Coq au vin de Julia Child

Tel que mentionné ici, mes parents sont maintenant entrés dans la cinquantaine et nous leur avons préparé un grand repas, mon frère et sa copine (contribution monétaire et vaisselle après!) puis mon amoureux et moi, tout le reste haha :) Donc ce qui a été le plus difficile à trouver et choisir, a été le repas principal. Mes parents n'étant pas vraiment difficiles, je pouvais jouer sur tout et rien en même temps ce qui rendait la chose bien compliquée. Mais bon, après avoir regardé plein de trucs, j'ai pensé aller dans mes bouquins. J'ai pris instinctivement celui de Julia Child parce c'est une source sûre et que plusieurs de ces recettes se prêtent bien à un grand anniversaire comme celui-ci. Quand je feuilletais son bouquin et que j'ai vu sa recette de Coq au vin, ça a cliqué dans ma tête. C'est bien festif, rempli de bonnes choses puis sa recette comprenait plusieurs étapes et divers ingrédients bien chouettes alors j'ai foncé.

Comme on les fêtait le samedi et que je travaillais dans le jour, mon vendredi a été parsemé de diverses préparations comme le plat principal. Le restant de la préparation aura été après ma journée de travail, par chance je finissais en début d'après-midi puis quelques petits trucs chez mes parents. Je me sentais littéralement comme un traiteur, je suis arrivée chez mes parents avec de gros sacs remplis de plats avec plein d'ingrédients, des préparations, mon Creuset orange adoré, ma cloche à gâteau, bref, une chance que j'ai ma moitié italienne pour m'aider et m'apaiser parce que dans ma tête, on dirait que je jouais ma vie ce soir là hahaha!!

Alors voilà, nous sommes allés faire l'épicerie et le marché le jeudi soir en vitesse avant que le marché Atwater ferme! Pour le repas principal, nous sommes allés à la boucherie St-Vincent bio pour le poulet, plein de hauts de cuisse, ainsi que du fond de volaille bio puis il n'avait plus de bacon alors nous sommes allés à la boucherie de Tours qui est toujours notre option B. Ensuite hop épicerie pour quelques trucs dont les haricots verts bio et des oignons perlés.

Ces fameux oignons, parlons-en! Julia indique la façon de faire pour sauter les champi et dorer les oignons. Les oignons, elle nomme cela des oignons glacés à brun. En lisant la façon de faire, je me disais que j'allais les faire dorer comme cela me chantait. Mais en relisant la recette pour la 14 000ème fois, je me suis dit que si elle les avait fait ainsi, c'est qu'il y avait une bonne raison. Alors j'ai fait la recette, qui prend environ une heure mais au final, l'odeur qui émanait du poêlon m'a littéralement obligé à en goûter un et j'ai compris. J'ai compris que c'était primordial de cuire les oignons ainsi parce que bordel que c'est bon!!!!!! C'est vraiment magique. 

Donc chez mes parents, on a doucement réchauffé le contenu du Creuset, ajouté les champi et les oignons, préparé une purée de pommes de terre pleine de beurre et de crème (YUM! Mes parents ont eu 50 ans, y'a de quoi se goinfrer hihi :P) puis cuire les haricots à la vapeur. Au final, je crois que c'était la première fois que je suivais à la lettre une recette de Julia et je dois avouer que j'étais un peu honorée de cuisiner sa recette. Pas que je sentais qu'elle était avec moi et tout mais je me prenais, un tout petit peu mais vraiment juste un peu, comme dans le film Julie & Julia au moment de la préparation du boeuf bourguignon. Tsé juste un mini-moment....Pentoute! Tout le long je me prenais pour comme dans le film à m'extasier de la recette et des odeurs et des goûts haha! Surtout que là, concept, j'utilisais ma super cocotte Creuset orange :)

& le résultat lui après tout ce bla bla? Eh bien je dois dire que c'était savoureux de chez savoureux! Le poulet était tendre à souhait et la sauce simplement divine. Tous ont beaucoup aimé et je dois dire que j'étais bien fière de cette recette de Mme Child. Le milieu du repas était donc réussi, ne plus que le dessert d'ici quelques jours :)

Coq au vin de Julia Child
(Pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

• 100g de bacon, tranché épais
• 2 c. à table de beurre

• Trois livres de poulet désossé, cuisses, hauts de cuisse, poitrines, au choix (si poitrines, les couper en gros morceaux, plus facile pour le service-nous avons pris que des hauts de cuisse car c'est moins coûteux et comme le tout allait mijoter un petit bout bah on a pris une chance et ça a été parfait!)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre, fraîchement moulu
• 1/4 de tasse de cognac

