Biscuits à l'avoine et aux bananes

J'aime bien apporter des collations au bureau parce que bon...oui je déjeune le matin mais vers 10h30-11h, mon ventre crie famine. Je mise donc sur des collations qui sont santé et nourrissantes pour ''survivre'' jusqu'au dîner. Ici, des biscuits végétaliens contenant juste des bonnes choses; banane, noix de coco râpée, dattes, flocons d'avoine, noix...et ça continue. Rapide à faire, cette recette s'est glissée comme de rien dans ma routine de cuisine du dimanche. Je verrai même ces biscuits comme déjeuner rapide ou en dessert. Bref, à n'importe quel moment de la journée :)

Biscuits à l'avoine et aux bananes
(Donne 15 à 17 biscuits)

Ingrédients

• Une tasse de farine de blé entier bio
• 1 c. à thé de bicarbonate de souce
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à table de cannelle moulue
• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne bio
• 1/4 de tasse de noix de coco bio
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1/2 tasse de dattes hachées
• Une grosse banane bio mûre, en purée
• 1/2 c. à thé de vinaigre
• 2 c. à table d'huile de coco bio
• Un oeuf de chia (1 c. à table de graines de chia bio + 3 c. à table d'eau)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
• Ajouter les flocons, la noix de coco et les noix.
• Ajouter les dattes, la banane, le vinaigre et l'huile de coco dans le bol du robot culinaire et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf de chia et mélanger.
• Verser le mélange de dattes sur le mélange de farine et bien mélanger.
• Déposer des cuillerées sur la plaque préparée.
• Écraser un peu les boules de pâte et cuire de 15 à 18 minutes, le temps que les biscuits soient un peu dorés.
• Laisser refroidir.

Adaptation de : Pinch and swirl

Biscuits aux graines de tournesol

Je cherchais une recette de biscuits à l'avoine quand j'ai décidé d'ouvrir mon bouquin des Diététistes du Canada. & oui, c'est, si je me souviens bien, le premier livre de recettes que j'ai reçu et ce, à l'âge de 17 ans. Un cadeau d'anniversaire de la part de ma chère marraine. Le livre est encore marqué d'une panoplie de post-it avec des recettes que je veux essayer. Clairement, mes goûts ont changé car je ne suis pas certaine que je ferai toutes les recettes ''post-it-té''!!

Mais bon, pour revenir aux biscuits, j'ai donc cherché dans ce livre et j'y ai trouvé plus que mon bonheur. J'ai vu cette recette de biscuits aux graines de tournesol avec plein de chouettes ingrédients que j'avais dans mes armoires. Du germe et du son de blé, des raisins secs, du chocolat, deux sortes de farines, des graines de tournesol, des flocons d'avoine...il fallait que je fasse cette recette! & une chance que je l'ai faite car vraiment, c'est un coup de coeur immense au niveau des biscuits au point que je l'ai refaite plusieurs fois depuis. Mon copain en apporte sur ces chantiers et il doit restreindre son collègue de travail tellement que ça part vite!

C'est tellement simple à faire en plus que ça vaut vraiment la peine de se donner un coup de pied au popotin et de se lancer. Oui oui, je vous donne ma parole! Au déjeuner, en collation, en dessert...ces biscuits sont parfaits pour toute occasion! :)

Biscuits aux graines de tournesol

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre, température pièce
• 3/4 de tasse de cassonade biologique
• 1/4 de tasse de sucre biologique
• Un oeuf biologique battu (J'ai mis un oeuf de graines de chia, 1 c. à table de chia pour 3 c, à table d'eau)
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé d'eau chaude
• Une tasse de graines de tournesol biologiques, non salées
• 1/2 tasse de farine non blanchie biologique
• 1/2 tasse de farine de blé entier biologique
• 1/2 tasse de gros flocons d'avoine biologiques
• 1/2 tasse de brisures de chocolat (mis des pastilles de chocolat noir que j'ai hachées)
• 1/2 tasse de raisins secs (mis raisons Thompson biologique)
• 1/3 de tasse de son de blé
• 1/3 de tasse de germe de blé
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec la cassonade et le sucre.
• Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau.
• Incorporer l'oeuf, la vanille et le bicarbonate de soude dissous.
• Ajouter les graines de tournesol, les farines, les flocons, les brisures, les raisins, le son et germe de blé puis le sel.
• Bien mélanger.
• Laisser tomber par cuillerée sur une plaque de cuisson avec papier parchemin ou Silpat.
• Cuire au four pour 10 minutes.

