Pepperoni vegan maison

Je ne sais pas pour vous, mais par chez moi, quand c'est soirée pizza, ça égale à soirée de fête! Habituellement, une gang s'amasse à la maison et c'est rare qu'il y ait des restants après le repas. & parce que j'aime encore et toujours expérimenté des trucs de cuisine vegan afin de remplacer soit les produits du commerce ou les produits contenant de la viande que l'on utilise plus à la maison, j'ai essayé du pepperoni vegan maison!

Oui oui, des petites rondelles de saveurs pour agrémenter nos pizzas maison. Parce que bon, j'adore les pizzas remplies de légumes mais j'avoue que l'absence de pepperoni me rattrape parfois. C'est donc maintenant dossier clos car j'ai déniché une recette pas mal parfaite lorsque le besoin d'un petit plus sur les pizzas sera au rendez-vous. Minimalist Baker est une bonne référence pour ce qui touche à la cuisine végétalienne et c'est là que j'y ai trouvé cette recette.

Je dois dire que le processus est tout de même très simple. On mélange les ingrédients au robot culinaire, on étale ce mélange sur une plaque, on cuit, on prélève des rondelles et that's it, c'est maintenant prêt à être utilisé. Simple de même! Le mélange d'épices est particulièrement ressemblant à celui que contient le vrai pepperoni et ça sent tellement bon dans la maison quand c'est à l'étape de la cuisson. Ça donne faim pour le restant disons :)

Puis avec les restants de ''pâte'', on ne met ça au compost! On émiette le tout et on saupoudre un peu partout sous le fromage. Alors double de saveurs, wou ouh!!! Bon alors clairement, vous avez compris que j'ai beaucoup aimé cette recette et qu'encore une fois, je suis agréablement surprise par la cuisine maison. Ici, ananas maison, pâte maison, sauce maison des restants de nos tomates de cet été, pepperoni maison et mozzarella du commerce. Le BON-HEUR! :)

Pepperoni vegan maison

Ingrédients

• 283g de tofu extra-ferme
• 1 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 2-3 c. à thé de piment en flocons, selon le degré de piquant
• 2 c. à thé de graines de moutarde moulues
• 1 c. à thé de graines de fenouil, concassées
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à thé de sucre de coco
• 1/4 c. à thé d'anis étoilé moulu
• 1 c. à thé de fumée liquide
• Huile pour la cuisson

Prête pour la cuisson!

Oui, oui, deux :D

Préparation

• Envelopper le tofu dans une serviette propre et déposer quelque chose de lourd dessus et presser pour 10 minutes.
• Préchauffer le four à 400F.
• Une fois que le tofu est pressé, couper le en cubes et déposer dans le bol du robot culinaire avec le restant des ingrédients.
• Pulser jusqu'à temps que le tout soit bien mélangé, formant une pâte.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Aplatir la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 ou 1/8 de pouce.

• Badigeonner d'huile.
• Déposer au four pour 25 minutes, le temps que le tout sèche et devienne croustillant.

• Sortir du four et utiliser un petit emporte-pièce rond pour prélever les tranches de pepperoni.
• À ce moment, elles sont prêts pour aller sur une pizza ou être utilisées dans une recette.
• YUM!

Yuuuuuummmmmmmmmm!

Quand je demande à mon chum de préparer la salade, c'est ça que ça donne <3

Source : Minimalist Baker

Pâtes au kale et au tofu rôti

Des plats de pâtes comme cela, j'en mangerai tous les jours! Super rapide à faire, bien santé et surtout, trop délicieux. Quand j'ai des restants de tofu, j'aime beaucoup les passer en tartinade. Par contre, avec ce plat, on passe les restants de légumes verts que l'on a et des restants de tofu puis ça donne un repas bien satisfaisant. J'ai déjà plein d'idées avec des épinards, des champignons, des brocolis, etc. De l'ail à la place de la fleur d'ail, un peu plus de piquant, aww...les possibilités sont à l'infini :)

Pâtes au kale et au tofu rôti

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pâtes
• 1/2 bloc de tofu 
• Deux tasses de kale, les branches dures retirées
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• 1 c. à table d'huile de canola
• 1 c. à thé de piment en flocons
• Sel et poivre
• 1 c. à thé de sauce soya
• Une lime, en quartiers

Préparation

• Cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, couper le tofu en petits cubes d'1/4 de pouce et hacher finement le kale.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile.
• Y faire sauter le tofu pour deux minutes.
• Ajouter la fleur d'ail, le piment, le kale et un peu de sel.

• Ajouter les pâtes cuites et ajouter le poivre, la sauce soya et un peu de sel.
• Bien mélanger.

