Pouding de tofu à la mangue

Depuis que j'ai fait ce pouding, j'ai essayé quelques variantes pour voir si cela donnerait d'aussi bons résultats. Allant de la banane, au chocolat puis à la mangue, tous ont été bien satisfaisants. Oh que l'on tient quelque chose!

J'avais de la mangue congelée alors c'est ce que j'ai mis et au blender, le tout s'est bien mélangé et a donné de très chouettes collations pour les lunchs. Disons que ça fait jaser ce genre de petits pots et que les gens sont bien curieux. Mes collègues sont toujours surpris que ces poudings ne contiennent aucun produit laitier ou d'épaississant, que ce soit le tofu qui fasse tout le boulot au niveau du crémeux. On aime! D'autant plus que c'est protéiné et que ça aide à passer au travers de l'après-m' avant d'arriver au souper. Reste plus qu'à essayer tout plein d'autres variantes :)

Pouding de tofu à la mangue

Ingrédients

• 500g de tofu dessert
• 4 c. à table d'huile de coco, refroidie
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• Deux tasses de dés de mangues (mis des congelés)

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le blender.

• Pulser jusqu'à consistance homogène.

• Verser dans de petits pots et laisser réfrigérer quelques heures.

Pouding de tofu à la vanille

Attention, attention, voici ma dernière obsession du moment! Dernière est un bien grand mot car j'en ai toujours quelques-unes en même temps haha :) Mais bon, celle-ci est particulièrement délicieuse et si simple à faire!

Pour les lunchs de la petite soeur de ma moitié italienne, elle a souvent des poudings de soya au chocolat du commerce. Mais comme j'adore essayer des trucs maison, j'ai pensé à en faire maison. Nous avons fait celui-ci mais sans beurre d'arachide (tsé, pas d'arachides à l'école primaire!) et ça avait bien plu.

Mais là, le défi était de trouver des variantes et c'est là que je suis tombée sur la recette parfaite. Je ne sais pas pourquoi mais l'huile de coco, du tofu soyeux et des aromates mélangés dans un blender, ça donne une texture de feu, ça n'a pas de sens! En plus d'être super soyeux, le goût est vraiment  bon. C'est une recette passe-partout qui se décline de plein de façons et avec ou sans fruits.

Pour agrémenter le tout, j'ai haché des amandes natures (oui, on joue avec le feu avec les noix mouahaha!) avec du chocolat blanc. Allô le joli dessert/collation à l'école ou au travail mettons! Disons que pour le peu de temps que cela prend à préparer, ça vaut la peine d'en faire de temps en temps pour égayer les lunchs! :)

Pouding de tofu à la vanille

Ingrédients

• 6 c. à table d'huile de coco, fondu
• 700ml de tofu soyeux
• Les grains d'une gousse de vanille
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de sirop d'érable

Préparation

• Déposer le tofu, les grains de vanille, la vanille, le sel, la cannelle et l'huile de coco dans le blender.

• Pulser jusqu'à consistance homogène.
• Ajouter le sirop d'érable et mélanger pour 2-3 minutes.
• Verser dans de petits pots et laisser réfrigérer quelques heures.

ON AIME :D

Source : Healthy Happy Life

Tarte S'mores

J'espère que vous avez tous passé une belle journée de Noël! Ici, journée tout de même relax, brunch et cadeaux chez moi puis soirée chez mes parents avec mes grands-parents, marraine, cousin, etc. De la bonne bouffe tout au long de la journée et du temps en famille! 

Cette recette de tarte, je l'ai fait pour un autre souper en famille. Cela faisait longtemps que j'avais en tête de faire une tarte façon S'mores et j'ai enfin décidé d'en faire une. Je souhaitais qu'elle contienne un pouding maison au chocolat avec plein de meringue grillée sur le dessus. Le pouding était juste un peu surette du au chocolat noir, ce que certains pourraient ne pas aimer mais ma mère et moi avons adoré. La croûte de graham est toujours gagnante puis la meringue, formée avec une poche à douille, ajoute la petite touche coquette pour rendre ce dessert des plus jolis. J'avoue que manger cette tarte est moins compliquée et moins salissant que de faire des S'mores sur un feu à l'extérieur haha :)

Tarte S'mores

Ingrédients

Croûte de biscuits graham

• Deux tasses de biscuits graham passés au moulin
• 1/3 de tasse de beurre non salé, fondu (mis beurre végétal)

