Sauce à spaghetti Épices de Cru

Malgré que l'on ne consomme pratiquement plus de viande, des fois des plats réconforts nous ramènent vers notre ''ancienne alimentation''. Je pensais faire une sauce à spaghetti depuis quelques temps lorsque j'ai vu qu'Épices de cru avait publié une recette avec leur propre mélange d'épices. À partir de ce moment, j'étais faite. Je devais faire cette recette!

Je me souvenais avoir vu les petits contenants d'Épices de cru chez Aubut, mon grossiste en alimentation adoré, alors j'ai pris une chance de m'y rendre et qu'il ait les épices à spaghetti. Comble de bonheur, littéralement j'ai du crier ou parler fort car la dame près de nous m'a demandé ce qui valait cette explosion de joie haha, j'ai été bien chanceuse de le trouver là-bas et n'ait pas eu besoin d'aller à leur boutique au Marché Jean-Talon. Cela m'aurait coûté plus cher que juste ce pot d'épices c'est clair!!

Donc après que mon obsession pour ces épices s'est dissipé car je les avais trouvé, je suis allée au Marché Atwater, tout près de chez Aubut, pour aller au comptoir des Fermes Saint-Vincent, viandes biologiques. Lorsque j'ai à me procurer de la viande, je vais là-bas car non seulement c'est bio et local mais il y a tout l'aspect du respect de la bête qui m'importe beaucoup. Je commence vraiment à me demander, et mon copain aussi, si l'on devait devenir végétariens à 100% mais bon, ça c'est un autre sujet!

Donc ici, j'ai mis la moitié de la viande que ce que la recette demandait. mis plus de légumes, ajouté des champignons et mis moins d'huile d'olive. J'ai laissé mijoter le tout et ça sentait bon, mais bon!! Le mélange d'Épices de cru est, pour ma part, très bien dosé et vraiment savoureux. Ça a donné le bon ton à la sauce et c'était particulièrement bon. Il me reste environ la moitié du contenant et je compte bien faire une sauce végé la prochaine fois! Ça va être tout aussi délicieux, pourquoi pas avec du sans-viande pour la texture! Bon, j'ai envie d'une sauce à spag' maintenant :)

Sauce à spaghetti Épices de Cru

Ingrédients

• 1/2lb de boeuf haché bio
• 1/2lb de porc haché bio
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'épices à spaghetti Épices de Cru, moulues
• 2/3 de tasse de céleri haché
• 2/3 de tasse de carottes hachées
• 2/3 de tasse de champignons hachés
• 1 1/2 tasses d'oignons haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• 6 tasses de tomates en dés (maison)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter le boeuf et une c. à table des épices moulues.
• Cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la viande soit défaite et cuite.
• Retirer avec une cuillère trouée, de façon à laisser le gras dans la casserole.
• Déposer la viande de porc et une c. à table des épices moulues puis cuire en remuant.
• Retirer avec une cuillère trouée et réserver.
• Ajouter les légumes et les épices restantes.
• Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien doré et odorant, soit 5-8 minutes.
• Ajouter l'ail et la pâte de tomates.
• Bien mélanger et cuire 5 minutes de plus en mélangeant régulièrement pour éviter de brûler la pâte de tomates.
• Remettre les deux viandes dans la casserole et bien mélanger.
• Ajouter les tomates puis saler et poivrer.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux durant 1h30, à découvert, en remuant de temps à autre pour empêcher de coller au fond.

Au début de la cuisson...

& à la fin!!

• Servir sur des spaghettis avec du parmesan ou romano fraîchement râpé.

Adaptation de : Épices de Cru

Pâté de légumes à la courge delicata et au kale

Mon amoureux était sur un contrat dont il avait convenu avec son collègue qu'il apportait les lunchs moyennant un certain montant. Je me suis donc sentie investie d'une mission de bien les nourrir, de faire plus de portions pour l'heure du lunch et que cela les soutiennent bien tout au long de la journée avec des collations pour leur break.

Ayant spontanément mis des petites courges delicata dans mon panier Lufa, j'ai cherché une façon de la cuisiner. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-ci. Elle contenait initialement du poulet mais comme cela ne rentre plus vraiment dans ma cuisine, j'ai enlevé ce facteur et mis un peu plus de légumes. Comme ma moitié adore les pâtés en général, je me disais que cela allait être bien apprécié.

