Gelée de poivrons

Je ne sais pas de quel endroit ça me vient mais J'A-DO-RE la gelée de poivrons. Pourtant, je n'aime pas trop les poivrons en général. Mais je m'améliore, vous le verrez dans les prochaines semaines, je le cuisine de plus en plus ce légume que j'aime cousi-cousa! Oui oui, je suis rendue là dans la vie haha :)

Alors oui, la gelée de poivrons. Je crois que ça me vient de la tante de mon père qui cuisine énormément et qui avait amené des petits pots de gelée au chalet de ma marraine pour le temps des fêtes une année. J'y avais goûté et révélation, c'est fouuuuu! Dans mon moment cannage de cette année, j'ai pensé à ajouter de la gelée de poivrons à ma liste. Bon, je me doutais bien que je devrais utiliser de la pectine mais comme j'en utilise jamais et que j'ai éliminé la majorité des produits qui en contiennent dans ma cuisine, je me suis dit que ce serait correct pour cette fois-ci!

J'aime la gelée avec une bonne miche de pain et des fromages. Dans ma tête, c'est le summum du chic-o-chic et quand mon copain n'est pas là pour souper, des fois ça devient mon souper, relax devant une série. Je trouve la petite touche de cette gelée bien agréable et c'est bon comme tout! Bien sucré mais aussi un peu aigre dû au vinaigre, avec un léger goût de poivrons et une petite touche de piquant. Le bonheur! J'ai fait le plein de poivrons sur le marché Lufa et ajouté un jalapeno qui a poussé sur les serres à Ahuntsic puis hop la préparation. C'est tellement rapide à faire et ça stérilise 10 minutes. Vraiment, ce n'est rien à préparer! La recette originale m'a finalement donné 12 pots de 250ml et des miettes alors j'en ai pour un bon bout. Mais j'imagine déjà un sauté de légumes ou de tofu avec cette gelée comme sauce ou quelque chose du genre. Bien sûr, si je suis reçue pour un repas, je crois bien en apporter pour offrir aux hôtes mais comme ça n'arrive pas souvent, je vais me concentrer à passer ces pots d'une digne façon par chez moi!

C'est tellement joli dans des petits pots avec les morceaux de poivrons qui sont figés, eh la la! L'odeur et le goût de cette gelée sont à tomber par terre et je ne peux que la recommander. Soyez donc fancy et préparez-en une batch puis dégustez le tout avec quelques fromages du Québec avec une bonne baguette ou miche, allez, laissez-vous tenter mouahaha :)

Gelée de poivrons
(Donne environ 12 pots de 125ml)

Ingrédients

• Une tasse de poivrons rouges, finement hachés
• Une tasse de poivrons verts ou d'une autre couleur que rouge, finement hachés (mis orange)
• Un ou deux jalapenos, finement hachés (mis un!)
• 1 1/2 tasses de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé de sauce piquante ou 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 6 1/2 tasses de sucre
• Deux pochettes de pectine liquide de 85ml chacune

Un p'tit lunch avec le restant de la gelée, un bout de Fleurmier et des cubes de 1608...triste la vie :)

Préparation

• Dans un grand chaudron, déposer les poivrons, les jalapenos, le vinaigre, la sauce piquante et le sucre.
• Amener à ébullition sur un feu moyen en brassant continuellement.
• Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.
• Amener de nouveau à ébullition et ajouter la pectine.
• Ramener à ébullition et laisser bouillir une minute en brassant continuellement.
• Retirer du feu et prélever l'écume, s'il y en a.
• Brasser pendant quelques minutes.
• Déposer dans des pots masson de 125ml stérilisés en laissant 0.5 cm au haut du pot.
• Déposer les lids et serrer le couvercle puis stériliser 10 minutes à l'eau bouillante.
• Laisser reposer jusqu'au lendemain et vérifier s'ils ont bien tous ''poppés''.

