est un des derniers projets ''cuisine'' que j'ai préparé avec ma petite belle-soeur, qui adore prendre des bains. Cela faisait longtemps qu'elle m'en parlait alors pour lui faire plaisir (et pour qu'elle arrête de m'en parler hihi!), j'ai cherché une recette, rapatrié les ingrédients et nous avons préparé le tout, pour son plus grand bonheur.

Nous avons choisi les odeurs et avons fait la moitié de la recette au thé des bois et l'autre, aux agrumes - lime et citron. On a délicatement préparé le mélange avec des gants et une cuillère de bois puis on a moulé le tout dans des moules en silicone que je ne me servais plus depuis belle lurette ainsi qu'un moule à bombe de bain, comme celui-ci.

Je crois que le fait d'utiliser des huiles aux agrumes était une bonne idée en soi vu les douces effluves mais le mélange n'a pas super bien réagi. Il a gonflé et bullé très rapidement en plus de ne pas vraiment sécher. Au point où ça débordait du moule et sortait du moule en silicone. On a donc émietté le tout dans un pot et ça ne fait pas le même effet dans le bain mais ça pétille beaucoup un peu partout :) Pas de gaspillage!

Celui au thé des bois a super bien fonctionné et les petites pastilles rondes ont effectivement pétillées à profusion dans le bain en plus de répandre de douces odeurs agréables. Un joli projet pour fabriquer nous-mêmes quelque chose qui coûte très cher en général. Yeah :D

 Bombes de bain maison

Ingrédients

• Une tasse de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse d'acide citrique
• 1/2 tasse de sel d'Epsom
• 2 3/4 c. à table d'huile au choix
• 3/4 c. à soupe d'eau
• 20 gouttes d'huile essentielle, au choix

Le restant de bombe aux agrumes qui s'émiette dans le bain à la place :)

Préparation

• Passer l'acide citrique et le sel d'Epsom au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
• Tamiser tous les ingrédients secs dans le grand bol.
• Enfiler les gants et bien mélanger avec le fouet.
• Dans le petit bol, mélanger tous les ingrédients liquides.
• Verser un peu d'eau dans un vaporisateur et réserver.
• Mélanger les ingrédients secs et liquides ensemble jusqu'à ce que la texture conserve légèrement sa forme après avoir été pressée dans les mains.

• Ajouter de l'eau au besoin avec le vaporisateur.
• Tasser fermement le mélange dans un moule à bombe de bain ou dans un moule en silicone.

On voit la différence entre les deux mélanges, celui aux agrumes gonfle beaucoup!!

• Laisser reposer le moule 24h dans un endroit sec. 
• Démouler et laisser reposer un autre 24h.

Source : Canal Vie

Déodorant maison

Attention; long article parce que c'est un peu trop révolutionnaire 

et que je capote un peu trop. À la lecture :D

Je ne suis pas très résolution lors de la nouvelle année car je sais qu'au fil du temps, je vais soit changer d'idée ou me mettre trop de pression à réussir ou simplement laisser tomber. Mais ça fait quand même un bon bout de temps que l'idée de faire nos produits corporels maison me trotte dans la tête. Lorsque 2018 est arrivée, je me suis dit que cette année, je pourrai commencer à faire cela. Sans attente, sans pression, juste parce que.

Il reste que, la cuisine, le fait maison et le temps passé en cuisine sont des choses excessivement importantes pour moi. J'en parle souvent, je me répète mais ce sont dans mes priorités de vie. Naturellement, parce que j'aime ça et que j'adore en apprendre plus sur le sujet mais aussi pour nous, parce que je souhaite que l'on mange de bonnes choses et que l'on profite de ce qui est à notre disposition car il reste qu'au Québec, on est chanceux en titi!!! (Aparté; Je capote ma vie présentement!!! Mon frigo est rempli de fraises, de bleuets, de framboises noires, de courgettes, de fleur d'ail, de laitue, de tomates, de concombres....j'adore l'été pour les produits frais d'ici :D)

Alors tout ça pour dire que je suis rendue bien à l'aise dans ma préparation de menus, lorsque l'on fait les courses, pour choisir des produits, des recettes, etc. J'ai atteint un bon rythme de croisière avec le temps et j'étais prête à me lancer dans autre chose. Au début, je craignais de devoir acheter plein d'ingrédients, plein d'instruments, bref, de devoir m'encombrer de choses par-dessus bord afin de faire nos produits corporels maison.