Adaptation de : Les meilleures recettes, Les diététistes du Canada, p.249

Barres tendres parfaites!

Lorsque mon copain part sur des gros contrats, il me demande bien souvent de lui préparer des collations qui le soutiendront et lui donneront de l'énergie au cours de la journée. J'ai donc pris cette recette chez notre super Lili et j'étais bien curieuse de voir le résultat. En trois jours, le plat m'est revenu vide avec la mention que son collègue voulait la recette haha! Si ça plaît à des gars de la construction de même, bah je dis que c'est gagné :D

J'aime le fait que l'on peut mettre les fruits séchés que l'on a et du choco si ça nous chante. J'imagine déjà avec un peu de noix de coco et des ananas séchés ou des abricots séchés, yum! C'est super nourrissant comme collation et je dois dire qu'elles sont pas mal bonnes. Et oui, j'ai eu une demande pour un rappel de barres tendres et j'en ai gardé un peu pour moi pour y goûter quand même! J'ai essayé plusieurs recettes et chaque fois, les barres se tenaient mal et n'étaient pas à notre goût. Cette fois-ci, c'est tombé en plein dans ce que l'on recherche et j'en suis plus que contente. J'ai pas mal toujours tout dans mes armoires alors ça me rend encore plus heureuse! Juste des bonnes choses et  cela nous satisfait rapidement. Merci Lili!!! Il y en a deux autres qui te disent merci aussi haha :)

Barres tendres parfaites!

Ingrédients

• Deux oeufs ou deux oeufs de chia ou de lin
• 1/4 de tasse de cassonade
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Une banane mure, écrasée
• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de canneberges séchées (ou autres fruits séchés)
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse de farine de blé entier bio
• 1/2 tasse de graines de tournesol (ou autres graines/noix)
• 2 c. à soupe de germe de blé
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de morceaux de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer ou huiler un moule de 9x9po.
• Dans un bol, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la banane.
• Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
• Étendre uniformément le mélange dans le moule et bien appuyer pour compacter le mélange afin que les barres soient bien fermes après la cuisson et ne se défassent pas.

• Cuire au four 20 minutes.

• Laisser refroidir avant de démouler.
• Couper en 12 portions égales.

Source : Lili!

Mélange de gruau maison, de base

Je vais vous avouer que c'est vraiment le matin que mon choix de repas est le plus ''problématique''. Ce n'est pas un réel problème mais c'est toujours la question de qu'est-ce que je vais dont manger! J'aime beaucoup commencer ma journée avec un smoothie mais après un grand verre, je suis bourrée. Alors j'arrête d'en boire et à peine quelques heures après, j'ai faim comme cela ne se peut pas. Mon copain, a.k.a. le pro des smoothies, a beau mettre du tofu soyeux, des graines de chia, de l'avoine, etc, je n'en bois pas assez pour être okay jusqu'au dîner. En réfléchissant à mille et une choses, j'ai pensé accompagner mon smoothie d'un gruau le matin. J'ai fait le test un beau matin et ça a fonctionné. J'avais un peu faim sur l'heure du dîner, c'était vraiment parfait.

J'ai donc voulu trouver une façon que de préparer un smoothie et un gruau prennent le même temps. L'avoine à cuisson rapide et un mélange déjà préparé à l'avance m'aideraient là-dedans. Mais pas question d'acheter des mélanges à l'épicerie, non non! Alors nous sommes allés chez Aubut, le grossiste en alimentation de mon coeur, où je me procure beaucoup de choses en gros et dont je passerai mes journées pour garnir les garde-manger de restaurants mouahaha! Mais bon, là n'est pas le sujet. Nous avons donc acheté un gros sac d'avoine pour pouvoir déjeuner longtemps dessus ainsi que plusieurs autres trucs car c'est vraiment difficile de ressortir de là avec juste un truc.

