Tofu au beurre

Lorsque Andréanne a fait l'éloge de ce plat sur son blog, je l'ai prise au sérieux. Très au sérieux! C'est que voyez-vous, j'étais une fervente du poulet au beurre d'un resto près de chez moi, des bahjis délicieux qu'ils préparent et des pains naans à se rouler par terre. Mais bon, depuis que j'ai délaissé la viande, malgré que leurs plats végés sont bien bons, on ne mange plus à ce resto et je m'ennuie de ce plat oh combien divin mais certainement bien calorique haha!

Mais c'est là que Madame Tomates cerises et Diamants entre en jeu avec cette recette fantastique qui vient mettre un baume sur mon coeur et qui m'a réellement épaté. À regarder les ingrédients on se dit ''Bah, ça doit être okay, il n'y a que ça comme ingrédients''. Oh l'erreur ici! C'est justement cela je crois qui fait que ce tofu au beurre est aussi agréable à déguster. Il est tout simple puis les saveurs et les textures explosent en bouche, ça n'a même pas de sens.

J'ai littéralement été conquise et sans mots quand j'ai englouti mon assiette tellement c'était bon. Ça sera une recette vedette de 2018 assuré parce que c'est vraiment trop bon. Je suis d'accord avec Andréanne sur le fait que je servirai ce plat à n'importe qui, vegan ou pas. Le frère de mon copain qui aime beaucoup ce type de cuisine me demande sans cesse d'en refaire tellement qu'on a capoté tous les deux dessus haha!

J'ai ajouté des raisins secs car au resto que l'on aimait bien, ils font ainsi et j'aime le côté sucré de ceux-ci dans le plat. Mais outre ça, cette recette est parfaite et je ne remercierai jamais assez Andréanne de l'avoir partagé :) MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!

Tofu au beurre

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme, coupé en cubes
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• Une c. à soupe de paprika
• Une pincée de piment de cayenne
• Sel et poivre

Sauce

• Un oignon, haché finement
• 3-4 tomates, coupées en quartiers
• 50g de noix de cajous
• 3-4 gousses d'ail, hachées finement
• 3 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
• 3/4 de tasse d'eau
• Une c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• Deux c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à soupe de garam masala
• Une c. à soupe de paprika
• Une pincée de piment de cayenne
• Sel et poivre
• Trois c. à soupe de lait de coco
• Raisins secs (mon ajout)

Préparation

• Mélanger ensemble tous les ingrédients pour le tofu et laisser mariner environ 30 minutes.

• Dans un gros poêlon, faire chauffer deux c. à soupe d'huile de coco et y faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Une fois doré, mettre de côté.
• Dans le même poêlon, ajouter une c. à soupe d'huile de coco et y faire revenir l'oignon et l'ail.
• Une fois les oignons cuits, ajouter les autres ingrédients, sauf le lait de coco.

• Bien mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes.
• Réduire en purée le mélange de tomates à l'aide d'un bras mélangeur ou d'un blender.

• Transférer le mélange dans le même poêlon en prenant soin de passer le tout au tamis.
• Ajouter le tofu et le lait de coco puis faire mijoter 5 minutes. (J'ai ajouté les raisins secs ici!)

• Servir sur du riz, avec des pains naans.

Source : Tomates cerises et diamants

Empanadas aux crevettes épicées

Oh que oui! Des empanadas aux crevettes cuits au four!! DU BON-HEURRRR! Un mélange de crevettes avec des épices, de l'oignon, de la tomate, le tout, dans une pâte à tarte maison et formé en petits chaussons...ouuuuuiiiiii! C'est du sérieux :) C'est vraiment délicieux et ça sort un peu de l'ordinaire et de la routine puis c'est tellement fun à préparer! Le tout servi avec une salade César Maison Orphée et du yogourt grec Cult à se rouler par terre. Admettons que c'est un repas léger mais bien satisfaisant qui est rempli de saveurs avec un petit goût de revenez-y! À refaire quand j'ai du temps et que j'ai envie d'un souper aux allures funky :)

Empanadas aux crevettes épicées
(10 empanadas)

Ingrédients

• Une livre de crevettes, déveinées et rincées
• 2 c. à table de paprika fumé (mis une c. à table)
• 2 c. à table de piment de cayenne (mis à peine 1/2 c. à thé  de ce piment chipotle fumé qui est bien piquant!)
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 3 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail, émincées
• Une petite tomate, en dés
• Une recette de pâte à tarte (préparée une moitié farine non blanchie, moitié blé entier)
• Un oeuf, battu

Préparation

• Dans un bol, mélanger le paprika fumé, le piment de cayenne, le cumin, le sel et le poivre.
• Ajouter les crevettes et bien enrober. Réserver.
• Dans un poêlon, faire sauter l'oignon dans l'huile pendant quelques minutes, le temps qu'il caramélise.
• Ajouter l'ail, les crevettes et la tomate.
• Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le liquide se soit évaporé et fasse place à une sauce.

• Préchauffer le four à 350F.
• Rouler la pâte à tarte et prélever des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
• Déposer une c. à table de mélanger de crevettes au centre d'un cercle, plier en deux et sceller avec une fourchette.
• Faire ainsi pour toutes les cercles de pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis de silicone, badigeonner d'oeuf et cuire pour 20 minutes.

Source : Hola Croqueta

Curry de pommes de terre croustillantes

Des fois, je me demande vraiment pourquoi je ne vais pas plus vers des types de recettes en particulier. Comme ici, un mélange d'épices à l'indienne et un super curry. Je fais des caris avec de la pâte de cari à l'asiatique, ça oui. Mais des currys à l'indienne? Jamais. Pourtant, j'adore la cuisine indienne et mon amoureux aussi. Alors c'est vraiment à se demander où j'ai la tête parfois!!

