Poke cake aux bleuets et à la crème de cassis

Ohhh le joli gâteau avec une jolie histoire :) Le grand oncle de mon copain étant venu l'aider sur un projet, il nous a amené des bleuets de son coin de région. Délicate attention que j'apprécie beaucoup! :) Nous en avons mangé quelques-uns certes mais à un certain point, je souhaitais faire un dessert avec ces derniers.

En regardant les recettes de Ricardo, je suis tombée sur celle-ci. Étant justement allé passer une fin de semaine en amoureux chez la fille de ce dit grand oncle qui nous prêtait sa maison lors de ses vacances, nous avons passé une journée sur l'Île d'Orléans <3. Sans surprise, on est arrêtés chez Cassis Monna & Filles afin de se procurer certains produits et déguster une crème molle cassis et vanille, yum! L'histoire de cette entreprise est vraiment très intéressante, ça se trouve ici :)

J'avais donc une bouteille de crème de cassis qui n'attendait qu'à être utilisée dans le garde-manger, yeah! Vous voyez la belle histoire ici? Grâce à deux membres de la famille de mon copain, qui plus est le père et la fille, ce dessert est né. Est-ce que je capote et vire folle juste pour ça? OUI! Je trouve ça bien fascinant et surtout très chouette.

Puis vraiment, ce gâteau est à se rouler par terre. Non seulement il est très joli avec sa compotée de bleuets et le ''pokage'' bleu qui figure un peu partout dans la pâte, il est délicieux, moelleux et c'est difficile de n'en prendre qu'un seul morceau. On ne s'ennuie même pas d'un filet de crème pour accompagner le tout, ça se mange tout seul! À refaire! :)

Poke cake aux bleuets et à la crème de cassis

Ingrédients

Gâteau

• 1 1/4 de tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• Trois oeufs
• 3/4 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre fondu et tempéré
• 3/4 de tasse de lait

Sauce aux bleuets et à la crème de cassis

• Trois tasses de bleuets
• 1/4 de tasse de sucre
• 3 c. à soupe de crème de cassis

• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule de 8po et réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet.
• À basse vitesse, ajouter le beurre fondu en filet.
• Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
• Répartir la pâte dans le moule.
• Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir, le temps de préparer la sauce.

Sauce aux bleuets et à la crème de cassis

• Dans une casserole à feu moyen-élevé, porter tous les ingrédients à ébullition et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le la sauce ait légèrement épaissi. 
• Laisser tiédir 10 minutes.
• Avec le bout du manche d'une cuillère de bois, faire 25 trous dans le gâteau à distance égale les uns des autres.

• Verser la sauce aux bleuets délicatement sur le gâteau.

• Laisser refroidir à température ambiante, soit environ une heure.

• Servir avec de la crème chantilly, si désiré.

Source : Ricardo

Cannage 2019

Oui, vous allez bien et non, vous n'êtes pas victime d'hallucination, je suis de retour avec un article sur le cannage! Quelle surprise :D Vous devez être encore plus surpris car on est en 2020 et je parle du cannage effectué en fin d'été et début d'automne 2019 haha que je suis bonne dans les effets de surprise :D

Bien oui, malgré que je publie que trop rarement ici, je cuisine sans cesse et je canne pratiquement à chaque fin de semaine dans ce temps de l'année! Disons que j'arrivais au travail le lundi bien fatiguée, mais bon, je sais combien ça en valait la peine! Ouvrir un cannage fait maison durant le rude hiver est un sentiment incomparable dont je ne peux pas me passer alors je m'oblige à canner.

Puis de toute façon, c'est pas comme si je n'aimais pas ça. J'A-DO-RE canner et j'en parle un peu beaucoup toujours, j'adore expliquer comment je m'y prends. Récemment, une collègue souhaitait tenter le coup et pendant que je lui expliquais mes techniques et les bonnes façons de procéder, j'avais ce feu dans l'estomac. Oui, je suis amoureuse du cannage, c'est dit hihi! Mais sérieusement, j'étais tellement contente de partager mon ''savoir'', pas de bon sens.