Ouffff, que je me suis mise le doigt dans l'oeil! C'est vraiment le contraire qui est arrivé. Grâce à des ressources telles que Les Trappeuses et les filles de Dans le sac, je me suis laissée convaincre et j'ai débuté l'achat d'ingrédients en vrac chez Loco. Ce sont pas mal toujours les mêmes ingrédients qui reviennent; huile de coco, beurre de karité, huiles végétales, cire d'abeille ou de candelilla, huiles essentielles, alors on ne doit pas remplir une armoire complète de trucs, comme je m'imaginais avant de commencer. 

Cela fait longtemps que je cherchais un déo sans aluminium, qui serait bon pour mon corps, bon pour l'environnement et surtout, qui fonctionnerait. J'en ai essayé plusieurs du commerce et aucun n'a réellement tenu le coup lors de mes aller-retour dans le métro que ce soit l'hiver ou l'été. Je fais confiance aux compagnies mais en même temps...non. Je ne parle pas d'artisans comme la Savonnerie des Diligences mais de grosses compagnies dites écoresponsables.

C'est ce qui m'a poussé à chercher à en faire moi-même et ainsi savoir ce qu'il contient pour vrai, en plus de réutiliser des tubes de déo que j'avais déjà. J'ai tout d'abord essayé ce fantastique déo mais j'ai fait une réaction au bicarbonate, mes aisselles me démangeaient, s’asséchaient et me faisaient mal. J'étais bien triste car la recette fonctionne tellement bien! Semble-t-il que ce n'est pas tout le monde qui réagisse bien au bicarbonate alors je n'ai pas abandonné haha! J'ai continué à chercher et j'ai choisi ce déo, qui vient aussi des Trappeuses.

Comme dans mes études, j'ai étudié la recette genre un peu trop intensément haha! J'ai lu les commentaires, fait des recherches sur les ingrédients et j'en suis venue à modifier la recette pour l'adapter à ma convenance. Pour la recette de base et tout plein d'explications, veuillez vous référer à la recette originale, qui est simplement bourrée d'infos super pratiques et utiles.

J'ai donc utilisé de la cire de candelilla au lieu de la cire d'abeille car plusieurs mentionnaient le fait que cette dernière rendait les vêtements un peu jaunâtres. Je ne porte pas souvent du blanc mais je n'ai pas souhaité prendre de chance. Puis c'est vegan alors pourquoi pas essayer! J'ai donc fait les modifications recommandées avec l'huile de coco et le beurre de karité. 

Comme il me manquait la cire et l'oxyde de zinc, je suis allée chez Coop Coco, magasin de rêve pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans les produits corporels maison. C'est fou tout ce qu'il s'y trouve et la panoplie d'huiles essentielles...wow!!! Puis une bonne partie des produits peuvent s'acheter en vrac alors c'est ce que j'ai fait pour la cire de candelilla :D Ne restant plus de beurre de karité chez Loco, j'en ai acheté à la Coop Coco et aussi pris l'oxyde de zinc, petit ingrédient miraculeux qui fait en sorte que les aisselles ne sentent pas mauvais, wou ouhhh! Produit qui peut aussi servir à d'autres recettes, à suivre :)

Le mélange d'huiles essentielles que j'ai choisi est palmarosa (aide aux mauvaises odeurs), tea tree (antibactérien et ''répare'' la peau alors prend soin des aisselles haha!) et ylang-ylang (pour sa chouette odeur :). Pour d'autres combinaisons, il y en a plein sur la recette originale. Ça donne donc une odeur très douce et rien d'étouffant comme beaucoup trop de déo/antisudo aux odeurs artificielles de ce monde.