Bon, suite à cette prise de conscience sur les currys, lorsque j'ai enfin décidé d'en faire un, ce fût tout un repas! Des bonnes pommes de terre rôties mélangées à une sauce des plus divines! Bien épicée sans être piquante, crémeuse à souhait avec le lait de coco et le petit sucré des oignons, wow! En revenant d'un cours, je me suis arrêtée au resto indien proche de notre appart pour m'y procurer quelques pains naan frais faits et c'était le comble! Tremper un bout de naan dans cette sauce, ouff, yum! Donc que d'éloges pour cette recette de plus délicieuses qui se retrouvera encore et encore sur notre table parce que c'était simplement parfait :)

Curry de pommes de terre croustillantes

Ingrédients

• Deux livres de pommes de terre
• Un petit oignon, en fines tranches
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Un jalapeno, les grains retirés, émincé
• Une conserve de lait de coco
• Une tasse de bouillon de légumes
• Une poignée d'oignons verts (pour la finition)

Mélange d'épices

• 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 c. à thé de coriandre en poudre
• 1 c. à thé de cardamome en poudre
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 2 c. à thé de curcuma en poudre
• Une pincée de piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Couper les pommes de terre en cubes, comme une bouchée.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin puis y répandre un peu d'huile, de sel et de poivre. Bien mélanger.
• Déposer au four pour 30 minutes, en les mélangeant aux 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Dans un poêlon à feu moyen, chauffer un peu d'huile.
• Y ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et le jalapeno.
• Cuire le temps que l'oignon tombe.
• Ajouter les épices et cuire 30 secondes.
• Ajouter le lait de coco et le bouillon.
• Amener à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 10 minutes.
• Assaisonner au goût.

• Retirer les pommes de terre du four et les déposer dans la sauce.

• Servir avec des pains naan et saupoudrer d'oignons verts.

Source : The Garlic Diaries

Casserole de pâtes et poisson

Ah la la! Aujourd'hui, je vous dévoile un ''secret'' bien gardé de la famille de mon amoureux. Un secret parce que sa petite soeur, son petit frère et lui-même, n'aiment pas le poisson mais ils CA-PO-TENT sur cette recette contenant du poisson. Capoter n'est même pas un mot assez fort pour décrire l'euphorie contenu dans l'air lorsque ma belle-maman prépare sa casserole. On dirait un jour de fête et si elle faisait ce plat à chaque jour, je ne pense pas que personne ne chialerait. Ça fait l'unanimité, personne ne s'en plaint et ça nourrit tout le monde avec de bonnes choses! Pour faire cette recette, on peut prendre pas mal n'importe quelle sorte de pâtes courtes mais ma belle-maman a l'habitude de la préparer avec des coquilles. Ces fameuses coquilles ne se trouvent pas dans n'importe quelle marque et à l'épicerie, elles se trouvent souvent sous la marque Catelli. J'aime beaucoup ces dernières car elles ne sont pas très dispendieuses (en spécial à 0.98$ la boîte lorsque j'ai préparé la casserole), sont bien bonnes et donnent un effet très agréable dans l'assiette. On aurait pu préparer le tout avec leur gamme de pâtes trois couleurs ou même celles multigrains. La prochaine fois, je ferais la casserole avec des boucles multigrains, ça va être tout aussi joli!

Alors pour revenir à la recette, c'est tout simple à préparer et l'odeur qui se dégage du four...WOW! Non seulement cela mais elle contient des ingrédients que l'on aime et a de bonnes saveurs italiennes :) Elle ajoute parfois du poireau haché ou bien des tomates entières à la place de celles en dés. En gros, ça goûte bon le basilic, les tomates et le poisson. La morue, on la prend congelée, on la laisse dégeler un peu puis on l'ajoute à la casserole et elle cuit avec le restant des ingrédients. On ne se gêne surtout pas sur le romano car c'est trop bon avec cette casserole! La recette ci-dessous donne plusieurs portions et on en a donc mangé plusieurs fois. Je ne me suis pas tannée car j'avoue que c'est super bon et je comprends pourquoi la famille de mon amoureux aime autant cette recette! Merci belle-maman :)

Casserole de pâtes et poisson

Ingrédients

• 500g de coquilles
• Huile d'olive
• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à table de pâte de tomates
• Une conserve de tomates en dés
• 1 c. à table de basilic séché
• 1/2 c. à thé de piment de cayenne
• 2 longes de morue, coupés en cubes
• Romano râpé, au goût
• Sel & poivre, au goût

Préparation

• Chauffer une grande casserole d'eau bouillante salé et y faire cuire les coquilles selon les indications du fabricant.

• Pendant ce temps, dans une moyenne casserole, y faire chauffer l'huile d'olive.
• Y faire fondre l'oignon pendant quelques minutes et y ajouter l'ail.
• Y ajouter la pâte de tomates et cuire 2 minutes.
• Ajouter la conserve de tomates et avec une cuillère en bois, bien défaire les tomates.
• Ajouter le basilic et le piment de cayenne.
• Amener à ébullition et laisser mijoter ensuite pour 5-10 minutes.
• Couper les longes de morue en gros morceaux, réserver.
• Préchauffer le four à 350F.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les déposer dans un plat à cuisson de 13'x9'.
• Ajouter le mélange de tomates ainsi la morue et le romano, au goût. Bien mélanger.

• Déposer au four pour 30 minutes.

• Servir avec plein de romano!

Source : Ma super belle-maman :)