Boulettes suédoises végés

Okay, vraiment, encore une fois, on arrête tout et on me lit attentivement. Cette recette est de la bombe!!!!!! Ces boulettes sont vraiment incroyables et je pense que je me remettrai jamais du fait que des boulettes végés, c'est la vie!!

Moelleuses, goûteuses, faciles à préparer et d'avance surtout, bref, juste des bons côtés. Elles se tiennent bien à la cuisson et sont tellement bonnes! J'ai utilisé les meilleures lentilles à vie, les lentilles noires du Canada, des champis bios, de la ricotta de brebis, des oeufs bios, des bonnes épices...bref, un must! 

Qui dit boulettes suédoises, dit sauce brune pour accompagner le tout! J'ai préparé ma sauce brune végé qui est vraiment quelque chose qui revient souvent et que je commence à connaître par coeur haha :)

Avec une purée de pommes de terre et des asperges grillées, c'était un repas de feu pour un soir de semaine et j'étais bien fière de ces belles boulettes. À refaire encore et encore, que ce soit avec de la sauce brune comme cela ou avec une sauce aux tomates servies sur des spaghettis, toute façon serait bonne et délicieuse :)

Boulettes suédoises végés

Ingrédients

• Trois tasses de lentilles, cuites (mis ces merveilleuses lentilles noires du Canada!)
• 1/4 de tasse de champignons, sautés
• Un petit oignon, haché finement
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de persil séché
• 2 c. à thé de thym frais, haché finement
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de panko
• Deux gros oeufs
• Une tasse de ricotta
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Huile d'olive

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, ajouter les lentilles et les champignons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et le panko.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
• Ajouter la ricotta, la sauce Worcestershire et la moutarde.
• Ajouter le tout au mélange de lentilles et bien mélanger.
• Placer les grilles du four dans le premier tiers du four et préchauffer à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Préparer des boulettes d'une c. à table et déposer sur les plaques.

Babye, on se revoit un soir de semaine :)

• Asperger d'huile d'olive et cuire de 20 à 22 minutes.
• Retirer du four.
• Servir avec une sauce brune maison, des pommes de terre et des légumes.

Source : Joy The Baker

Granola à la cardamome et à la noix de coco

Cela fait quelques recettes de granola que je mets sur mon blog et honnêtement, je ne m'en tanne pas. Je ne vois pas le but de payer pour quelque chose qui est si facile à faire et qui est autant versatile. On met ce que l'on veut, les épices, les noix, les fruits, bref, j'aime vraiment ça le faire maison! En faisant le tour de mes favoris (quantité assez impressionnante de ces derniers quand même!), j'avais pour but de faire une nouvelle recette de granola. J'avais beaucoup de choix car j'en mets souvent en favori et finalement, j'ai choisi celle-ci. J'étais curieuse du mélange noix coco et cardamome (une de mes épices favorites) puis les graines de fenouil à travers tout cela avec le sucré des canneberges, bref, j'étais curieuse! J'ai modifié légèrement la recette car je n'ai ni sirop d'agaye ou huile de coco puis j'ai coupé la recette en deux pour ne pas en avoir trop et pouvoir tester une nouvelle recette bientôt :) Cela donne donc un granola sucré par les cannerberges et rempli de saveurs par les épices et la noix de coco. Un coup de coeur du moment!

Granola à la cardamome et à la noix de coco

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 3/4 de tasse de noix coco râpé (mis moitié râpé, moitié gros flocons)
• 1 c. à table de graines de fenouil
• 1 c. à table de graines de sésame
• 1/2 tasse d'amandes hachées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cardamome
• 2/3 de tasse de miel
• 3 c. à table de beurre
• 1 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de canneberges séchées (pour après la cuisson)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs donc des flocons à la cardamome.
• Dans une petite casserole, déposer le miel, le beurre et la vanille. Faire fondre le tout.
• Verser sur le mélange sec et bien mélanger.
• Étendre ce mélange sur la plaque préparée.
• Cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tout commence à devenir croustillant.
• Mélanger et remettre au four un autre 10 à 15 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Laisser refroidir puis ajouter les canneberges.
• Déposer dans un plat hermétique.