• Trois tasses de vin rouge comme un Burgundy, Beaujolais, Côtes du Rhône ou Chianti
• Une à deux tasses de bouillon de poulet de qualité ou de fond de volaille de qualité
• 1/2 c. à table de pâte de tomates
• Deux gousses d'ail, écrasées
• 1/4 c. à thé de thym
• Une feuille de Laurier

• Sel et poivre
• 3 c. à table de farine
• 2 c. à table de beurre, température pièce

• 12 à 24 oignons glacés à brun (voir recette plus bas)

• 1/2 livre de champignons sautés (Mes plus beaux champi sautés à vie...mais vu la quantité de beurre que j'ai utilisé, je comprends maintenant haha :)

Préparation

• Couper le bacon en lardons, 1/4po de largeur x 1po de long.
• Déposer dans une casserole et ajouter 6 tasses d'eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter pour 10 minutes.
• Égoutter en rinçant à l'eau froide et assécher.
• Faire chauffer 2 c. à table de beurre à feu moyen dans une cocotte et y faire sauter les lardons, le temps qu'ils sont dorés. Retirer du feu.
• Bien assécher le poulet et faire dorer dans la cocotte chaude.
• Assaisonner de sel et de poivre puis remettre les lardons.

• Couvrir et cuire doucement pendant une dizaine de minutes, en tournant le poulet de temps à autre.
• Enlever le couvercle et y verser le cognac.
• Faites très attention et allumez une allumette puis flamber le tout.
• Brasser la casserole, le temps que les flammes s'estompent.

WOOOOOOOOWWWWWWWWW!

• Verser le vin et ajouter juste assez de bouillon pour couvrir le poulet.
• Ajouter la pâte de tomates, l'ail et les herbes.
• Amener à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

• Retirer le poulet de la cocotte.
• Laisser mijoter le liquide de la cocotte, une minute ou deux en prélevant le gras qui se retrouve sur le dessus du liquide.
• Monter le feu et laisser bouillir. le temps qu'il reste environ 2 1/4 de tasses de liquide.
• Retirer du feu et enlever la feuille de Laurier.
• Mélanger le beurre et la farine ensemble, pour faire un beurre manié.
• Déposer dans la cocotte encore chaude et mélanger au fouet.
• Retourner sur le feu et laisser mijoter, le temps que la sauce épaississe.
• Déposer le poulet dans la casserole, les champignons sautés, les oignons perlés dorés et couvrir de sauce.

• Si le plat ne sera pas servi immédiatement, couvrir le tout de bouillon ou de pois de beurre, sans couvrir.
• Juste avant de servir, amener à ébullition et badigeonner le poulet de sauce.
• Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties et un légume vert.

Oignons glacés à brun

Ingrédients

• 12 à 24 oignons perlés
• 1 1/2 c. à table de beurre
• 1 1/2 c. à table d'huile
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf, vin rouge, vin blanc ou d'eau
• Sel et poivre

Préparation

• Faire chauffer le beurre et l'huile dans un petit poêlon.
• Lorsque le tout commence à buller, y faire sauter les oignons doucement.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Y verser le liquide choisi et saler et poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter de 40 à 50 minutes, le temps que les oignons cuisent mais qu'ils restent entiers.

Source : Mastering the art of French cooking

Mini brownies façon Red Velvet

Voici les petits qui ont été servi lors du souper de famille pour la fête de mes parents. Pour le dessert, j'ai demandé si je pouvais le faire et mes parents ont accepté. Je souhaitais avoir une ligne directrice car je pouvais aller dans tous les sens. Mon père m'a alors suggéré des cupcakes Red Velvet. Bon, j'aime beaucoup ces cupcakes, là n'est pas le problème, mais je trouve cela trop normal et pas assez wow pour la célébration d'un anniversaire qui est presque un cinquantième tsé! (S'ils voyaient ce que je viens d'écrire..oups :) Alors j'ai gardé l'idée du Red Velvet mais j'ai voulu aller jouer ailleurs avec cela. J'ai donc fait des petites recherches et j'avais plein d'idées en tête. De la crème glacée Red Velvet, des tartes Red Velvet, des brownies Red Velvet avec glaçage fromage à la crème au travers, bref, plein de choses. L'idée du brownies m'est restée parce que mes parents aiment bien les brownies et que mon père avait aussi parlé de fromage à la crème comme glaçage.

