Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Quand j'ai vu cette recette sur FoodGawker.com, je n'ai pas réussi à résister bien longtemps. J'ai un faible pour les gâteaux crus car ils sont riches et délicieux en plus d'être super nutritifs à souhait. Puis ici, comme ça demandait du matcha et que j'en ai dans mes armoires qui ne sert pas souvent, et bien je n'avais aucune raison pour ne pas préparer le tout.

C'est tellement simple à préparer ce genre de dessert, ça n'a pas de sens. Pas de cuisson = pas vraiment de temps d'attente entre les différentes étapes. On prépare la croûte, on fonce le moule, on prépare le mélange, on dépose dans le moule et hop, au congélo. Aussi simple et rapide que cela. Ça motive en titi à en faire souvent non? :)

Ça demande souvent le même genre d'ingrédient et je les ai pas mal tous dans ma cuisine alors je dois y penser plus souvent. Disons que ça satisfait à merveille mon envie de sucre suivant les repas et que je ne me gène pas à en prendre un plus gros morceau que je devrai hihi :)

Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Ingrédients

Croûte

• Une tasse de noix (mis pacanes et amandes)
• 6-8 dattes Medjool, dénoyautées et trempées pour 10 minutes
• 1/4 de tasse de cacao
• Pincée de sel

Garniture

• Une tasse de yogourt non-laitier (mis de soya)
• 1 1/2 tasses de cajous crues (trempées pour quelques heures)
• 6-8 dattes Medjool, dénoyautées
• 1/2 tasse de lait non laitier (mis amandes non sucré)
• Une c. à table de jus de citron
• Une c. à thé de vanille pure
• Une c. à table de poudre de matcha

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit collant.
• Déposer dans un moule à charnière de 6 pouces ou tout autre moule convenable. Perso, j'ai mis le tout dans un moule à tarte rectangulaire. Réserver au frigo.
• Mélanger ensuite tous les ingrédients sauf le matcha, dans un robot culinaire ou mélangeur à haute vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer le mélange sur la croûte à tarte et égaliser.
• Réserver 1/2 tasse du mélange et ajouter la c. à table de matcha. Mélanger.
• Déposer des cuillerées de mélange de matcha un peu partout sur le mélange et avec un couteau, y faire l'effet marbré.
• Déposer au congélo pour au moins huit heures.
• Avant de servir, sortir du congélo de 5 à 10 minutes.
• Déposer les restants au congélo.

Source : Feasting on fruit

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Des fois, il y a des recettes que tu doutes un peu de la finalité, d'autres que tu sais que ce ne sera pas gagnant et d'autres, bah que c'est sûr et certain que ce sera délicieux! Bien cette recette en fait partie :) Une galette de burgers aux lentilles et oignons caramélisés, avec un fromage de cajous aux fines herbes fraîches maison et un confit d'oignon par-dessus le marché? Inévitablement, ce sera parfait!

J'ai pris des pains viennois aux deux sésames chez Lufa parce que c'était clair que ça prenait ce genre de petits pains pour aller avec ces supers burgers. Avec juste un peu de véganaise et de moutarde jaune Maison Orphée, du vrai de vrai bonheur!!

Les galettes se tiennent à merveille et ont un goût incomparable. Quant au fromage, je suis tombée en amour assez solide merci. Tartinable, il s'étend super bien et a un goût de feu! C'est crémeux en bouche et encore une fois, les noix de cajous font des petits miracles en cuisine, je capote! Puis le confit d'oignon par dessus le tout, sucré et en saveurs, yuuummmmmmmm.

Un coup de coeur pour des burgers qui bourrent en titi! On a mangé le tout sur deux midis et mettons qu'à l'heure du souper, on avait moyennement faim haha! Vive les burgers végés :D (Première fois je le dis, proooommiiissss ;)

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Ingrédients

Galettes de lentilles

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Trois gros oignons, hachés finement
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/4 de tasses de flocons d'avoine
• Deux tasses de lentilles, cuites
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 c. à table de thym frais, haché
• 2 c. à table de sauce tamari
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Fromage de cajous aux herbes

• Une tasse de noix de cajous, trempées pour 4-8 heures puis égouttées et rincées
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de feuilles de thym
• 1 c. à table de basilic frais, haché

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et ajouter les oignons.
• Baisser le feu et laisser caraméliser 45 minutes à une heure.
• Ajouter l'ail et retirer du feu.
• Déposer les flocons dans le bol du robot culinaire et réduire en farine.
• Ajouter les lentilles, les noix, le thym, les sauces et 2/3 des oignons caramélisés.
• Bien mélanger au robot.
• Pour le fromage, déposer tous les ingrédients et réduire en purée.