Ce qui nous amène donc au cannage 2019. C'est qu'il s'en est fait qu'au point qu'à mon dernier cannage en date, la compote de pommes, j'ai bien vu qu'il fallait que j'arrête pour un bout car j'ai presque passé tous les pots mason que je détiens. J'en avais gardé quelques-uns pour les lunchs et préparations de repas mais sinon, j'en avais plus assez pour canner autre chose hahaha maudite affaire! J'aurai pu bien sûr en trouver sur Kijiji ou Renaissance mais bon, tout ça pour dire que j'avais utilisé beaucoup de pots mason.

2019 aura été spéciale pour différentes raisons. J'ai essayé des nouveaux trucs, je suis tombée en amour avec les vrais procédés de confitures car oui j'en ai déjà fait et canné, mais il est rare que j'ai mangé mes confitures. Mouais, je les préparais et les donnais mais j'en mangeais pas. Alors que là, j'ai l'intention (amoureux aussi), de passer au travers rapido et voir d'en refaire bientôt aussi!

Sans plus tarder, 2019 en cannage!

En partant de la gauche vers la droite, confiture de pêches et miel, confiture de framboises en arrière plan, confiture de bleuets en avant plan, fraises en sirop, sauce sriracha maison et pêches en sirop de l'année passée.

Confiture de framboises

Avec une amie en 2019, nous avons suivi un cours de cuisine sur l'alchimie des agrumes (marmelades, suprêmes, chutneys, citrons confits) avec Camilla Wynne de Preservation Society. Vous dire à quel point j'étais excitée par ce cours ça n'a pas de sens. J'adore cette femme et capote sur sa façon de cuisiner et sur elle point. 

Nous sommes donc allées à cet atelier qui se déroulait dans l'appartement de son ami Blake MacKay avec d'autres participant(e)s qui venaient essentiellement du milieu de la restauration de Montréal. Genre un des gars avait une boulangerie, l'autre était chocolatière, etc., on étaient des nobody. Mais gosh que je trouvais ça cool! Le dîner était compris (lunch végé de feu, j'en reviens pas encore presqu'un an après haha!), les gens avaient amené du vin et du cidre non-alcoolisé, toute une expérience. Nous avons appris tellement de choses et sommes reparties avec des bases précieuses. J'en ai profité pour me procurer le livre de Camilla et c'est à ce point que je suis entrée dans le monde de la confiture comme jamais. 

J'ai fait sa confiture de framboises et celle aux pêches et miel.  Vous dire la joie que ces deux confitures m'ont apporté n'est pas vraiment descriptible. Je pleure rarement voir jamais mais ces confitures me feraient brailler de bonheur hahahaha complètement folle, je l'ai tu dit? :P

Mon chum me demande de faire de la confiture de framboises depuis des années. Il n'aime pas tant les confitures aux autres fruits et celle aux framboises, il pourrait en manger à tous les repas. J'entendais toujours sa demande mais je l'évitais toujours en même temps. C'est donc avec le livre de Camilla et son énergie de confiturière de feu que j'ai finalement fait cette confiture. Le goût et la texture sont juste parfaits. Y'a pas d'autre façon de le dire, c'est la meilleure confiture de tous les temps et l'an prochain, j'en fait des quantités à pu finir afin d'en offrir à tout le monde parce que le lot de cette année ne sort pas de chez moi haha! :)

Pour environ 6lbs de framboises

• 10 pots de 250ml

Confiture de pêches

Dire que je suis obsédée par les pêches de la Warners Farm qui sont disponibles sur le marché des Fermes Lufa en automne serait de minimiser mon obsession. J'en consomme des tonnes quand elles sont en saison et comme il restait une bonne quantité de pêches en sirop de l'an passé, je n'en ai pas refait cette année. Mais comme je ne pouvais pas ne pas transformer des pêches, j'ai choisi de faire cette confiture. Confiture qui contient le miel de Miels d'Anicet <3 et des pêches de la Warners Farm. Qui dit mieux? C'est ce que je pensais.

Faite avec les pêches Baby Gold <3, recette du livre de Preservation Society

• 3 pots de 250ml
• 2 pots de 500ml

Confiture de bleuets

Mon copain est allé dans le bois et à la pêche avec son grand oncle cet été et m'a ramené le plus beau des souvenirs, des petits bleuets sauvages qu'on a transformé en confiture toute délicate et précieuse car ça n'en a pas donné des tonnes. Recette adaptée aussi de Preservation Society.