Puis comme c'était en famille avec un petit loup, mon bébé cousin, que l'on aurait mangé comme des affamés avant le dessert et que des carrés de brownies ce n'est pas toujours commode, l'option mini brownies me semblait la meilleure. J'ai donc préparé le tout et avec une douille cannelée et une poche à douille, j'ai décoré les mini brownies et saupoudré quelques sprinkles de chocolat. Simple comme tout, cette recette se fait rapidement et aura bien plu aux invités. Mes parents étaient bien contents eux aussi et pour une fois, je me suis calmée dans mes idées de grandeur et je suis restée simple et dans les souhaits de mes parents!

Mini brownies façon Red Velvet

Ingrédients

Brownies

• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de cacao non sucré
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 c. à table de colorant rouge
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• 2 oeufs
• 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage

Mélange de fromage à la crème

• Quatre onces de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 de tasse de beurre, température pièce
• Une tasse de sucre à glacer

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer 36 mini-caissettes de papier dans des moules à mini-muffins.
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et verser ensuite dans un bol.
• Y ajouter le sucre, la vanille, le cacao, le sel, le colorant et le vinaigre. Bien battre entre chaque ajout.
• Dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs et ajouter au mélange précédent.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Déposer une c. à table de pâte à gâteau dans chaque mini-caissette.
• Déposer au four et cuire environ 12 minutes, le temps que les brownies soient bien pris.
• Laisser refroidir une minute puis avec le bout d'une cuillère de bois, presser légèrement le centre de chaque brownie pour créer un petit trou pour accueillir la garniture de fromage.
• Laisser refroidir dans le moule et ensuite sur une grille de refroidissement.
• Dans un petit bol, crémer le fromage et le beurre jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter doucement le sucre à glacer et battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Avec une poche à douille, glacer les mini-brownies et saupoudrer des petits paillettes sucrées si désiré.

Source : Taste and tell blog

Gâteau roulé au chocolat et à la menthe

Attention aux gens qui font le carême, fermez cette page immédiatement parce que vous allez ingurgiter plein de sucre qu'en regardant les photos du gâteau! & ouais, ce gâteau était sucré en titi mais était super bon! Je l'ai préparé pour la fête de ma mère dernièrement car elle aime beaucoup le chocolat à la menthe. J'avais vu ce gâteau il y a quelques temps et je ne voulais pas oublier de le faire à son anniversaire. Je n'ai pas oublié et j'ai pu préparer ce délice. Bon, j'avoue avoir un parti-pris pour les gâteaux roulés, J'A-DO-RE en préparer, c'est fou! J'aime la technique utilisée et le résultat à la fin. Ici, une génoise au chocolat, une crème fouettée à la menthe et une ganache au chocolat menthe. Le summum pour ceux et celles qui apprécient cette saveur! Décoré de pépites hachées à la menthe, ce gâteau est vraiment délicieux. Ma mère a beaucoup apprécié et mon père qui n'est pas friand de chocolat à la menthe a étonnement adoré. Alors ce gâteau est une réussite sur tous les points!

Gâteau roulé au chocolat et à la menthe

Ingrédients

Pour le glaçage

• Une tasse de pépites de chocolat
• 2/3 de tasse de crème 35%
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• 1/8 c. à thé d'essence de menthe
• 1/4 de tasse de tasse de mini pépites de chocolat à la menthe ou de copeaux de chocolat

Pour le gâteau

• 3 oeufs
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 c. à table d'eau
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de cacao non sucré
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• Sucre à glacer pour aider à rouler le gâteau

Pour la garniture à la menthe

• Une tasse de crème 35%
• 4 c. à table de sucre à glacer
• 1/2 à 3/4 c. à thé d'essence de menthe (goûter après 1/2 c. à thé et ajouter au besoin)
• 6 gouttes de colorant vert
• 1/3 de tasse de mini pépites de chocolat à la menthe

Préparation

Pour le glaçage

• Placer les pépites de chocolat dans un bol.
• Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce que des bulles se forment sur les côtés.
• Verser sur les pépites de chocolat et attendre 30 secondes avant de mélanger le tout.
• Ajouter les essences et réfrigérer jusqu'à ce que cela durcisse.
• Couvrir de pellicule plastique et mélanger de temps en temps.
• Le glaçage ne deviendra pas dur comme une ganache, cela deviendra un glaçage ''mou''.

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à biscuits de 10''x15'' de papier parchemin.
• Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs pendant environ 3 minutes à forte vitesse, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et jaune foncé.

• Ajouter le sucre, l'eau et la vanille.
• Dans un bol, mélanger le cacao, le sel, la poudre à pâte et la farine. 
• Ajouter dans le bol du batteur et bien mélanger.
• Verser sur la plaque préparée et bien étendre avec une cuillère.
• Cuire de 9 à 11 minutes.
• Pendant ce temps, préparez un linge à vaisselle propre que vous saupoudrerez de sucre à glacer.Lorsque le gâteau est cuit, le renverser sur le linge.
• Retirez délicatement le papier parchemin et rouler le gâteau. Laisser refroidir complètement pour au moins une heure.