Donc ce mélange en est un adapté de plusieurs recettes et j'en suis bien satisfaite Il est peu sucré, bien épicé et au niveau du goût, pas mal fantastique! Pour les quantités, j'y suis allée en grosses portions car cela se garde longtemps puis je voulais en avoir pour un petit bout. À date, c'est pas mal idéal disons! Je fais bouillir un peu d'eau dans la bouilloire, j'en verse sur le gruau et en quelques secondes, mon déjeuner est prêt. J'y ajoute quelques fruits et je l'accompagne d'un smoothie plein de bonnes choses et me voilà bien partie pour la journée et cela, rapidement! :)

Mélange de gruau maison, de base

Ingrédients

• 8 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de graines de chia entières
• 1/4 de tasse de germe de blé
• 1/2 tasse de cassonade ou de sucre demerara (Ne voulait pas perdre ce sucre que j'ai retrouvé lors d'un ménage d'armoire, je l'ai mis dans cette recette :)! On sauve des ingrédients, wou ouhh!)
• 2c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de muscade fraîchement râpé

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
• Déposer dans un contenant hermétique.
• Pour 1/2 tasse de ce mélange, il faudra environ 1/2 - 3/4 de tasse de liquide que ce soit de l'eau, du lait, du lait d'amandes.

• Mélangez le liquide aux ingrédients secs et laissez le temps au gruau d'absorber le tout. Très rapide!!

Inspirations: Ici, ici, ici et ici

Pancakes aux graines de chia

Je continue encore et toujours à changer notre alimentation petit par petit. Le faire drastiquement n'est pas la meilleure chose selon moi alors on y va doucement. J'ai récemment arrêté d'acheter des oeufs à l'épicerie et je prends ceux biologiques qui proviennent de poules en liberté, qui ont accès à des aires ouvertes ainsi que des nids et des perchoirs, de la Ferme St-Ours qui sont disponibles sur le Marché Lufa. Je vais être franche, comme ils coûtent plus chers que ceux à l'épicerie, je fais davantage attention lorsque j'ai besoin d'en utiliser. Ils sont disponibles en paquet de 6 sur Lufa et de 12 dans les marchés publics. Étant donné que je n'ai pas toujours le temps d'aller au marché, je les prends généralement sur Lufa. Je les utilise à bon escient et je trouve des alternatives selon les recettes. 

J'ai des graines de lin et de chia dans ma cuisine mais je ne les utilise pas assez ne sachant pas trop qu'en faire. Donc avec le fait que j'utilise moins d'oeufs, cela me pousse à les utiliser davantage comme liant pour certaines recettes. Lorsqu'un ami de mon amoureux est venu l'aider pour un projet qui demandait de gros bras, ce dernier m'a demandé si je pouvais préparer un petit déjeuner. Je n'ai pas hésité une seconde et j'ai cherché quelque chose pour les soutenir un tantinet avant qu'ils viennent dévaliser le frigo. J'ai déniché cette recette qui est somme toute très facile à réaliser et j'ai commencé à cuisiner. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise de la texture de ces pancakes et de leur goût. C'était vraiment très bon et on ne pense pas qu'ils ne contiennent pas d’œufs tellement la texture est similaire. Au niveau du goût, le chia n'est pas trop fort alors on ne le sent pas vraiment. Bref, une belle réussite qui aura plu à tous et que je vais garder pas loin :)

Pancakes aux graines de chia

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie biologique
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à table de graines de chia noires moulues biologiques
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 3 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol.
• Y ajouter le lait d'amandes, la vanille, le sirop et le vinaigre et mélanger juste un peu.
• Laisser le mélange reposer de 5 à 10 minutes, le temps que le chia fasse son boulot.

• Cuire dans un poêlon à feu moyen avec un peu de beurre jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus des pancakes.

• Retourner et cuire de 3 à 5 minutes.

Source : Running on real food