Pouding au chocolat

• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de cacao
• 1/3 de tasse de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de sel
• Trois tasses de lait d'amandes non sucré
• Quatre onces de chocolat noir
• Une c. à table de beurre (mis beurre végétal)
• 2 c. à thé de vanille pure

Guimauve à la meringue

• Quatre blancs d'oeufs
• 1/3 de tasse de sirop de maïs
• 3/4 d tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

Croûte de biscuits graham

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger les biscuits au beurre.
• Déposer dans un moule à tarte de 9po et presser le tout.
• Déposer au four et cuire 12 à 15 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pouding au chocolat

• Dans une moyenne casserole, mélanger la cassonade, le cacao, la fécule et le sel. Fouetter le tout.
• Ajouter le lait et bien fouetter.
• Déposer la casserole, à feu moyen, cuire jusqu'à ce que le tout épaississe, soit environ dix minutes.
• Après dix minutes, augmenter le feu et mijoter deux minutes pour que le tout épaississe un peu plus.
• Retirer du feu et ajouter le chocolat, le beurre et la vanille. Bien mélanger.
• Déposer le pouding sur la croûte refroidie et laisser refroidir deux heures au frigo.

Guimauve à la meringue

• Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter tous les ingrédients sauf la vanille.
• Déposer le bol sur une casserole d'eau bouillante et fouetter pour six minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Déposer dans le bol du batteur sur socle avec le fouet et fouetter à haute vitesse pour cinq minutes, le temps que le tout forme des pics fermes.
• Ajouter la vanille et bien mélanger.
• Décorer la tarte de la façon voulue et avec une torche ou au four à Broil, pour dorer la meringue.

Adaptation de : What's Gaby Cooking

Pouding au riz au café glacé thaï

Lorsque vient le temps de préparer un dessert pour les rages de sucre de la semaine, je pense petites quantités et délicieuses arômes pour que le tout se mange et assouvisse les ''craving''. J'avoue que je ne pense pas assez souvent à préparer tout ce qui est pouding au riz/riz au lait. Pourtant, j'adore et ma moitié encore plus. J'ai été invité à essayer les nouveautés de Minute Rice (leur facebook), soit le riz basmati et le riz au jasmin. 

J'ai pensé longtemps à quelle recette je pourrais exécuter pour essayer ces produits. Tout y est passé, du cigare au chou réinventé au sauté asiatique à la casserole, bref, j'ai pensé au pouding au riz. Mais pour ce faire, je voulais une recette originale, quelque chose qui sorte de l'ordinaire. En regardant mille et une recettes, j'ai décidé de faire un pouding au riz au café glacé thaï qui se veut végétalien. J'aime bien le café même si je n'en bois plus vraiment, au profit du thé, mais j'adore le goût. Lorsque mon copain se prépare son café avant de partir le matin, il en reste toujours un peu alors j'en ai gardé pour ce dessert. La touche de cardamome a su piquer ma curiosité et je voulais vraiment aller ailleurs dans le monde avec ce pouding au riz. Au niveau de la préparation, très facile. On mélange tout et on laisse mijoter, on met dans des plats ou pots de présentation, frigo quelques temps et tadam! Un super dessert qui sait nous rendre un sourire. Le goût du café et de la cardamome, très beau mélange. À refaire sous d'autres formes, sans hésiter! 

J'ai omis le mélange de fécule de maïs car j'ai lu quelques trucs sur cet ingrédient et je vais aller vers des options plus naturels. Ensuite, lorsque la préparation de pouding au riz était presque rendu à 30 minutes de mijotage, la consistance était très belle et il ne restait pas beaucoup de liquide. J'ai pris la chance de ne pas ajouter la fécule et c'était une bonne décision car le pouding n'en avait pas de besoin. La consistance est vraiment parfaite et le goût, très bon aussi. Ce pouding n'est vraiment pas sucré donc j'y ai ajouté un peu de sirop d'érable pour relever les goûts et c'était parfait. Cela a donné quatre petites portions et c'était l'idéal.