Alors donc, la préparation. Somme toute très simple, rien de bien compliqué. Par contre, chose à savoir est que la cire fondue est très difficile à enlever des ustensiles, bols, etc. Me disant que ça ne devait pas être si pire que ça, j'ai pris des instruments que j'utilise souvent. Erreur! J'ai maintenant un fouet que pour ça, je n'utiliserai plus mon pied mélangeur pour ça (genre trempé pour plusieurs jours, lavé plein de fois, trempé encore, etc, et je ne sais pas si un peu de cire s'est mélangée à mes préparations alimentaires par la suite haha!) et prendrait un bol qui sera à l'usage exclusif de ce genre de recettes.

Et maintenant, le moment tant attendu, il est comment ce déodorant maison? Et bien j'en reviens toujours pas encore à quel point il est magique! Il ne s'étend pas comme ceux du commerce donc je dois l'étendre avec mes doigts pour bien le disperser et m'assurer de l'absorption. Outre ça, il permet de passer une journée complète avec aller-retour dans les transports en commun et arriver à la maison sans que je laisse une traînée d'odeurs derrière moi haha! C'est impressionnant et pour la fraction du prix d'un déo du commerce, j'en ai pour tellement longtemps! J'ai besoin d'un petit pois de déo par aisselle et ça fait amplement le travail. De plus, ça laisse les aisselles tellement douces et en santé et wow...je pense jamais avoir vu mes aisselles de même, c'est tout dire!

Maintenant que je fais de la crème pour le corps et mon déo, je me trouve pas mal bonne niveau produits corporels maison. Je ne suis pas high maintenance alors à part du savon, shampooing, je n'ai pas vraiment besoin d'autres trucs. J'ai deux ou trois autres recettes à vous présenter bientôt, en autre pour mon amoureux!, mais je crois qu'après ça, ça va être ces recettes là. Je vais les refaire selon l'utilisation et si j'en prépare en cadeau. En somme, c'était vraiment moins pire que je croyais et c'est assez facile d'aller chercher les ingrédients à Montréal, Coop Coco font la livraison si quelqu'un est intéressé!, et sur internet, il y a tellement de connaissances, de savoir, de méthodes, que l'on peut très bien tout y trouver. Ah la laaaaaaa! Un autre monde à découvrir hihi :)

Déodorant maison

Ingrédients

• 1 1/2 c. à soupe de cire de candelilla
• 3 c. à soupe de beurre de karité
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'argile blanche
• 2 c. à soupe d'oxyde de zinc
• 24 gouttes d'huiles essentielles (palmarosa, tea tree et ylang ylang pour moi)

Préparation

• Tamiser l'oxyde de zinc, la fécule et l'argile. Réserver.
• Faire fondre la cire au bain-marie et y ajouter le beurre de karité.
• Bien mélanger entre-temps avec une petite cuillère.
• Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'huile de coco.

• Retirer le mélange du bain-marie quand la cire, le beurre et l'huile sont fondus et y ajouter les poudres (oxyde, argile et fécule).
• Bien mélanger au fouet électrique ou au pied-mélangeur pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit homogène.

• Laisser reposer le mélange quelques minutes pour qu'il refroidisse un peu et qu'il épaississe.
• Une fois le mélange épaissi, ajouter les huiles essentielles et mélanger pendant encore 15 secondes.
• Couler dans un contenant de votre choix, pot mason ou tube de déo propre.

• Laisser refroidir et durcir à température pièce.

Notes

* Le déo s'applique très bien avec les doigts ou dans un tube.

* Le déo a tendance à ramollir durant les chaleurs estivales puisque l'huile de coco fond à une température supérieure à 24 C. Déposer au frigo au besoin.