• Pour les burgers, former 4 à 6 galettes avec le mélange.

• Déposer dans le poêlon que les oignons ont doré et cuire 4 minutes de chaque côté.
• Garnir des pains à burgers des galettes et du fromage ainsi que vos condiments favoris.

Comme je l'aime cette moitié italienne! On avait acheté ce support pour mettre dans la salle de bains mais ça n'avait jamais adonné. C'est en faisant un ménage de l'appart récemment qu'il a pensé à l'utiliser comme support à fines herbes. Après un tour chez Canadian Tire pour des pots et chez Pure Horticulture pour des fines herbes bios, nous avons maintenant ce super mini-jardin dans la cuisine. Je CA-PO-TE! Basilic, basilic thaï, romarin et sauge :) Yeaaaaaaaahhhhhh!

Source : Connoisseurus Veg

Biscuits à l'avoine et aux bananes

J'aime bien apporter des collations au bureau parce que bon...oui je déjeune le matin mais vers 10h30-11h, mon ventre crie famine. Je mise donc sur des collations qui sont santé et nourrissantes pour ''survivre'' jusqu'au dîner. Ici, des biscuits végétaliens contenant juste des bonnes choses; banane, noix de coco râpée, dattes, flocons d'avoine, noix...et ça continue. Rapide à faire, cette recette s'est glissée comme de rien dans ma routine de cuisine du dimanche. Je verrai même ces biscuits comme déjeuner rapide ou en dessert. Bref, à n'importe quel moment de la journée :)

Biscuits à l'avoine et aux bananes
(Donne 15 à 17 biscuits)

Ingrédients

• Une tasse de farine de blé entier bio
• 1 c. à thé de bicarbonate de souce
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à table de cannelle moulue
• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne bio
• 1/4 de tasse de noix de coco bio
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1/2 tasse de dattes hachées
• Une grosse banane bio mûre, en purée
• 1/2 c. à thé de vinaigre
• 2 c. à table d'huile de coco bio
• Un oeuf de chia (1 c. à table de graines de chia bio + 3 c. à table d'eau)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
• Ajouter les flocons, la noix de coco et les noix.
• Ajouter les dattes, la banane, le vinaigre et l'huile de coco dans le bol du robot culinaire et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf de chia et mélanger.
• Verser le mélange de dattes sur le mélange de farine et bien mélanger.
• Déposer des cuillerées sur la plaque préparée.
• Écraser un peu les boules de pâte et cuire de 15 à 18 minutes, le temps que les biscuits soient un peu dorés.
• Laisser refroidir.

Adaptation de : Pinch and swirl

Brownies à l'Amaretto

Ça, c'est la faute d'une rage de chocolat et de moelleux! J'avais envie d'un dessert cochon qui se mange en bouchées pour être rassasiée rapidement! J'ai pensé aux brownies car je n'en fais pas assez souvent. Je souhaitais essayer quelque chose de différent puis j'ai pensé aromatiser ces derniers avec de l'essence d'amandes ou même, de l'Amaretto. Ma moitié et moi, on est pas très alcool. On aime de temps en temps de la bière, disons qu'il y en a toujours au frigo mais des fois elles peuvent ne pas être bues avant bien longtemps, puis du vin, bah il est pour cuisiner!