Adaptation de : Light Orange Bean

Vinaigrette passe-partout

Oh les vinaigrettes! Lorsque je me suis mise à cuisiner quotidiennement, j'ai découvert beaucoup de trucs et c'est comme si un nouveau monde s'ouvrait à moi. Ça a l'air peut-être intense comme affirmation mais c'est le sentiment que j'ai. Il y a beaucoup de choses auxquels je n'avais jamais pensé et que je découvrais que l'on pouvait faire soi-même. Les sauces et les vinaigrettes ont été une grande découverte et c'est maintenant rendu une habitude de faire le plus maison possible pour celles-ci. Lorsque j'étais petite, on avait une sélection de vinaigrettes au frigo et la seule vinaigrette maison que je me souviens que l'on préparait était porto-balsamique-sirop d'érable, lorsque l'on recevait pour souper. Donc l'idée d'en faire maison n'était pas vraiment dans mon esprit.

Maintenant, les seules que je me procure sont celles de Méchant Mix, j'aime beaucoup celle Ail & Estragon, ou les nouveau produits de la Maison Orphée. Sinon, je prépare moi-même les vinaigrettes et je reste pas mal toujours dans les mêmes. Lorsque Mathieu a publié celle-ci, cela n'aura pas pris de temps pour que je l'essaie et que j'en prépare une bonne quantité pour la garder au frigo lorsque j'en ai de besoin. Je prépare souvent une salade comme accompagnement avec les légumes Lufa et de n'avoir qu'à ouvrir mon pot mason pour la vinaigrette, pas mal chouette! Une belle vinaigrette de base que l'on peut modifier selon nos goûts et même s'en servir comme marinade! Merci Mathieu :)

Vinaigrette passe-partout
(Donne environ une tasse)

Ingrédients

• Deux c. à soupe de moutarde de dijon
• Deux c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou autre vinaigre, au choix)
• Une c. à soupe de jus de citron frais pressé (ou plus si vous désirez)
• Deux c. à soupe d'eau
• Un c. à thé d'un agent sucrant (sucre, sirop d'érable, miel, etc. J'ai mis du sirop!)
• 1/2 c. à thé de fines herbes séchées (basilic, oregano, romarin et sauge pour moi)
• Une pincée de piments en flocons (mis ceux maison de mon papa)
• Sel et poivre du moulin
• 1/2 tasse d'huile d'olive

Préparation

• Dans un pot mason de 500ml, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
• Fermer le pot et bien remuer
• Ajouter l'huile, refermer et remuer vigoureusement pour créer une émulsion.
• Servir sur une salade verte, avec des crudités, etc.

Source : Mathieu :)

Rôti de palette à l'orange et aux poireaux

Bon vous allez me dire qu'on est encore à la fin de l'été, qu'il fait encore chaud, qu'on est encore dans la fraîcheur bla bla bla. Quand il y a du beau rôti de palette en spécial à l'épicerie, on prend BON! Un plat réconfortant pour tatiller l'automne quoi! & ouais, rempli de poireaux, de moutarde, de vin et de bon faux-bouillon. Mon Creuset prenait la poussière et je suis certaine qu'il était content de reprendre du service. J'avoue, je m'étais ennuyée un peu quand même!!! Un rôti fondant avec un bouillon des plus goûteux, j'adore! Je voulais faire avec ce que j'avais dans la maison et mission réussie! J'ai pu aussi utiliser le piment en flocons fait maison par mon père. S'étant trompé lors du choix de plants de piments, il en a pris des super piquant et on ne savait plus qu'en faire. Il les a déshydraté avec notre petit four Kitchenaid et on a plein de piments en flocons maison dans la maison hihi :) Pour revenir à la recette, c'est un rôti que je compte refaire dès la saison froide car c'était trop trop bon!!! :)

Rôti de palette à l'orange et aux poireaux

Ingrédients

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (mis ma moutarde)
• Huile et beurre
• Deux rôtis de palette d'environ un kg
• Sel et poivre, au goût
• Deux poireaux moyens, en fines rondelles
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Une tasse de vin blanc
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• Une tasse de bouillon de poulet (mis faux-bouillon)
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de flocons de piments (pris ceux faits maison par mon papa :)

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.
• Mélanger les deux moutardes ensemble. En badigeonner les deux côtés des rôtis de palette, saler et poivrer.

• Dorer chaque côté dans la cocotte puis réserver.
• Ajouter les poireaux et faire sauter deux minutes.
• Ajouter l'ail et sauter deux minutes.

• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le jus d'orange, le bouillon de poulet, le romarin et les flocons de piment.

• Bien mélanger et remettre la viande.

• Couvrir et déposer au four pour 2h30.

Inspiration de : Plume et fourchette