Linguines au boursin et au brocoli grillé au citron

J'ai une habitude qui ne change pas de semaine en semaine et cela crée ce genre de repas! Cette habitude est nommée ''Achetez quelque chose en spécial que je n'achète pas souvent et ensuite trouver une recette pour cuisiner ce dit produit!'' Je me retrouve donc avec des produits que je cuisine rarement et ça me force à chercher puis à penser quoi faire avec. J'aime bien, je me lance des défis moi-même, faut le faire! Ici, j'avais du boursin. C'est très rare qu'un paquet de ce fromage se retrouve dans mon frigo et quand cela arrive, je ne sais qu'en faire. En regardant sur le site internet de la dite marque, j'ai vu une recette de pâtes avec du brocoli. J'en avais justement au frigo et je souhaitais un repas pas trop complexe à préparer. J'ai ''pimpé'' la recette en faisant rôtir le brocoli et l'oignon puis ça a donné une petite touche bien agréable au repas. Je n'avais que des oignons rouges alors ça a ajouté une jolie couleur au plat. Au final, très bon plat de pâtes et le boursin a été cuisiné d'une très chouette façon :)

Linguines au boursin et au brocoli grillé au citron

Ingrédients

• 350g de linguines
• Un oignon rouge, haché
• Deux tasses de brocoli, haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Le jus d'un citron
• Une c. à thé de fleur d'ail
• Un paquet de boursin Échalote et Ciboulette
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet ou de bouillon de légumes

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Cuire les pâtes selon l'emballage et égoutter.
• Dans un bol, mélanger l'oignon, le brocoli, l'huile, le jus de citron, la fleur d'ail puis saler et poivrer.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat.
• Cuire pour 15-20 minutes au four, le temps que le brocoli dore et que l'oignon soit translucide.
• Dans une casserole, déposer le bouillon et le boursin puis porter à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter le mélange de brocoli et d'oignon.
• Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Remettre les pâtes dans la casserole et remuer.
• Servir garni de romano.

Adaptation de : Boursin

Linguine sauce tahini avec chou-fleur rôti au cumin

Cette recette pratiquement vegan (elle contient du miel!) est une vraie révélation. J'ai habituellement toujours du chou-fleur et/ou du brocoli au frigo parce que j'adooooooooooore ces légumes. Je suis vraiment contente car dans mon panier des Fermes Lufa, il y a encore de ces derniers de disponibles, donc qui proviennent du Québec, car à l'épicerie, ceux d'ailleurs sont revenus. Je suis vraiment rendue folle sur ces points, je ne veux plus acheter ceux d'ailleurs. No way José! Je n'ai malheureusement pas un assez gros congélateur pour en faire le plein et en voir toujours sous la main mais dans le futur, oh que celui-ci sera rempli de ses doux légumes! Pour revenir à la recette, le chou-fleur est rôti avec un mélange d'épices de plus appétissants et les pâtes sont enrobées d'une sauce crémeuse au tahini. Le crémeux de cette sauce m'a tellement étonné, j'ai adoré!! & le goût? Ça goûte bon le sésame et je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre un peu de piquant avec du poivre de Cayenne et du poivre car j'aime un peu de piquant. Au final, c'est une superbe recette de semaine qui se fait rapidement et qui remplit bien un bedon :)

Linguine sauce tahini avec chou-fleur rôti au cumin

Ingrédients

• Une tête de chou-fleur, coupé en petits fleurons
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 500g de linguine

Pour la sauce au tahini

• Une tasse de tahini
• 6 c. à thé de miel
• 2 à 3 gousses d'ail, finement hachées
• Le jus d'un citron
• 1 à 1 1/2 tasses d'eau
• Des graines de sésame pour saupoudrer

Préparation

• Préchauffer le four à 500F.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive au cumin, paprika, sel, poivre et poudre d'oignon.
• Déposer les fleurons de chou-fleur sur une plaque munie d'un papier parchemin.
• Verser le mélange d'huile et bien enrober le tout.
• Cuire au four pour 25 minutes, le temps que les fleurons cuisent et dorent un peu.
• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
• Cuire les pâtes, les égoutter et ajouter la sauce au tahini et bien mélanger.
• Déposer les pâtes dans de beaux bols et déposer le chou-fleur rôti.
• Saupoudrer de graines de sésame.

Source : Culinary Flavors

Linguines carbonara aux asperges grillées, chapelure aux herbes citronnées

Oh coup de coeur!!! Ce plat de pâtes que Kim a présenté il n'y a pas si longtemps est simplement merveilleux. Les asperges du Québec sont dans les marchés publics, je capote, et la petite chapelure donne un ton au plat, c'est fou! C'est tout simple, c'est goûteux et ça rassasie parfaitement! Comme souper de semaine, c'était parfait. Des asperges, j'en mangerais à l'année longue si l'on pouvait mais j'en profite le temps que ça passe. Grillées avec des bonnes pâtes...wow :) Merci Kim!