Source : Noshing with the Nolands

Poulet général tao de Ricardo

Environ une fois par semaine, on s'écarte d'une alimentation sans viande (et produits reliés aussi, on essaye fort fort!) pour se préparer un bon repas de viande mais surtout de volaille. J'avais envie d'un général tao depuis quelques temps et l'envie ne déguerpissait pas! Je voulais essayer une autre recette et c'est finalement celle de Ricardo que j'ai préparé. C'est une procédure différente de celle que je fais du au fait de faire un caramel et de l'adoucir avec plein d'ingrédients. J'étais curieuse de voir le résultat et ouff, rien à envier aux restos asiatiques parce que vraiment, quel goût cette sauce! C'est sucré, surette et surtout, plein de saveurs. Pour accompagner le tout, j'ai fait un sauté de brocoli, courgettes et oignons puis j'ai ajouté un mélange de sauce soya, de miel, de graines de sésame et de poivre que j'ai laissé réduire. Ça aussi, c'était vraiment trop bon! En gros, un repas des plus réussis!

L'assiette de mon copain avec poivrons et la mienne, sans poivrns mouahah!

Poulet général tao de Ricardo

Ingrédients

• 6 c. à soupe de sauce soya
• 6 c. à soupe de faux bouillon
• 6 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
• Trois gousses d'ail, finement hachées
• 4 c. a thé de fécule de maïs
• 2 c. a thé de paprika
• 2 c. à thé de sambal oelek (mis sriracha)
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• Une tasse de sucre
• 3 c. à soupe d'eau
• Deux poivrons rouges, coupés en grosses lanières
• 1/3 de tasse d'huile de canola
• 1 lb de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en gros cubes (mis deux grosses poitrines Exceldor)
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Deux oignons verts, émincés
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l'ail, la fécule, le paprika, le sambal et l'huile de sésame. Réserver.
• Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau.
• Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minues.
• Ajouter le mélange de soya puis porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment.
• Réserver la sauce hors du feu.

• Dans un grand poêlon antiadésif, attendrir les poivrons environ 3 minutes dans 2 c. à soupe d'huile. Réserver.
• Dans un bol, saler et poivrer le poulet.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
• Dans le même poêlon, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l'huile de manière à avoir un fond d'huile. Ajouter de l'huile au besoin.
• Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
• Poursuivre avec le reste du poulet et jeter l'huile.
• Dans le même poêlon, réchauffer la sauce.
• Ajouter le poulet et les poivrons puis bien enrober.

• Saupoudrer d'oignons verts.
• Servir avec du riz et des légumes sautés.

Mon petit sauté de légumes délicieux!

Source : Ricardo

Crème de lentilles aux légumes

Non seulement je cuisine avec ce que nos frigos/congélos contiennent, mais j'essaie aussi de regarder ce qu'il y a dans les armoires. Je tente au mieux du possible d'utiliser plein de farines parce que j'en ai beaucoup et des différentes, j'ai plein d'épices, plein de choses bref...et là, j'essaie aussi d'intégrer les légumineuses à notre alimentation ce qui n'est pas une mince affaire car ça chicote les hommes. J'ai plusieurs conserves de lentilles et je voulais les passer au plus vite. J'ai pensé à écrire ce mot dans le module de recherche sur le site de Ricardo chéri et, le savant d'avance, j'y ai trouvé des recettes plus que fabuleuses. Bon, vous n'avez pas besoin d'entendre des louanges sur Ricardo car tout le monde l'aime MAIS, je l'aime :) Voilà. Publiquement, c'est écrit haha!!! Cette soupe m'a plu car j'achète bien des légumes et je les cuisine durant la semaine et j'avais des courgettes à passer. Ne voulant pas prendre les tomates plutôt tristes de l'épicerie, j'ai choisi de prendre nos pots de tomates de l'été pour donner plus de goût. Alors voilà, une crème de lentille aux légumes plus qu'intéressante. Sa couleur attire l'oeil, son odeur attire notre cuillère et en moins de deux, le bol est finitooo! Une très bonne crème que je ne rechignerais pas à refaire :)

