Toutière de seitan Gusta

En ce merveilleux temps des fêtes, j'espère que vous passez du bon temps en famille et que vous profitez tout plein de la température à l'extérieur, il fait bien trop beau! Pour notre réunion familiale, il a été décidé que ce serait sur le concept d'un potluck. Chacun apporte quelque chose et ainsi, mes grands-parents nous recevant, ne doivent pas tout faire et se surmener. C'est tellement mieux ainsi!

La copine de mon frère a préparé un dessert, mes parents aussi, ma marraine a préparé les hors-d'oeuvres et ma mamie, le repas principal. Comme ce dernier contenait beaucoup de viande et que les tourtières en contenaient aussi, je ne voulais pas faire travailler personne pour que je puisse manger quelque chose.

C'est donc grâce à cela que j'ai pu préparer une tourtière végée :D Oui végé car ma pâte contient du beurre, parce que j'ai tenté des pâtes à tarte avec de l'huile de coco ou du beurre végétalien mais cela n'est pas aussi satisfaisant qu'avec du beurre. Bref, c'était une bonne raison pour essayer le rôti de seitan de l'entreprise Gusta, compagnie de produits végétaliens comme des saucisses et des fromages, basée à Montréal. Le rôti de seitan aux épices à tourtière est donc déjà assaisonné et je dois dire que c'est très bien dosé!

J'ai donc fait revenir un oignon avec le rôti émietté et ensuite ajouté une pomme de terre en cubes. Ensuite, montage de la tourtière et avec le restant de la pâte, j'ai prélevé des formes festives avec des emporte-pièces afin de ne rien gaspiller :)

J'ai beaucoup aimé cette tourtière et ceux qui s'y sont tentés lors du repas ont bien aimé aussi. J'ai peut-être pris l'avenue facile avec le rôti de seitan déjà préparé mais j'étais curieuse de l'essayer et ça me donne envie de faire mon propre seitan maintenant. À suivre!

Tourtière de seitan Gusta

Ingrédients

• Deux abaisses de pâte à tarte
• Huile d'olive
• Un oignon, haché finement
• Un rôti de seitan Gusta
• Une petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes fins
• Eau
• Lait pour la dorure (lait d'amandes avec un peu de crème pour moi!)

Tourtière, salade de chou, petits pois, canneberges et pain d'une boulangerie de mon quartier. Vive les temps des fêtes :D

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes, le temps qu'il dore un peu.
• Émietter le rôti de seitan dans le poêlon et bien mélanger.
• Ajouter un peu d'eau et assurez-vous que le rôti ne colle pas trop au fond du poêlon.
• Y saupoudrer les cubes de pommes de terre, baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter quelques minutes.

• Pendant ce temps, rouler la première abaisse de tarte et foncer un moule à tarte de 9 pouces.
• Laisser reposer le mélange de tourtière quelques minutes afin qu'il ne soit pas trop chaud.
• Déposer le mélange de tourtière dans l'abaisse de tarte.

• Rouler la deuxième abaisse de tarte et en couvrir la tourtière.
• Avec une fourchette, marquer les côtés du moule et piquer la tarte afin de laisser l'humidité sortir de la tourtière une fois au four.
• Badigeonner de la dorure.

• Déposer au four et cuire entre 20 et 25 minutes, le temps que la croûte soit bien dorée.
• Sortir du four et laisser reposer un peu.

Petit bonhomme de neige!

Petit pain d'épices!

• Servir immédiatement ou réfrigérer puis réchauffer au four à moyenne température.

Inspiration de : La cuisinière - Five Roses :)

Ma petite belle-soeur a fait des biscuits avec le restant de la pâte et un restant de sprinkles au choco. Sauvetage de deux éléments, wou ouuuhhh!:D

Gravlax de saumon aux épices à steak

Oh que je suis en retard les amis!!! C'est ce que je délaisse mon blog de ces temps-ci mais je vais me reprendre!! Cette recette date du temps des fêtes, oh doux temps des vacances, que tu es loin!, que j'avais préparé pour un party de famille. Cette dernière provient du magazine de Cuisine futée que J'A-DO-RE! Dès qu'un nouveau est publié, je dois me le procurer. Je les trouve tellement bien faits et inspirants et aww...j'aime beaucoup :)

Donc voilà, cette recette sort tout droit du magazine de Noël et est tellement, mais tellement facile! J'en suis vraiment tombée des nues quand j'ai goûté dès que le tout avait assez saumuré. Vraiment, c'est impressionnant! Simplement du sucre et des épices sur le saumon et celui-ci devient fondant comme ça se peut pas. Disons que ça devient assez addictif et ce qui est resté, ma moitié et moi, on pigeaient dedans de temps en temps durant nos journées de farniente. Sur des croûtons, avec des pâtes, cuits dans des tacos lorsqu'il est trop longtemps au frigo, à toutes les sauces c'est fouuuuu! Fou! Fou!

