Bol buddha de tempeh

Des bols comme cela, je dois définitivement en faire davantage! C'est fou comme c'est bon et que ça remplit comme de rien. Pas besoin d'avoir des tonnes de nourriture dans son assiette et on est bien comblés de bons aliments. Des languettes de tempeh comme cela, ça passe super bien chez moi. On aime bien apprêter cette protéine de cette façon et avec une bonne marinade, yum de chez yum!

Du quinoa, ça aussi je n'en fais pas assez quand pourtant, c'est si nutritif et bon pour nous. Maudit! Puis des légumes crus de même, même pas besoin de mentionner à quel point c'est bon! Bah oui...je l'ai dit pareil héhé :) Je n'ai pas pu m'empêcher et j'ai préparé une sauce du Dragon afin de bien compléter le tout. 

Malgré que la planète nous dit à quel point elle na va pas bien par des températures pas funs de ces temps-ci, au moins ce bol nous rappelle que l'été arrive et que c'est possible d'amener de la fraîcheur dans notre assiette même si à l'extérieur il fait gris! :)

Bol buddha de tempeh

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de vinaigre de riz (mis vinaigre de cidre de pommes)
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 1/2 c. à thé de sriracha
• Un paquet de tempeh, coupé en lanières
• 1/2 tasse de quinoa sec
• Une tasse d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 c. à table d'huile de coco
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/2 tasse de micro-pousses (mis de brocoli de Lufa <3)
• Deux carottes, en juliennes
• Deux oignons verts, en rondelles
• Graines de sésame

Préparation

• Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'ail et la sriracha.
• Ajouter le tempeh et bien enrober de marinade.
• Laisser mariner 15-30 minutes. (Ou comme moi, pendant quelques jours d'ici la préparation du repas hihi :)
• Pendant ce temps, déposer le quinoa et le bouillon dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbé.
• Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes.
• Dans un grand poêlon, faire fondre l'huile de coco à feu moyen.
• Ajouter le tempeh mariné en une seule couche et cuire environ 7-8 minutes, en tournant une fois, le temps que le tempeh dore bien.
• Pendant que le tempeh est en train de cuire, diluer la fécule dans une c. à table d'eau puis ajouter à la marinade restante.
• Lorsque le tempeh est cuit, retirer du poêlon.
• Ajouter la marinade et laisser mijoter le temps qu'elle épaississe, soit environ une minute.
• Déposer le tempeh dans la marinade et bien enrober. Retirer du feu.
• Dans de grands bols, ajouter une bonne portion de quinoa et y déposer d'une jolie façon, le tempeh et les légumes.
• Saupoudrer de graines de sésame et servir.

Source : The Live In Kitchen

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki

J'adore les rouleaux de printemps! Au point que de les faire maison, ça vaut vraiment plus la peine que de se les procurer dans un restaurant. Lorsque j'ai vu cette recette avec des crevettes marinées à la teriyaki, ça n'aura pas été long qu'elle était au menu! Disons que la technique n'est pas encore au point, mes rouleaux sont affreusement difformes et plein d'air mais on s'en fout, rendus dans la bouche, ils sont bons comme tout :)

La marinade de Ricardo est vraiment un must, elle est délicieuse et j'ai ajouté de la menthe aux rouleaux car j'adore quand il y en a dans ceux-ci. La recette initiale contenait plus de légumes mais je ne les avais pas tous en stock alors j'ai fait à ma tête, je voulais trop en manger :) J'ai préparé une sauce nuoc-nam avec de la sauce de poisson, sucre, vinaigre de riz, piment en flocons et ail puis j'ai fait le riz frit de Mathieu très simplement avec des oignons verts. Somme toute, ce repas fut des plus rassasiants et les rouleaux ont ''flyé'' très vite :)

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki
(Donne 8 rouleaux)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce teriyaki (pris la recette de Ricardo)
• 16 crevettes, décortiquées, sans la queue
• 8 feuilles de riz
• Une carotte, râpée ou en fines juliennes (mis carotte jaune/orange!)
• Des feuilles de laitue tranchés grossièrement
• Des feuilles de menthe, hachées

Préparation

• Mariner les crevettes environ une heure avant la cuisson.
• Sur feu moyen, dans un poêlon avec un peu d'huile, y faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réserver.
• Préparer un bol d'eau tiède et tous les ingrédients pour monter les rouleaux.
• Tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau et bien égoutter.
• Déposer 2 crevettes au centre et ajouter le reste des ingrédients.
• Ramener le bas et le haut de la feuille sur les ingrédients et bien rouler.

Adaptation de : Cooking with books

Gâteau des anges au citron et aux graines de pavot

Parce que des blancs d'oeufs, on en a toujours trop et que l'on ne sait qu'en faire, voilà la solution idéale :) Si, si, I-DÉ-A-LE! Ayant acheté une quantité assez intense de citrons pour tester les recettes d'Isa de son nouveau bouquin Citron, j'avais assez de citron pour faire ce gâteau, wou ouuuhhh! J'aimais le fait que le gâteau ne soit pas trop sucré, qu'il soit léger et qu'il soit rempli de citrons! Parce que oui, ça goûte bon le citron :) C'est tout simple à préparer, il faut juste bien préparer les blancs d'oeufs et ça donne un gâteau délicat et très bon. Avec le petit glaçage au citron, c'est surette dans la bouche et ça donne un sourire hihi :)

Gâteau des anges au citron et aux graines de pavot

Ingrédients

Pour le gâteau

• Une tasse de farine non blanchie tout usage
• 1 1/4 de tasse de sucre
• 1 c. à table de graines de pavot
• 10 blancs d'oeufs ou 1 1/4 tasses
• Zeste de deux citrons
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de crème de tartre
• 1/2 c. à thé de sel

Pour le glaçage

• Deux tasses de sucre à glacer
• Le jus d'un citron
• 1 c. à table de beurre non salé
• Le zeste d'un citron (pour la décoration et optionnel)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Tamiser la farine et 100g de sucre ensemble dans un bol avec les graines de pavot. Réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle avec le fouet, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que qu'ils deviennent mousseux.
• Ajouter le jus de citron, le zeste, la crème de tartre puis le sel.

• Continuer à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.

• Ajouter le restant du sucre, 1 c. à table à la fois, puis battre jusqu'à ce que cela forme des pics fermes.

• Ajouter 1/3 du mélange de farine à la spatule et macaronner très délicatement.

• Ajouter le 2/3 restant, 1/3 à la fois en étant de nouveau très délicat.
• Verser dans un moule à gâteaux des anges de 10' et cuire de 40 à 45 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Retirer du four et immédiatement retourner de haut en bas et déposer sur le goulot d'une bouteille de vin ou retourner sur une grille de refroidissement.

• Laisser refroidir au moins une heure ainsi.
• Lorsque ce sera le temps de retirer le gâteau du moule, avec un couteau, passez sur les côtés du mouler, sortir le gâteau et laisser refroidir de nouveau.
• Pour le glaçage, mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron et le beurre jusqu'à ce que le tout prenne forme.

• Verser sur le gâteau et saupoudrer de zeste de citron.

• Servir :)

Source : Wallflower girl