Source : Les Trappeuses

Sandwichs aux shiitakes teriyaki

Oh yeeesssss! Un super sandwich qui sort de la routine! J'ai tenté ici de faire le sandwich aux shiitakes teriyaki de chez Copper Branch. Bon, clairement, ce n'est vraiment pas la même chose, mais ça ne veut pas pour autant dire qu'il n'était pas délicieux!!

Je ne savais vraiment pas de quoi il était composé alors j'ai fait des recherches sur les internets et j'ai tenté cette recette. Même si c'est loin de représenter ce sandwich de resto, je suis tombée sur un mélange vraiment chouette. La sauce est à se rouler par terre et avec les shiitakes, ça se mélange super bien. J'ai encore un énorme pot que l'on a acheté chez Aubut et je l'écoule doucement. Ça se garde longtemps mais pareil, je veux pas gaspiller ces petites merveilles de champi!

Puis oui. Il y a peu de rondelles de concombre dans l'assiette car mon chum est passé par la cuisine avant que les sandwichs soient prêts et il les a presque tout gobés. Alors mon assiette photographié fait pitié, par sa faute hihi :)

Alors un sandwich qui sort de l'ordinaire et qui est somme toute plutôt à préparer. La sauce est bien collante et avec les shiitakes...yuuuummmmm!!!!

Sandwichs aux shiitakes teriyaki

Ingrédients

Shiitakes

• Deux tasses de champignons shiitakes séchés
• Eau bouillante, pour faire tremper les champignons
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile neutre

Sauce teriyaki

• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• Deux gousses d'ail, émincées
• Un pouce de gingembre, râpé
• 2 c. à thé de sriracha
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

• Couvrir les champignons de l'eau bouillante.
• Laisser tremper 40 minutes.
• Égoutter et presser un peu pour faire sortir l'excédent d'eau mais pas trop :)
• Garder l'eau de trempage pour une sauce, un risotto, une soupe, bref, ça contient de jolies saveurs ce bouillon!
• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
• Mélanger les champignons à la fécule de maïs.
• Déposer dans l'huile et laisser dorer.
• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole.
• Laisser épaissir et ajouter aux champignons frits.
• Bien enrober.
• Servir sur des pains briochés avec les condiments désirés.

Source : It doesn't taste like chicken

Sauce sucrée chili thaï

Oh la jolie découverte!! Je me refusais toujours d'acheter ce genre de sauce au commerce car elles viennent généralement toujours de loin et que je me disais que je pourrai bien la faire moi-même! C'est donc grâce à ces chouettes boulettes que je me suis lancée.

& tant mieux! Ça prend 15 minutes à préparer et ça donne une sauce sucrée salée piquante et tellement savoureuse! Ça a accompagné à merveille les boulettes et je vois déjà cette sauce avec des grillades végés cet été ou dans un sauté. C'est une belle découverte et en plus, ça met en valeur un produit bien trop québécois et local, le sirop d'érable. Alors la recette a gagné plein de points mettons :)

Sauce sucrée chili thaï

Ingrédients

• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 c. à table de vinaigre
• 1 c. à table de fécule de maïs
• Une petite gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans une casserole et fouetter.
• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Laisser mijoter pour 10 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Réfrigérer.
• Se garde quelques mois au frigo.

Source : I Food Real

Croustade aux pêches et au gingembre

Parce que j'ai ce problème qui ne semble pas vouloir se régler, je congèle des tonnes de fruits et légumes en saison mais du genre, à la tonne. Alors présentement, mon petit congélo de mon frigo est bien rempli et l'autre petit congélo est particulièrement bien garni aussi, avec tout les petits trucs que j'ai préparé durant les vacances que j'ai bien hâte de vous présenter :). Alors mon objectif du début 2017 est d'utiliser ses délicieuses réserves que j'ai choisies, nettoyées et coupées avec amour lorsque le tout était en saison.

