Salade d'orge à la sud-ouest

Non mais l'orge hun!! On va se le dire, je l'ai ignoré vraiment trop longtemps. Peu coûteux, nourrissant et versatile, j'ai oublié ce grain dans notre alimentation de façon lamentable. J'ai honte, oui oui! En salade toute simple ici avec les belles tomates du Québec, du maïs canné de l'an passé et une vinaigrette bien goûteuse, on a quelque chose de très agréable. C'est très nourrissant et vraiment addictif! Ça se prépare d'avance et s'apporte merveilleusement bien en lunch. En gros, que de points positifs pour cette belle salade :)

Salade d'orge à la sud-ouest

Ingrédients

• 1/2 tasse d'orge non cuit
• 1/2 tasse de maïs en grains
• Une tasse de tomates cerises, coupées en quatre (Tomates Lufa!)
• 2 c. à table de persil frais, haché
• 2 oignons verts, hachés finement
• Le jus d'une lime
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• Poivre au goût

Préparation

• Cuire l'orge selon les indications du paquet d'emballage.
• Bien égoutter et rincer pour enlever l'amidon.
• Dans un bol, mélanger l'orge avec le restant des ingrédients.
• Saler et poivrer au goût.

Source : Chew Out Loud

Salade hachée de pois chiches barbecue, vinaigrette ranch à l'avocat

Attention les copains, toute une salade ici!!! Malgré la température qui a ces hauts et ces bas, je suis en mode été et donc cela veut dire des salades! Je prévois toujours une salade repas dans mon menu de la semaine et celle-ci en a fait parti récemment. La vinaigrette avait beaucoup trop piqué ma curiosité et j'avais hâte de l'essayer. Je l'ai préparé le weekend et elle est restée super belle jusqu'à mon souper de la semaine, elle n'a pas noirci. Elle était exquise, mais exquise!! Pour le restant, j'ai préparé une sauce BBQ maison et ai préparé les légumes d'avance. Le soir-même, je n'ai eu qu'à faire chauffer les pois chiches et à monter la salade. Rapide comme l'éclair, santé comme tout et surtout, trop bon! Disons que ça criait la fraîcheur et la joie des produits des champs québécois cette belle salade :) Merci Sara, superbe découverte qu'est cette salade!

Salade hachée de pois chiches barbecue, vinaigrette ranch à l'avocat

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 2/3 de tasse de sauce barbecue maison
• Une grande tête de romaine, hachée
• Une tasse de grains de maïs
• 1 1/2 tasse de tomates cerises
• Une tasse de carottes râpées
• 2-3 oignons verts

Vinaigrette ranch à l'avocat

• Un avocat
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• Le jus d'un citron
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• Deux gousses d'ail
• 1/2 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• Sel au goût

Préparation

• Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

• Rincer et égoutter les pois chiches.
• Dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter les pois chiches et mijoter dans la sauce barbecue pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

• Pendant ce temps, hacher la laitue, les tomates et les oignons verts.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter le maïs et les carottes et bien mélanger.

• Lorsque vous êtes prêts à assembler, distribuer la salade dans des bols, mélanger avec la quantité désirée de vinaigrette et garnir avec les pois chiches barbecue.
• Si vous avez des restants, il est préférable de les ranger séparément pour éviter que la salade soit détrempée.

Source : Sara

Spaghettis à la ratatouille

Oh un autre coup de coeur!!  Je ne sais pas comment vous expliquer combien ce plat de pâtes est délicieux mais sérieusement, c'est fou! Plein de légumes, plein de saveurs, plein de couleurs! C'est vraiment un plat de pâtes de saison avec tous les beaux légumes qui sortent dans les marchés publics. Tomates, courgettes, aubergines, oignons, fines herbes, WOW! J'ai vraiment aimé ces spaghettis à la ratatouille, tellement que j'ai déjà hâte de les refaire. Pas de sauce mais les légumes font amplement le boulot. Bref, à faire :)

Spaghettis à la ratatouille

Ingrédients

• Une tasse de courgettes en dés
• Une tasse d'aubergine en dés
• Un oignon, haché
• 1 1/2 tasses de tomates cerises
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, finement hachées (mis ail de printemps!)
• 3 tomates séchées, hachées
• 1/2 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé d'épices italiennes
• 1/8 c. à thé de thym séché
• 1/8 c. à thé de basilic séché
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 4 onces de spaghettis
• Basilic frais, haché
• Persil frais, haché
• Romano, râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger la courgette, l'aubergine, l'oignon et les tomates cerises.
• Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'ail, les tomates séchées, la pâte de tomates et 1 c. à table d'oignon haché.
• Ajouter les herbes, le sel et le poivre puis mélanger.
• Ajouter ce mélange aux légumes et bien mélanger.
• Préparer une plaque à pâtisserie de tapis de silicone.
• Déposer les légumes sur celle-ci etbie éparpiller.
• Déposer au four pour 45 minutes en mélangeant de temps en temps.