• 2 pots de 500ml

Fraises en sirop

Depuis le temps que je voulais les faire, je les ai faites! Ici pour l'article :)

• 7 pots de 500ml
• 2 pots de 500ml de sirop

Sriracha maison

Article à venniirrrr :)

• 3 pots de 250ml 
• 6 pots de 125ml

Entre les fraises en sirop et les pêches en sirop <3

Tomates

J'avais perdu la motivation à un certain point et je ne pensais pas faire de tomates en 2019. Je crois que je devais vraiment être perdue dans ma tête parce qu'un après-midi de fin de semaine j'étais au marché public avec mon frère puis j'ai vu des tomates italiennes pas chères et des pommes pas chères et j'ai eu une bulle au cerveau, j'en ai acheté plein. J'avais exactement l'argent comptant nécessaire alors si c'est pas un signe, je ne sais pas ce que c'était! J'ai donc passé mon restant de fin de semaine à canner des tomates et l'autre fin de semaine après à canner de la compote!

Environ 40lbs de tomates italiennes

• 13 pots de 250ml
• 1 pots de 750ml
• 7 pots de 1L

Mes ammouuurrrssss!

Sauce tomate zéro-déchet

• 4 pots de 250ml
• 1 pot de 750ml

Compote de pommes

Alors là, pour la compote, je n'avais pas tant réfléchi et une chance que c'était la dernière chose à canner car ça m'a un peu brûlé! J'en ai canné pendant des heures, on dirait que la compote ne descendait pas et qu'il en restait toujours plus. Disons que je suis très contente d'avoir survécu à cette épreuve car j'en ai pratiquement chaque jour dans mon lunch et c'est mon petit bonheur du matin mais tout de même, what an experience it was!

Environ 40lbs de pommes à cuisson

• 21 pots de 500ml
• 3 pots de 750ml
• 2 pots de 1L

Ce qu'il reste de 2017-2018 

• Pêches en sirop
• Poires en sirop
• Tomates en dés
• Sauce tomate
• Passata
• Maïs
• Sauce aux prunes à la citrouille
• Gelée de piments
• Jalapenos marinés
• Chipotles en sauce adobo

Puis vous, votre cannage? Avez-vous des coups de coeur 2019 ou déjà des plans pour 2020? :)

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ma moyenne belle-soeur était de passage chez nous pour souper récemment et comme elle mange que de la nourriture vegan, biologique et crue pour tenter d'améliorer sa santé, ma petite belle-soeur et moi lui avons préparé un souper spécialement pour elle et un dessert pour tous mais qu'elle pourrait déguster elle aussi.

Nous avons longtemps cherché et la recette parfaite, nous croyons l'avoir trouvée. Il s'agit d'un gâteau au fromage cru rempli de noix et de fruits. Non seulement il était trois étages mais il était accompagné d'un super coulis. La recette de base demandait de faire chauffer le coulis mais nous avons décidé de simplement passer les ingrédients au mélangeur et ça a donné un tout aussi chouette résultat.

Pour faire cela mignon, nous avons préparé le gâteau en format individuel dans des moules carrés et même si au démoulage ça a été un peu le bordel, le résultat était tout de même au rendez-vous! :)

C'est crémeux, rempli de goût et vraiment, non ce n'est pas un gâteau au fromage habituel mais maudit que c'était bon!! Les deux belles-soeurs, autant celle qui avait préparé que celle qui était reçue, étaient super contentes du résultat. Ça nous a poussé à essayer autre chose et à cuisiner différemment et je dois dire que j'ai particulièrement apprécié :) Ce sera donc à refaire!!