Pour la garniture à la menthe

• Battre la crème dans le bol du batteur sur socle avec le fouet.
• Ajoutez doucement le sucre à glacer, une c. à table à la fois.
• Ajouter l'essence de menthe.
• Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
• Ajouter le colorant vert.

Pour l'assemblage

• Une fois que le gâteau est refroidi, le dérouler doucement.

• Y étendre la garniture à la menthe en laissant un pouce sans garniture sur les côtés.

• Saupoudrez de pépites de chocolat et rouler le gâteau de nouveau.
• Enrober de pellicule plastique et réfrigérer pour une heure.

• Déposer le gâteau sur une assiette de service et verser le glaçage sur le gâteau.
• Saupoudrez de pépites de chocolat. 
• Laisser refroidir une heure au frigo.

Source : Crazy for crust

Tarte jardinière aux fruits

& oui, je suis encore dans les tartes! Pas ma faute, j'adore ça. En plus, dernièrement, c'était la fête de mon frère. Comme dessert, il voulait une tarte jardinière. C'était super chouette car cela faisait des lustres que l'on en avaient mangé et je n'en avais jamais fait. Mais oh, frein à mes ardeurs, mes parents ont entendu dire qu'une pâtisserie du coin en faisait une très bonne alors ils voulaient aller l'acheter. Sérieusement? Oui, à mon plus grand désespoir. J'ai donc attendu quelques jours avant la fête du principal intéressé pour aller lui demander, pendant qu'il mangeait (toujours un bon moment pour attaquer sa proie et obtenir ce que l'on veut sans que cela ne paraisse vraiment), et je lui ai demandé, et non pas exigé, si je pouvais faire sa tarte, qu'il pourrait choisir les fruits et donc, l'avoir à son goût. En plus, sa copine est allergique aux kiwis donc ils iraient aux oubliettes et mon frère aurait les fruits qu'il veut. Ça a donc passé comme du beurre, j'ai gagné ma bataille et même si mon père trouvait ça moche de pas avoir une tarte d'une pâtisserie, au diable, je pouvais faire la tarte. Si ça avait été un autre dessert, j'aurai peut-être pas autant voulu le faire mais là...une tarte. J'adore faire des tartes. Finalement, en recomptant mon affaire, j'ai 9 moules à tarte et non pas 6, c'est que je n'ai pas encore eu la chance de vous montrer mes dernières trouvailles à la friperie, oh my god!

Donc voilà, on revient à la tarte. Je voulais une super recette et la voici. La meilleure tarte jardinière de Ricardo, mon Ricardo d'amour! C'était la première fois que je faisais une croûte à tarte ainsi et ce ne sera pas la dernière, oh ça non! Ça donne une croûte sablée juste assez sucrée et vraiment trop bonne. La crème pâtissière était exquise quoiqu'un peu liquide mais tout de même, bien délicieuse. Puis les fruits, mon frère a fait son choix sur ananas, mangues et framboises. Il voulait des bleuets et des fraises mais entre vous et moi, un petit paquet de bleuets de je ne sais quel coin du globe à 5$ et des fraises musclées au teint malade de Californie, non merci.  Le restant, avec plaisir. Donc j'ai coupé et arrangé ses fruits avec amour et délicatesse. Puis l'histoire de la gelée, voilà, je ne voulais pas acheter un pot de confitures d'abricot juste pour la recette, bien beau faire plein de confitures, je n'en consomme que trop peu. Alors j'ai trouvé un alternative avec du jus de pommes puis de la gélatine et vraiment, on ne goûte rien et ça donne le lustré parfait qui caractérise cette tarte. Alors au final, mon père a goulûment dévoré son assiette alors je présume que ma tarte était bien bonne malgré que je l'ai fait moi-même puis les amis de mon frère étaient là et ils ont bien aimé eux aussi. Bon, je dois avouer qu'elle était bien bonne et a satisfait mon frère amplement donc c'est bien beau de même. J'ai déjà hâte de la refaire avec des beaux petits fruits l'été :)

Tarte jardinière aux fruits

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 de tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de vanille pure

Crème pâtissière

• Une gousse de vanille
• 1/2 de tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 4 c. à thé de farine non blanchie
• Un oeuf
• 4 jaunes d'oeufs
• Une tasse de lait
• Une tasse de crème 35%
• 1/4 de tasse de beurre froid, coupé en dés