J'ai donc cuisiné le tout dans un plat à cuisson avec lequel mon copain est parti pour le faire réchauffer lors du lunch. Celui-ci est revenu vide assez rapidement avec plusieurs compliments! Selon eux, c'était très bon, les légumes étaient bien cuits et ça se mangeait tout seul. Juste l'odeur lorsque je le préparais, ça sentait bon en titi!! Alors c'est réussi et ils auront fait le plein de super bons légumes surmonté d'une pâte bien savoureuse :)

Pâté de légumes à la courge delicata et au kale

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasses de farine non blanchie bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre froid, en cubes
• 1/4 de tasse de babeurre, froid
• 3 tiges de thym, les feuilles retirées

Garniture

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un gros oignon, haché
• 2 carottes bio, en dés
• Une branche de céleri bio, en dés
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• Une petite botte de kale bio, les feuilles retirées des branches puis hachées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de farine non blanchie bio
• 1 c. à table de romarin frais, haché
• Trois tasses de faux bouillon
• Une petite courge delicata bio, graines retirées et coupée en cubes d'1/2 pouce

• Un grand oeuf, battu

Préparation

Croûte

• Dans un bol mélanger la farine et le sel.
• Ajouter le beurre et avec les mains, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit en petits pois.
• Ajouter le babeurre et saupoudrer de thym.
• Bien mélanger, former un disque, recouvrir de pellicule plastique et déposer au frigo le temps de préparer la garniture.

Garniture

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et laisser tomber.
• Ajouter les carottes ainsi que le céleri et cuire dix minutes.
• Ajouter l'ail et le kale jusqu'à ce que le kale fonde, saler.
• Réduire le feu et saupoudrer de farine et de romarin.
• Bien mélanger et cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon et la courge, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Bien mélanger.

Montage du pâté

• Sur une sur surface farinée, rouler la pâte en un cercle de 13 pouces.
• Déposer la pâte sur le poêlon et rentrer la pâte de surplus dans le poêlon.
• Badigeonner de l'oeuf battu.
• Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

Adaptation de : Things I made today

Sauce brune végétarienne

Ah cette sauce!!!!! C'est parti d'un soir que je faisais une purée de pommes de terre pour je ne sais plus quelle raison et que mon amoureux m'a demandé si je pouvais faire un gravy, sauce brune, pour aller avec. C'est très rare que j'en ai fait, voir jamais. Sur le coup, j'ai dit bien sur, c'est bien simple mais en regardant les ingrédients des cubes de bouillon biologique que j'avais, même en étant bio, les ingrédients avec de la graisse et etc, ça ne me plaisait pas trop. J'ai donc reporté la sauce pour un autre moment lorsque j'aurai quelque chose de mieux.

Ce dit moment est revenu et j'avais prévu le coup en me procurant du bouillon de boeuf végétarien, tel qu'illustré ci-dessous, et j'ai aussi voulu trouver une recette vegan. N'utilisant pas de beurre vegan car il contient habituellement de l'huile de palme et que je suis en guerre contre cette huile, j'ai pris du beurre. Alors le pourquoi de la sauce végétarienne car j'utilise du beurre. Yum :)

Donc à force de regarder des recettes de sauce brune, j'ai finalement concocté mon propre mélange composé de bouillon végé, de miso, de tamari, de poudre d'oignon, de poivre, de sucre et de thym. Je l'ai fait quelques fois avant de l'écrire et je crois être arrivée à quelque chose de vraiment chouette. En tout cas, j'en ai la preuve car ma moitié m'a clairement dit que je faisais la meilleure sauce brune, ça arrive pas souvent des compliments de même! :)

Alors oui, ce n'est pas une sauce brune comme on les connait mais vraiment, avec le miso, le tamari pour la couleur et le goût, les épices pour donner un petit kick, ça se déguste avec joie et j'en suis bien contente. Je l'ai refait de maintes fois et à chaque fois, c'était un succès. Que ce soit sur une purée, ou des galettes de toutes sortes, c'est gagnant. Des fois, je fais caramélisée des oignons et les ajoute à la sauce, là ça devient vraiment une sauce de compétition!! Maintenant, le beau problème, c'est que je ne peux plus préparer une purée de pommes de terre sans préparer une sauce avec haha! Alors voilà, la belle histoire de la sauce brune par chez moi :)