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ingrédients

Base

• 3/4 de tasse de dattes, trempées
• 1/2 tasse de graines de tournesol crues (mis graines de citrouille)
• 1/4 de tasse d'amandes crues
• Une pincée de sel

Étage blanc

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1/4 de tasse de nectar d'agave
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à table de jus de lime

Étage bleu

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1 1/2 tasses de bleuets congelés
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 1/4 de tasse de nectar d'agave

Confiture de chia

• Deux tasses de bleuets congelés
• 2 c. à table de nectar d'agave
• 1 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de graines de chia

Préparation

• Pour préparer la base, déposer les ingrédients de cette étage dans le robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
• Déposer dans des moules à muffins badigeonnés d'huile de coco et presser.
• Pour l'étage blanc, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour l'étage bleu, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour la confiture, déposer les bleuets, le sirop et le jus de lime dans le bol du blender.
• Réduire en purée et ajouter les graines de chia.
• Réduire de nouveau en purée.
• Une fois que les gâteaux au fromage sont bien pris, démouler et déposer une cuillerée de confiture sur ces derniers.
• Laisser refroidir au frigo et servir.

Source : Little Vegan Bear

Tarte aux bleuets d'Isa!

Parce que j'ai une panoplie de beaux livres et que je ne les feuillette pas assez et que je devrai clairement parce qu'il y a de chouettes recettes qui s'y cachent comme celle-ci! Ben oui, je voulais faire une tarte aux bleuets avant que la saison finisse mais mes livres de tartes ne me parlaient point. Quand j'ai regardé sur ma tablette de livres d'Isa et que je me suis rappelée qu'elle en avait fait un sur le sujet! Je l'ai feuilleté et oh la la, je dois vraiment m'en servir plus, il y a trop de belles recettes!

Ici, une recette toute simple entre la tarte aux bleuets et le flan. Les bleuets se retrouvent entre une crème onctueuse un peu sucrée et sur une pâte sablée des plus décadentes. Disons que ça finit bien la saison des bleuets car ce dessert leur fait honneur en titi! Une autre belle réussite signée Isa, merci :)

Tarte aux bleuets d'Isa!

Pâte à tarte sablée

Ingrédients

• 2/3 de tasse de beurre, température pièce
• Une tasse de sucre à glacer
• 1/4 de tasse de poudre d'amandes
• Une pincée de sel
• Un gros oeuf bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• Deux tasses de farine tout usage non blanchie bio

Préparation

• Au robot culinaire, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
• Ajouter la poudre d'amandes, le sel, l'oeuf et la vanille.
• Ajouter la farine et mélanger par petits coups jusqu'à ce que la préparation forme une boule.
• Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisse reposer au frigo pour deux heures.

Qu'est-ce que l'on fait avec le restant de la pâte? On fait des chats et des chatons en biscuits :D Eh ouais, j'ai des emporte-pièce pour les Crazy Cat Lady toi! :D

Tarte aux bleuets d'Isa!

Ingrédients

• Une pâte sablée (voir ci-haut)
• 3 1/3 de tasses de bleuets frais
• Deux oeufs bios
• 1/2 tasse de crème 35% bio
• 1/3 de tasse de sucre bio

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Foncer un moule de 10po de diamètre et 2po de hauteur.
• Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et garnir de bleuets.

• Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 20 minutes.
• Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le sucre.
• Verser la préparation sur les bleuets.
• Poursuivre la cuisson au centre du four pendant 25 à 30 minutes.

• Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Source : Tartes de Isabelle Lambert

Shortcake au sucre brun et aux bleuets rôtis avec crème fouettée au fromage à la crème et à la vanille

Ohhh le joli dessert! Un petit coup de coeur de l'été ici! Un gâteau super moelleux et léger, recouvert de bleuets rôtis au four, si, si!, et d'une crème au fromage à la crème. Cela peut paraître lourd mais au contraire, c'est léger et vraiment, mais vraiment bon. J'avais mis cette recette dans mes favoris, l'avais ajouté à mon blog en brouillon l'an passé, l'avais traduite et ne l'avais jamais fait. Cela m'arrive vraiment souvent et je me perds dans toutes les recettes que je veux faire. J'ai pris une mini résolution et je veux essayer d'en faire tout plein et épurer mon blog en brouillon. Je cherchais un dessert estival tout en ayant envie d'un gâteau. Combo parfait ici et des plus succulents!!