Pouding au riz au café glacé thaï

Ingrédients

• 1/2 tasse de riz au jasmin ou de riz basmati
• 1/4 de tasse de sucre
• Une conserve de lait de coco régulier
• 2/3 de la conserve de lait de coco, rempli d'eau
• Une tasse de café fort
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• Une c. à table de fécule de maïs mélangé à deux c. à table d'eau (omis)

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le riz, le sucre, le lait de coco, le café, le sel et la cardamome.
• Bien mélanger et amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, tout en brassant continuellement.
• Mélanger la fécule à l'eau et verser dans le chaudron.
• Continuer de cuire tout en mélangeant.
• Verser dans des bols de présentation et réfrigérer pour 4 à 6 heures.

Source : Wooden Spoon baking

Pouding chomeur au chocolat

Des desserts faciles à réaliser et qui sont tout autant délicieux, j'aime beaucoup. Préparer des desserts, ça me met dans un état zen. Je ne sais pas pourquoi mais fouiller dans les armoires, sortir plein d'ingrédients, sortir plein de bols (ma collection de bols devient vraiment trop intense...), mesurer les ingrédients et les mélanger, ça fait le vide dans ma tête de linotte et je n'ai plus envie de quitter la cuisine par la suite. Il y a même des fois que je trouve ça complètement fou que de mélanger tel ou tel ingrédient et que cela donne un résultat que l'on puisse manger. Oui, je pousse la chose mais ça me fait tripper! Ce pouding chomeur version chocolat est vraiment trop bon. Tout simple à réaliser et donne un résultat vraiment chouette. Un gâteau moelleux sur le dessus et une sauce bien épaisse au chocolat en dessous. Oh yum!

Pouding chomeur au chocolat

Ingrédients

• Une tasse de farine non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à table de cacao
• 1/2 tasse de cassonade
• Un oeuf
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 60g de beurre, fondu puis refroidi
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Sauce 

• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 c. à table de poudre de cacao
• Deux tasses d'eau bouillante

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer six ramequins ou plats allant au four d'une contenance de 300ml et les déposer sur une plaque à pâtisserie
• Tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao dans un bol moyen et bien mélanger.
• Ajoute la cassonade et bien mélanger.
• Dans un petit bol, fouetter l'oeuf, le lait, le beurre et la vanille.
• Ajouter le tout aux ingrédients secs et bien mélanger.
• Diviser le mélange dans les ramequins.
• Pour la sauce, tamiser le cacao dans un bol.
• Ajouter le sucre et bien mélanger.
• Saupoudrer ce mélange sur chaque pouding.
• Verser doucement 80ml d'eau bouillante sur chaque pouding.
• Cuire de 17 à 19 minutes, le temps que le gâteau, lorsque pressé avec un doigt, rebondisse.
• Servir chaud.

Source : Flour and aprons

Pouding au soya tropical

Lors que j'ai acheté le lait de soya mangue & ananas, j'avais vraiment hâte d'y goûter car ce sont deux fruits que j'apprécie énormément. Mais j'y ai goûté et le goût de ce lait me faisait penser aux vitamines Pierrafeu. Pas que cela est une mauvaise chose mais pour un lait de soya, boff! Il a donc attendu sa fin dans le frigo lorsque j'ai pensé à le passer en pouding. J'avais un fond de lait de coco qui attendait aussi au frigo alors voilà d'où est né ce pouding au soya tropical. Je dois dire qu'en pouding, avec le lait de coco, ça donne vraiment quelque chose de bien. Au point que, bon, il est santé ce pouding, alors j'en ai même mangé au déjeuner avec un bol de fruits mouahah! Étant donné que le lait de soya contenait beaucoup de sucre, j'en ai mis qu'un peu pour ne pas rendre le tout écoeurant. Je crois que je vais racheter ce lait mais pour l'incorporer à des recettes ou pour refaire ce pouding!

Pouding au soya tropical

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sucre
• 3 c. à soupe de farine non blanchie
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 oeufs
• 3 1/2 tasses de lait de soya à l'ananas et à la mangue
• 1/2 tasse de lait de coco

Préparation

• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Incorporer les deux laits.
• Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole.
• Laisser mijoter environ une minute.
• Déposer dans des petits plats de service avec couvercle et laisser refroidir.
• Lorsque bien refroidi, mettre le couvercle et déposer au frigo.