Sauce brune végétarienne

Ingrédients

• 3 c. à table de beurre ou beurre végétalien
• 3 c. à table de farine non blanchie biologique
• Deux tasses de bouillon de boeuf végétarien (un cube de ce bouillon avec deux tasses d'eau bouillante)

• 1 c. à table de miso (soya et riz pour moi) (L'histoire de cette entreprise est vraiment juste wow! À lire ici)

• 1 c. à table de tamari
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de sucre biologique
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Lorsqu'il pétille, ajoutez la farine et bien mélanger au fouet.
• Laisser cuire 2-3 minutes puis ajouter le bouillon chaud en petites quantités en mélangeant bien et en laissant épaissir entre chaque ajout.
• Lorsque tout le bouillon est incorporé, mettez le feu au maximum et mélangez constamment.
• Lorsque le tout ébullitionne, laissez ainsi une minute en mélangeant constamment.
• Réduire le feu et ajouter le miso, le tamari et les épices.
• Bien mélanger et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Goûtez et assaisonnez au goût.

Tofu mariné façon London Broil

Le tofu! J'en fais pratiquement une bataille que d'en cuisiner et d'en faire manger à ma moitié. On mange encore moins de viande avec le temps et j'essaie plein de trucs pour la remplacer tout en m'amusant comme une folle. Si, si, j'en reviens pas combien j'adore patauger dans ce monde de la cuisine que je ne visitais pas souvent et qui m'apprend de jour en jour.

J'en suis bien fière et mon entourage, ami(e)s et famille, commence à s'habituer et à arrêter de niaiser là-dessus parce que l'on est super sérieux et on mange plein de bonnes choses pareil haha :) Comme justement ici, du tofu mariné dans un mélange des plus exquis! Le nom de la marinade ne provient même pas de Londres selon Wiki et serait plutôt une marinade que les nord-américains utilisent pour mariner de la viande à griller. Mais bon, il reste que c'est bon comme tout et que bien grillé, le tofu se mange tout seul! Ma moitié a bien aimé et j'ai adoré. J'ai servi ce plat avec des haricots rôtis, une purée de pommes de terre et une sauce brune végétarienne qui arrivera sous peu sur le blog et qui est un géant coup de coeur!

Tofu mariné façon London Broil

Ingrédients

• Un paquet de tofu ferme
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs mélangée à une c. à thé d'eau

Marinade London Broil

• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de sauce Worcestershire (vegan!)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à thé de miel
• 1/2 c. à table de romarin, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 c. à thé de poivre noir

Préparation

• Égoutter le tofu et bien éponger.
• Couper en petits cubes et déposer dans un plat.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade et déposer dans le plat avec le tofu.
• Bien mélanger et déposer au frigo pour quelques heures.

• Verser 1 c. à table d'huile dans un poêlon à feu élevé et ajouter les cubes de tofu.
• Laisser dorer de chaque côté.
• Baisser le feu et ajouter la marinade.
• Mélanger la fécule à l'eau et ajouter au poêlon puis bien mélanger.
• Laisser épaissir et servir.

Source : Pickled Plum

Burgers d'haricots blancs et de lentilles roses

Depuis que je me suis gâtée et que je me suis procurée trois super livres sur la cuisine végétalienne, je ne cesse de les feuilleter. Je les laisse sur notre îlot et je les regarde souvent pour m'inspirer et bien sur, les utiliser! Je n'achète presque plus de bouquins de cuisine car j'en ai vraiment une trop grosse collection alors quand j'en achète, ils doivent servir et ce, en titi!

Donc ici, du livre Thug Kitchen que j'adore, vraiment je trouve ça drôle quand un livre est écrit avec des mauvais mots avec humour. Oui, j'ai 12 ans d'âge mental haha!! Mais ils ont vraiment des super recettes végétaliennes et j'ai déjà hâte de me procurer leur dernier bouquin, Thug Kitchen, Party Grub, for social mother f*ckers. Oui je trouve ça comique et ils donnent de super trucs et astuces lorsque l'on vogue dans ce monde vraiment intéressant qu'est celle de la cuisine végétalienne.