Comme début, une chouette croustade qui fait changement de celle aux pommes. Je dois dire que les pêches et le gingembre vont drôlement bien ensemble et que recouverts d'un croustillant de flocons d'avoine et de quinoa soufflé, ça donne un dessert pas compliqué et tout de même bien santé. Bref, préparez-vous à voir des recettes qui ne sont pas en saison mais qui vous donneront des idées lorsque ce le sera! :)

Croustade aux pêches et au gingembre

Ingrédients

• Une livre de tranches de pêches congelées, légèrement décongelées
• 2 c. à table de nectar d'agave
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1/2 tasse d'amandes broyées
• 1/4 de tasse de farine, au choix
• 1/4 de tasse de cassonade, tassée
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu
• 2 c. à table de lait d'amandes non sucré
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Huiler un moule carré de 8x8.
• Couper les tranches de pêches en dés puis mélanger avec le nectar, la fécule de maïs et le gingembre.
• Déposer dans le moule.
• Dans un bol, mélanger les flocons, les amandes, la farine, la cassonade, l'huile, le lait, la cannelle et le sel.
• Saupoudrer sur les pêches.

• Cuire au four pendant 40 minutes.

Source : Eat like you give a damn

Sauce à poutine de Ricardo

Bah si, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette de poutine tout de même! & celle de Ricardo en plus, ça me donnait encore plus envie de la faire :) Je le redis et vais continuer à le dire, ma moitié et moi aimons bien la poutine. C'est un repas que l'on prépare souvent vers la fin de la semaine. Il s'occupe de couper les frites, je fais la sauce et la cuisson des frites puis voilà. Travail d'équipe qui est bien récompensé par un chouette repas :)

Le mélange de légumes était intéressant dans la poutine de Ricardo même si on fait souvent cela avec des aubergines, carottes, courgettes et pommes de terre durant l'été. Ici, le mélange de pommes de terre, pommes de terre douces et de carottes était bien bon et je compte le refaire c'est sur! Je n'avais pas d'haricots verts sous la main alors ce sera assurément pour une prochaine fois :) Puis la sauce elle? Je la qualifierai de sauce douce. Dans le sens que les autres que je fais habituellement sont plus punchées, plus épicées et un tantinet piquant. Celle-ci est toute douce et a énormément plu à mon copain. Je vais donc avoir un grand éventail de choix de sauces dès maintenant selon nos envies de doux ou non!! :)

Sauce à poutine de Ricardo

Ingrédients

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau
• 3 c. à soupe de beurre non salé
• 2 c. à soupe de farine non blanchie biologique
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 284ml de bouillon de boeuf végétarien ou concentré de boeuf non dilué
• 284ml de faux bouillon de poulet ou concentré de poulet non dilué
• Une pincée de poivre de Cayenne

Préparation

• Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et réserver,
• Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre.
• Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant, le temps que le mélange prenne une teinte dorée.
• Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
• Ajouter les bouillons et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
• Incorporer le mélange de fécule et mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
• Poivrer.

Source : Volume 13, #8 du magazine Ricardo

Tarte Bluebarb

Bon, je le redis encore une fois malgré le fait que j'ai du le dire 60 millions de fois sur ce blog, J'ADORE PRÉPARER DES TARTES! Pas juste adorer, c'est même plus....va falloir que je crée un mot pour ça! Lorsque je commençais à cuisiner, j'avais ce problème d'acheter des livres de recettes de tout bord, tout côté. Je ne réfléchissais pas et j'achetais compulsivement. Je me suis traitée moi-même pour ce problème et maintenant, j'arrive à me contrôler et à n'acheter que si réellement nécessaire. C'est que voyez-vous, mon copain a imaginé un meuble, un genre de buffet avec un tiroir roulant pour le recyclage et les rebuts/bibliothèque pour mes livres de recettes. Lorsque le plan a été transposé sur papier, mon père a construit, mon copain avec son frère et sa soeur ont peint le dit-meuble pendant mon rush de boulot et surprise, j'ai maintenant le plus beau meuble ever dans ma cuisine oh combien parfaite. Bon, je vous dis tout cela parce que ça a rapport aux livres de recettes qui est mon prochain point. Mais je dois avouer, je suis vraiment bien entourée de gentils gens et dès que j'aurai finalisé le rangement du meuble, je vous le montrerai avec fierté :) 