Puis ce gravlax ne se prête pas qu'aux fêtes hun, n'importe quelle occasion est parfaite pour en préparer tellement que c'est facile et incroyable comme résultat. Puis vous verrez plus bas, je ne suis pas très ''résolution'' en début d'année mais j'ai tout de même un but pour l'année 2017 que j'ai expliqué en description d'une photo. Go la réduction de déchets :D

Alors voilà, comment devenir la fille la plus populaire lors de party, faire un gravlax! Haha mais non tout de même :) Mais il reste que c'est très facile, vraiment pas long et très chouette à préparer. On aime :)

Gravlax de saumon aux épices à steak
(Pour au moins une dizaine de portions)

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'épices à steak (Le mélange d'Anatol pour moi :)
• 2 c. à soupe de sucre
• Un filet de 1kg (2lbs) de saumon très frais, sans la peau et coupé en deux morceaux égaux

Parce que toute raison est bonne de commencer les résolutions pour 2017 avant le temps! Je tente de réduire ma quantité de déchets alors j'ai apporté mon plat au marché pour y mettre le filet de saumon, plat que je vais de toute façon utiliser pour le temps de macération. Alors à quoi bon utiliser un sac de plastique qui sera souillé du poisson et ira à la poubelle et non pas au recyclage? Bah c'est ça! Alors le jeune homme qui m'a servi n'a pas rouspété pour deux sous et avait même l'air content de faire cela ainsi. Malgré que le magasin était plein, j'ai eu mon filet dans mon plat sans gaspiller de sac! Première victoire :D

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les épices à steak au sucre.
• Répartir le tiers du mélange d'épices au fond d'un plat et déposer un des deux morceaux de saumon sur les épices.
• Placer le deuxième morceau de saumon sur le premier.
• Idéalement, aligner la partie mince sur la partie épaisse de l'autre morceau.
• Couvrir du reste d'épices.
• Fermer le plat et réfrigérer de 24 à 48 heures.

• Avant de servir, gratter délicatement l'excédent d'épices sur le poisson avec la lame d'un couteau.
• Ne pas rincer.
• Trancher finement.

Source : Cuisine futée, un Noël sans stress

Bûche de Noël Egg Nog

Voici le dessert qui a terminé notre souper de Noël! C'est que j'y ai pensé à ce dessert. Au début, ma moitié m'avait proposé de faire des bûches mais en tarte puis en faisant des tests, ça n'a pas donné les résultats escomptés et le temps filait à une vitesse alors on laisse ça pour l'an prochain, watch out :) Donc après ces essais, j'ai regardé vraiment beaucoup, mais beaucoup, de recettes d Noël. Des bûches, des gâteaux, des cupcakes, bref, je n'avais pas de coup de coeur. Je suis allée vérifier sur le site de Ricardo par curiosité et tadam, une bûche avec des saveurs que j'aimais. Un génoise aux épices, une crème pâtissière au rhum épicé qui est vraiment très douce et une crème fouettée légère au chocolat blanc. En légèreté, pas trop sucré et qui a un goût de ''revenez-y''. C'est une très belle bûche! J'y ai saupoudré du gros sucre pour faire de la neige givré et c'était parfait. Ma famille a beaucoup aimé en ce souper de Noël et il en restait qu'un petit morceau à la fin. Une bûche parfaite pour finir un gros repas en douceur! Merci Ricardo :) (pour le sauvetage dernière minute :)

Bûche de Noël Egg Nog

Ingrédients

Crème pâtissière au rhum

• Un c. à thé de gélatine
• Une c. à soupe d'eau
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de farine tout usage non blanchie
• Deux oeufs
• Une tasse de lait chaud
• 1/2 tasse de crème 35%, chaude
• 2 c. à soupe de beurre non salé froid
• 2 c. à soupe de rhum
• 1/2 c. à thé de vanille

Génoise aux épices

• 1/2 tasse de farine non blanchie
• Une c. à soupe de cacao
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de clou de girofle moulu
• Une pincée de sel
• 5 oeufs
• 1/2 tasse de cassonade
• 55g de chocolat blanc, fondu

Crème fouettée au chocolat blanc

• 55g de chocolat blanc, fondu
• 1 1/2 tasses de crème 35%
• 1/4 de tasse de sucre

Préparation

Crème pâtissière au rhum

• Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
• Dans une casserole, hors du feu, mélanger la cassonade et la farine.
• Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
• Ajouter le lait et la crème graduellement en fouettant.
• Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole.
• Laisser mijoter une à deux minutes à feu doux.
• Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine.
• Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
• Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Incorporer le rhum et la vanille.
• Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème, déposer une pellicule plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir.

• Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ deux heures.

Génoise aux épices

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 375F (190C).
• Tapisser de papier parchemin une plaque à pâtisserie de 17po x 12po en laissant dépasser sur les côtés.
• Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés.
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, les épices et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes.
• Incorporer le chocolat fondu délicatement à la spatule.
• Tamiser le mélange de farine sur le mélange d'oeufs en l'incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'une spatule,
• Étaler la pâte sur la plaque.
• Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• À la sortie du four, renverser le gâteau sur un papier parchemin.
• Retirer le papier du dessus.
• Rouler le gâteau encore tiède avec le papier à partir du côté le plus court.

• Laisser refroidir complètement.

Crème fouettée au chocolat blanc

• Dans un bol, mélanger le chocolat, 1/4 de tasse de crème et le sucre au batteur électrique.
• Ajouter le reste de la crème graduellement en fouettant continuellement jusqu'à la formation de pics fermes.

Montage

• Dérouler le gâteau et y étaler la crème pâtissière.

• Rouler de nouveau et placer la bûche sur plat de service.

• Glacer la bûche avec la crème fouettée au chocolat blanc et réfrigérer.

Source : Ricardo

Un petit ''Do It Yourself'' de Noël!

& oui, lors d'une belle journée d'hiver, ma meilleure amie et moi avons décidé de se la prendre relax après la fin de session tumultueuse (le ''tueuse'' dans ce mot n'est pas là pour rien!) et on a préparé un petit projet qu'on avait planifié depuis longtemps. Elle m'est arrivée un jour avec l'idée de faire des globes de neige maison. J'étais bien curieuse et bon, je l'avoue, bien beau que je cuisine, je ne suis pas manuelle pour 2 cents. Je dessine mal, lorsque vient le temps de former une pizza ou une pâtisserie, c'est souvent tout croche, l'emballage de cadeaux ne s'améliore pas, il empire, et bref, si on ajoute un fusil à colle là-dedans, c'est encore plus affreux, donc j'avais des craintes. Mais ma moitié thetfordoise (Moitié italienne, moitié meilleure amie aussi bon :) elle, elle est bien meilleure là-dedans alors mes craintes étaient tout de même réduites. Nous sommes donc passées dans un magasin à un dollar il y a quelques temps pour se procurer des figurines, des sapins et des brillants. 

Pour les pots Masson, mettons que j'en ai en titi alors je les ai fourni et il y a peu de temps, mes parents m'en ont ramené des bleus dits ''vintages'' des États-Unis alors on a essayé avec ça aussi! On a donc fait le tout après une virée au Marché Maisonneuve, petit mais l'essentiel y est, genre un Première Moisson :), et ça a vraiment bien été. Mon amie était super excitée et moi de même puis c'était vraiment bien. Vous allez voir, rien de bien sorcier et vraiment, c'est assez chou. Puis ça se fait bien avec les enfants, en famille et comme petit cadeau fait à la main, c'est pas mal chouette!

Globe de neige fait à la main

Matériel

• Pots masson
• Figurines de plastique
• Sapins en plastique
• Paillettes brillantes
• Colle résistante à l'eau (Pris fusil à colle)
• Eau

Préparation

• Avec la colle choisie, coller la figurine ou le sapin sur le lid, de façon à ce que le tout s'insère bien dans le pot masson.
• Laisser sécher quelques minutes.

