Linguines carbonara végé

Mais ouiiiiiiiii! Une recette crée de la tête de Sara toi :D Un plat de carbonara végé, voir vegan, ça se peut? Oui oui! Rempli de tofu, ça fait plus que le travail! Le tofu bacon, on va commencer par parler de cela tiens. C'est vraiment du bonbon! L'odeur qui sort du four lorsque ça cuit, oh la laaa! & au goût? Clairement pas du bacon mais ça le fait en titi! Le côté fumé est là et le croustillant du four en plus, juste wow!

& la sauce à base de tofu soyeux aussi le fait parce que c'est crémeux et délicieux. J'ai fait chauffé mes pâtes trop longtemps avec la sauce donc j'ai perdu l'onctuosité mais ça n'enlève pas que le goût était là plus que tout.

Alors je dois donner tout mes wow et hmmm et yummm à Sara, c'était vraiment bon!! Pour ma part, j'ai ajouté quelques gouttes de sauce piquante parce que j'aime cela ainsi mais même sans, c'était très goûteux et savoureux. Une autre belle réussite vegan, signée une collègue blogueuse :) 

Linguines carbonara végé

Tofu bacon

Ingrédients

• 1/2 lb de tofu ferme, émietté
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

• Mettre le tofu dans un bol et mélanger avec les autres ingrédients.
• Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire à 400F de 20 à 23 minutes.

• Retirer du four et laisser de côté le temps que la sauce carbonara et que les pâtes soient cuites.

Sauce carbonara

Ingrédients

• 300g de tofu soyeux
• 1 1/3 de tasse de boisson végétale
• 1 c. à soupe de farine
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• Poivre, au goût
• Une belle pincée de sel
• Deux gousses d'ail, hachées
• 454g de linguines

Préparation

• Mettre tous les ingrédients du tofu au poivre et bien mélanger pour avoir une belle sauce lisse.
• Ensuite, chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et sauter l'ail deux trois minutes.
• Ajouter la sauce et mélanger jusqu'è épaississement.
• Une fois épaissie, dimunuer le feu et ajouter le sel puis ajuster les assaisonnements.
• Une fois les pâtes cuites, réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson et ajouter les pâtes et l'eau à la sauce.

• Ajouter le tofu bacon et bien mélanger.
• Servir.

Source : Sara

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients

• Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• 300g de tofu soyeux, égoutté
• Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
• 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé d'ail, haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
• Poivre et sel
• Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
• Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
• Poivrer et ajouter une pincée de sel.
• Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
• Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
• Ajouter les pâtes et bien enrober.
• Garnir au goût et servir.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Pouding de tofu à la vanille

Attention, attention, voici ma dernière obsession du moment! Dernière est un bien grand mot car j'en ai toujours quelques-unes en même temps haha :) Mais bon, celle-ci est particulièrement délicieuse et si simple à faire!

Pour les lunchs de la petite soeur de ma moitié italienne, elle a souvent des poudings de soya au chocolat du commerce. Mais comme j'adore essayer des trucs maison, j'ai pensé à en faire maison. Nous avons fait celui-ci mais sans beurre d'arachide (tsé, pas d'arachides à l'école primaire!) et ça avait bien plu.

Mais là, le défi était de trouver des variantes et c'est là que je suis tombée sur la recette parfaite. Je ne sais pas pourquoi mais l'huile de coco, du tofu soyeux et des aromates mélangés dans un blender, ça donne une texture de feu, ça n'a pas de sens! En plus d'être super soyeux, le goût est vraiment  bon. C'est une recette passe-partout qui se décline de plein de façons et avec ou sans fruits.

Pour agrémenter le tout, j'ai haché des amandes natures (oui, on joue avec le feu avec les noix mouahaha!) avec du chocolat blanc. Allô le joli dessert/collation à l'école ou au travail mettons! Disons que pour le peu de temps que cela prend à préparer, ça vaut la peine d'en faire de temps en temps pour égayer les lunchs! :)

Pouding de tofu à la vanille

Ingrédients

• 6 c. à table d'huile de coco, fondu
• 700ml de tofu soyeux
• Les grains d'une gousse de vanille
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de sirop d'érable

Préparation

• Déposer le tofu, les grains de vanille, la vanille, le sel, la cannelle et l'huile de coco dans le blender.