Par contre, ma moitié adore tout ce qui est amandes alors nous avons une bouteille d'Amaretto dans le garde-manger, uniquement pour des recettes, pas pour des drinks! Ça, c'est quand je vais manger avec ma meilleure amie seulement haha :) Alors l'idée a germé dans ma tête, j'ai trouvé une recette qui me plaisait et je l'ai modifié. Cela donne de bons petits brownies bien gourmands!! Avec le croquant des noix et de la fleur de sel puis le goût subtil d'amandes, c'est difficile de s'arrêter qu'à un seul carré. Bref, une recette à garder pas très loin lors de rages de chocolat :)

Brownies à l'Amaretto

Ingrédients

• Deux oeufs biologiques
• Deux onces de chocolat noir, 70% (Saint-Domingue de Cacao Barry for me)
• Une tasse de cassonade
• 1/2 tasse + 1 c. à table de farine non blanchie biologique
• 1/2 tasse de poudre de cacao
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de noix hachées (mis moitié pacanes, moitié amandes)
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table d'Amaretto
• 1/2 c. à thé de fleur de sel
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat noir.
• Retirer du bain-marie et laisser se rendre à température pièce.
• Ajouter la cassonade, l'huile d'olive, le cacao, l'Amaretto et la vanille.
• Ajouter les deux oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la farine et 1/4 c. à thé de fleur de sel.
• Ajouter les noix et bien mélanger.
• Verser dans un moule beurré 8x8.
• Saupoudrer le restant de fleur de sel.
• Déposer au four pour 25 minutes.
• Laisser refroidir et servir.

Adaptation de : Adventures in cooking

Granola style gâteau aux carottes

J'adore le matin, me préparer un petit déjeuner consistant d'un bol de fruits, de granola et de yogourt. Justement, sur le yogourt, j'ai commencé à favoriser le yogourt de soya ou de noix de coco et je dois dire que j'aime beaucoup!! La transition se fait très bien et j'adore le goût de ces yogourts, surtout ceux au soya. C'est que je commence à avoir une obsession avec le sucre et le sel dans les aliments, entre autre le yogourt, et ceux que je préfère en contiennent trop pour un petit déjeuner. Je considère que les fruits ont assez de sucre, qui est naturel qui plus est, alors je n'ai pas besoin d'en ajouter. J'aime beaucoup les versions sans sucre ou sans gras mais on y ajoute du sel alors des fois, ce n'est pas mieux. Vu que je privilégie les produits végétaux, j'ai décidé de me tourner vers les yogourts de soya et de noix de coco car ce sont eux disponibles dans les épiceries près de chez moi. Pour les accompagner, je prépare des granolas qui ajoutent du croquant et plein de bonnes choses pour bien partir la journée. Ici, un granola style gâteau aux carottes. Des carottes râpées, des raisins et des épices comme la cannelle et la muscade. C'est très difficile de ne pas aimer et disons qu'il est parti rapidement de ma cuisine, chaque matin, je ne voulais que cela!!

Granola style gâteau aux carottes

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de flocons d'avoine biologiques
• 1/4 de tasse de quinoa
• Une tasse de riz soufflé (mis kamut soufflé biologique)
• 2/3 de tasse de carottes râpées
• 1/2 tasse de noix, hachées
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'huile végétale ou de coco
• 1/2 tasse de miel (mis 1/4)
• 2 c. à table de sirop d'érable
• Un blanc d'oeuf
• 1/2 tasse de raisins de Corinthe

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Dans un bol, mélanger les flocons, le quinoa, le kamut soufflé, les carottes, les noix, et les épices.
• Ajouter l'huile, le miel et le sirop puis bien mélanger.
• Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit vraiment mousseux.
• Ajouter au granola puis bien mélanger.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin et cuire 20-25 minutes, tout en mélangeant au 5 minutes.
• Retirer du four et ajouter les raisins. 
• Laisser refroidir complètement et déposer dans un contenant hermétique.

Source : Dks cooks

Torta di mele della Nonna Angela (Gâteau aux pommes de grand-maman Angela)