Shortcake au sucre brun et aux bleuets rôtis avec crème fouettée au fromage à la crème et à la vanille

Shortcake au sucre brun

• 1/4 de tasse de beurre
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de yogourt
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à table de farine de maïs
• 1/4 c. à thé de sel

Les bleuets

• Une tasse de bleuets
• Le jus d'un demi-citron
• 1 c. à thé de sucre

Glaçage au fromage à la crème

• 4onces de fromage à la crème à température pièce
• Une tasse de crème à fouetter
• 1/4 de tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/8 c. à thé de flocons de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (175C). Beurrer et fariner un moule à pain et réserver.
• Pour faire rôtir les bleuets, les déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin.
• Presser le jus de citron sur les bleuets et saupoudrer de sucre puis mélanger un peu.
• Rôtir les bleuets pour 15 à 20 minutes, le temps que les bleuets soient bien rebondis et qu'ils aient perdu de leur jus un peu.
• Mettre de côté pour refroidir.
• Pour la pâte à gâteau, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit fluffy.
• Ajouter l'oeuf et bien battre.
• Ajouter le yogourt et la vanille puis bien mélanger.
• Ajouter la farine, la farine de maïs, le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
• Déposer le mélange dans le moule préparé et cuire pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir et sortir du moule puis laisser refroidir complètement.
• Lorsque le gâteau est refroidi, couper en deux sur le sens de la longueur.
• Déposer une grosse cuillerée de bleuets sur un des deux demis gâteaux et bien presser pour que le tout entre dans le gâteau. Faire de même avec l'autre gâteau.
• Enrober les demis gâteaux de pellicule plastique et déposer au congélateur pour 15-20 minutes, le temps de faire le glaçage.
• Au batteur, mélanger le fromage à la crème, le sucre à glacer, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'il soit fluffy.
• Battre la crème à fouetter et incorporer au mélange de fromage doucement.
• Retirer les gâteaux du congélateur et découvrir de la moitié du glaçage puis déposer l'autre gâteau et recouvrir de glaçage.
• Couper en tranches et servir.

Source : Beer with cake

Tarte crumble aux bleuets

Répétée plusieurs fois sur ce blog, j'A-DO-RE faire des tartes. Ça me met dans un état zen et je me sens soudain moins stressée par la suite. Ici, c'était une demande de mon amoureux. Il voulait une tarte aux bleuets depuis si longtemps! Alors je lui ai préparé cette délicieuse tarte qui est décorée d'un crumble qui goûte bon le beurre et la cassonade. Je sens que cette recette sera faite de nouveau lorsque les bleuets du Québec seront dans les marchés publics. Je me suis laissée aller dans la ''fantaisie'' avec le contour de la tarte, j'ai décidé de lui faire un contour façon rayons de soleil, juste pour le fun haha :P Alors voilà, une tarte très simple à préparer qui donne un résultat très bon avec un soupçon de crème ou une boule de crème glacée :)

Tarte crumble aux bleuets

Ingrédients

• Une recette de pâte brisée
• 7 tasses de bleuets
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de jus de citron

Crumble

• 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage
• 1/3 de tasse de cassonade
• 2 c. à table de sucre
• 6 c. à table de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients du crumble avec le bout des doigts jusqu'à ce que le tout forme une texture de sable. Déposer au frigo.
• Dans un bol, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule, la cannelle et le jus de citron. Réserver.
• Préchauffer le four à 400F.
• Rouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 9po.
• Déposer au frigo pour 30 minutes.
• Lorsque la pâte est bien réfrigérée, déposer le mélange de bleuets dans le moule.
• Saupoudrer le crumble sur les bleuets.

• Déposer au four et baisser la température à 375F.
• Cuire environ 1h30, le temps que la croûte soit légèrement doré.
• Si la croûte ou le crumble cuit trop vite, recouvrir de papier aluminium.
• Laisser ensuite refroidir quelques heures.

