L'ultime Shepherd's pie végétarien

Un pâté chinois mais pas pâté chinois, qui est rempli de plein de bons trucs et par-dessus tout, qui est gratiné? & végétarien? Allô la belle recette :D

Un Sheperd's pie, ce plat typiquement anglais, est ici revisité. Des panais dans la purée de pommes de terre, au lieu de la viande, c'est un mélange de lentilles, d'orge et de quinoa avec des carottes et des petits pois. Ce mélange a mijoté dans un bouillon avec du Dijon et des herbes puis des petits pois ont été ajoutés à la fin. Par-dessus le tout, un peu de cheddar et d'oignons verts. Comment ne pas aimer? Je ne sais pas!

Mais il faut dire qu'il y a quelques années, j'aurai refusé de manger ce plat. Trop de choses mélangées ensemble, trop de choses santé...eh la la que j'en ai fait du chemin! Je dois dire que je suis bien fière de ce pâté car il est absolument délicieux et savoureux en plus que de se manger comme de rien. Que ce soit en lunch ou le soir-même, c'était vraiment fameux.

En plus de se préparer à l'avance la fin de semaine, il ne reste qu'à déposer au four le soir venu et that's it. Du vrai bonheur pur et simple :)

L'ultime Shepherd's pie végétarien
(4 portions environ)

Ingrédients

Dessus du pie

• Deux pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 3 panais, hachés
• Une cuillerée de beurre
• Une poignée de cheddar râpé
• Des oignons verts, hachés
• Sel et poivre

Dessous du pie

• Un oignon, émincé
• Une carotte, émincé
• 1 c. à table d'herbes mélangées (romarin, sauge et thym)
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 250g d'un mélange de lentilles vertes, quinoa et orge perlé
• 3 à 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
• Une feuille de Laurier
• Une tasse de petits pois congelés
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et y cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
• Ajouter les herbes et cuire une minute.
• Ajouter le mélange de lentilles, quinoa et orge avec le bouillon et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30-40 minutes, le temps que les grains soient cuits. Mélanger de temps à autre.

• Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et les panais dans de l'eau bouillante pour 15-20 minutes.
• Égoutter puis piler.
• Ajouter le beurre et saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand plat allant au four, déposer le mélange de grains et les petits pois.

• Déposer la purée et égaliser.

• Parsemer de cheddar et d'oignons verts.
• Couvrir et cuire 30-45 minutes.

Source : Ciao Veggie

Orgetto de brocoli

Parce que j'aime vraiment beaucoup le risotto, des fois pour faire changement, je me tourne vers l'orge pour changer de base! & oui, folle de même! Puis comme j'avais le frigo plein de brocolis du Québec, je me suis dit que je pourrai bien en ajouter à l'orgetto pour rendre ce plat cochon ''plus santé''. C'est crémeux, c'est croquant et c'est bon comme tout. Ça fait changement du riz arborio et on peut en manger plus souvent mouahah! :D

 Orgetto de brocoli

Ingrédients

• 300g de fleurons de brocoli blanchis (C'est le bon temps pour mettre des pieds de brocoli! J'ai utilisé un petit brocoli complet, fleurons et pied pelé!)
• Six tasses de bouillon (mis faux bouillon)
• 80-100g de fromage râpé (romano, parmigiano, etc. n'en avais pas alors j'ai mis environ 40g de Mimolette :D)
• Un oignon, en dés
• 5 c. à table de beurre
• 300g d'orge perlé
• Jus et zeste d'un citron
• Sel et poivre

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, réduire le brocoli en purée. Réserver.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer 1 à 2 c. à table de beurre et y faire sauter l'oignon.
• Augmenter le feu et ajouter l'orge, cuire une minute.
• Ajouter le jus et le zeste de citron.
• Lorsque tout le jus a été absorbé, réduire le feu et ajouter une louche de bouillon à la fois, le temps que la louche soit toute absorbée.
• Lorsque tout le bouillon a été absorbé, ajouter la purée de brocoli et du poivre.
• Retirer du feu puis ajouter le restant du beurre ainsi que le fromage.
• Bien mélanger et servir!