• Pulser jusqu'à consistance homogène.
• Ajouter le sirop d'érable et mélanger pour 2-3 minutes.
• Verser dans de petits pots et laisser réfrigérer quelques heures.

ON AIME :D

Source : Healthy Happy Life

Tzatziki vegan

Parce qu'après avoir essayé la mayo et la crème sure vegan, fallait bien aller jusqu'à faire de la tzatziki vegan!! & oui, cette chère tartinade qui n'arrive pas à passer une soirée chez moi car ça se dévore super vite!

C'est même rendu que lorsque l'on mange des tacos, on fusionne la cuisine libanaise avec du tex-mex car de la tzatziki dans un taco, c'est comme la meilleure chose au monde! Ça surpasse la crème sure et oufff...c'est vraiment fou!! Surtout que quand on mange du tex-mex, le frère et la soeur de mon chum viennent scèner et on se ramasse plusieurs à en manger alors quand il y a de la tzatziki d'impliquée, c'est encore pire hihi :)

Alors pour une soirée falafels, cette recette mais avec des carottes au lieu des courgettes, ce fût décidé que l'on essayait de la tzatziki vegan. Même principe que la mayo et la crème sure, du tofu soyeux, avec du concombre, de l'ail et jus de citron. On mélange et laisse prendre du goût au frigo.

Bon, clairement cela n'a pas la même onctuosité que de la vraie tzatziki mais dans un sandwich, comme ici un falafel, ça fait amplement la job. On en met plus que ça goûte plus et ça devient un sandwich rempli de tzatziki et hmmm...on aime :) Quand il en reste, avec des chips de maïs c'est pas mal délicieux! Alors ce serait à refaire et à donner un petit hmpf de plus!

Tzatziki vegan

Ingrédients

• 300g de tofu soyeux, pressé
• Un concombre anglais, râpé et égoutté
• Le jus d'un citron, pressé
• Deux gousses d'ail, finement râpées
• Sel et poivre

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, mélanger le tofu pour ne pas avoir de moton.
• Déposer dans un bol et ajouter le concombre, l'ail, la moitié du jus de citron et le sel et le poivre.
• Mélanger et goûter puis ajuster avec le jus de citron, au goût.

Source : Veganopoulous

Gâteau flan à l'amaretto

On reste pris avec un fond de tofu soyeux au frigo? On a besoin d'un dessert? (On a toujours besoin d'un dessert mais bon! :) Alors on fait ce gâteau flan à l'amaretto! C'est tout simple à préparer et ça donne un résultat des plus trompeurs. Ce n'est pas un cheescake mais plutôt un genre de flan que cela donne. J'ai une bouteille d'amaretto dans mes armoires qui est là depuis je ne sais trop combien de temps, un cadeau que mon amoureux a reçu il y a des lustres et comme on ne boit pas vraiment, surtout pas des alcools forts, bah je l'utilise en cuisine!

En fait, je l'avais oublié dans notre fond d'armoire et en la voyant, j'ai voulu l'utiliser pour faire un dessert avec le tofu restant. Je pensais faire une mousse mais en faisant des recherches, je suis tombée sur une recette de cheesecake au tofu et café. J'ai substitué le café pour l'amaretto et j'ai coupé la recette en deux. Ça a plu donné une texture de flan et je dois dire que c'était pas mal bon. Avec les pastilles de choco sur le dessus, yum! On peut donc changer l'alcool ou mettre du café, du thé, etc, bref, le liquide de notre choix. Encore une fois, autant que j'aime les desserts remplis de beurre, d'oeufs et de crème, ce dessert rempli de tofu et végétarien est vraiment un coup de coeur :)

Gâteau flan à l'amaretto

Ingrédients

• 1/3 de tasse d'huile de coco
• 1/4 tasse d'amaretto
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 700g de tofu soyeux
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de pépites de chocolat, divisée

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une croûte pour le gâteau et déposer dans le moule.
• Faire fondre l'huile de coco et laisser refroidir.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les ingrédients sauf les pépites de chocolat.
• Bien mélanger et ajouter 1/4 de tasse de pépites dans le mélange.
• Verser sur la croûte préparée et saupoudrer du restant des pépites.
• Déposer au four pour une heure.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement.
• Déposer au frigo et laisser reposer pour au moins 6 heures.
• Démouler et déguster :)

Adaptation de : Chocolate covered Katie

Mayonnaise végétalienne

Comme j'aime vaguer dans le monde végétalien et découvrir de nouvelles façons de cuisiner, de nouveaux ingrédients et de nouveaux mélanges!! Récemment, je me suis procurée quelques bouquins sur le sujet (oui, le vice revient mais juste pour cette occasion, je vous le jure! :) et je dois dire qu'il y a beaucoup à apprendre mais j'apprends petit à petit. C'est vraiment intéressant et les recettes me plaisent les unes plus que les autres.