Alors pour arriver aux livres de recettes, tout est de la faute de Jen (sorry Jen, it's your fault but in a good way :). En avril dernier, elle racontait qu'elle venait de recevoir ce livre. Bon. Cela faisait quelques temps que je n'avais pas acheté de nouveaux livres de recettes car maintenant je me contrôle et je sais ce dont j'ai vraiment besoin (on dirait une phrase pour les gens obsédés...oh la la!). Mais ce livre a piqué ma curiosité, j'ai regardé plusieurs reviews et j'en suis venue à la conclusion que c'était vraiment un livre extraordinaire, que je cuisine souvent des tartes et que je l'utiliserais vraiment. J'ai donc commandé ce bouquin (avec ce WOW livre aussi!) et j'ai tout de suite voulu cuisiner une tarte. J'avais toujours pensé ne pas aimer la rhubarbe et finalement, dans cette tarte, j'ai adoré. Eh la vie! Donc voilà, une longue histoire pour en arriver au fait que la pâte était des plus délicieuses friables, au bon goût de beurre et que le mélange de bleuets et de rhubarbe..sucré et surette, YUM!

Tarte Bluebarb

Pâte à tarte, double croûte

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à table de sucre
• Une tasse de beurre non salé, froid, coupé en petits cubes d'un 1/2po
• Une tasse d'eau froide
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
• Une tasse de glace

Préparation

• Mélanger la farine, le sel et le sucre ensemble.
• Ajouter les morceaux de beurre et bien les enrober de farine.
• Avec un couteau à pâte, mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre forme de petits pois.
• Mélange l'eau, le vinaigre et la glace dans une tasse à mesurer.
• Ajouter 2 c. à table d'eau dans le mélange de beurre/farine et mélanger à la spatule jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.
• Ajouter 1 à 2 c. à table d'eau à la fois, en mélangeant avec les mains, jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
• Former deux disques avec la pâte et envelopper de pellicule plastique.
• Réfrigérer pour au moins une heure.
• La pâte peut être réfrigérée pour 3 jours ou congelée pour un mois.

Tarte Bluebarb

Ingrédients

• Une recette de pâte à tarte, double croûte, ci-dessus
• 2 1/2 tasses de rhubarbe, coupé en morceaux d'un demi-pouce
• 4 tasses de bleuets
• 2/3 de tasse de cassonade
• 2/3 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
• 3/4 c. à thé de sel
• 7 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table de jus de citron
• Un oeuf mélangé avec une c. à thé d'eau
• Sucre demerara

Préparation

• Rouler un des disques de pâte et foncer un moule à tarte de 9po.
• Rouler le deuxième disque et enrouler de pellicule plastique.
• Réfrigérer les deux pour au moins 30 minutes.
• Mélanger la rhubarbe, les bleuets, le sucre, la cassonade, la fécule, les épices et le jus de citron dans un grand bol.
• Déposer dans le moule à tarte et recouvrir de l'autre pâte. Pincer les côtés et couper un peu la pâte pour laisser ventiler.
• Réfrigérer la tarte pour 10 à 15 minutes.
• Placer les grilles du four de la façon suivante : une au bas du four puis déposer une plaque à cuisson et une au centre.
• Préchauffer le four à 425F.
• Badigeonner la tarte du mélange d'oeuf et d'eau puis saupoudrer de sucre demerara.
• Déposer la tarte au bas du four sur la plaque et cuire 20 à 25 minutes, le temps que la pâte commence à brunir.
• Déposer ensuite la tarte au centre du four et baisser la température à 375F, cuire 30 à 35 minutes, le temps que le tout bulle.
• Laisser refroidir pour deux, trois heures et servir légèrement réchauffé ou à température pièce.
• La tarte se garde quelques jours au frigo.