Comme cette recette en donne pas mal et que ça remplit vite, il en restait beaucoup. J'ai donc préparé des croquettes comme la recette originale le mentionnait donc panure à l'anglaise : farine, oeuf et un mélange de chapelure maison, panko, levure alimentaire, poudre d'ail et sel, poivre. Avec une salade, ces croquettes ont servi de lunch un midi et ont passé le restant d'orgetto :) MA-GI-QUE!

Source : Foodidies

Orgetto aux tomates séchées et au thon

Parce que depuis que j'ai préparé ce risotto en 2012 (que le temps passe vite!!), je suis rendue folle des risottos! Je reprends pas mal toujours la même recette et j'y ajoute une tonne de légumes et les fromages qui sont dans mon frigo. Disons que des mélanges, j'en ai fait beaucoup et à chaque fois, mon copain et moi, on se bat pour les portions restantes. Mais chose surprenante, je n'arrive à retrouver un risotto qui me satisfait autant ailleurs. C'est toujours celui que je prépare à la maison qui me rend heureuse eh la la!

Tout ça pour dire que, quand Sara a présenté ce risotto fait avec l'orge, il fallait que j'essaie. Je n'avais pas le choix!! En plus qu'il contenait des tomates séchées et du thon, deux choses que j'aime beaucoup. J'aime beaucoup l'orge mais je ne l'utilise pas assez. Mon but cet hiver, faire plein de soupes et de repas réconfortants avec ce grain. Ici, en risotto, c'est vraiment du bonbon. La texture est différente du riz à risotto et c'est vraiment agréable. Cet orgetto est un vrai délice et je sens que je vais vaguer entre le risotto et l'orgetto dès maintenant :) Merci Sara!!

Orgetto aux tomates séchées et au thon

Ingrédients

• 300ml d'orge perlé
• Une boîte de thon dans l'huile
• Un oignon
• Deux gousses d'ail
• Une petite courgette
• 10 tomates séchées dans l'huile

Cultivées et cannées au Québec! Les meilleures :)

L'huile a froid au frigo!!

• 1 c. à thé de thym séché
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de vin blanc
• Sel et poivre, au goût
• 4 tasses de faux bouillon
• 1/4 de tasse de beurre
• 1/4 de tasse de romano râpé

Préparation

• Hacher les oignons, l'ail, la courgette et les tomates séchées. 
• Chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole profonde et ajouter les légumes. 
• Brasser continuellement pendant environ 3 minutes pour attendrir. 
• Ajouter l'ail, le thym, le sel et le poivre. 
• Verser le vin blanc et laissez le s'évaporer. 
• Ajouter l'orge perlé et chauffer en brassant pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le faux bouillon peu à peu et bien mélanger entre chaque ajout. 
• Utiliser la même technique que lors de la cuisson d'un risotto : le mélange épaissira au cours de la cuisson. 
• Cuire pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'orge soit "al dente". 
• Le mélange doit rester humide et lisse.
• Ajouter le thon et l'huile de celui-ci. 
• Bien intégrer au mélange. 
• Ajouter le beurre et le fromage. Intégrer lentement. 
• Laisser reposer de 3 à 5 minutes et servir.

Source : Sara :)

Salade d'orge à la sud-ouest

Non mais l'orge hun!! On va se le dire, je l'ai ignoré vraiment trop longtemps. Peu coûteux, nourrissant et versatile, j'ai oublié ce grain dans notre alimentation de façon lamentable. J'ai honte, oui oui! En salade toute simple ici avec les belles tomates du Québec, du maïs canné de l'an passé et une vinaigrette bien goûteuse, on a quelque chose de très agréable. C'est très nourrissant et vraiment addictif! Ça se prépare d'avance et s'apporte merveilleusement bien en lunch. En gros, que de points positifs pour cette belle salade :)

Salade d'orge à la sud-ouest

Ingrédients

• 1/2 tasse d'orge non cuit
• 1/2 tasse de maïs en grains
• Une tasse de tomates cerises, coupées en quatre (Tomates Lufa!)
• 2 c. à table de persil frais, haché
• 2 oignons verts, hachés finement
• Le jus d'une lime
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• Poivre au goût

Préparation

• Cuire l'orge selon les indications du paquet d'emballage.
• Bien égoutter et rincer pour enlever l'amidon.
• Dans un bol, mélanger l'orge avec le restant des ingrédients.
• Saler et poivrer au goût.

Source : Chew Out Loud