Adaptation de : Ricardo, volume 11, #2

Pouding aux prunes

Il reste des prunes à ma meilleure amie et elle ne sait qu'en faire? Eh bien je repars avec et je trouve un dessert rempli de ces fruits pour les passer! Je suis allée sur le site de Ricardo et j'ai choisi cette recette de pouding. Dans les commentaires, quelques personnes mentionnaient que cela était trop sucré alors j'ai réduit la quantité pour le mélange de prunes et celui du gâteau. Un petit ajout de sapote car prunes et sapote, je trouve que cela s'agence bien et hop, on avait un super dessert à déguster. C'est tout doux, la garniture de prunes est super et la pâte à gâteau bien moelleuse. Elles auront eu une belle fin de vie ces prunes finalement :)

Pouding aux prunes

Ingrédients

• 8 tasses de prunes rouges dénoyautées et coupées en dés
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 1/2 tasses de farine non blanchie (Mis une tasse blanche, 1/2 tasse blé entier)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de sapote râpée (mon ajout)
• 2 oeufs
• 3/4 de tasse de lait

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 375F (190C)
• Beurrer un plat de cuisson de 33x23cm (13x9po). 
• Ajouter les prunes, le sucre, la fécule et bien mélanger. (J'ai mélangé la fécule et le sucre ensemble pour éviter les grumeaux)

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre, la vanille et la sapote au batteur électrique.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir sur les prunes.

• Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

• Servir chaud ou tiède.

Source : Ricardo

Pouding chômeur traditionnel de Ricardo

Hmmm du bon petit dessert réconfortant ici! Du Ricardo, toujours sur et un pouding chômeur, toujours des plus chaleureux pour le coeur! Bon, en fin de session, ce n'est jamais facile et lorsque ma coéquipière et moi faisions un travail d'équipe, elle me demanda si je pouvais faire un pouding chômeur pour le lendemain. J'accepta avec plaisir et trouva cela plutôt comique car notre travail portait sur l'assurance-emploi et les différents changements que la nouvelle loi ont sur les chômeurs. Non mais quand même, un concept ici! En regardant les recettes de Ricardo, je pris la plus simple et la cuisina chez ma moitié le soir-même. Comme de fait, je venais d'acquérir un super plat à soufflé dans un bazar pour le refuge des minets à Verdun. Ça faisait mon bonheur et les fonds ramassés allaient pour les minets, quoi de mieux :) Alors le plat a été parfait pour le pouding (bon, je le trouve très joli hun :)! J'ai fait la moitié de la recette car on voulaient tout de même être convenables et environ 15 minutes après que je l'ai mis au four, bam, panne d'électricité. Par chance, en ayant divisé la recette, le pouding était déjà cuit. Non mais tu parles d'une affaire quand même! Cette recette est toute simple et la méthode est un peu différente de ce que je fais d'habitude. Ça donne un super résultat et on s'en liche les babines en titi mettons :)

Pouding chômeur traditionnel de Ricardo

Ingrédients

• Une tasse de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 de tasse de beurre non salé, ramolli
• Un oeuf
• 1/4 de tasse de lait
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Deux tasses de cassonade
• Une tasse d'eau
• 1/2 tasse de crème 35% à cuisson (pas mis je  n'en avais pas, remplacer par de l'eau)

Chester qui se cache dans les sacs! :)

Préparation

• Tapisser une grande assiette de pellicule plastique.
• Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans un autre bol, réduire le sucre et le beurre en crème.
• Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter le lait et la vanille puis fouetter jusqu'à consistance homogène.
• Incorporer les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
• Verser la pâte dans l'assiette et l'étaler pour former un disque de 16cm (7po) de diamètre.
• Réfrigérer 30 minutes.
• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Dans un moule à soufflé de 20cm (8po) de diamètre et de 9cm (3.5po) de haut, mélanger la cassonade, l'eau et la crème.

• Retirer la pâte de l'assiette à l'aide de la pellicule plastique et l'ajouter délicatement sur le sirop.

• Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Ricardo

Pouding au citron

Comme première recette sucrée du tout dernier bouquin d'Isa, Citron, j'ai choisi celle-ci. Un pouding qualifié ''magique'' dont l'on obtient deux textures; une mousseuse sur le dessus et une plus du genre crémeuse dans le bas. Vraiment, WOW! C'est léger, c'est citronné, ce n'est pas trop sucré et surtout, c'est vraiment bon! Après un bon repas, finir avec ce genre de dessert est de mise.

