Pâté aux haricots blancs en croûte filo

Quoi de plus réconfortant qu'un plat en sauce surmonté d'une croûte? Je n'ai jamais été très attirée par les pâtés au poulet et trucs du genre car quand j'étais petite, trop de légumes m'effrayait et je n'aimais pas. Maintenant, amenez-en des légumes, il n'y en a jamais assez! Alors disons que des pâtés, j'aime bien. J'aime encore plus lorsqu'ils contiennent que des légumes et pourquoi pas des légumineuses, comme ici. Puis niveau rapidité, on fait le mélange en sauce et il ne reste qu'à y ajouter des feuilles de pâte filo sur le dessus. On n'a pas à préparer une pâte à tarte alors ça se fait vite en titi! Puis c'est bon comme tout, les haricots blancs remplacent à merveille le poulet et ça se mange comme de rien. Le réconfort nous envahi et on est remplit de bonnes choses :)

Pâté aux haricots blancs en croûte filo

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Deux carottes, en dés
• Une tasse de courge butternut en petits dés
• Trois tasses de faux bouillon, séparées
• Un poireau, haché
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de feuilles de kale ou épinards ou bette à carde, hachées
• 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• 10 feuilles de pâte filo

Préparation

• Chauffer une c. à table d'huile dans une grande casserole sur feu moyen.
• Y ajouter les carottes puis cuire 3 minutes.
• Ajouter la courge et 1/2 tasse de bouillon.
• Couvrir et cuire 10 minutes.
• Ajouter le poireau et laisser cuire 5 minutes.
• Saupoudrer de farine, de thym, d'oregano, de sel et de poivre.
• Bien mélanger.
• Ajouter 2 1/2 tasses de bouillon et 1/2 tasse de lait puis amener à ébullition.
• Réduire le feu, ajouter les feuilles de kale et laisser mijoter environ 15 minutes.
• Ajouter les haricots blancs et réduire le feu.
• Préchauffer le four à 350F et beurrer un plat de 9x13 ou 6 plats de 8 onces.
• Verser le mélange de légumes dans le plat préparé et y disperser les feuilles de filo.
• Badigeonner d'huile d'olive et cuire 35 minutes.
• Laisser reposer et servir.

Source : Making thyme for health

Pâté de poisson blanc, maïs et pommes de terre

Je m'excuse fullll! Je vous délaisse trop du à un maudit virus qui me cloue littéralement au canapé et au lit. Je commence tout juste à m'en sortir. Une chance que j'ai ma moitié qui va me chercher en surprise du David's tea rhume 911 et qui me coule des bains. Ahhh cette moitié d'amour :)

Sur cette hymne à l'amour de ma vie, voici une recette des plus réconfortantes! Pouvez-vous croire que j'ai seulement réalisé en le mangeant que cela ressemblait drôlement à un pâté chinois? Je n'avais pas fait le lien avant d'en prendre quelques bouchées, eh la la! Depuis que Mlle B. a mentionné dans un article le poisson congelé au Costco, c'est là-bas que je le prends. J'achète des gros sacs et ça revient vraiment à un bon prix/quantité puis on en a pour un petit bout. J'étais sur la fin d'un sac et je cherchais une recette différente de ce que je fais habituellement. J'avais donc cette recette en favori depuis quelques mois et j'ai enfin décidé de la préparer. Vraiment, même concept que le pâté chinois! Poisson, blé d'inde et patates. J'aurai du dégeler le poisson et l'essorer car clairement, le mélange de poisson est devenu trop liquide mais sinon, c'était vraiment très bon. Bien crémeux, bien santé et surtout, belle façon de cuisiner le poisson de façon réconfortante :)

Pâté de poisson blanc, maïs et pommes de terre

Ingrédients

• 1lb de poisson blanc
• 5 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros dés
• 2 c. à table de beurre + pour beurrer
• 1/3 tasse de lait d'amandes non sucré
• Deux tasses de maïs en grains
• 2 gousses d'ail, hachées finement (mis deux c. à thé de fleur d'ail)
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/4 de tasse de fromage, au choix (dans la recette originale c'est du chèvre mais n'en ayant pas et ne voulant pas dépenser pour rien, j'ai pris du cheddar marbré que j'avais au frigo :)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Une feuille de laurier
• 1/2 c. à table de persil frais
• Pincée de muscade, sel, poivre et cayenne au goût