Avant de recevoir ces précieux ouvrages, j'ai décidé d'essayer une mayonnaise végétalienne. J'aime beaucoup la mayo traditionnelle mais je souhaitais essayer une version végétalienne. Certaines recettes utilisaient du tofu soyeux, d'autres du ferme, certaines avec du lait de soya, etc. Je ne savais pas par où commencer alors j'ai pris ce que j'avais sous la main soit du tofu soyeux.

La consistance est différente, le goût l'est tout autant mais je n'ai pas été déçue du tout! Ça fait changement, c'est savoureux et dans un sandwich, c'est vraiment très bon. Avec des frites on s'entend que c'est clairement pas la même chose mais incorporer à d'autres ingrédients, ça donne l'aspect crémeux désiré et c'est très chouette. Je suis vraiment contente du résultat d'autant plus que mon copain a apprécié lui aussi et que le pot est déjà vide. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus des ingrédients outre le tofu pour donner plus de punch et j'ai déjà hâte de faire un aïoli avec cette base puis d'autres genres de trempettes. Les possibilités sont à l'infini!! :)

Mayonnaise végétalienne

Ingrédients

• 12 onces de tofu soyeux
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du robot culinaire.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter l'huile pendant que le robot tourne.
• Déposer dans un pot masson au frigo.
• La mayonnaise végétalienne se garde deux semaines au frigo.

Source : Savvy vegetarian

Cannage 2015 - Partie 2! 

À savoir pourquoi, mon copain et moi on a capoté sur le temps des pêches cette année. Il y en a tellement qui sont passées par notre cuisine que je ne saurai à combien les dénombrer. Ce que je sais, c'est que j'ai maintenant 7 beaux pots de pêches cannés pour l'année & 5 gros sacs de pêches en tranches au congélo pour les smoothies et croustades/renversés/cobblers de ce monde! :D C'est peut-être long blanchir les pêches et les peler mais je sais que lorsque j'ouvrirai un pot de ces petits bonheurs cet hiver, je remercierai la moi du passé haha :) & l'Ontario aussi de produire d'aussi beaux fruits qui nous rendent heureux!

Le dur labeur en pots!

Puis je ne pouvais pas laisser les poires de côté, oh non! Sur le Marché Lufa, il y avait de superbes poires Bartlett de l'Ontario cultivées naturellement et j'en ai commandé tout plein pour en canner. C'est tellement plus rapide que des pêches les poires! Pas de blanchissage alors ça roule rapidement. D'autres petits bonheurs pour la saison hivernale! :) C'était aussi important pour moi qu'elles proviennent d'un lieu proche de chez moi hun! Alors le prix était à payer mais c'était bien okay. Pour 15$ de poires, quelques sous de sucre bio et de l'eau, j'ai 7 pots bien remplis. Alors à 2,15$ environ par pot de 500ml, j'accepte plus que tout que ce soit local et fait avec de bons ingrédients! :)

Bien remplis de poires ces petits pots!

Crème sure végétalienne

Oh oui! De la crème sure végétalienne les copains, c'est assez surprenant merci! Encore une fois, ma belle-mère m'a initié à une nouvelle recette et j'ai capoté ben raide. J'aime beaucoup la crème sure, du genre que j'adore manger des pommes de terre en robe de chambre juste pour manger le plus de crème sure possible. Alors en faire une version vegan, oui s'il-vous-plaît! C'est surtout lorsque j'ai su que c'était vraiment trop facile à faire et surtout, économique. Le gros pot de 1kg de tofu soyeux sur les photos me coûte 4$. Je peux faire jusqu'à 3-4 recettes de crème sure à la fois et le goût est vraiment à s'y méprendre. Alors je dis oui all the way à cette nouvelle façon de faire et j'adore bien trop ça. J'en ai essayé dans des desserts et comme cela comme accompagnement puis à chaque fois j'aurai cru avoir de la crème sure faite à partir de lait. Merci encore une fois belle-maman et l'essayer c'est l'adopter :)

Crème sure végétalienne

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de tofu soyeux

• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table de vinaigre de vin blanc

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.