PSSSSSSSSTTTTTTTTT; C'était le lancement de Citron samedi au Marché Jean-Talon et je tiens à dire que cela était vraiment bien. C'est chouette de tout vous voir une fois de temps en temps et de voir de nouveaux visages, j'adore! Savoir à qui on a affaire lorsqu'on partage nos recettes, c'est toujours plaisant :) Il va falloir faire quelque chose hors de ça, pour que l'on puisse en profiter bien plus! Alors voilà, super journée et super ''après-lancement'' avec Kim! Merci pour cette belle journée!

Pouding au citron

Ingrédients

• Le zeste et le jus de deux citrons
• 2/3 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse de farine
• Une pincée de sel
• 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 2 tasses de lait

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer huit ramequins d'une capacité d'une tasse chacun.

Mon armée de mini-cocottes!!!!!! :D

• Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de citron, le sucre, la farine, le sel, les jaunes d'oeufs et le lait, en fouettant bien entre chaque addition.
• Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige pour obtenir des pics fermes et humides.

• Ajouter au premier mélange en pliant.
• Verser la préparation dans les ramequins et les déposer dans un plat allant au four.

• Ajouter de l'eau très chaude dans le plat, jusqu'au 3/4 de la hauteur des moules.
• Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que les poudings soient pris et que le dessus soit doré. 

• Servir tiède.

Source : Citron, d'Isabelle Lambert

Pouding au caramel

Un achat de 4L de lait entier pour faire de la ricotta (2L) et du yogourt (1L), fait qu'il reste 1L à passer et vite car je ne veux pas perdre du lait, au prix qu'il coûte et surtout depuis qu'il a augmenté, grrrr! Bref, il faut trouver une solution. & surprise, je tombe sur cette recette. En plus, je n'avais pas de dessert pour le souper et s'il n'y a pas de dessert, ça chiale et mange des trucs pas bons du commerce. Alors à la rescousse de cette détresse, on fait du pouding au caramel!! Quand j'étais petite, mon ''fun'' était de préparer des poudings ainsi que des Jell-O comme dessert pour ma famille. Je me trouvais si ''cooooollll'', ça n'a pas de sens. Tellement que maintenant, j'oublie toujours qu'un pouding maison est vite fait et vraiment bon. Avec cette recette, je ne pense pas oublier pour bien longtemps car vraiment, c'était bon mais bon!! Trop rapide et donne un résultat assez chouette merci. Le goût du caramel est bien présent et on pleure lorsque le bol de pouding est terminé. Oh si, expérience vécue!! :)

Pouding au caramel

Ingrédients

• Une tasse de sucre
• 4 tasses de lait entier, température pièce
• 5 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

• Mélanger au fouet 1/2 tasse de lait à la fécule de maïs. Réserver.
• Dans un grand chaudron, déposer le sucre à feu moyen.
• Laisser le sucre fondre et caraméliser.
• Lorsque le sucre est bien caramélisé, retirer du feu et ajouter le 3 1/2 tasses de lait doucement en fouettant constamment.
• Le caramel va buller et faire de la vapeur rapidement au début.
• Lorsque tout le lait sera ajouté, retourner sur le feu et fouetter.
• Laisser mijoter quelques minutes, le temps que le tout épaississe un peu.
• Ajouter doucement le mélange de lait/fécule, la vanille et le sel et laisser le pouding épaissir.
• Laisser refroidir.

Source : Completely delicious

Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel

Ouff, juste le titre on fond hun? :) C'est dans le merveilleux livre d'Isa que j'ai pigé cette recette. Il n'y a rien comme un bon gâteau tout chaud, bien sucré avec une sauce au caramel comme ça pour se réconforter!! Avec des pommes en plus? & de la cannelle? On re-fond :P Sérieux, ce gâteau est juste wow! Similaire au pouding chômeur, il est moelleux et surtout, rempli de pommes. Avec 8 pommes, ça goûte la pomme en titi :P

Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel

Ingrédients

Gâteau pouding aux pommes

• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de cassonade tassée
• 1/4 de tasse de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 8 pommes, non pelées et hachées grossièrement
• Une tasse de pacanes hachées

Sauce au caramel

• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de sirop de maïs
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

Gâteau pouding aux pommes

• Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
• Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
• À l'aide d'un cuillère de bois, incroporer les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Verser la pâte dans un moule de 13po par 9 po beurré.
• Cuire au four préchauffé à 350F (180C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre sous une légère pression du doigt.
• Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Sauce au caramel

• Dans un petit chaudron, déposer la cassonade, le sucre, le beurre, la crème et le sirop de maïs.
• Amener à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.
• Retirer du feu.
• Avec un batteur électrique, battre la préparation pour 3 ou 4 minutes.
• Ajouter la vanille et mélanger.
• Servir le gâteau en petits carrés avec la sauce au caramel chaude.