• Cuire les pâtes et ensuite les mélanger aux légumes grillés.
• Servir avec les herbes fraîches, du romano et ....un bon verre de vin :P

Source : The Woks of Life

Fettucines au crabe, tomates cerises et citron

Même après avoir fait un souper de crabe avec ma famille et avoir préparé des crab cakes, il restait encore bien du crabe. Pour passer le restant, j'avais envie d'un plat de pâtes réconfortant. Quelque chose de citronné avec tout plein de romano. J'ai regardé plusieurs recettes et j'ai finalement choisi celle-ci. Toute simple mais qui allait s'avérer des plus délicieuses. J'avais envie de faire des pâtes maison alors ça a ajouté un petit plus parfait à la recette. Ça goûtait bon le crabe, avec le citronné, les tomates chaudes et le romano, vraiment, pour finir le restant de crabe, on ne pouvait pas demander mieux!

Fettuccines au crabe, tomates cerises et citron

Ingrédients

• 1lb de fettuccines maison ou du commerce

• Huile d'olive
• Cinq gousses d'ail, émincées
• 1/2 tasse de basilic frais, haché
• Une tasse de tomates cerises, coupées en deux
• Sel et poivre
• 1/2 lb de crabe frais, émietté
• Le zeste et le jus d'un gros citron
• 1 1/2 c. à thé de flocons de chili

Préparation

• Dans un grand chaudron d'eau salée, cuire les pâtes.
• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile d'olive.
• Y faire sauter l'ail puis ajouter le basilic et les tomates. Cuire 5 minutes.
• Ajouter les pâtes cuites dans le poêlon et y déposer le crabe. Saler et poivrer.
• Saupoudrer le zeste de citron, le chili et verser le jus de citron.
• Servir avec un peu de romano et déguster.

Adaptation de : Turn Table Kitchen

Sauce crémeuse aux tomates cerises rôties au four

Comme c'était délicieux cette super sauce toute simple! N'ayant pas été dans les parages dans les dernières semaines à la maison, je n'ai pas vu voir le jardin grandir et en profiter. Donc mon père a congelé le surplus des tomates et ça m'attristait parce que dès qu'elles sont congelées, elles deviennent moches. Une chance, je les ai sauvé! Elles n'étaient pas encore trop gelées alors j'ai pu les transformer en une sauce assez folle merci! Les tomates ayant été congelés, elles ont rendues beaucoup d'eau mais tout de même, ça aurait donné environ 3 tasses de sauce! Rien de plus simple que de préparer cette recette et vraiment, ça goûte la tomate et le soleil :) J'ai servi le tout avec des saucisses grillées, des brocoli ainsi que des petits champignons au beurre. Méchant repas qui aura fait bien des heureux :) 

Sauce crémeuse aux tomates cerises rôties au four

Ingrédients

• 4 tasses de tomates cerises
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/3 de tasse de basilic frais
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin, y étaler les tomates.

• Y verser un peu d'huile d'olive puis saupoudrer de poudre d'oignon.
• Cuire 35 minutes, le temps que les tomates perdent un peu de leur eau.
• Laisser refroidir quelques minutes puis déposer dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter le basilic, la poudre d'ail, le sel et le poivre au goût.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit crémeux. (J'ai ensuite passé au tamis car la peau des tomates n'avait pas bien passé au robot)
• Utiliser sur le moment, le laisser au frigo ou le congeler.

Source : Brooklyn Farm Girl

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

La voici, la voilà, la tarte salée dans laquelle nous avons pu déguster le fromage de chèvre maison d'hier!! J'ai regardé plein de recettes et j'ai fait un mélange entre plusieurs qui aura donné ceci. Une belle croûte aux graines de pavot avec un mélange de fromage de chèvre aromatisé et parsemé de petites tomates cerises de différentes couleurs. C'est t'y pas assez cute hun? :) Avec un trait de vinaigre balsamique ou vinno cotto du moult de raisin, c'était wow! En tout cas, c'était bon bon bon et j'ai hâte de pouvoir refaire cette recette avec les tomates de cet été, ce sera certainement 1000x meilleur :)

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

Ingrédients

Croûte aux graines de pavot

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 7 c. à table de beurre non salé, en cubes et froid
• 1 c. à table de graines de pavot
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 2-3 c. à table d'eau très froide

Garniture

• 150g fromage de chèvre (maison ici)
• Un oeuf
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (maison ici)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• Environ deux tasses de tomates cerises de différentes couleurs et grosseurs

Vinaigre balsamique ou Vino cotto pour garnir les morceaux de tarte

Préparation

Croûte aux graines de pavot

• Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter les graines de pavot, le thym et le romarin.
• Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le tout ressemble à de la chapelure.
• Ajouter 2 c. à table d'eau très froide et pulser quelques fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajouter une autre c. à table si la pâte ne prend pas ensemble.
• Prendre la pâte et foncer un moule à pâte.

• Couvrir et réfrigérer pour une heure.
• Préchauffer le four à 400F.
• Sortir la croûte du frigo et cuire au four une dizaine de minutes à 15 minutes, le temps de lui donner quelques couleurs!

• Laisser ensuite refroidir.

Assemblage

• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l'oeuf, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et les herbes.
• Déposer ce mélange uniformément dans la croûte cuite.

• Déposer les tomates cerises sur le fromage en les enfonçant un peu.

• Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Adaptation de : Roxana's home baking et My Recipes