Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Quand je fouine pour des recettes sur l'Internet, je suis toujours bien admirative devant des bols. Leur composition étoffée, les couleurs, les saveurs, plein de petits éléments qui s'amalgament ensemble...bref, c'est beau comme tout! Puis l'affaire, c'est que je ne prends jamais le temps de préparer ce genre de trucs et que je suis jalouse en les regardant.

Alors pour remédier à cette situation, j'ai pris le temps d'en faire :D Puis j'ai fait mon choix sur ce bol de tempeh, accompagné de riz, de légumes et d'une sauce préparée à base de sauce hoisin. Je me suis quand même simplifiée la tâche, à part de faire mariner le tempeh, cuire le riz et couper les légumes, ça se fait pas mal tout seul ce bol-là!

J'avoue que ça fait joli toutes les composantes ensemble dans un bol, c'est coloré, appétissant et il en émane des odeurs délicieuses. J'ai modifié la recette avec que j'avais déjà à la maison, donc de la bette à carde au lieu du kale et de la betterave au lieu du chou rouge. C'était parfait ainsi! La sauce est bien punchée avec l'ail et le gingembre, les légumes sont croquants et lorsque le tout est mélangé ensemble, ça donne un joli festival de saveurs hihi :) Bref, je crois en faire quelques-uns durant l'été pour mettre de la couleur et plein de légumes au menu!!

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Ingrédients

• Deux tasses de riz, cuit
• Un bloc de tempeh

Glace à la sauce hoisin

• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table de sauce soya
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1 c. à thé de cinq épices chinoises

Légumes

• Une botte de bette à carde
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de graines de sésame
• Deux carottes, finement tranchées (spiralizées for me!)
• Une petite betterave, finement tranchée (spiralizée for me!)
• Glace à la sauce hoisin, restante
• Sauce piquante, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Cuire à la vapeur le tempeh pour faire disparaître le côté amer de celui-ci en faisant chauffer de l'eau dans une casserole avec une marguerite.
• Couper le tempeh en deux et le faire cuire à la vapeur pour environ 10 minutes.
• Lorsque le tempeh est refroidi, couper les moitiés de tempeh en plusieurs petits triangles.
• Fouetter les ingrédients de la glace à la sauce hoisin et mélanger aux triangles de tempeh.
• Les déposer ensuite sur la plaque préparée et cuire au four pour 20 minutes.
• Avec le restant de la glace, y ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Ajouter de la sauce hoisin a besoin et réserver.
• Pour la bette à carde, la hacher grossièrement et déposer dans un bol.
• Y mélanger l'huile de sésame et le sel et bien mélanger jusqu'à ce que la bette tombe un peu.
• Ajouter ensuite le vinaigre de riz et les graines de sésame puis mélanger.
• Goûter et assaisonner de nouveau au besoin.
• Lorsque le tempeh est prêt, c'est le temps de préparer les bols!
• Déposer le riz dans le fond de bols profonds.
• Déposer la bette au sésame, le tempeh au hoisin, les carottes et les betteraves.
• Saupoudrer de graines de sésame et de la glace de hoisin restante.

Source : The Curious Chickpea

Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat

Bon je sais que ça ne fait pas longtemps que j'ai publié une recette de rouleaux de printemps, voir ici aux crevettes teriyaki, mais c'est que j'ai tellement attendu longtemps avant d'en préparer que je viens de me rendre compte que la date du meilleur avant, bah elle date d'y a tout de même quelques temps! Alors je veux les sauver et ça se garde longtemps j'imagine alors je vais y arriver :)

Donc ici, version crevettes et avocat. Sérieux, je ne sais pas pourquoi je n'ai pas pensé avant de faire des rouleaux aux avocats parce que ça a un je ne sais quoi de sushis, je trouve. C'est donc du gros bonheur puis avec les crevettes, que du yum. J'avais un restant de vermicelles au frigo alors j'ai préféré le passer plutôt que de faire cuire du quinoa comme la recette originale. Un petit riz frit vraiment basique et une sauce aux arachides avec tout ça puis ça donne vraiment un repas chouette. Sauvetage d'une partie des feuilles de riz, réussie :)

Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat

Ingrédients

• Feuilles de riz
• Eau
• Crevettes, cuites
• Laitue mélangée
• Avocats, en tranches
• Vermicelles, cuits

Sauce au beurre d'arachide

• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table généreuses de beurre d'arachide
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Dans un bol, mélanger la sauce hoisin et le beurre d'arachide.
  Ajouter ensuite le vinaigre et l'huile puis le piment.
• Pour les rouleaux, tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau.
• Déposer sur une surface propre et ajouter les ingrédients au choix.
• Replier le haut et le bas de la feuille puis rouler.
• Déguster avec la sauce!