Dernièrement, une cueillette de pommes a été de mise pour canner de la garniture à tarte aux pommes et de la compote de pommes. Le tout s'est déroulé dans mon chez moi avec mes parents. Ça a été une belle journée et tout s'est très bien déroulé. Pour ''l'événement'', j'ai préparé un lunch sur les pommes, ouf, le concept incroyable! Un superbe potage à l'oignon et aux pommes ainsi qu'une galette feuilletée aux pommes tirées du bouquin Pomme d'Isa :) Puis pour le dessert, en faisant la tournée de mes livres, j'ai décidé de faire ce gâteau de la grand-mère de Stefano. Il explique que sa soeur et lui allaient dîner chez elle lors des jours d'école et s'ils rentraient dans la maison et que cela sentait ce gâteau, ils savaient qu'ils auraient droit à un morceau et pour plusieurs jours ensuite, ce qui les emplissaient de joie. J'avoue que l'odeur de ce gâteau est à tomber par terre! Il est rempli de pommes, de noix et de cannelle puis ça donne quelque chose de vraiment consistant mais en même temps, d'un petit goût de revenez-y! Certains ont préféré y ajouter un peu de crème mais personnellement, nature comme cela, c'était parfait. Désolé pour la photo moche, j'avais carrément oublié de photographier le dessert!! C'est donc une recette de gâteau à garder proche!

Torta di mele della Nonna Angela (Gâteau aux pommes de grand-maman Angela)

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de chapelure nature
• Deux oeufs
• 150g de cassonade
• 100g de yogourt nature
• Zeste d'un demi citron
• 1/4 de tasse de jus d'orange
• 1 7/8 de tasse de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de cannelle moulue
• Une livre de pommes Cortland, coupées en petits cubes
• 100g de raisins secs (mis raisins de Corinthe)
• 100g de noix hachées (mis amandes et noix de cajous)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. Beurrer le fond d'un moule à gâteau de 8po avant d'y déposer la chapelure.
• Dans un grand bol, battre les oeufs et la cassonade.
• Ajouter le yogourt, le zeste de citron et le jus d'orange. Continuer de battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
• Mélanger la farine et la poudre à pâte avant de les ajouter progressivement au mélange liquide en fouettant pour que le tout reste homogène.
• Ajouter ensuite la cannelle puis les pommes.
• Verser la préparation dans le moule et cuire 50 minutes.

Source : Stefano Faita, Entre cuisine et bambini p. 41

Biscuits aux dattes et aux noix

Méga coup de coeur ici!!! J'ai l'habitude de préparer des trucs pour la semaine durant le weekend, comme vous le savez surement, et habituellement, ce sont des biscuits pour ne pas que ma famille mange des biscuits du commerce. Une semaine, j'ai décidé de tenter quelque chose de nouveau, des biscuits bien santé et sucré par les dattes. La recette initiale contenait 1/2 tasse de cassonade que je trouvais beaucoup trop car les dattes étant naturellement sucrés, j'ai préféré ne mettre qu'une c. à table au cas, mais la prochaine fois je n'en mettrais point. Ces biscuits sont remplis de bonnes choses, ils goûtent bons et c'est dur de n'en manger qu'un seul. Dattes et noix sont un bon départ mais avec de l'avoine là-dedans, ouff, c'est encore meilleur! J'en apportais deux pour chaque pause lors de mes cours avec un lait de soya et ils m'ont soutenu pour un bon moment, j'étais vraiment surprise. J'ai plein de recettes de ce genre en favoris et je compte bien en essayer plusieurs. Si elles sont aussi bonnes que cette recette, je vais changer quelques habitudes dans la maison hihi :P

Biscuits aux dattes et aux noix

Ingrédients

• Une tasse de dattes épépinées et coupées en deux (Merci à Mlle B. pour son truc de réchauffer les dattes dans de l'eau au micro-ondes :)
• Une tasse de noix
• 1 c. à table de cassonade
• Un oeuf
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 1/4 de tasse d'huile de canola
• Une tasse de flocons d'avoine
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 2 c. à table de son de blé (mon ajout)
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans le bol du robot culinaire, pulvériser les dattes, la cassonade et les noix jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
• Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le son de blé, la cannelle et le sel.
• Y ajouter le mélange de dattes.
• Fouetter l'oeuf, la vanille, la compote, le bicarbonate et l'huile ensemble.
• Ajouter ce mélange à celui d'ingrédients secs.
• Bien mélanger.
• Avec une cuillère à crème glacée, prendre de généreuses portions de la pâte et déposer sur la plaque préparée.
• Écraser un peu le dessus des biscuits.

• Cuire de 15 à 20 minutes, le temps que les côtés des biscuits sont dorés.
• Laisser refroidir.