Source : The Four & Twenty Blackbirds Pie Book, p.207 pour la croûte et p.113 pour la tarte

Crème pâtissière vegan (& tarte pâtissière semi-vegan!)

Pour la millième fois sur ce blog, on entre ici dans ce monde adoré qu'est le monde des tartes. J'avais un restant de fraises d'ailleurs (a.k.a. avant celles qui commencent à pointer leur nez dans les marchés publics et qui sont bien d'ici!) à passer et mon amoureux m'a proposé de faire des tartelettes jardinières ce que j'ai trouvé une bien bonne idée. La dernière fois que j'en ai fait, c'était cette délicieuse recette. Je voulais la faire vegan car le lait d'amandes a remplacé le lait de vache dans mon frigo et j'utilise de moins en moins d'oeufs puis je n'en avais pas lors de cette recette. J'ai trouvé cette recette parfaite et yummmmmmm, délicieux! Vanillée, citronnée et ça se mange tout seul. Pour la pâte, j'ai pris celle de cette recette car elle ne contient pas d'oeufs mais du beurre donc pas vegan mais tout de même! Disons qu'elles n'auront pas fait long feu car c'est vraiment bon des petites tartelettes de même et ça m'a permis de passer les fraises puis de faire un dessert pour la semaine. C'est clair qu'avec de bonnes fraises du Québec, ça serait encore meilleur!! :)

Crème pâtissière vegan

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine non blanchie
• Deux tasses de lait d'amandes non sucré (soya, riz, etc, comme vous voulez!)
• 1/3 de tasse de sucre non blanchie ou sucre de coco
• Pincée de sel
• 1/4 de tasse de jus de citron
• 2 c. à thé de zeste de citron
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

• Dans un petit bol, fouetter la farine et 1/2 tasse de lait d'amandes. Réserver.
• Dans une petite casserole, déposer le lait d'amandes restant, le sucre et le sel et bien fouetter.
• Ajouter le mélange de farine-lait à la casserole et bien fouetter.
• Cuire le mélange à feu moyen tout en fouettant constamment pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait épaissi.
• Ajouter le restant des ingrédients en fouettant et cuire une minute de plus.
• Retirer du feu et déposer dans un bol moyen.
• Déposer une pellicule plastique sur la surface de la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme.
• Déposer au frigo et laisser refroidir complètement, environ 6-8 heures.
• Utiliser la crème pour faire des pâtisseries, des tartes ou pour garnir des gâteaux.

Source : The Vegan Chef

Tarte crumble aux bleuets

Répétée plusieurs fois sur ce blog, j'A-DO-RE faire des tartes. Ça me met dans un état zen et je me sens soudain moins stressée par la suite. Ici, c'était une demande de mon amoureux. Il voulait une tarte aux bleuets depuis si longtemps! Alors je lui ai préparé cette délicieuse tarte qui est décorée d'un crumble qui goûte bon le beurre et la cassonade. Je sens que cette recette sera faite de nouveau lorsque les bleuets du Québec seront dans les marchés publics. Je me suis laissée aller dans la ''fantaisie'' avec le contour de la tarte, j'ai décidé de lui faire un contour façon rayons de soleil, juste pour le fun haha :P Alors voilà, une tarte très simple à préparer qui donne un résultat très bon avec un soupçon de crème ou une boule de crème glacée :)

Tarte crumble aux bleuets

Ingrédients

• Une recette de pâte brisée
• 7 tasses de bleuets
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de jus de citron

Crumble

• 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage
• 1/3 de tasse de cassonade
• 2 c. à table de sucre
• 6 c. à table de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients du crumble avec le bout des doigts jusqu'à ce que le tout forme une texture de sable. Déposer au frigo.
• Dans un bol, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule, la cannelle et le jus de citron. Réserver.
• Préchauffer le four à 400F.
• Rouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 9po.
• Déposer au frigo pour 30 minutes.
• Lorsque la pâte est bien réfrigérée, déposer le mélange de bleuets dans le moule.
• Saupoudrer le crumble sur les bleuets.