Adaptation de : Sugar and wine

Sauté de vermicelles au hoisin

Malgré que la cuisine réconfort m'appelle et que je cuisine les courges à profusion, des petits plats asiatiques me tentent de temps à autre! Un mijoté super fastoche qui donne un résultat plus qu'appétissant, oui je le veux! Des petits vermicelles avec une sauce savoureuse et des légumes croquants, j'aime beaucoup. Étant donné que la protéine était pas mal à notre choix, j'ai opté pour du bon petit poulet et des crevettes de Matane, j'étais devant le comptoir de la poissonnerie et avec mon esprit de local, je cherchais ZE fruit de mer. Mission accomplie! En un tour de main, on a un repas nutritif qui saura calmer nos rages asiatiques. À faire et vite :)

Sauté de vermicelles au hoisin

Ingrédients

• 1/2 tasse de sauce soya réduite en sel
• 1/3 de tasse d'eau
• 3 c. à table d'huile de sésame
• 3 c. à table de miel
• 3 c. à tble de vinaigre de riz
• 1 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à table de gingembre frais râpé
• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 3 c. à table de beurre d'arachide ou de tahini
• 1 1/2 lb de crevettes, lanières de poulet ou lanières de porc (mis crevettes de Matane et poulet)
• 12 onces de vermicelles de riz
• Carottes râpées, oignons verts émincés, arachides hachées, poivron rouge émincé

Préparation

• Préparer les vermicelles comme indiqué sur l'emballage en les faisant tremper.
• Mélanger la sauce soya, l'eau, l'huile de sésame, le miel, le vinaigre, le jus de lime, l'ail, le gingmbre, la sauce hoisin et le beurre d'arachide. Mettre de côté.
• Chauffer un grand poêlon à feu moyen.
• Éponger les crevettes et saler puis poivrer. Les faire cuire avec 1/3 de tasse de sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. (ou les autres viandes)
• Réserver les crevettes cuites et la sauce dans un plat.
• Égoutter les vermicelles puis ajouter au poêlon avec le restant de la sauce.
• Cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les vermicelles absorbent presque toute la sauce et deviennent très tendres.
• Ajouter les crevettes et bien réchauffer.
• Servir les vermicelles avec les crevettes avec les carottes, les oignons verts, les arachides et le poivron.
• Que chacun se serve à son goût.

Source : Mel's Kitchen Cafe

Sauté de porc au kecap manis avec nouilles de riz

Que cette recette me parlait!!! Les photos sur la source internet sont si alléchantes que j'ai fait vite pour préparer ce délice. Tout simple à faire et oh combien délicieux!! Mon frère était présent pour le souper et il a vraiment adoré au point d'en amener dans son lunch. Ah si, je fais fureur dans les écoles de Montréal ahahha :P & j'avais des courgettes à passer alors je les ai émincé et les ai fait cuire avec les vermicelles. J'ai aussi préparé deux recettes de la sauce et j'ai ajouté un peu de marinade au porc. Le restant de la sauce, je l'ai incorporé suite à la cuisson du porc :) De bonnes saveurs asiatiques, un plat réconfortant qui a su passer le test à la maison! :)

Sauté de porc au kecap manis avec nouilles de riz

Ingrédients

• 1/3 de tasse de sauce soya
• 1/4 de tasse d'eau (mis faux bouillon)
• 3 1/2 c. à table d'huile de sésame ou de canola
• 2 c. à table de miel + 1 c. à table de sucre
• Un trait de sauce de poisson
• 3 c. à table de vinaigre + un trait de jus de lime
• 5 gousses d'ail finement hachées
• 1-2 c. à table de gingembre râpé (mis du Banglé)
• 1 c. à thé de Sriracha
• 3 c. à table de kecap manis ou sauce hoisin
• 3 c. à table de beurre d'arachide
• 1 1/2 lbs de porc coupé en fines lanières
• 9 onces de nouilles de riz
• Carottes râpées, oignons verts en rondelles, arachides hachées, coriandre

Préparation

• Fouetter ensemble la sauce soya, l'eau, l'huile, le miel, le sucre, la sauce de poisson, le vinaigre, l'ail, le gingembre, la sriracha, la sauce hoisin et le beurre d'arachide.
• Faire mariner le porc dans ce mélange pour quelques heures.
• Chauffer un poêlon et faire dorer le porc.
• Si désiré, faire bouillir pour quelques minutes le restant de la marinade.
• Cuire les nouilles.
• Servir le porc sur les nouilles et parsemer de carottes, oignons, arachides et coriandre.

Source : Pinch of yum