Source : Daily Waffle

Granola maison aux canneberges, érable et amandes

Des envies de cuisiner, c'est plus fort que tout. Que tu le veuilles ou non, quand ça t'arrive, tu n'as pas le choix. L'heure du souper était proche, du yogourt avait été fait la journée d'avant, une envie de yogourt-fruits-granola a commencé dans ma tête et n'est guère partie. Vers 18h, j'étais entrain d'hacher les noix, mélanger les ingrédients et je faisais cuire mon granola. J'avais cette image et surtout l'odeur du granola calciné que j'avais fait il y a environ un an. Ça m'avait déprimé et je ne voulais plus en faire. Mais là, l'envie était si forte que j'ai survécu. J'ai surveillé minutieusement la cuisson, j'ai brassé plein de fois le mélange et n'ayant pas prévu faire du granola, j'ai fait avec les ingrédients de la maison. C'est bon, mais bon! Si meilleur que ceux du commerce et j'ai déjà hâte d'en essayer d'autres!! (En passant, le pot est déjà à moitié vide mouahahah!!! J'aime ça :)

Granola maison aux canneberges, érable et amandes

Ingrédients

• 3 tasses de flocons d'avoine
• 2 c. à table de son de blé
• 2 c. à table de graines de lin moulues
• Une tasse de noix mélangées hachées (amandes, noix de cajous, noix du Brésil, pistaches & arachides for me!)
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1/4 de tasse d'huile de canola
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1/2 tasse de canneberges séchées

Préparation

• Préchauffer le four à 250F et préparer une grande à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, le son de blé, les graines de lin, les noix et les épices.
• Dans un autre, mélanger le sirop, l'huile, la cassonade et les extraits.
• Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger avec les mains pour que le tout soit bien enrobé.
• Cuire une vingtaine de minutes, mélanger et retourner au four pour un autre 20 minutes.
• Faire cela jusqu'à ce que le granola doit bien doré.
• Ajouter les canneberges et mélanger.
• Laisser refroidir.
• Le granola se garde plusieurs semaines à température pièce dans un pot Masson.

Adaptation de : Picture perfect meals

Baklavas aux noix de cajous, miel et sirop d'érable

Première sur mon blog, je n'ai pas fait cette recette! HÉ NON! Je n'ai participé en rien à cette recette excepté le fait d'être allée chercher les noix de cajous au Marché Atwater, that's it!!! Mon père il y a quelques mois, a eu une envie soudaine de faire des baklavas. Il a regardé plusieurs recettes et a fait des baklavas. Ça a été les meilleurs baklavas que l'on avait mangé et mon père est devenu le roi des baklavas. Mon amoureux en a gardé un doux souvenir et en parlait souvent. Durant le temps des fêtes, mon père a décidé de refaire des baklavas et n'ayant pas écrit la recette, il l'a fait cette fois-ci. Une nouvelle fois, les baklavas de mon père ont fait un tabac à la maison et il en était bien fier. Ayant beaucoup aimé sa recette, je lui ai demandé si je pouvais la mettre sur mon blog et il a accepté :) Alors la voilà, cette recette est certes bien sucrée et calorique mais oh combien délicieuse. On mange un morceau et c'est assez parce que ouff, c'est sucré ;) La moitié était ravie, il en rêvait à chaque soir hahaha :P

Baklavas aux noix de cajous, miel et sirop d'érable

Ingrédients

• 2 tasses de sucre
• 2/3 de tasse de miel
• Une tasse d'eau
• Une tasse de beurre
• 12oz de noix de cajoux (environ 3 tasses)
• 18 feuilles de pâte phyllo (environ une boîte de 454g)
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé de cannelle

Préparation

• Dans une casserole, déposer les trois premiers ingrédients.
• À feu doux, faire mijoter une quinzaine de minutes. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les noix avec 3 c. à thé de sucre.
• Réduire les noix en petits fois.
• Préchauffer le four à 350F.
• Faire fondre la tasse de beurre.
• Badigeonner le fond d'une lèchefrite de 9x13 po de beurre fondu.
• Étendre une feuille de pâte phyllo et badigeonner de beurre. Répéter ce procédé 5 fois.
• Étendre la moitié des noix et en badigeonner 1/4 de tasse de sirop d'érable.
• De nouveau, étendre une feuille de pâte phyllo et badigeonner de beurre. Répéter ce procédé 5 fois.
• Saupoudrer de cannelle.
• Couper le baklava dans les deux diagonales pour créer des pointes de diamants.