Préparation

• Faire bouillir les pommes de terre avec du sel et la feuille de laurier jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Égoutter puis remettre dans la casserole.
• Ajouter le lait, le beurre et la muscade puis piler.
• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter le maïs et saler et poivrer.
• Cuire environ 3 minutes puis ajouter l'ail et cuire deux minutes.
• Ajouter la tasse de lait d'amandes, le fromage et le persil.
• Bien mélanger et laisser le fromage fondre. (j'ai ajouté un mélange d'eau et de farine pour épaissir un peu la sauce à cette étape)
• Préchauffer le four à 375F.
• Beurrer un plat à cuisson.
• Assaisonner le poisson de sel, poivre et cayenne puis déposer dans le plat.

• Y verser la sauce de maïs pour bien couvrir le poisson.

• Y répandre les pommes de terre en purée et saler et poivrer.

• Déposer au four environ 45 minutes, le temps que le tout bulle.
• Puis mettre à Broil pour rendre la purée de pommes de terre bien croustillante.
• Laisser refroidir 10 minutes et servir!

Adaptation de : Gastro Senses

Pâté de légumes à la courge delicata et au kale

Mon amoureux était sur un contrat dont il avait convenu avec son collègue qu'il apportait les lunchs moyennant un certain montant. Je me suis donc sentie investie d'une mission de bien les nourrir, de faire plus de portions pour l'heure du lunch et que cela les soutiennent bien tout au long de la journée avec des collations pour leur break.

Ayant spontanément mis des petites courges delicata dans mon panier Lufa, j'ai cherché une façon de la cuisiner. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-ci. Elle contenait initialement du poulet mais comme cela ne rentre plus vraiment dans ma cuisine, j'ai enlevé ce facteur et mis un peu plus de légumes. Comme ma moitié adore les pâtés en général, je me disais que cela allait être bien apprécié.

J'ai donc cuisiné le tout dans un plat à cuisson avec lequel mon copain est parti pour le faire réchauffer lors du lunch. Celui-ci est revenu vide assez rapidement avec plusieurs compliments! Selon eux, c'était très bon, les légumes étaient bien cuits et ça se mangeait tout seul. Juste l'odeur lorsque je le préparais, ça sentait bon en titi!! Alors c'est réussi et ils auront fait le plein de super bons légumes surmonté d'une pâte bien savoureuse :)

Pâté de légumes à la courge delicata et au kale

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasses de farine non blanchie bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre froid, en cubes
• 1/4 de tasse de babeurre, froid
• 3 tiges de thym, les feuilles retirées

Garniture

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un gros oignon, haché
• 2 carottes bio, en dés
• Une branche de céleri bio, en dés
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• Une petite botte de kale bio, les feuilles retirées des branches puis hachées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de farine non blanchie bio
• 1 c. à table de romarin frais, haché
• Trois tasses de faux bouillon
• Une petite courge delicata bio, graines retirées et coupée en cubes d'1/2 pouce

• Un grand oeuf, battu

Préparation

Croûte

• Dans un bol mélanger la farine et le sel.
• Ajouter le beurre et avec les mains, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit en petits pois.
• Ajouter le babeurre et saupoudrer de thym.
• Bien mélanger, former un disque, recouvrir de pellicule plastique et déposer au frigo le temps de préparer la garniture.

Garniture

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et laisser tomber.
• Ajouter les carottes ainsi que le céleri et cuire dix minutes.
• Ajouter l'ail et le kale jusqu'à ce que le kale fonde, saler.
• Réduire le feu et saupoudrer de farine et de romarin.
• Bien mélanger et cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon et la courge, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Bien mélanger.