Garniture

• La moitié d'un demi-ananas coupé à la verticale, pelé sans le coeur et coupé en fines demi-rondelles
• Une mangue pelée et tranchées en fines lanières
• 1/2 tasse de framboises fraîches

Gélatine

• Une tasse de jus de pommes
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'eau froide
• Un sachet de gélatine gonflée dans 1/4 de tasse d'eau 

Préparation

Croûte

• Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse ou à l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
• Façonner un disque avec les mains et couvrir d'une pellicule plastique.
• Réfrigérer environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
• Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte légèrement pour la ramollir.
• Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3mm (1/8po).
• Foncer un moule à tarte à fond amovible de 23cm (9po) de diamètre.
• La pâte se brise facilement mais on peut la recoller.
• Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
• Piquer la surface de la pâte.
• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le à 400F (200C).
• Cuire au four environ 16 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer.
• Laisser tiédir le temps de faire la crème pâtissière.

Crème pâtissière

• Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille. Réserver.
• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.
• Ajouter les oeufs, 1/4 de tasse de lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Incorporer le reste du lait et la crème.
• Ajouter les graines et la gousse de vanille et porter à ébullition à feu moyen en remuant, soit environ 8 minutes.
• Laisser mijoter doucement environ une minute.
• Retirer du feu et ajouter le beurre.
• Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Retirer la gousse de vanille et verser sur la croûte.
• Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème pâtissière. 
• Réfrigérer au moins 6 heures.

Garniture

• Sur le dessus de la tarte, disposer les ananas en cercle sur le pourtour de la tarte en les faisant se chevaucher sans qu'ils touchent la croûte.
• Déposer les mangues et les framboises au centre en plaçant le tout selon vos goûts.

Gélatine

• Chauffer le jus et ajouter la fécule de maïs délayée dans la c. à soupe d'eau.
• Cuire quelques minutes.
• Retirer du feu et ajouter la gélatine.
• Laisser fondre et tiédir.
• Badigeonner les ananas et les mangues de la gélatine puis ajouter les framboises et les bleuets au centre et badigeonner de gélatine.
• Laisser tiédir.

Adaptation de deux recettes : Ricardo et Passion recettes

Gâteau aux poires, glaçage au fromage à la crème

Récemment pour le jour dont j'arrivais sur Terre, ma mère préparait sa recette de fondue chinoise comme à l'habitude parce que ce mets me rend des plus heureuses et avec la rentrée ainsi que plein de petits changements, nous étions entrain d'en oublier le dessert! Misère, il fallait trouver quelque chose! Pour une raison X, j'avais envie de manger un gâteau dont la recette circule beaucoup dans la famille. Un gâteau à l'ananas avec un glaçage de fromage à la crème. Nous n'avions point d'ananas dans la maison et j'évite les fruits en conserve depuis que j'en fais moi-même. J'ai donc été voir ce qui nous restait dans nos armoires à converses et il restait les supers poires en sirop. C'était donc aux poires à la place d'être à l'ananas que serait le gâteau :) En plus, j'ai regardé la recette de ce fameux gâteau et j'ai fait quelques modifications pour le rendre un tantinet plus santé. Entre parenthèses, je vous ai laissé les proportions de base! Ma mère tenait à préparer le gâteau donc je l'ai laissé faire et sérieusement, ce gâteau était de la bombe! Tout simple, moelleux en bouche avec un bon goût de poires et du bon glaçage au fromage à la crème, c'était réussi :) Merci maman!  <3

Gâteau aux poires, glaçage au fromage à la crème

Ingrédients

Gâteau aux poires

• Une tasse de cassonade (2 tasses)
• Une tasse de farine de blé entier (2 tasses de farine non blanchie)
• Une tasse de farine non blanchie tout usage
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• 2 pots de 500ml ou une boîte de 19oz de poires en sirop écrasées à la fourchette (Une boîte de 19oz d'ananas broyés avec le jus)
• 2 c. à thé de vanille pure

Glaçage au fromage à la crème

• Un paquet de 8oz de fromage à la crème
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
• 1 1/2 tasses de sucre à glacer

Préparation

Gâteau aux poires

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans le mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, les farines et le bicarbonate de soude,
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, les poires et la vanille.
• Ajouter au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Dans un moule au choix bien beurré, verser le mélange.
• Cuire de 35 à 40 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir complètement.