Source : My Jerusalem Kitchen

Boulettes de veau et à la ricotta, sauce tomate à l'italienne

Des fois, j'ai des envies très particulières. Comme là, j'avais réellement envie de tomates. D'un plat bien réconfortant rempli de pâtes fraîches maison, de sauce tomate goûteuse et de boulettes! Ça n'a donc pas été long que j'ai mis cela au menu pour le weekend parce que bon, c'est long à faire tout cela hihi :P J'ai choisi cette recette par les ingrédients tout simples et les photos carrément incroyables! Lorsque j'ai préparé les boulettes, elles me paraissaient un peu molles. J'ai tout de même suivi la recette et en cuisant, ces dernières ont pris une bonne forme moelleuse et si goûteuse! Malgré les ingrédients simples, ce plat de pâtes était juste trop bon. Ça goûtait bon la tomate de l'été (a.k.a parce qu'on avait fait notre coulis maison :), les pâtes maison étaient juste wow et les boulettes...maudit. Je deviens accro à ces boulettes, j'en ai mangé en restants ensuite et j'ai été triste lorsqu'ils n'en restaient plus :( Vraiment, c'est une recette à retenir lors de rage de bonnes pâtes à l'italienne :) J'étais très contente parce que pendant mes boulettes cuisaient dans la sauce, j'ai eu le temps de faire les pâtes, recette d'Elena Faïta ici, et le tout a été prêt en même temps. Je deviens une pro pouahaha :P Mais sérieux, j'étais bien contente. Après une journée de popotte du weekend dont la boulangerie et un dessert très long à faire était à l'honneur, que le repas ne prenne pas trop de temps à être servi, j'étais bien heureuse! En plus que c'était un pure délice...aww, ça me prend pas gros pour être souriante dans la vie :) Les pâtes fraîches ne sont pas battables et tout le restant maison en plus, alleluia :)

Boulettes de veau à la ricotta, sauce tomate à l'italienne

Ingrédients

Boulettes de veau et à la ricotta

• 2 tasses de veau (ou mélange de veau, porc, saucisses)
• Une tasse de ricotta
• 2 oeufs
• Huile d'olive
• Un oignon, haché finement
• 4 à 5 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 de tasse de chapelure
• 1 c. à thé de graines de fenouil grillées, concassées
• 4 c. à table de persil haché
• Deux gros oeufs
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer l'huile dans une casserole moyenne.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire une bonne dizaine de minutes, le temps que le tout fonde bien.
• Retirer du feu et ajouter le lait, la chapelure et les graines de fenouil.
• Bien mélanger jusqu'à ce que la chapelure ait bien absorbé le lait.
• Bien assaisonner et réfrigérer pour 20 minutes.
• Ceci sera la base des boulettes!
• Dans un grand bol, déposer ce mélange.
• Ajouter à ce mélange, la viande hachée, la ricotta et le persil.
• Ajouter les deux oeufs et mélanger à la main, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte.
• Prendre 1 à 2 c. à table du mélange de viande et former une boule. 
• Refaire ainsi pour tout le mélange.
• Déposer dans une assiette et réfrigérer pour au moins deux heures.
• Pendant ce temps, sauce time!

Bon, petit moment entre les deux trucs, je devais vous en parler. Mon super support à pâtes!!! Je suis tellement contente là! Mon père devait m'en faire un mais quand j'ai vu celui-ci chez Crate and Barrel en super liquidation, qui se rétracte et donc ne prend 0 place, j'ai craqué. Il est méga chouette hun? J'ADORE :)

Sauce tomate à l'italienne

Ingrédients

• Une conserve de tomates broyées (Ou un super pot masson de coulis de tomates maison :D)

• 2 oignons finement hachés
• 4 gousses d'ail finement hachées
• Sel et poivre
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse d'eau
• Une branche de thym

Préparation

• Dans une cocotte, faire fondre les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
• Déglacer au vin blanc.
• Laisser mijoter 2 minutes.
• Ajouter les tomates, le thym et l'eau.
• Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
• Laisser refroidir un peu et passer au mélangeur à main. (j'ai oublié cette étapte donc ma sauce n'était pas lisse!)