Montage du pâté

• Sur une sur surface farinée, rouler la pâte en un cercle de 13 pouces.
• Déposer la pâte sur le poêlon et rentrer la pâte de surplus dans le poêlon.
• Badigeonner de l'oeuf battu.
• Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

Adaptation de : Things I made today

Pâté chinois aux lentilles

Une envie de pâté chinois, de plat réconfortant, de bonne bouffe a donné ce pâté chinois aux lentilles! En essayant de diversifier les repas avec légumineuses, inévitablement j'en suis arrivée à cette recette. J'en ai regardé plein sur internet et j'ai pigé des idées par-ci, par-là. Je voulais que ça reste traditionnel dans le sens qu'on oublie la purée de pommes de terre douces, on oublie le mélange de légumes avec les lentilles, on reste dans le lentilles-blé d'inde-patates! J'avoue que je suis vraiment contente du résultat d'autant plus que mon amoureux a vraiment aimé et qu'il en a mangé tout plein. C'est donc une super alternative à celui préparé avec de la viande hachée et c'est assez satisfaisant merci. Un plat traditionnel pas si traditionnel que ça qui fait un super plat végé :)

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Pâté chinois aux lentilles

Ingrédients

Étage de lentilles

• Huile d'olive
• Un oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• Une boîte de lentilles, rincée et égouttée
• 1/2 c. à table de poudre de chili
• 1c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à soupe de faux bouillon
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Étage de blé d'inde

• Une boîte de maïs en grains
• Une boîte de maïs en crème

Étages de patates

• 5 pommes de terre rouges pelées et coupées en gros dés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 de tasse de lait
• Sel et poivre

• Paprika hongrois doux

Préparation

Étage de lentilles

• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire sauter l'oignon, le temps qu'il commence à caraméliser.
• Ajouter les lentilles et bien mélanger.
• Ajouter les épices, le faux bouillon et la sauce Worcestershire.
• Laisser mijoter environ 5 minutes puis réserver.

Étage de blé d'inde

• Mélanger le contenu des deux boîtes et réserver.

Étage de patates

• Déposer les pommes de terre dans un grand chaudron et remplir d'eau.
• Amener à ébullition et cuire environ 30 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
• Égoutter puis remettre dans le chaudron.
• Ajouter le beurre et avec un pile-patates, commencer à en faire une purée.
• Ajouter le lait et assaisonner.
• Piler jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Montage du pâté chinois aux lentilles

• Préchauffer le four à 325F.
• Dans un plat à cuisson, déposer le mélange de lentilles et bien l'étaler.

• Y verser le mélange de blé d'inde et bien l'étaler.

• Finalement, déposer doucement la purée de pommes de terre.
• Saupoudrer de paprika.

• Enfourner pour 30 minutes.

Pâté à la dinde

Cette année, mon père m'a demandé si je pouvais faire des pâtés avec la dinde restante du souper de Noël. J'ai accepté avec plaisir parce que Ricardo proclamait avoir la meilleure recette de pâté :P J'étais curieuse et j'ai voulu tester le tout. Une journée entre Noël et le Jour de l'An, j'ai popotté tout un après-midi. En passant à l'épicerie pour acheter ce qu'il manquait, j'ai vu du saumon à un très bon spécial alors j'en ai pris 2 paquets pour faire aussi des pâtés au saumon. Une pierre, deux coups comme on dit!

On fait de la décoration avec les restants de pâte hun :)

2 pâtés au saumon et 2 pâtés à la dinde sont au congélo maintenant pour des soirs dont on sera aux prises avec la farniente ou parce que l'on a pas le temps. C'est moche mais j'aurai des cours 3 soirs par semaine dès cette semaine alors moins de temps pour cuisiner les soupers :( Ça ne parait pas mais seulement 4 pâtés m'aura pris tout l'après-midi hun!! Mes parents m'ont ''aidé'', mon père a coupé la dinde et ma mère les carottes. Huh au moins, ils auront ''participé'' aux pâtés hihi :P J'ai fait 4x la recette de pâte à tarte et ait suivi la recette de pâté au saumon. J'ai ensuite fait ceux à la dinde et j'ai congelé les pâtés sans rien empiler dessus. Dès qu'ils étaient bien gelés, je les ai glissé dans des grands sacs Ziploc et je les ai empilé à ce moment pour ne pas qu'ils s'effondrent ou débordent. Ça sentait bon dans la maison et je ne doute pas que ces pâtés seront bien réconfortants lorsqu'on les cuira :) Je n'ai pas de photo des pâtés cuit car ils sont au congélo et ils nous restent bien trop de nourriture du temps des fêtes à manger avant :P

J'ai doublé la recette comme le magazine l'indiquait, en doublant tous les ingrédients et ensuite, en séparant en deux pour faire deux pâtés.