• Déposer au four et baisser la température à 375F.
• Cuire environ 1h30, le temps que la croûte soit légèrement doré.
• Si la croûte ou le crumble cuit trop vite, recouvrir de papier aluminium.
• Laisser ensuite refroidir quelques heures.

Adaptation de : Martha Stewart's; Pies & Tarts p.30-31 et 154

Pouding au soya tropical

Lors que j'ai acheté le lait de soya mangue & ananas, j'avais vraiment hâte d'y goûter car ce sont deux fruits que j'apprécie énormément. Mais j'y ai goûté et le goût de ce lait me faisait penser aux vitamines Pierrafeu. Pas que cela est une mauvaise chose mais pour un lait de soya, boff! Il a donc attendu sa fin dans le frigo lorsque j'ai pensé à le passer en pouding. J'avais un fond de lait de coco qui attendait aussi au frigo alors voilà d'où est né ce pouding au soya tropical. Je dois dire qu'en pouding, avec le lait de coco, ça donne vraiment quelque chose de bien. Au point que, bon, il est santé ce pouding, alors j'en ai même mangé au déjeuner avec un bol de fruits mouahah! Étant donné que le lait de soya contenait beaucoup de sucre, j'en ai mis qu'un peu pour ne pas rendre le tout écoeurant. Je crois que je vais racheter ce lait mais pour l'incorporer à des recettes ou pour refaire ce pouding!

Pouding au soya tropical

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sucre
• 3 c. à soupe de farine non blanchie
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 oeufs
• 3 1/2 tasses de lait de soya à l'ananas et à la mangue
• 1/2 tasse de lait de coco

Préparation

• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Incorporer les deux laits.
• Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole.
• Laisser mijoter environ une minute.
• Déposer dans des petits plats de service avec couvercle et laisser refroidir.
• Lorsque bien refroidi, mettre le couvercle et déposer au frigo.

Adaptation de : Ricardo, volume 11, #2

Pouding au caramel

Un achat de 4L de lait entier pour faire de la ricotta (2L) et du yogourt (1L), fait qu'il reste 1L à passer et vite car je ne veux pas perdre du lait, au prix qu'il coûte et surtout depuis qu'il a augmenté, grrrr! Bref, il faut trouver une solution. & surprise, je tombe sur cette recette. En plus, je n'avais pas de dessert pour le souper et s'il n'y a pas de dessert, ça chiale et mange des trucs pas bons du commerce. Alors à la rescousse de cette détresse, on fait du pouding au caramel!! Quand j'étais petite, mon ''fun'' était de préparer des poudings ainsi que des Jell-O comme dessert pour ma famille. Je me trouvais si ''cooooollll'', ça n'a pas de sens. Tellement que maintenant, j'oublie toujours qu'un pouding maison est vite fait et vraiment bon. Avec cette recette, je ne pense pas oublier pour bien longtemps car vraiment, c'était bon mais bon!! Trop rapide et donne un résultat assez chouette merci. Le goût du caramel est bien présent et on pleure lorsque le bol de pouding est terminé. Oh si, expérience vécue!! :)

Pouding au caramel

Ingrédients

• Une tasse de sucre
• 4 tasses de lait entier, température pièce
• 5 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

• Mélanger au fouet 1/2 tasse de lait à la fécule de maïs. Réserver.
• Dans un grand chaudron, déposer le sucre à feu moyen.
• Laisser le sucre fondre et caraméliser.
• Lorsque le sucre est bien caramélisé, retirer du feu et ajouter le 3 1/2 tasses de lait doucement en fouettant constamment.
• Le caramel va buller et faire de la vapeur rapidement au début.
• Lorsque tout le lait sera ajouté, retourner sur le feu et fouetter.
• Laisser mijoter quelques minutes, le temps que le tout épaississe un peu.
• Ajouter doucement le mélange de lait/fécule, la vanille et le sel et laisser le pouding épaissir.
• Laisser refroidir.

Source : Completely delicious