Crème de lentilles aux légumes

Ingrédients

• 4 courgettes en dés
• 4 tomates italiennes coupées en deux et épépinées
• 2 gros poivrons rouges épépinés et coupés en dés
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de bouillon de poulet (faux bouillon)
• 2 tasses de lentilles cuites
• Sel et poivre

Préparation

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 450F (220C)
• Sur une plaque à cuisson, mélanger les légumes, le vinaigre et l'huile.

• Saler et poivrer.
• Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
• Retirer la peau des tomates et couper la chair en dés.
• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les légumes et les lentilles.
• Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'au ce que les légumes et les lentilles soient très tendres.

• Dans un mélangeur ou au mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.
• Ajouter du bouillon au besoin.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Servir la soupe en plat principal accompagné de fromage et de pain :)

Source : Ricardo!

Croquettes de quinoa, sauce aux tomates et poivrons grillés

Hé oui! Enfin le quinoa a trouvé sa place sur notre table :) Je cherchais à le travailler d'une autre façon qu'en simple accompagnement quand cette recette est arrivée comme par magie hihi :) Le quinoa est quelque chose qui ne passe réellement au sein de toute la famille. Ma gentille maman et moi-même, c'est okay. Mon frère, iihhhhh okay. Mon père, non. Hahaha donc nous, femmes de la maison, avons mangé toutes les croquettes sauf une, par mon gentil frère. Je dois avouer que si, elles manquaient un peu de goût. Prochaine fois, j'épicerais plus et je mettrais un fromage plus fort au centre. Par contre, elles étaient très bonnes! Je ne les ai pas faites frire car phobie de la friture m'en empêche! :P & pour la sauce, j'ai improvisé carrément! Ça a donné une bonne sauce bien goûteuse et qui allait à merveille avec les croquettes. Le seul hic, la confection des croquettes. Oh my. Tout collait même si j'essuyais mes mains pour les assécher, ça collait pareil sur mes mains, les croquettes ne se formaient pas et huh...j'ai du rajouter pas mal de chapelure mais pareil. C'était l'enfer hahahahaha :P Peut-être la prochaine fois, je ne mettrais pas de pain humide et changerait ça pour quelque chose d'autre. En somme, c'était un souper très léger, très bon et surtout, à refaire avec plus de spicy et peut-être d'autres ingrédients ou changer la recette à nos goûts :)

Croquettes de quinoa, sauce aux tomates et poivrons grillés

Croquettes de quinoa

Ingrédients

• 150 de quinoa (pas cuit)
• 2 tranches de pain secs
• 2 oeufs
• 80g de provolone
• 2 c. à table de Parmigiano râpé
• Persil
• Thym et piment d'Alep (mon ajout)
• Sel, poivre et muscade fraîchement râpé
• Un peu de lait
• Farine et chapelure

Préparation

• Couper les tranches de pain en petits morceaux et tremper dans un peu de lait.
• Pendant que le pain trempe, préparer le quinoa.
• Rincer le quinoa et cuire dans 350ml d'eau salée pour 10 minutes. (mis dans le super bouillon végé pour lui donner un bon goût :)
• Égoutter le pain avec les mains et émietter le dans un grand bol.
• Ajouter le quinoa cuit, le Parmigiano râpé, le persil, le thym, le piment d'Alep, la muscade râpé, 1 oeuf et saler et poivrer.
• Bien mélanger et ajouter de la chapelure si nécessaire pour avoir un mélange assez compact pour pouvoir faire des croquettes.
• Couper le provolone en petits cubes.
• Avec le mélange de quinoa, faire de petites croquettes et insérer un cubes de fromage dans chaque croquette.
• Sur votre plan de travail, faire un bol de farine, un bol avec l'oeuf restant battu et un avec la chapelure.
• Déposer les croquettes dans la farine, dans l'oeuf ensuite et enfin, dans la chapelure.
• Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
• Cuire au four à 450F pendant 25-30 minutes.
• Servir avec la sauce aux tomates et poivrons grillés.