C'est cuit sur cette photo mais c'est pour l'image des diamants quoi :)

• Cuire de 50 à 55 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Verser le sirop réservé plus tôt sur le baklava chaud.
• Laisser ensuite refroidir.

Source : Plein de recettes mélangées!

Maamouls

Il y a tellement à apprendre dans la cuisine que ça me fait capoter! Il y a des tonnes de choses que je veux essayer, goûter, manger, que je ne trouve simplement pas le temps de tout faire. J'aime qu'il y ait toujours quelque chose de nouveau à apprendre, à connaître, à tenter. Avec de la curiosité et un minimum de motivation, on peut arriver à tout en cuisine. J'adore tout simplement! En parlant de continuelle nouveauté, j'ai découvert que tout récemment les maamouls, ces petites pâtisseries sablées d'origine libanaise contenant soit un mélange de noix, de pistaches ou de dattes. Je suis un fan finie de baklava, chose que je n'ai pas cuisiné depuis trop longtemps et ces petites douceurs y ressemblent terriblement. C'est encore chez Christelle, que j'ai pu m'instruire sur ces derniers et les découvrir pour la toute première fois. Non seulement j'adore la cuisine libanaise mais oh non...déception. Je devais me rendre chez Adonis pour aller "m'équiper" des ingrédients et moules pour les faire!

Moules à maamouls! Celui de gauche est traditionnellement utilisé pour ceux aux dattes et celui de droite ceux aux pistaches! :) Pour 2,99$ chacun...c'est avec plaisir qu'ils prennent place dans la cuisine! :)

Je suis revenue de ce supermarché dont je suis tombée amoureuse il y a si longtemps, avec des moules, de la semoule, de l'eau de fleur d'oranger, des noix et plein mais vraiment plein d'autres trucs dont leur pitas, leur sauce à l'ail, du hummus, des navets marinés, des brochettes marinées bref, merci les parents pour ce souper merveilleux hihi ;) Vraiment, ce supermarché est dans mon coeur car ils ont des ingrédients que l'on ne retrouve nulle part, des prix comparables et un personnel que trop sympa :) Donc pour revenir aux maamouls, c'est simplement débile! C'est savoureux, ça fond dans la bouche, la pâte sablée est juste assez aromatisée et hmmm...c'est booonnn! J'ai fait la demie de la recette aux pistaches et l'autre demie aux dattes. Ces petites pâtisseries se font avec du temps et de la patience mais c'est si fun d'avoir à préparer quelque chose longuement et d'avoir un résultat comme celui-ci. Vraiment, VIVE LES MAAMOULS!!! :)

Maamouls

Ingrédients

Pour la pâte

• 2 tasses de semoule fine

• 1 tasse de beurre à température pièce
• 3/4 de tasse d'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture de pistaches

• 1 tasse de pistaches mondées et moulues grossièrement
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de cassonade (Ou miel)
• Un peu d'eau

Pour la garniture de noix

• 1 tasse de noix mondées et moulues grossièrement
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de cassonade (Ou miel)
• Un peau d'eau

Pour la garniture de dattes

• 3/4 de tasse de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux
• 2 c. à thé de cannelle moulue

Décoration

• Sucre à glacer

Préparation

• Préparer la pâte au moins 5 heures d'avance, voir une nuit d'avance. Mélanger la semoule et le beurre et en prenant les deux mains, frotter le beurre avec la semoule, comme lorsque l'on fait une pâte à tarte à la main, cela rend le tout plus facile. Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger, bien pétrir et former une belle boule.
• La déposer dans un cul-de-poule et la recouvrir d'un linge propre. Déposer au frigo selon le temps dont vous disposez, 5 heures au minimum pour que la pâte soit bien malléable.