• Ajouter des paillettes brillantes dans le pot masson et ajouter de l'eau presque jusqu'au bord du pot.
• Mettre un peu de colle ou non autour du lid pour bien sceller le pot et visser le tout. (Nous n'en avons pas mis parce qu'on ne savait pas si les figurines allaient tenir. Prochaine fois, on colle le tout :)
• Retourner et secouer et voilàààà :)

Pot masson de 500ml bleu avec sapin blanc et brillant argent

Pot masson de 500ml avec sapin vert et brillants vert, rouge et doré

Pot masson de 250ml avec petit bonhome de neige et brillant doré

Pot masson de 250ml avec sapin vert puis bonhome de neige avec un enfant et brillants vert et rouge

Pot masson de 500ml avec sapins vert et blanc et billants vert et doré

Oeufs farcis style salade César

Pour le Jour de l'An, ma mamie s'est encore une fois lancée en grand et a cuisiné comme une folle. De famille vous dites? Ah oui! J'avais déjà l'intention de préparer des hors-d'oeuvre et de fait, c'est ce qu'elle m'a demandé de préparer car elle avait fait des millions de tartes, biscuits et gâteaux dans les derniers jours en plus de préparer son cipâte et tous les accompagnements...elle est folle ;) & parce que je suis tout aussi folle, j'ai voulu préparer deux petites portions de hors-d'oeuvre pour plus de diversité. Ma marraine apportait déjà des crevettes cocktail en brochettes avec des fruits. J'avais donc une panoplie de choix mais un de mes choix s'est fait sur cette recette. Je l'avais vu chez Stéphanie et je ne l'avais pas oublié. J'y pensais et j'y pensais. Qui n'aime pas les oeufs farcis? En plus lorsqu'ils sont de style salade César? Me semble que ça ne peut qu'être bon! Avec le croquant du Panko, j'étais faite, j'allais devoir les faire :) Parce qu'il ne restait pas beaucoup de partys et que je voulais cuisiner au max avant de recommencer l'école, j'ai choisi de faire cette recette :)

Aussi parce que j'ai une conscience locale et bio qui se forme tranquillement dans ma tête, j'ai été avec ma moitié au Marché Atwater pour aller chercher des oeufs frais et bios. Bon, comment savoir s'ils sont vraiment frais et tout, je faisais confiance au beau sourire de la jeune demoiselle quoi! J'ai donc préparé les blancs d'oeufs, le mélange de jaunes et le Panko grillé avant de partir et j'a monté le tout chez mes grands-parents. Ma mamie m'a prêté sa belle assiette de bonhomes de neige pour que je puisse disposer les oeufs. Tout le monde a beaucoup aimé le petit côté citronné et le croustillant du Panko. Mettons qu'il n'en est pas resté!! Merci Steph, recette gagnante x1000 :)

Oeufs farcis style salade César

Ingrédients

• 6 gros oeufs

• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ou de persil plat
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Un filet d'anchois haché (omis)
• Une petite gousse d'ail émincée
• 1/4 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1/4 de tasse de chapelure Panko
• 2 c. à soupe de fromage parmesan fraîchement râpé ou plus au goût (mis romano)

Préparation

• Placer les oeufs dans une casserole et les couvrir d'eau.
• Porter à ébullition  feu vif.
• Une fois que l'eau commence à bouillir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter les oeufs pendant 10 minutes.
• Égoutter les oeufs et les couvrir d'eau froide.
• Laisser reposer dans l'eau glacée afin de refroidir plus vite.
• Retirer délicatement la coquille des oeufs et les couper en deux sur la longueur.
• Retirer les jaunes et les placer dans un petit bol.
• Disposer les blancs sur un plat de service.
• Écraser les jaunes avec la mayo, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le jus de citron et 1 c. à soupe de persil jusqu'à consistance lisse.
• Assaisonner généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Réserver.

• Dans un petit poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter les anchois et l'ail et cuire en brassant jusqu'à ce que l'anchois commence à se dissoudre dans l'huile, soit environ une minute.
• Ajouter le zeste de citron et la chapelure et les faire revenir jusqu'à ce que ce soit doré, soit environ 2 à 3 minutes.

• Incorporer le parmesan et réserver le mélange de Panko de côté.
• Lorsque le moment est venu de servir les oeufs, déposer une cuillère de mélange de jaunes d'oeufs au centre de la cavité des blancs d'oeufs.

• Pour des oeufs vraiment trop mignons, utilisez une douille cannelée!
• Saupoudrer chaque oeuf avec un peu de mélange de Panko.

• Garnir du restant de persil haché et servir :)

Truc; Vous pouvez préparer le mélange avant d'arriver à votre party, faire le montage à votre arrivée et ainsi éviter que la préparation de jaunes d'oeufs ne sèche.

Assiette du Jour de l'An; cipâte de ma mamie, tourtière de ma mamie, nos bo-bos :) et salade de chou maison, yummmmm!

Ma marraine itoo fait des paniers gourmands et elle en a fait un pour ma moitié et moi, aww :)

Trop chou! & coincidence, on a fait les mini-tartelettes toutes les deux hahaha :P

Source : Steph joue au chef :)