Adaptation de : Martha Stewart's; Pies & Tarts p.30-31 et 154

Panna cotta au citron et à la vanille, compotée de bleuets

Pour la fête de ma mère, c'était ce dessert et pour celle de mon père, c'était celui-ci. Leurs fêtes sont à une semaine de différence et on les a fêtés le même soir juste notre petite famille. Je ne savais pas trop cuisiner car mon père n'est pas difficile mais en même temps, il l'est. J'ai donc pensé faire quelque chose de léger, de fruité et de citronné. C'est donc sur ces superbes panna cotta que mon choix s'est arrêté. & je peux vous dire que c'était quelque chose! La vanille et le citron dans cette crème douce et aérée sont superbes. Ça fond doucement dans la bouche et la compotée de bleuets avec tout ça, wawiwaaaa!! Tout le monde a capoté tellement c'était bon puis la présentation quand même, trop jolie!

Panna cotta au citron et à la vanille, compotée de bleuets

Ingrédients

Panna cotta au citron et à la vanille

• Une c. à table d'huile végétale
• Une tasse de lait
• Une tasse de crème 35%
• 1/2 gousse de vanille coupée en deux et les grains retirés
• Deux sachets de thé au citron
• 2 c. à table de jus de citron
• 3 c. à table d'eau chaude
• 2 c. à thé de gélatine sans saveur
• 1/2 tasse de sucre
• Une tasse de crème fraîche
• 2 c. à table de zeste de citron

Compotée de bleuets

• Deux tasses de bleuets biologiques
• 3 c. à table de cassonade

Préparation

Panna cotta au citron et à la vanille

• Huiler les plats de service choisis.
• Dans un petit chaudron, chauffer le lait, la crème, les grains et la gousse de vanille sans faire bouillir.
• Ajouter les sachets de thé, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 à 30 minutes.
• Retirer la gousse de vanille et les sachets de thé.
• Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l'eau chaude.
• Saupoudrer la gélatine et laisser reposer de 7 à 10 minutes.
• Remettre le chaudron de lait sur un feu doux et ajouter le sucre ainsi que le mélange de gélatine.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit dissout.
• Retirer du feu et ajouter le zeste de citron ainsi que la crème fraîche.
• Verser le mélange dans les plats de service et laisser reposer toute la nuit.
• Passer un couteau sur les bords des plats et déposer dans un plat rempli d'eau chaude pour 5 secondes, le temps que la panna cotta se décolle des plats.

Compotée de bleuets

• Dans un petit poêlon, déposer les bleuets et la cassonade.
• Sur un feu moyen, laisser les bleuets compoter environ 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Service

• Déposer les panna cotta sur des assiettes de service.
• Déposer la compotée de bleuets sur celles-ci et saupoudrer de zeste de citron et de bleuets.

Source : What about the food

Petits pains à la noix de coco, aux bananes et aux bleuets

Je consomme une banane par jour. De préférence bio. Mon amoureux en mange aussi une par jour. Ça fait donc 14 bananes par semaine. Des fois, on ne mange pas notre banane journalière et ces bananes s'accumulent puis se retrouvent au congélateur. À un certain point, on se ramasse avec pas mal de bananes au congélateur et faut faire de la place quand même! C'est à ce moment que je me mets à la recherche de recettes pour les passer lorsque je ''feel'' pour autre chose que les muffins de maman. J'ai décidé de faire cette recette et je l'ai modifié en mettant moins de beurre, en remplaçant la farine blanche par de la blé entier et en faisant des petits pains au lieu d'un pain. Ces petits pains sont délicieux lorsque légèrement réchauffés avec un thé. Ils n'auront pas fait long feu longtemps! Le mélange bananes-bleuets, bien gagnant!

Petits pains à la noix de coco, aux bananes et aux bleuets

Ingrédients

• Deux tasses + 1 c. à table de farine de blé entier
• 1 1/2 . à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/ c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• Deux oeufs, légèrement battus
• 1 1/2 tasses de bananes mûres écrasées
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 3/4 de tasse de bleuets frais ou congelés
• 1/2 tasse de noix de coco râpé non sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule à petits pains ou garnir de caissettes de papier.
• Dans un grand bol, mélanger les deux tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, les bananes, la cassonade et le beurre.
• Mélanger les ingrédients secs et humides.
• Mélanger les bleuets à la c. a table de farine.
• Ajouter au mélange.
• Verser dans le moule préparé.

• Cuire de 30 à 40 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Adaptation de : Taste and tell blog