Pochage

Ingrédients

• Les boulettes de veau et à la ricotta (voir ci-haut)
• La sauce tomate à l'italienne (voir ci-haut)
• Basilic en chiffonnade
• Romano fraîchement râpé

Préparation

• Faire chauffer la sauce à feu moyen.
• Ajouter les boulettes et laisser cuire environ 30 minutes, le temps que les boulettes soient cuites.

• Ajouter le basilic à la dernière minute et bien mélanger.

• Servir les boulettes sur des pâtes fraîches et saupoudrer le romano!

Source : Zahlicious

Petits pains multigrains

Ces petits pains sont un coup de coeur. Je les ai vus et je me suis dit que je les ferais un jour. Mais ils m'ont hanté tout le matin alors j'ai craqué. J'ai décidé d'enlever les pâtes d'accompagnement du repas du soir pour les remplacer par ses pains! SIIIIIIII! En plus, mon amoureux aime beaucoup les pains de grains entier. Alors d'une pierre, deux coups, j'allais lui faire plaisir tout en me faisant plaisir. On se souvient, boulangerie = la vie? OUI :) Ces petits pains sont d'un santé, d'un goûteux et ont une garniture bien croquante. Vraiment, ça donne quelque chose d'extra. Pour la première fois, j'ai préféré faire la moitié de la recette et tout s'est mangé bien vite. La prochaine fois, ce sera la recette complète assurée :)

Petits pains multigrains

Ingrédients

Pour la pâte

• 1/2 tasse de son de blé
• 1/4 de tasse de graines de lin
• 1/2 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse de lait tiède
• 2 1/4 c. à thé de levure instant (mis 14g de levure fraîche)
• 1/4 de tasse de miel
• 2 gros oeufs
• 2/3 de tasse de flocons d'avoine
• 1 1/4 de tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de sel
• 3 tasses de farine non blanchie

Pour la dorure

• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 c. à tacle d'eau
• 2 c. à table de graines mélangées (pavot, sésame, fenouil, etc)

• Gros sel

Préparation

• Mélanger le son de blé et les graines de lin dans un bol.
• Verser l'eau bouillante dessus et mélanger pour bien hydrater.
• Laisser reposer 5 minutes, le temps que l'eau soit absorbé. Réserver.

• Pendant ce temps, dans le bol du batteur sur socle, mélanger le lait, la levure et le miel. Mélanger.
• Avec le crochet à basse vitesse, ajouter les oeufs, les flocons d'avoine, la farine de blé entier, le poivre, le sel et le mélange de son de blé.
• Ajouter une demie tasse de farine non blanchie à la fois, doucement jusqu'à ce que cela devienne une pâte molle et un peu collante.
• Continuer à pétrir à moyenne vitesse pendant 3 minutes.
• Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol huilé.
• Couvrir et laisser reposer 1 heure et demie, 2 heures.

• Huiler un moule rond.
• Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte 16 pâtons.
• Rouler chaque boule et déposer dans le moule préparé.
• Les espacer un peu pour qu'ils aient de la place à grossir.
• Couvrir et laisser doubler de volume soit environ 30 minutes.

 

• Préchauffer le four à 180C.
• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau.
• Badigeonner légèrement les petits pains.
• Saupoudrer du mélange de grains et de gros sel.

• Cuire jusqu'à ce que les petits pains soient dorés, soit environ 26 minutes.

• Laisser refroidir et servir avec du beuuurrree!

Source : Milk and.