Après tout cet éloge sur ce bien chouette bouquin, ze recipe! Un burger végé super facile à préparer avec des ingrédients qui sont en permanence dans ma cuisine. On fait cuire les légumineuses, on pile le tout, on ajoute les autres ingrédients et on moule les galettes. Comme j'avais des pains carrés, j'ai fait les galettes carrés et c'était bien cute :) & elles étaient bien bonnes ces galettes! Super goûteuses et bien croustillantes. À refaire encore et encore!!!

Burgers d'haricots blancs et de lentilles roses
(Pour 4 galettes)

Ingrédients

• 2 c. à table de lentilles roses
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• Un petit oignon rouge, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 de tasse de chapelure
• 3/4 c. à thé de paprika fumé
• 3/4 c. à thé d'épices à steak
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de sel
• Huile en vaporisateur (ou huile avec un pinceau comme moi haha! :)
• Pains à burgers, laitue, tomates, oignons caramélisés, mayonnaise végétalienne, moutarde, ketchup, etc!

Préparation

• Déposer les lentilles et l'eau dans une casserole.
• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et bien molles.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Avec un pile patates, piler les haricots dans un grand bol et ajouter les lentilles et le restant des ingrédients jusqu'au sel.
• Préparer des galettes avec le mélange et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin.
• Déposer au frigo pour au moins 30 minutes, jusqu'à 4 heures.
• Préchauffer le four à 400F.
• Huiler les galettes et déposer au four pour environ 30 minutes, en retournant à la mi-cuisson.
• Ils doivent être bien dorés de chaque côté.

Un peu de fromage quand même! :)

• Servir sur les pains avec les garnitures désirées.

Source : Thug Kitchen, Eat like you give a f*ck

Barres tendres parfaites!

Lorsque mon copain part sur des gros contrats, il me demande bien souvent de lui préparer des collations qui le soutiendront et lui donneront de l'énergie au cours de la journée. J'ai donc pris cette recette chez notre super Lili et j'étais bien curieuse de voir le résultat. En trois jours, le plat m'est revenu vide avec la mention que son collègue voulait la recette haha! Si ça plaît à des gars de la construction de même, bah je dis que c'est gagné :D

J'aime le fait que l'on peut mettre les fruits séchés que l'on a et du choco si ça nous chante. J'imagine déjà avec un peu de noix de coco et des ananas séchés ou des abricots séchés, yum! C'est super nourrissant comme collation et je dois dire qu'elles sont pas mal bonnes. Et oui, j'ai eu une demande pour un rappel de barres tendres et j'en ai gardé un peu pour moi pour y goûter quand même! J'ai essayé plusieurs recettes et chaque fois, les barres se tenaient mal et n'étaient pas à notre goût. Cette fois-ci, c'est tombé en plein dans ce que l'on recherche et j'en suis plus que contente. J'ai pas mal toujours tout dans mes armoires alors ça me rend encore plus heureuse! Juste des bonnes choses et  cela nous satisfait rapidement. Merci Lili!!! Il y en a deux autres qui te disent merci aussi haha :)

Barres tendres parfaites!

Ingrédients

• Deux oeufs ou deux oeufs de chia ou de lin
• 1/4 de tasse de cassonade
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Une banane mure, écrasée
• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de canneberges séchées (ou autres fruits séchés)
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse de farine de blé entier bio
• 1/2 tasse de graines de tournesol (ou autres graines/noix)
• 2 c. à soupe de germe de blé
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de morceaux de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer ou huiler un moule de 9x9po.
• Dans un bol, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la banane.
• Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
• Étendre uniformément le mélange dans le moule et bien appuyer pour compacter le mélange afin que les barres soient bien fermes après la cuisson et ne se défassent pas.

• Cuire au four 20 minutes.

• Laisser refroidir avant de démouler.
• Couper en 12 portions égales.

Source : Lili!

Casserole de quinoa et de courge butternut

Un joyeux coup de coeur d'automne ici! L'automne rime avec abondance des récoltes mais plus on arrive vers l'hiver, plus il en reste moins de ces récoltes. Par contre, on a la chance au Québec d'avoir accès à une panoplie de courges et de citrouilles, comme c'est pas possible! Autant que je les trouve belles et que des recettes, il y en a à profusion pour les cuisiner, je ne suis pas amoureuse des courges. J'essaie tant bien que mal mais ça ne passe pas tout le temps et j'en suis bien triste.