Glaçage au fromage à la crème

• Dans le bol du mélangeur sur socle, détendre le fromage à la crème.
• Ajouter la vanille et le beurre puis bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Ajouter le sucre à glacer, 1/2 tasse par 1/2 tasse et mélanger jusqu'à consistance désirée.
• Lorsque le gâteau est bien refroidi, glacer le de ce glaçage et déguster :)

Source : Une recette de ma famille :)

Mit-cuit au Nutella

Pour la fête de ma mère, elle a choisi un menu assez décousu mais qui allait lui plaire à 100%. Elle a demandé des fondues parmesan en entrée, des frites mayo pour souper (ah si...) & des mi-cuit pour dessert. Elle avait beaucoup aimé ceux-ci mais je voulais leur donner une touche qu'elle aimerait beaucoup. J'étais prise entre des mi-cuit à la menthe ou au Nutella. Ma mère, le weekend, mange TOU-JOURS des rôties au Nutella. Du genre que s'il n'en reste plus dans l'armoire lors du weekend, c'est la crise. Ou presque. Bref on voit bien de qui je retiens quand il manque quelque chose dans la maison hahaha :P J'ai donc décidé de les faire au Nutella parce que je prépare habituellement des trucs à la menthe pour elle et je voulais faire changement. & comment résister à des mi-cuit au Nutella? J'en sais rien! J'ai donc cherché une recette et je suis tombée sur une d'une simplicité désarmante. Je les ai préparé plus tôt dans la journée et les ai ensuite fait  réchauffé à la température de la pièce puis fait cuire. Un délice? Complètement décadent? & cochon? TOUT DE CELA! C'est un vrai bonbon cette recette :)

Mit-cuit au Nutella
(Donne 6 mi-cuit)

Ingrédients

• 4oz de chocolat noir à 70% haché, j'ai utilisé du Lindt, que faire pour plaire à ma maman haha :P
• 1/2 tasse de beurre
• 2 oeufs
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse de farine
• 6 c. à table de Nutella

Préparation

• Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
• Dans un bol, blanchir les oeufs et le sucre au fouet.
• Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger.
• Ajouter la farine et bien mélanger de nouveau.
• Beurrer 6 petits ramequins.
• Les remplir au 3/4 et y déposer une généreuse c. à table de Nutella au centre.
• À ce moment-ci, vous pouvez les déposer au frigo et les sortir une vingtaine de minutes avant la cuisson ou les cuire tout de suite.
• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire de 10 à 12 minutes.
• Les mi-cuit devraient être cuits sur les bords mais être mous au centre.
• En y allant doucement, passer un couteau sur les bords des mi-cuit et renverser doucement les ramequins dans des assiettes.
• Saupoudrer de cacao :)

Source : Kirbie cravings

Boeuf bourguignon à la mijoteuse

Cette année encore, mes parents me disaient ce qu'ils voulaient pour souper et je leur préparais leur souper de fête. Mon père a été très simpliste et m'a demandé un mijoté de boeuf à la mijoteuse. À la mijoteuse est très important car c'était avec cet appareil qu'il voulait que je lui prépare son repas. J'avoue que cela a bien tombé et que je n'ai pas pu chialer car j'ai eu un gros travail ainsi qu'une préparation d'examen assez énorme dans les jours autour de sa fête alors cela m'a vraiment sauvé. J'ai pu partir le tout le matin et tout de même avoir un chouette repas le soir venu. Accompagné de bons petits pains d'une boulangerie de notre quartier à laquelle je donne toute ma confiance, c'était délicieux!!! J'ai essayé d'expliquer à mon père qu'ajouter les pommes de terre dans le mélange n'en ferait pas un boeuf bourguignon mais bon haha :P Je suis fatiguante que voulez-vous. J'ai tout de même pris le temps d'éponger le boeuf comme dans Julie&Julia avec un moment de sérénité, ah si! :) Au final, goûteux et très réconfortant ce petit plat!

Boeuf bourguignon à la mijoteuse

Ingrédients

• Farine
• 2lb de cubes de boeuf à ragoût
• Huile d'olive
• Un oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 3 tranches de bacon hachées
• 2 carottes en grosses rondelles
• 2 tasses de pommes de terre grelots rouge
• 2 tasses de vin rouge
• 2 tasses de faux bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Une tasse de petits oignons rouges à mariner
• 228g de champignons, coupés en deux
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile.
• Y faire revenir l'oignon.
• Pendant ce temps, assécher les cubes de boeuf avec un essuie-tout avant de les enfariner.
• Les ajouter avec les oignons et ajouter l'ail.
• Faire revenir de chaque côté les cubes de boeuf et réserver.
• Ajouter le bacon et le faire revenir 2-3 minutes.
• Dans le bol de la mijoteuse, ajouter le mélange d'oignon, d'ail et de bacon, ainsi que les cubes de boeuf.
• Ajouter les carottes et les pommes de terre.
• Dans un grand bol, mélanger le vin, le bouillon, la pâte de tomates, les feuilles de laurier et le thym.
• Partir la mijoteuse à basse chaleur pour 8 heures.