• Lorsque le temps de repos est fini, pétrir la pâte et l'ouvrir en deux. Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
• Selon le type de garniture choisi, il suffit de mettre la cassonade et un peu d'eau dans une petite casserole, d'en faire un mélange bien sirupeux et de mélanger les noix/dattes et la cannelle avec une cuillère que vous garderez pour le moment du remplissage.
• (Pour les étapes visuelles, Christelle les a très bien imagées! :)
• Prendre de la pâte un poids de la grosseur d'une noix et rouler la entre vos mains.
• Aplatir la boule, dans vos mains, avec la paume des mains et l'étirer doucement avec les doigts jusqu'à ce que cela donne un grand rond de quelques millimètres d'épaisseur.
• Déposer 1/2 c. à thé de la garniture choisie et la recouvrir de la pâte en fermant bien les extrémités en pressant bien les paumes pour refermer le tout.
• Former alors une boule entre les paumes pour qu'il n'y ait aucune porte de sortie pour la garniture :)
• Si la boule est trop collante, rouler la dans un peu de semoule et secouer l'excédent. Cela empêchera la pâte de coller sur le bas de nylon lors de la prochaine étape.
• Mettre la boulette sur le moule recouvert d'une mousseline ou d'un bas de nylon (oui oui, Christelle donne ce merveilleux truc hihi! Ça aide beaucoup!) et presser pour que le motif soit bien imprégné dans la pâte
• Retourner le moule rapidement sur une plaque munie d'un papier parchemin.

• Faire cuire les maamouls pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 400F. Ils doivent rester blancs et légèrement dorés en dessous.
• Laisser refroidir et saupoudrer légèrement de sucre à glacer.
  

  

  À gauche, aux pistaches. À doite, aux dattes.

• Prenez ensuite le temps de prendre un bon thé ou café et de déguster ces merveilles :)

Charley, notre petit rescapé de la rue d'amour, avait très envie de voler un maamoul et d'aller le déguster en secret de ses 2 autres copains félins ;)

Barres tendres de luxe

Depuis quelques temps, je me suis informée sur tout ce que pouvait contenir les aliments déjà préparés et sur-emballés que l'on achète quotidiennement. Par pure curiosité et surtout pour rendre la cuisine chez moi plus santé et simplement meilleur pour nous. Ma mère et moi, car oui ma mère ne cuisine pas beaucoup mais elle fait les commissions et connaît les produits mieux que moi, essayons de faire le plus possible de trucs nous-même. Avec le temps, nous allons prendre l'habitude mais pour le moment, on a déjà fait un bon bout de chemin. J'essaye à l'aide de l'information que je suis allée chercher, d'arrêter la consommation de biscuits commerciaux et barres tendres commerciales. Ces deux gourmandises bien appréciées par tous sont constituées pour la plupart, de 50% de sucre sur 100% des ingrédients au total. En manger de temps en temps ne tue personne mais c'est lorsqu'on en mange souvent comme collation, comme dessert, que ça devient un problème en quelque sorte. Lorsque j'ai vu la recette de barres tendres de luxe de Kat, je me suis dit que non seulement elles serviraient de collation mais aussi en cas de rage de sucre. On ne consomme pas assez de noix chez moi et tant qu'à en consommer quelque part, on part du bon pied avec une gourmandise santé. Oui il y a du lait condensé sucré et du beurre mais faut que ça tienne! Ce n'est pas un sirop chimique ou des ingrédients X avec des noms longs comme jamais qui les collent hun! Alors Kat, merci beaucoup :) Cette recette a été très apprécié (c'est tout parti assez rapidement merci :P) et je vois déjà plein de variante super intéressante avec d'autres fruits séchés, des saveurs tropicales, du sirop d'érable, etc. Merci de notre santé hihi! :)

Barres tendres de luxe

Ingrédients

• 3 tasses de flocons d'avoine
• 1 tasse de graines de tournesol
• 1 tasse de noix concassées (J'ai pris un mélange d'arachides, de noix de cajou et d'amandes)
• 1 tasse de pépites de chocolat
• 1 tasse de raisins secs
• 1 boîte de lait condensé sucré
• 1/3 de tasse de beurre fondu

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère de bois.
• Munir un plat de 9x13 allant au four d'un papier d'aluminium.
• Déposer le mélange dans le plat et bien taper avec la cuillère pour égaliser le tout et le compresser.
• Cuire de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
• Déposer au frigo toute une nuit et le lendemain, couper en barres. (Bonne chance pour ne pas vouloir en manger à la sortie du four :P)