Sauce aux tomates et poivrons grillés

Ingrédients

•  3 petites tomates coupées en deux
• 1 poivron coupé en deux
• 1 petit oignon coupé en deux
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Basilic
• Oregano

Préparation

• Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tomates, le poivron et l'oignon coupés en deux face contre la plaque. Huiler le tout et poivrer/saler au goût.
• Cuire à 400F jusqu'à ce que le tout soit bien grillé.
• Laisser refroidir un peu, réduire en purée et ajouter du basilic et de l'oregano au goût.

Source : Djana-bakerscorner

Porc aux poivrons et à l'ananas

Ah la la! Je vous dis qu'à chaque fois que je vais sur le blog de Nath, je découvre des recettes assez merveilleuses merci, des photos magnifiques et surtout, une joie de vivre immense. Nath remercie toujours tout le monde, est super sympathique et elle respire la joie malgré la distance que l'écran crée. J'adore aller sur son blog tout simplement. Elle est quelqu'un avec qui j'ai cliqué rapidement et que je ne me passerais tout simplement plus :P Lors de sa publication de son boeuf aux poivrons et aux ananas, j'ai accroché. Non seulement pour le côté asiatique mais aussi pour la couleur dans son assiette. Ça donne l'eau à la bouche dès que le regard se pose sur la photo. Le boeuf sur le lit de riz est tout simplement accueillant à souhait :) Étant donné que l'on mangeait du boeuf le lendemain et qu'un filet de porc attendait patiemment au congélo, je me suis dit que le goût y serait quand même et que ça ne gâcherait pas trop la recette :P Avec le conseil de Nath de rajouter un peu de piquant, de jus de lime, et bref, tout ce qui me passait par la tête, j'ai modifié légèrement sa recette et nous nous sommes régalés :) Ma mère ayant coupé gentillement le porc finement et les légumes en parfaite grosseur, c'était parfait hihi! Merci petite maman :) Merci énormément Nath! J'ai tant d'autres de tes recettes à publier hihi! <3

Porc aux poivrons et à l'ananas

(Pour 4 personnes)

Ingrédients

• 1 filet de porc coupé en fines lanières
• 4 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de cassonade
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe du jus de l'ananas (Ce qui reste de la conserve, le restant on le passe dans muffins, gateaux, drinks, smoothies, etc! On ne le gaspille pas :P)
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• 1/2 c. à thé de piments en flocons
• 1 c. à thé de jus de lime
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Poivre fraîchement moulu
• Huile végétale pour la cuisson
• 6 petits piments doux rouge, jaune et orange coupés en dés (C'est ce que ma mère a trouvé à demi-prix chez Provigo, ils sont super adorables! En piments farcis, ils seraient trop mignons niveau présentation! :P)

• Une converse d'ananas en morceaux (N'en n'ayant pas de frais...:( )
• 1/2 tasse d'échalotes vertes hachées
• 2 c. à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau froide pour épaissir

Préparation

• Mélanger l'huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le jus d'ananas, la sauce soya, le sambla oelek, le jus de lime et le bouillon de poulet et réserver.
• Chauffer le wok ou la grand poêlon et mettre assez d'huile pour sauter la viande. Y jeter la viande quand le wok est bien chaud et la saisir.
• Ajouter le poivrons, brasser 3 minutes.
• Ajouter les ananas en dés et cuire encore 2 minutes.
• Ajouter le mélange de bouillon de poulet, poivrer, porter à ébullition et épaissir avec la fécule de maïs au goût.
• Servir sur un beau grand lit de riz, saupoudrer d'échalotes et déguster avec joie :)