• À mi-cuisson, ajouter les oignons et les champignons.

Adaptation de : Ricardo

Les ''super'' egg rolls de Louis

Louis. Je ne peux que dire que ce mot et cela vous suffit ;) & oui, c'est une recette de lui! Cette recette a toute une histoire passionnante derrière et bien sur, je vais vous en faire part. Mon frère a atteint la majorité il y a peu de temps et bon, je ne croyais pas qu'il serait là pour souper le jour de sa fête, étant toujours sur la go et mangeant que très rarement à la maison. Donc mon père avait demandé à ma mère d'acheter des egg rolls pour un repas de la semaine. En regardant la liste de ma mère, j'ai lu, re-lu, barré cet item et ricané rien qu'un peu. Non mais il se prend pour qui lui, pour acheter des egg rolls? De un, je ne me rappelle pas en avoir déjà mangé chez moi et de deux, il remettait ma capacité à en faire en jeu. Bon peut-être pas, mais je l'ai pris de même. J'ai donc dit à ma mère que c'était impossible que cela entre ici et donc, j'ai fait des recherches. Faisant déjà mes pâtes won ton maison, nous n'avons pas acheté de pâtes à egg rolls. Ensuite, je décide de faire des egg rolls le jour de la fête à mon frère. La journée-même dont je décide le tout, il me dit qu'il sera là....J'étais toute énervée d'essayer quelque chose de nouveau et là bam, il me dit qu'il sera là. Je lui dis le menu et il a accepté tout docilement, disant que cela serait ben bon. Alors voilà, plus de problèmes! 

Pour être certaine des quantités, j'ai continué mes recherches et là, je trouve la recette de Louis :) Non mais. Avec un vidéo de lui, bien sexy, faisant des rouleaux. J'ai donc pris sa recette, modifiant quelques trucs et voilà, j'étais prête à tout! Il prenait même des pâtes won ton alors pffff, ma pâte maison serait plus que parfaite! Oui, je me suis risquée à faire de la friture. C'est que pour faire plaisir à ma famille, je suis prête à prendre de gros risques avec ma vie :) J'étais donc vraiment et réellement beaucoup excitée de faire le tout. Ça change des cours et surtout, c'était nouveau! Donc je prépare la pâte, j'ai ben de la misère, j'ai envie de brailler, je n'avais fait que la moitié de la recette de pâte me disant que cela serait assez mais non, alors je refais de la pâte, continue mes rouleaux, les fait frire et moment de sérénité. Le moment de goûter les rouleaux fait maison avec de la pâte et garniture maison avec de la sauce aux prunes maison...Alleluia, je peux mourir en paix :)

Mon frère était super content de son souper, ma mère avait préparé un riz frit et le meilleur ami de mon frère, qui a l'habitude est trop gêné pour rester à souper, est resté pour la fête de mon frère. Il a adoré, mon père a adoré, ma mère a adoré, j'ai adoré, bref, tout le monde a beaucoup apprécié et ça a été la bataille pour manger les restants. En somme, recette plus que parfaite qui vaut la peine de faire de la friture de temps à autre :)

Les ''super'' egg rolls de Louis

Ingrédients

• 2 tasses de chou vert, émincé
• 2 petites carottes râpées
• Un petit oignon, finement haché
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 tasse de poulet cuit, coupé en petits cubes
• 4 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 16 carrés de pâte à won won (j'ai fait cette recette maison :)
• Un oeuf, battu
• Poivre du moulin, au goût
• Huile végétale, pour la friture

Préparation

• Dans un bol, mélanger le chou, les carottes, l'oignon, le sel ainsi que le sucre.
• Laisser reposer une heure à température ambiante.
• Égouttez et pressez bien avec les mains afin de retirer l'excédent d'eau.
• Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile de sésame et poivrez généreusement.

• Faire chauffer de l'huile.
• Déposez 4 carrés de pâte à won ton à la fois sur un plan de travail.

• Déposez une grosse cuillerée de farce au centre de chacune.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'oeuf sur le contour des pâtes.
•  Roulez la pâte pour emprisonner la garniture puis pincez une extrémité du rouleau et en maintenant ouvert une main, ajouter de la garniture pour obtenir un egg roll bien dodu.

• Pincez puis scellez les extrémités avec vos doigts.