Pâté à la dinde

Ingrédients

Garniture

• 6 c.à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse de lait
• Un petit oignon, haché finement
• Une carotte pelée et coupée en dés
• 10oz de bouillon de poulet concentré (mis 200ml bouillon de dinde restant, 360ml bouillon de poulet bio + 2 c. à table de mon faux-bouillon pour rehausser le goût :), tout cela pour deux pâtés!)

Bouillon de dinde + bouillon de poulet bio

Les deux bouillons + mon faux-bouillon

• 1/2 tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
• 1 1/2 tasses de dinde cuit coupé em dés
• 1/2 tasse de pois surgelés
• Sel et poivre

Pâte brisée

• 2 tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 1/4 de tasse d'eau glacée
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

Préparation

Garniture

• .Dans un bol, mélanger 1/4 de tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
• Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec le lait. Réserver.

Mélange de lait + beurre manié

• Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre et attendrir l'oignon et la carotte. Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais sans plus.
• Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois.
• Ajouter le mélange de lait et porter de nouveau à ébullition.
• Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le poulet ainsi que les petits pois.
• Déposer une pellicule plastique sur le mélange et laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

• Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
• Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la forme de petits pois.
• Ajouter l'eau et le vinaigre et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
• Ajouter de l'eau au besoin.
• Retirer la pâte du robot et former deux disques.
• Réfrigérer 30 minutes.

Montage

• Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte en des cercles de 9po.
• Déposer un des cercles dans un moule à tarte de 9po et y répartir la garniture. (mis dans des moules de 10po)

• Couvrir le tout de la deuxième abaisse de pâte et façonner le pourtour.
• Vous pouvez congeler à ce moment et ensuite déposer le pâté dans un grand sac Ziploc.

Cuisson

• Pour un pâté fraîchement concocté; Le four à 400F pendant 50 minutes. 
• Si vous le congelez cuit ; 375F pendant 1 heure.
• Si vous le congelez cru; 400F pendant 1h10.

Source : Ricardo, Spécial ''Manger en famille''

Mise à jour du 16 janvier 2013; J'ai fait cuire un pâté! Ça sentait bon dans la maison et la cuisson était parfaiet! La croûte était cuite, c'était chaud et c'était bon. Mes parents ont beaucoup aimé, moitié italienne itoo et mon frère a engouffré les restants! En gros, en refaire serait bien hihi ;)

Encore cru!

Cuit!

À moitié mangé ;)

Brit and Chips

Un jeudi soir, mon père déclare que je ne ferais pas à souper le vendredi car on va au resto. Je n'avais pas grand chose à dire sur ça alors j'ai dit okay. Il a proposé que l'on aille manger des fish and chips à un endroit où il est déjà allé avec ma mère quelques fois. En étant curieuse, j'ai accepté. J'ai tout de suite averti mon frère qu'il venait avec nous, aucun autre choix. & oui, un vendredi soir, nous allions souper en famille oh my god! Sa copine ne pouvant pas, mon copain ayant fini de travailler tôt pour une fois a pu venir avec nous :)

Des beaux petits cadres à esprit britannique :) <3

Donc direction Brit and Chips pour s'imbiber de l'esprit britannique quelques temps! Ce resto offre non seulement des fish and chips mais aussi des pasties, des pies, des crevettes popcorn, des salades, etc. Donc comme mon copain n'aime pas le poisson, il a pu trouver son compte quand même :) Ils offrent aussi une variété de bières et boissons gazeuses importées. Le menu est affiché sur de l'ardoise au dessus des cuisines et de partout, on a une bonne vue. Il y a la panure du mois à chaque mois et ce mois-ci, c'était la sole panure crème sure et oignon!