La sélection disponible sur le Marché Lufa est assez impressionnante et pour le prix qu'elles se vendent, on pourrait virer une courge tellement on en mangerait vu le prix. Mais bon, j'essaie encore et toujours des recettes puis je reviens toujours au confort de la courge butternut. Ici, elle est rôtie pour être ensuite ajoutée à du quinoa, un oignon, des herbes et un mélange de faux bouillon et de lait d'amandes. Le tout est ensuite saupoudré de fromage pour aller se faire griller au four...Quand mon copain me dit ''C'est vraiment pas pire tel ou tel repas'', je sais que j'ai bien fait mon travail haha! C'est l'expression qui me rassure sur un plat dont je n'étais pas certaine. Je dois dire que cette casserole est vraiment délicieuse et que la courge fond dans la bouche. Avec le croquant du quinoa et le fromage gratiné, yum de chez yum! Une victoire pour la courge ici :)

Casserole de quinoa et de courge butternut

Ingrédients

• Quatre tasses de courge butternut, en dés
• 6 gousses d'ail, émincées
• Un petit oignon, en petits dés
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• Une tasse de quinoa, rincé
• 1 1/2 tasses de faux bouillon
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne
• 3/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de fromage râpé, au choix (j'ai mis du cheddar marbré)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer un Silpat sur une plaque à pâtisserie et y disperser les dés de courge.
• Badigeonner d'huile puis saler et poivrer.
• Cuire pour 15 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer de l'huile dans un grand poêlon allant au four ou une braisière.
• Y faire ajouter l'oignon et la sauge et cuire quelques minutes.
• Ajouter l'ail puis cuire une minute.
• Ajouter le quinoa et la courge puis cuire une autre minute.
• Ajouter le bouillon et les épices.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter.
• Couvrir et cuire 25 minutes, le temps que le liquide soit absorbé.
• Retirer du feu.
• Y verser le lait puis bien mélanger.
• Recouvrir de fromage et déposer le poêlon au four pour 30 minutes.

Source : Wendy Polisi

Samosa tressé avec sauce au tamarin

J'aime beaucoup les saveurs de la cuisine indienne et j'en cuisine définitivement pas assez. Ici, un classique de cette cuisine que j'affectionne beaucoup. Le samosa! Ce feuilleté triangulaire rempli de viande ou de légumes, qui est ensuite frit et servi avec un chutney ou une sauce. Ça goûte bon les épices et je dois avouer que je ne peux pas vraiment résister à ce délice. Lorsque je croise le food truck Guru, j'y prends toujours des samosas car ils sont très très bons et la petite sauce sucrée qui les accompagne est à se rouler par terre.

Donc quand j'ai vu une recette de samosa format géant à partager en plusieurs portions, j'étais bien curieuse d'essayer cela. Le format est tout juste idéal pour deux personnes, on en a eu pour quelques lunchs et j'étais bien heureuse de cela! :) C'est tout de même très facile à faire, les photos explicatives de la recette originale sont pas pas mal utiles pour faire le tressage. & le résultat est assez flamboyant merci! Un beau gros samosa qui dégage un odeur d'épices et qui est bien croustillant. Avec la sauce au tamarin, il y a quelque chose de magique dans ce plat. J'ai mis un peu trop de piment dans les épices mais plus on prenait de bouchées, plus le piquant était moins pire haha! Sinon vraiment, wow de chez wow! Accompagné de riz basmati et d'haricots verts rôtis, ce plat végé a été un succès franc :) À refaire, clairement pour des invités!!

Samosa tressé avec sauce au tamarin

Ingrédients

• Un paquet de pâte feuilletée, dégelé au frigo toute une nuit
• Farine, pour rouler la pâte
• Un oeuf battu avec un peu d'eau
• Graines de sésame

Garniture de samosa

• Trois pommes de terre moyennes, en gros dés
• 3/4 de tasse de petits pois congelés
• 1 c. à table d'huile neutre
• 1/2po de gingembre, râpé
• 1 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/4 c. à thé de poudre de chili indienne ou 1/2 c. à thé de flocons de piments
• 1 c. à thé de graines de fenouil
• 1 c. à thé de coriandre moulu
• 2 c. à thé de graines de cumin
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée (omis)
• Le jus d'un citron

Sauce au tamarin

• 4 c. à table de concentré de tamarin
• 4 c. à table de cassonade
• Deux tasses d'eau
• 1/2 c. à thé de flocons de piments

Préparation

• Amener une grande casserole remplie d'eau, à ébullition.
• Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à temps qu'elles soient bien cuites.
• Ajouter les pois et cuire deux minutes, le temps qu'ils dégèlent.
• Égoutter le tout et remettre dans la casserole.
• Avec un pile pomme de terre, écraser un peu les légumes pour garder des morceaux mais avoir un peu de purée aussi.

• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Ajouter le gingembre et cuire 2-3 minutes.
• Ajouter les épices et bien mélanger.

• Ajouter les pommes de terre et les pois et bien mélanger.

• Retirer du feu puis ajouter la coriandre et le jus de citron.
• Goûter pour assaisonner.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Rouler la pâte feuilletée sur une surface farine.
• Déposer la pâte sur la plaque préparée et suivre les photos ici pour savoir à quel endroit couper la pâte pour faire le tressage.

• Déposer le mélange de samosa au centre de la pâte et faire le tressage selon la photo ci-haut.
• Badigeonner la pâte de l'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.
• Cuire de 30 à 35 minutes au four, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

• Servir le samosa en tranches avec le chutney.

Source : Port and Fin

Tarte à la cannelle et au babeurre

Je l'avoue, des fois, je suis vraiment lente à comprendre. Dans le sens que, cette tarte m'a été demandé à maintes reprises par ma moitié et ce, à de MAINTES reprises. Du genre qu'il m'en parlait deux fois par jour et mentionnait à tous qu'il n'allait jamais avoir sa tarte à la cannelle. Cette demande est arrivée pas mal de nulle part dans sa tête en fait. Il voulait une tarte à la cannelle mais n'en avait jamais mangé avant et n'avait pas vraiment d'idée à quoi il voulait que cela ressemble. J'ai donc effectué des recherches et j'ai finalement décidé que j'allais faire cette tarte. Mais comme ça ne peut jamais être simple, je voulais faire mon propre babeurre pour optimiser la qualité de ce dessert. Puis pour faire du vrai babeurre, il faut faire du beurre, comme j'ai déjà fait ici.

Je lambinais à acheter de la crème et c'est lorsque j'ai vu que la crème disponible sur le marché Lufa était en spécial une semaine, que j'ai décidé de l'ajouter à mon panier et de faire de supers produits laitiers avec cette crème merveilleuse. Mais j'ai pris mon temps et ça a été long avant que je prépare le tout haha! Ma moitié désespérait vraiment et n'y croyait plus.

Il a tout de même était bien content lorsqu'il a vu que je préparais une tarte et que son souhait était enfin exhaussé :) Je devrai définitivement préparé du beurre plus souvent, c'est tellement agréable et relaxant. De voir la crème se transformer, c'est pas mal chouette. Suite à cette expérimentation avec de la crème, j'ai récupéré le babeurre du beurre pour la garniture et le beurre pour la croûte et la garniture. C'est somme toute très facile à réaliser comme dessert et cela donne une tarte bien moelleuse et forte au niveau de la cannelle. C'est tellement bon cette épice puis cette tarte lui fait bien honneur. Ma moitié n'ayant aucune idée de ce qu'il voulait comme tarte à la cannelle, a été bien content du résultat final et n'a pas été déçu que cela ait pris autant de temps à préparer! :)

Tarte à la cannelle et au babeurre

Ingrédients

• Une pâte à tarte non cuite

Beurre maison dans la pâte à tarte, wou ouuhh!

• Trois gros oeufs bio
• Un jaune d'oeuf bio
• Une tasse de cassonade bio, tassée
• Une tasse de babeurre
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
• 2 c. à table de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Rouler la pâte à tarte sur une surface farinée.
• Déposer dans un moule de 9po et bien foncer.
• Retirer les excédents et créer le motif voulu sur les contours.
• Réfrigérer pendant que vous préparez le mélange de babeurre et cannelle.
• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le jaune d'oeuf et la cassonade.
• Ajouter le babeurre, le beurre fondu, la farine, la vanille et la cannelle.

• Bien mélanger puis verser dans la pâte à tarte préparée.

• Cuire de 40 à 50 minutes, le temps que le centre de la tarte soit bien pris.

• Retirer du four et laisser refroidir.

Source : The little epicurian