Linguines carbonara aux asperges grillées, chapelure aux herbes citronnées

Ingrédients

• Une botte d'asperges assez fines ou coupées en deux sur la longueur, comme j'ai fait
• Huile d'olive
• Sel
• 2 c. à soupe de beurre
• Zeste finement râpé de deux citrons
• Une tasse de chapelure de pain
• 1/4 de tasse de ciboulette, hachée finement
• 1/4 de tasse de persil plat, haché finement
• Poivre noir du moulin
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2/3 de tasse de vin blanc
• 3 gros jaunes d'oeufs
• 500g de linguines fraîches ou artisanales
• Une tasse de parmesan râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin.
• Amener une grande casserole remplie d'eau à ébullition.
• Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre avec une c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
• Quand le beurre devient mousseux, ajouter le zeste de citron, le sel et la chapelure de pain.
• Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré, 3 à 5 minutes.
• Retirer du feu et ajouter la ciboulette et le persil. Réserver dans une assiette.
• Sur la plaque, étendre les asperges parées, verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Puis, enfourner au centre du four et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore fermes.
• Couper les asperges en tronçons, réserver.
• Essuyer le poêlon et y faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
• Y faire dorer l'ail une minute et ajouter le vin blanc, baisser le feu et laisser réduire presque à sec.
• Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
• Au moment d'égoutter, conserver 2 tasses d'eau de cuisson.
• Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs.
• Puis, tout en battant à l'aide d'un fouet, ajouter graduellement une tasse d'eau de cuisson des pâtes pour tempérer les jaunes d'oeufs.
• Ajouter les asperges dans la casserole puis ajouter les pâtes.
• Verser le mélange à base de jaunes d'oeufs et à l'aide de pinces, bien mélanger les pâtes pendant une minute, la sauce épaissira.
• Au dernier moment, ajouter le fromage râpé. Si la sauce a trop épaissi, ajouter un peu d'eau de cuisson.
• Servir les pâtes surmontés de chapelure.

Source : Kim :)

Linguine aux crevettes Fra Diavolo

Cette recette je me rappelle l'avoir fait à mes débuts en cuisine. Je trouvais le nom si beau et romantique :P J'aimais beaucoup les ingrédients mais je ne connaissais pas la pâte harissa. Ne la connaissant pas, je ne connaissais pas son piquant. Du genre, pas du tout! Donc je m'étais dit que 2 c. à thé tel que suggéré n'était guère assez pour goûter cette pâte piquante. Mauvaise idée hun? C'était si piquant que je ne me rappelle même plus si l'on avait fini nos assiettes tellement que ça brûlait le palais :P Donc pour cette deuxième tentative, je voulais y aller molo. En mettre un peu, goûter à la sauce et en remettre au besoin. La sauce était parfaite au niveau des goûts, elle était bien épaisse et les crevettes, yummmmmmmm! La simplicité était succulente! Petit plat de pâtes tout simple vraiment bon :)

Linguine aux crevettes Fra Diavolo

Ingrédients

• 24 crevettes crues moyennes, décortiquées et déveinées
• Paprika fûmé
• 3 échalotes françaises ciselées
• 4 gousses d'ail pilées
• 1 c. à table de pâte de tomate
• 1 tasse de vin rouge
• Une boîte de tomates en dés (mis un de nos gros pots et un de nos petits pots :)
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé d'ail en poudre
• 2 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
• Pâte d'harissa au goût (mis 1 c. à thé)

• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
• Linguine en quantité suffisante

Préparation

• Lavez et séchez bien les crevettes, saupoudrez-les de paprika, de sel et de poivre et réserver.
• Dans un grand poêlon, faire fondre les échalotes et l'ail frais dans un peu d'huile d'olive à feu moyen.
• Délayez la pâte de tomate et versez le vin pour bien déglacer.
• Faites réduire doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
• Ajoutez la boîte de tomates en dés, le sucre et les épices.
• Faites mijoter tranquillement jusqu'à ce que la sauce soit compotée et qu'il n'y ait pas tout à fait suffisamment de liquide.
• Pendant ce temps, faire griller les crevettes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.
• Elles doivent être à peine cuites à l'intérieur.
• Retirez et réservez sur un papier absorbant.
• Faire cuire les linguine dans de l'eau salé selon les indications du fabricant.
• Quand les linguine sont prêtes, prenez environ 1/2 tasse de l'eau des pâtes et ajoutez-la à la sauce.
• Remettez les crevettes dans la sauce pour les réchauffer, sauf quelques une que vous garderez pour la présentation.
• Passez les pâtes et servez immédiatement avec la sauce et les crevettes restantes.

Source : Catherine des Obsessions Gourmandes :)