Source : Livre Pomme, d'Isabelle Lambert

Pouding au citron meyer

Il me reste un sac de citron meyer et j'ai de la crème fraîche achetée en rabais au Marché Atwater à passer au frigo un soir de semaine? On cherche une recette rapide et on la cuisine :) Lors d'une soirée où nous n'avions pas de dessert au menu et que j'avais ces deux ingrédients ci-haut à passer, j'ai eu une rage et j'ai cherché et cherché une recette idéale pour les passer. C'était lors d'une de ces journées anormalement chaudes pour le mois de mars que c'est arrivé. Donc une petite recette de pouding léger au goût tout doux citronné des citrons meyer avec une cuillerée de crème fraîche sur le dessus était plus que bienvenue :) Nous avons englouti ce dessert en moins de deux et je tiens à dire que c'était assez bon merci. Le pouding était parfaitement acidulé, sa texture était plus que bien et avec un dessus de crème fraîche...alleluia :)

Pouding au citron meyer


Ingrédients

• 3/4 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 2 1/2 tasses de lait
• 3 jaunes d'oeufs légèrement battus
•  2 c. à table de zeste de citron meyer
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de jus de citron meyer
• 2 c. à table de beurre non salé à température pièce
• Crème fraîche

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
• Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs, le zeste et le sel jusqu'à ce que ce soit bien mélanger.
• Cuire sur un feu moyen, brasser souvent jusqu'à ce que cela épaississe.
• Retirer du feu et ajouter le citron et le beurre.
• Passer le mélange au tamis.
• Diviser dans 6 verrines.
• Réfrigérer.
• Servir avec une cuillèrée de crème fraîche.

Source : The gallery gourmet

Poudings délicieux au citron meyer

Il restait quelques citrons meyer de ma virée au Marché Jean-Talon et je cherchais quelque chose de différent à cuisiner. Lorsque j'ai vu cette recette chez Spicyicecream, j'ai tout de suite voulu la faire. Tout ce qui est style gâteau, pouding chomeur, bref du moelleux, plaît beaucoup à toute ma famille et bon j'avoue...à moi aussi! :P En plus d'être cuit induviduellement, d'avoir une odeur incroyable, le goût est magique hihi :) Le goût du citron meyer est particulier et vraiment agréable. J'aime essayer de nouveaux aliments et celui-ci je crois qu'il est dû pour rester bien longtemps dans la cuisine. Après avoir été ajouté à un coulis, le mettre en valeur dans ce pouding valait largement la peine :) Si vous cherchez quelque chose de moelleux avec une petite crème douce en dessous, pas trop sucré et rempli de saveurs, ta-daaaammmmm! C'est le dessert idéal avec une boule de crème glacée maison ;) Recette qui viendra dans vraiment pas longtemps :)

Poudings délicieux au citron meyer
(Donne 6 portions individuelles)

Ingrédients

• 150g de beurre fondu
• 2 c. à thé de zeste de citron meyer (J'ai utilisé tout le zeste de 4 citrons meyer avant de les presser pour en extraire le jus)



C'est tout petit et tout mignon un citron meyer! :)

• 1/2 tasse de jus de citron meyer (4 citrons meyer pile!! :)
• 1 tasse de sucre
• 3/4 de tasse de farine blanche
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de lait
• 4 oeufs séparés

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer 6 ramequins à la capacité d'une tasse allant au four.
• Dans un grand cul-de-poule, déposer le beurre fondu, le zeste et le jus de citron meyer, le sucre, la farine, la poudre à pâte, le lait et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger à la cuillère de bois.
• Dans un autre cul-de-poule, monter les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque vous levez le fouet.
• Ajouter le 1/4 des blancs d'oeufs et mélanger doucement.
• Ajouter ainsi 1/4 par 1/4 en mélangeant tranquillement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blancs d'oeuf.
• Verser dans les ramequins préparés et déposer dans une grande lèchefrite et ajouter de l'eau chaude jusqu'à la moitié des ramequins.
• Cuire pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les poudings commencent à dorer.
• Servir tiède avec une belle boule de crème glacée à la vanille (maison de préférence! :)