• Procédez ainsi avec les autres carrés de pâte.
• Plongez quelques egg rolls à la fois dans l'huile et faire frire de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Prenez soin de les tourner à mi-cuisson.
• Déposez sur un papier absorbant et laissez reposer quelques minutes.
• Servir avec une bonne sauce aux prunes :)

Source : LOUIS <3

Fettucine citronné, pétoncles poêlés

Toujours dans le repas de fête de ma maman, elle voulait des pétoncles. J'avoue que je ne cuisine pas vraiment les pétoncles car bah...en gros...heu...pas d'excuses :P Donc elle était vraiment en rage de pétoncles! Elle voulait aussi quelque chose avec des agrumes donc j'ai trouvé une recette toute simple qui ne demande rien de bien compliqué sauf de bonnes pétoncles de qualité. Donc ici, je suis allée à la Poissonnerie du Marché Atwater pour me procurer de beaux gros pétoncles bien frais :) Donc la préparation de cette recette est vraiment rapide et donne de bons pétoncles légèrement citronnés, croustillants en surface et tout tendres à l'intérieur :) Avec les pâtes au goût tout doux de parmigiano et de citron, c'est quelque chose pas à peu près :)

Fettucine citronné, pétoncles poêlés

Pétoncles poêlés

• 20 pétoncles

• 4 c. à table de beurre fondu
• 4 c. à thé d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• Sel et poivre

Fettucine citronné

• Fettucine 
• Assez d'eau pour les cuire
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Le jus d'un citron
• Le zeste d'un citron
•  Persil haché
• Parmigiano reggiano fraîchement râpé

Préparation

• Dans un bol, déposer les pétoncles.
• Verser le beurre ainsi que le jus dessus le tout.
• Saler et poivrer.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Lorsque le tout est bien chaud, y déposer les pétoncles.

• Cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés. Ne pas trop cuire.
• Dans un grand chaudron, faire bouillir de l'eau.
• Y faire cuire les fettucine.
• Égoutter et remettre dans le chaudron.
• Ajouter l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le persil et le parmigiano.
• Dans des bols à pâtes, servir les pâtes et y déposer les pétoncles.
• Saupoudrer de parmigiano et servir!

Source : Pardon the dog air

Gâteau à la racinette

Nous sommes maintenant rendus au repas de fête de ma mère! & oui, je commence par le dessert car vraiment, c'était quelque chose ce gâteau. J'ai vraiment fait attention à utiliser des produits de qualité car je voulais vraiment que ce gâteau soit de la bombe! Je suis allée au Marché Atwater pour me procurer tous ces beaux petits produits. Donc une poudre de cacao Barry's, du chocolat noir Barry's au Vrac du Marché et de la racinette Stewarts à la Fromagerie Atwater où je me suis aussi procurée quelque chose pour le repas principal. Eh oui! On ne se prive pas lorsque vient le temps de gâter sa maman :) (ce que je peux être téteuse haha :P) Donc voilà, le gâteau n'est pas du tout compliqué à faire d'autant plus que le glaçage se fait carrément au robot culinaire! Donc à la racinette, est-ce que cela goûte beaucoup? Malgré les 2 tasses qu'il contient, le gâteau ne goûte pas vraiment la racinette. C'est très subtil comme goût mais oh la la, c'est du moelleux ici les amis! Moelleux, le cacao de qualité fait une superbe job et ce gâteau est simplement trop bon! Le glaçage est vraiment à se rouler par terre et awww...il est parti si vite ce gâteau :(

Gâteau à la racinette

Ingrédients


Gâteau

• 2 tasses de racinette (ne pas utiliser celle diète)

• 1 tasse de poudre de cacao foncé non sucré

• 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux de 1po
• 1 1/4 de tasse de sucre (mis 3 4 de tasse)
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 2 oeufs

Glaçage fudge et racinette

• 2 onces de chocolat noir fondu puis refroidi
• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de racinette
• 2/3 de tasse de poudre de cacao foncé non sucré
• 2 1/2 tasses de sucre à glacer

Préparation

• Préchauffer le four à 325F. Beurrer et fariner un moule de 10po de style bundt.
• Dans une casserole, chauffer la racinette, la poudre de cacao et le beurre sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

• Ajouter les deux sucres et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu.

• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel ensemble.

• Dans un petit bol, fouetter les oeufs et ajouter le mélange de cacao refroidi jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le mélange de farine et bien mélanger.

• Verser dans le moule préparé et cuire de 35 à 40 minutes, en tournant le moule une fois pendant la cuisson.

• Transférer le moule sur une grille de refroidissement.
• Pour le glaçage, tous mettre les ingrédients dans le robot culinaire.
• Pulser quelques fois jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et satiné.
• Bien ''scraper'' les bords du bol du robot culinaire.
• Lorsque le gâteau est bien refroidi, glacer le gâteau et servir :)
• Se conserve à température pièce.

Source : Brown Eyed Baker