Casserole de quinoa et de courge butternut

Un joyeux coup de coeur d'automne ici! L'automne rime avec abondance des récoltes mais plus on arrive vers l'hiver, plus il en reste moins de ces récoltes. Par contre, on a la chance au Québec d'avoir accès à une panoplie de courges et de citrouilles, comme c'est pas possible! Autant que je les trouve belles et que des recettes, il y en a à profusion pour les cuisiner, je ne suis pas amoureuse des courges. J'essaie tant bien que mal mais ça ne passe pas tout le temps et j'en suis bien triste.

La sélection disponible sur le Marché Lufa est assez impressionnante et pour le prix qu'elles se vendent, on pourrait virer une courge tellement on en mangerait vu le prix. Mais bon, j'essaie encore et toujours des recettes puis je reviens toujours au confort de la courge butternut. Ici, elle est rôtie pour être ensuite ajoutée à du quinoa, un oignon, des herbes et un mélange de faux bouillon et de lait d'amandes. Le tout est ensuite saupoudré de fromage pour aller se faire griller au four...Quand mon copain me dit ''C'est vraiment pas pire tel ou tel repas'', je sais que j'ai bien fait mon travail haha! C'est l'expression qui me rassure sur un plat dont je n'étais pas certaine. Je dois dire que cette casserole est vraiment délicieuse et que la courge fond dans la bouche. Avec le croquant du quinoa et le fromage gratiné, yum de chez yum! Une victoire pour la courge ici :)

Casserole de quinoa et de courge butternut

Ingrédients

• Quatre tasses de courge butternut, en dés
• 6 gousses d'ail, émincées
• Un petit oignon, en petits dés
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• Une tasse de quinoa, rincé
• 1 1/2 tasses de faux bouillon
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne
• 3/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de fromage râpé, au choix (j'ai mis du cheddar marbré)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer un Silpat sur une plaque à pâtisserie et y disperser les dés de courge.
• Badigeonner d'huile puis saler et poivrer.
• Cuire pour 15 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer de l'huile dans un grand poêlon allant au four ou une braisière.
• Y faire ajouter l'oignon et la sauge et cuire quelques minutes.
• Ajouter l'ail puis cuire une minute.
• Ajouter le quinoa et la courge puis cuire une autre minute.
• Ajouter le bouillon et les épices.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter.
• Couvrir et cuire 25 minutes, le temps que le liquide soit absorbé.
• Retirer du feu.
• Y verser le lait puis bien mélanger.
• Recouvrir de fromage et déposer le poêlon au four pour 30 minutes.

Source : Wendy Polisi

Poêlée de gnocchis à la courge, sauce crème et lardons

Je peux l'avouer, car je n'en ai aucunement honte, mais j'aime bien l'émission un souper presque parfait. Oui c'est ridicule car bien souvent, les concurrents sont tournés au ridicule mais ce que j'aime le plus, c'est voir comment des gens comme vous et moi arrivent en deux heures, à préparer et à sortir un repas. Des fois ça a l'air du n'importe quoi tandis que d'autres fois, je suis bien surprise. J'aime voir leur menu et voir leurs capacités. C'est sur qu'en deux heures, faire un pain ou des pâtes est tout juste mais certain y arrive, et chapeau! Mais je n'en serais pas cap :P Bon tout ça pour dire que, j'aime bien. C'est comique et ça parle de bouffe alors c'est sur que j'accroche. Il y a quelques temps, j'ai tellement aimé le menu d'un des concurrents que j'ai décidé de faire son entrée. J'imaginais le goût et oufff...j'en voulais :) C'est donc cette superbe poêlée de gnocchis à la courge. M'étant donné comme défi d'essayer le plus possible de cuisiner les courges cette année, cette recette était dans les bonnes cordes. À la base, la recette demande de la pancetta. En allant au Marché Jean-Talon, pour aller me chercher plusieurs produits du porc, chez Porc meilleur, la dame qui était de service cette journée me répondit qu'il n'en produisait point. Alors elle m'a conseillé leur super lardon et j'en ai bien sur fait l'achat. Oui je sais bien qu'avec la crème et le lardon ça fait gras et tout mais bordel...ça accompagne un légume en gnocchi et on mange tellement rarement pas bon pour la santé que pffffff, une fois de temps à autre, ça fait du bien hihi :P Contrairement aux gnocchis de pommes de terre ou de ricotta, ceux à la courge sont vraiment moins bourrants (donc on peut en manger plus hin hin hin ;) et ont un goût tout doux. Avec la crème et les lardons, la douceur était dans ce plat :) C'était bon, mais bon! Avec un bon pamigiano et un coup de poivre, oh god, c'était fabuleux :)

Poêlée de gnocchis à la courge, sauce crème et lardons
(Donne donne beaucoup hahaha :P Au moins pour 8 portions normales!)
Ingrédients

Gnocchis

• 1 courge Butternut
• 2 tasses de farine
• 1 œuf
• Sel, poivre et poivre de cayenne (mon ajout)

Sauce

• 1 oignon haché
• 8 tranches minces de pancetta (pris de petits lardons :)

• ½ tasse de crème (plus!)
• ½ botte d’estragon frais (mis du séché, environ 2 bonnes c. à thé)
• ½ tasse de vin blanc
• Piment d'Alep (mon ajout)
• Poivre, sel
• Copeaux de parmesan

Préparation

Gnocchis

• Couper la courge en deux et déposer dans une assiette, face contre l'assiette.
• Faire cuire la courge au four à micro-ondes pendant 10 min, laisser refroidir.  (Mis au four à 400F pendant 30 minutes)
• Récupérer la chair (je l'ai passé au mélangeur à main) et la mélanger avec l’œuf et la farine jusqu'à faire une boule de pâte. (J'ai salé, poivré et mis un peu de poivre de cayenne)

• Réfrigérer pendant au moins 30 min.
• Couper la pâte en quatre, étirer en cylindre, couper en morceaux d’environ 2cm et faire cuire dans l’eau bouillante salée 5 min. (J'ai passé les gnocchis sur ma planche à gnocchis avant :)
• Pour le service, faire poêler les gnocchis. (Dû mettre un peu de beurre pour ne pas qu'ils collent les beaux gnocchis!

• Saler, poivrer.

Sauce

• Faire revenir, l'oignon et la pancetta en morceaux.
• Déglacer au vin blanc, rajouter la crème, les épices et laisser réduire.
• Ajouter les gnocchis, servir avec les copeaux de parmesan.

Source : Jean-François d'un Souper presque parfait