Mini Samosa Pies

Comme je ne mange plus de poulet au beurre depuis un bout et que les caris, que j'adore, ne sont pas très populaires chez moi, j'essaie de trouver des alternatives indiennes parce que les saveurs de cette cuisine, j'adore :) Ici, de superbes pochettes qui explosent en bouche! Les samosas sont de chouettes feuilletés indiens qui sont normalement remplis de légumes. Ici, une version au four!

J'étais bien contente car j'avais de la pâte feuilletée au congélo qui demandait qu'à être utilisée. Ça se prépare comme de rien ces petites pies et perso, j'ai préparé le tout dans un moule à muffins, couvert de mon super remplacement de pellicule plastique dont je vous parlerai bientôt, puis le soir venu, hop au four. Un vrai charme :D

Une petite dose de légumes, de la pâte feuilletée croustillante et un chutney au tamarin maison, du congélo aussi, hmmm que c'est bon! Servies avec un riz basmati brun et des haricots verts à la vapeur, un petit soir de semaine qui a bien de l'allure.

J'ai maintenant une jolie option pour des envies de cuisine indienne et j'en suis bien contente! Ça fait changement, ce n'est pas gras comme des vrais samosas cuits dans l'huile et ça donne un petit oumpf d'épices au courant de la semaine. Juste du bon quoi :)

Psssttttt; Avez-vous lu cet article de La Presse cette semaine?? Je suis tellement contente de voir ce genre d'initiative à Montréal!! J'espère vraiment que plusieurs vont emboîter le pas et que cela va pouvoir faire une différence :)

Mini Samosa Pies
(Donne 12 pies)

Ingrédients

• Un petit oignon, haché
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à table de poudre de cari
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de graines de coriandre, concassées
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• 150g de pommes de terre en dés
• Deux carottes, en dés
• 3/4 de tasse de petits pois, congelés
• 300ml de bouillon de légumes
• 1 c. à table de farine non blanchie
• Une pincée de sel
• 600g de pâte feuilletée, roulée
• Lait d'amandes, pour la dorure

Préparation

• Préchauffer le four à 220C.
• Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile et y faire dorer l'oignon pour 5 minutes.
• Ajouter l'ail et les épices puis cuire deux minutes.
• Ajouter les pommes de terre, carottes, pois et bouillon puis laisser mijoter 20 minutes, couvert.
• Pendant ce temps, rouler la pâte et prélever 12 gros cercles et 12 petits cercles.
• Avant de retirer du feu, ajouter la farine et le sel puis laisser mijoter 2-3 minutes, couvert.
• Déposer chaque cercle de pâte dans une cavité de moules à muffins et ajouter la garniture de samosa.
• Couvrir et sceller chaque pie avec un petit cercle de pâte.
• Badigeonner de lait d'amandes puis cuire de 10 à 12 minutes.
• Servir avec un chutney! (pris celui au tamarin maison ici)

Source : We are so vegan

Samosa tressé avec sauce au tamarin

J'aime beaucoup les saveurs de la cuisine indienne et j'en cuisine définitivement pas assez. Ici, un classique de cette cuisine que j'affectionne beaucoup. Le samosa! Ce feuilleté triangulaire rempli de viande ou de légumes, qui est ensuite frit et servi avec un chutney ou une sauce. Ça goûte bon les épices et je dois avouer que je ne peux pas vraiment résister à ce délice. Lorsque je croise le food truck Guru, j'y prends toujours des samosas car ils sont très très bons et la petite sauce sucrée qui les accompagne est à se rouler par terre.

Donc quand j'ai vu une recette de samosa format géant à partager en plusieurs portions, j'étais bien curieuse d'essayer cela. Le format est tout juste idéal pour deux personnes, on en a eu pour quelques lunchs et j'étais bien heureuse de cela! :) C'est tout de même très facile à faire, les photos explicatives de la recette originale sont pas pas mal utiles pour faire le tressage. & le résultat est assez flamboyant merci! Un beau gros samosa qui dégage un odeur d'épices et qui est bien croustillant. Avec la sauce au tamarin, il y a quelque chose de magique dans ce plat. J'ai mis un peu trop de piment dans les épices mais plus on prenait de bouchées, plus le piquant était moins pire haha! Sinon vraiment, wow de chez wow! Accompagné de riz basmati et d'haricots verts rôtis, ce plat végé a été un succès franc :) À refaire, clairement pour des invités!!

Samosa tressé avec sauce au tamarin

Ingrédients

• Un paquet de pâte feuilletée, dégelé au frigo toute une nuit
• Farine, pour rouler la pâte
• Un oeuf battu avec un peu d'eau
• Graines de sésame

Garniture de samosa

• Trois pommes de terre moyennes, en gros dés
• 3/4 de tasse de petits pois congelés
• 1 c. à table d'huile neutre
• 1/2po de gingembre, râpé
• 1 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/4 c. à thé de poudre de chili indienne ou 1/2 c. à thé de flocons de piments
• 1 c. à thé de graines de fenouil
• 1 c. à thé de coriandre moulu
• 2 c. à thé de graines de cumin
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée (omis)
• Le jus d'un citron

Sauce au tamarin

• 4 c. à table de concentré de tamarin
• 4 c. à table de cassonade
• Deux tasses d'eau
• 1/2 c. à thé de flocons de piments

Préparation

• Amener une grande casserole remplie d'eau, à ébullition.
• Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à temps qu'elles soient bien cuites.
• Ajouter les pois et cuire deux minutes, le temps qu'ils dégèlent.
• Égoutter le tout et remettre dans la casserole.
• Avec un pile pomme de terre, écraser un peu les légumes pour garder des morceaux mais avoir un peu de purée aussi.

• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Ajouter le gingembre et cuire 2-3 minutes.
• Ajouter les épices et bien mélanger.

• Ajouter les pommes de terre et les pois et bien mélanger.

• Retirer du feu puis ajouter la coriandre et le jus de citron.
• Goûter pour assaisonner.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Rouler la pâte feuilletée sur une surface farine.
• Déposer la pâte sur la plaque préparée et suivre les photos ici pour savoir à quel endroit couper la pâte pour faire le tressage.

• Déposer le mélange de samosa au centre de la pâte et faire le tressage selon la photo ci-haut.
• Badigeonner la pâte de l'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.
• Cuire de 30 à 35 minutes au four, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

• Servir le samosa en tranches avec le chutney.

Source : Port and Fin

Les cultures gourmandes de Pointe-Callière!

Samedi dernier, ma super copinette et moi sommes allées nous aventurer dans le Vieux-Montréal à la découverte de l'événement des Cultures Gourmandes de Pointe-à-Callière. J'avais vu dans le journal que cet événement se déroulait et copinette aime autant la bouffe que moi alors malgré la pluie, nous sommes parties ce matin-là bien habillées et bien curieuses!

Le food truck du Marché 27 que j'aime tant! :)

Le concept est qu'autour du musée, plusieurs tentes et food truck sont là pour nous faire déguster plein de trucs chouettes! L'entrée était gratuite et on devait payer notre nourriture par la suite. Il y avait de l'animation pour les enfants mais avec la température, ça ne pognait pas fort fort. Malgré la pluie, il y avait tout de même un peu de personnes. Quelques tentes n'étaient pas ouvertes car les commerçants avaient abandonnés la bataille vu la pluie. Par contre, nous avons pu faire le tour et manger quelques trucs bien chouettes.

Comme début de dégustation, nous nous sommes arrêtées à un comptoir de cuisine indienne auquel nous avons pris chacune un samosa aux pommes de terre épicées avec une sauce au tamarin et aux prunes. Oh que c'était bon! Ils étaient cuits au four et remplis de saveurs et de bon piquant :)

Ensuite, nous avons essayé les bâtonnets de macaroni aux fines herbes et grana padano frits du Super Truck. SI SI! Frits les amis. Notre corps criait noooonn mais notre appétit criait ouuuuiiiiii! Donc nous avons pris la plus petite portion qui contenait deux bâtonnets donc un chacune. Pour accompagner le tout, on avait le choix entre une purée d'aubergines, du kimchee maison, de la sriracha ou une mayo épicée. C'est cette dernière que nous avons choisi! Oh la la. Même si c'était frit là, du mac and cheese de même WOW! Avec la mayo, que c'était cochon! On avait bien fait d'en prendre un petit à deux parce que oufff, cochon et bien bourrant haha! Mais c'était bon bon bon! :)

C'était crémeux et goûteux et BONNNN! :)

Ensuite, vient le temps d'une petite dégustation santé de ceviche de crevettes. Avec plein de coriandre, une sauce épicée au choix, des oignons, du jus de tomates et une croustille de maïs..bonne pause santé hihi :)

Par la suite, c'était le choix entre un tartare de boeuf dans un pain hot-dog du Route 27 avec croustilles ou un lobster roll au Lucille's. J'ai succombé et j'ai pris un lobster roll servi dans un pain beurré et grillé. Ça a été simplement merveilleux comme moment, c'était tellement boooooooooonnnnnnnnnnn! & si généreux en homard, YUM!

Copinette n'aimant pas les fruits de mer a préféré se prendre des frites de pommes de terre douces et mayo épicée au Route 27. Comme c'était booooooooonnnnnnn! Bien salées, bien sucrées et oh combien délicieuses :)

Pour finaliser le tout et surtout parce qu'on se les gelait à mort, nous avons pris des churros au caramel pour moi, nature pour copinette, oh combien savoureux et sucrés et...YUM!

Après toute cette bouffe, les calories brûlées par le fait que notre corps se réchauffait comme il pouvait vu la température haha :P, nous avons continué notre chemin pour une journée remplie d'aventures!! C'était bien chouette même si le temps faisait que pas beaucoup de monde y était et que s'il avait fait beau tout aurait mieux été mais bon. Peut-être revoir la formule avec des mini-portions ou des plus petites car on voulait goûter à tout mais par faute d'un estomac assez grand pour recevoir toute cette nourriture, on ne pouvait pas. Mais bon, reste que c'était trop bien et que nous irons itoo au Fêtes gourmandes de Laval cet été :) Watch out!