En famille, nous nous sommes rendus à ce petit resto qui compte gros maximum, une trentaine de places. Il y a quelques tables au fond mais sinon, il y deux comptoirs avec des chaises hautes de bar face aux cuisines. Il ne faut pas s'attendre à y être tranquille et avoir sa bulle, l'endroit est petit mais tout de même pas trop bruyant. Pour un vendredi soir, il y avait un bon roulement car on peut prendre pour emporter et beaucoup venaient pour cela. L'endroit était tout de même plein et ça ne chaumait pas en cuisine :)

Au menu, plusieurs sortes de poissons avec leur panure attitrée, pas question de choisir un poisson avec une panure, ça ne fonctionne pas comme ça! Choix de chips ou de salade et plein de petits à-côtés sont possibles. Au niveau des breuvages, mes parents ont tout deux pris une London Pride et mon frère a pris la bière du resto, la Burgundy Lion Ale (car oui, les propriétaires ont aussi le Burgundy Lion sur Notre-Dame, ce sera pour un autre post ;) Pour ma moitié italienne, ce fut le Cream Soda importé de Ben Shaws, qui goûte à fond le crème soda, yummmmmmmm, et pour ma part, le Cloudy Lemonade, qui est une limonade qui goûte bien le citron et gazéifiée. Tous ont bien été heureux de leur choix :)

La London Pride de mes parents :)

La Burgundy Lion Ale de mon frérot!

J'avais trop faim, on voit le Cloudy Lemonade et le Cream Soda dans le fond en bleu :)

Ensuite, pour le repas, nous ne sommes pas de la même famille pour rien, nous avons tout les 4 pris la même chose! L'aigelfin panure au sirop d'érable avec des chips :) Pour mon copain, il a opté pour la pie poulet et poireaux avec des chips! Pour le fish and chips, cela vient avec un quartier de citron ainsi qu'une sauce tartare. L'aiglefin était très bon, très ''flaky'' et goûtait juste assez le sirop d'érable. Les chips étaient aussi très chouettes. Pour ce qui est de la pie poulet et poireaux, la moitié l'a trouvé très bonne, bien crémeuse avec de bons morceaux de poulet :) Le tout est servi dans une assiette en tôle avec un papier journal au fond. Très rustique et très fish and chips britannique quoi :) MIGNON! <3

Fish and chips!

Du bon poisson!

L'assiette de la moitié :)

Du petit poullleeettt!

Nous regardions le menu niveau des desserts et il y a un ''deep fried whatever''. Par curiosité, nous avons posé la question à la gentille serveuse et elle nous a répondu que c'était des barres de chocolat frites...oui, vous avez bien lu. & bien en mettant nos vies en péril, nous avons tenté dans la ''Double Decker'', barre de chocolat britannique faite de deux gaufrettes et de nougat. Bon, j'ai pris une mini-bouchée et c'était bien assez mais mon père et ma moitié ont bien aimé. Perso, c'était la seule fois que j'essayais, je peux barrer ça de ma liste de choses à faire avant mes 30 ans haha :P

Oh la laaaaaaaa

Traumatisme...

En somme, beau petit resto bien chouette pour décompresser d'une longue semaine. Ça a surtout été un chouette moment en famille, qui est rare de ces temps-ci. On a tous bien mangé et on a fait le plein de friture pour un long moment hihi :P Si vous cherchez un petit resto de style britannique qui en garde bien l'esprit, le Brit and Chips est pour vous :)

Adresse; 433, rue McGill, Montréal
Prix; Pour deux personnes, environ 30$
Site (avec menu, photos, etc) : Brit and chips

Pâté au saumon, sauce aux oeufs

Ce pâté, je l'ai fait dans mes débuts en cuisine. Je me rappelle que c'était dans les premières fois que je travaillais avec la pâte à tarte et maudit que j'en avais sué une shot! Je n'étais pas vraiment à l'aise avec tout ça mais j'avais réussi à récupérer la pâte en la ''patchant'' dans le moule et en ayant réussi à faire une belle croûte. Toute la famille avait beaucoup apprécié parce que c'était différent et que cela incorporait un poisson donc végétarien comme repas. Avec la sauce aux oeufs en plus, quoi de plus réconfortant! Cette fois-ci, je n'ai plus de problèmes avec la pâte à tarte et j'adore en faire. C'est si facile et si meilleur maison! J'ai donc acheté un beau filet de saumon, fait le tout et comme souper de semaine (Oui, mon horaire d'école me permet de pouvoir préparer des pâtes à tarte et des pains!!! J'adore ça...Watch out à la mi-session, je vais peut-être pleurer car je n'aurai plus de temps mais bon, j'en profite maintenant :), c'était vraiment bon. Ça remplit bien la panse et comme lunch c'est encore meilleur!! Tout cela grâce à Catherine, qui je dois le dire, a un super blog donc je puise souvent des recettes. Surtout que j'ai passé au travers récemment et que j'ai plein de recettes à essayer!! WOU OUH :)

Pâté au saumon, sauce aux oeufs

Ingrédients

Pâte sablée

• 1 1/2 tasses de farine
• 3/4 de tasse de beurre salé très froid
• 3/4 c. à thé de sel
• Un oeuf
• Un jaune d'oeuf

Pâté

• 3/4 de livre de saumon frais de l'Atlantique
• Beurre
• Huile
• Un petit oignon haché
• 4 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
• Un peu de lait
• Sel et poivre
• Recette de pâte sablée (voir ci-haut)
• Un jaune d'oeuf

Sauce aux oeufs

• 1/4 de tasse de beurre
• 2 c. à table de farine
• 2 tasses de lait
• Sel et poivre
• 4 oeufs cuits durs

Préparation

Pâte sablée

• Dans un hachoir à main ou au robot électrique, mélangez ensemble la farine et le sel.
• Ajoutez le beurre, préalablement coupé en une douzaine de morceaux et hachez.
• Le mélange formera de petits boules.
• Ajouter l'oeuf ainsi que le jaune d'oeuf et hachez jusqu'à ce que la préparation forme une boule d'elle-même, ou 2-3 gros morceaux.
• Juste avant de former le boule, ça deviendra difficile à mélanger s'il s'agit d'un hachoir manuel.
• Quand il est impossible de continuer, c'est correct.
• Si le mélange semble ne jamais vouloir réagir de la sorte parce qu'il est trop sec, ajoutez goutte à goutte de l'eau glacée, en mélangeant entre chaque goutte, jusqu'à ce que ça fonctionne.
• Si jamais la boule semble trop liquide, ajoutez un peu de farine.
• Sortez la pâte du robot et façonnez une belle boule sans craques, enfarinez-la et mettez la dans un bol au frigo pour 30 minutes, une heure maximum.

Pâté

• Chauffez le four à 425F (220C).
• Dans un plat allant au four, déposer votre filet de saumon, saler et poivrer.
• Le faire cuire 10 minutes par pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce qu'il ait complètement changé de couleur.
• Baissez le four à 375F (180C).
• Dans une casserole, faites blondir l'oignon dans une noisette de beurre mêlée à un peu d'huile.
• Retirer du feu.
• Faites bouillir de l'eau et y plongez les pommes de terre.
• Dès qu'elles sont tendres, retirez-les et pilez-les dans un bol avec du sel, du poivre et un peu de beurre.
• Quand le beurre est bien fondu, ajoutez un peu de lait pour atteindre une consistance de patates pilées crémeuses.
• Ajoutez l'oignon aux patates pilées, puis le saumon en petits morceaux.
• Vous devez avoir un mélange homogène.

• Abaissez la moitié de la pâte au fond d'un plat à tarte.

• Verser la préparation dans la pâte et bien étaler.

• Abaissez le deuxième partie de la pâte sur le mélange de saumon.

• Percez des petites fentes au centre ou bien une forme de poisson pour permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson.
• Badigeonnez la pâte d'un peu de jaune d'oeuf.
• Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée, soit environ 35-40 minutes.

Sauce aux oeufs

• Coupez les oeufs cuits durs en tranches sur le sens de la longueur.
• Faire une sauce béchamel.
• Quand le mélange a atteint la consistance d'une sauce, ajouter les oeufs pour les réchauffer.

Service

• Servir une pointe de pâté au saumon accompagné de la sauce aux oeufs.

Source : L'Obsessive Gourmande :)