• Laisser refroidir au frigo avant l'utilisation.
• Saler au goût.

Source : Forks over knives

ENFIN!!!!!! Notre première fraise est née et je l'ai délecté lentement et avec plaisir :) Les meilleures fraises du mooonnnddeee entier! :D

Mousse de tofu au chocolat et beurre d'arachide

Oh oui! J'ai tenté les desserts avec mon restant de tofu soyeux et je ne pourrai pas être plus heureuse! Je ne voulais pas perdre mon tofu alors j'ai cherché dans mes favoris et hop, je tombe sur cette recette. J'avais besoin d'un dessert pour la semaine alors j'ai préparé, super simple préparation en plus, j'ai attendu et j'ai goûté. Oh la laaaaaaaa! Ça goûte le bonheur, ça a la même texture qu'un poudding fait avec du lait et des oeufs mais c'est clairement moins gras et plus santé. Je vous le dis, le bonheur!! J'en ai amené un peu dans mes lunchs pour manger avec des fraises du Québec et j'avais l'air d'une gourmande mais c'est que mes collègues ne savaient pas que c'était du tofu alors oui je le suis mais tout de même, je me garde une petite gêne au boulot niveau gourmandise tsé :) Alors voilà, un super dessert santé qui satisfait une envie de sucré, pas à peu près!

Mousse de tofu au chocolat et beurre d'arachide

Ingrédients

• 12 onces de tofu soyeux
• 2 onces de chocolat noir, finement haché
• 1/4 de tasse de poudre de cacao non sucré
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à table de beurre d'arachide naturel

Préparation

• Mélanger le tofu jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le cacao, l'eau et le sucre.
• Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre d'arachide.
• Ajouter le tofu et bien mélanger.
• Diviser dans plusieurs petits pots et réfrigérer.

Source : Crumbs and cookies

Tarte au chocolat vegan

Oh la la!!! & oui, encore un dessert vegan. Je suis vraiment dedans et je découvre de nouvelles manières de faire et j'adore ça. Bon, je me pose encore des questions au niveau de vegan pour cette tarte vu l'utilisation de biscuits graham mais bon. Outre ça, le restant est vegan en titi. Cette tarte, je trouvais les photos si belles sur la recette originale et j'aimais beaucoup le mélange tofu soyeux-chocolat. De plus, j'avais pas mal tout sauf les biscuits graham car mon copain est rendu fou du lait d'amandes!!! J'en suis vraiment contente car il est okay avec le lait de soya mais celui aux amandes, il adore. Avec ses céréales Nature's Path, il se fait des déjeuners de feu avec des fruits sur ses chantiers :) Avec son petit bol de céréales Kellogg's vintage, suis certaine que ses collègues sont jaloux mouahah! Bref, pour revenir à cette tarte, j'étais chez Adonis et j'ai enfin trouvé du tofu soyeux de la Soyarie. C'est qu'aux épiceries près de chez moi, il n'y a pas de produits de la Soyarie. C'est lorsque je vais chez Aliments Merci ou Rachelle-Bery ou ailleurs, que j'en trouve. Alors j'étais bien contente d'en avoir et de pouvoir faire cette recette! Elle est super facile à faire et se fait rapidement. Bon, je l'ai amené comme dessert pour le sempiternel souper du dimanche soir chez moi et mon père, dès la première bouchée, a détecté des ingrédients dont il n'est pas très fanatique. M'en fiche, cette tarte était tout de même très bien. Peu sucrée, elle serait peut-être meilleure avec un chocolat plus sucré ou plus de chocolat noir point. La croûte aide beaucoup car sinon, ça serait un peu fade. Il en reste tout de même qu'avec un peu d'ajustements, on obtiendrait quelque chose de fabuleux!

Tarte au chocolat vegan

Ingrédients

• Un paquet de 12.3 onces de tofu soyeux, extra ferme (de la Soyarie)
• 1 1/2 c. a thé de vanille pure
• 3 c. à table de lait d'amande
• Une pincée de sel
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 1/2 tasses de pastilles de chocolat noir biologique (de la marque Prana)

• Douze biscuits graham
• 2 c. à table de cassonade
• 1/4 de tasse d'huile de coco fondu puis refroidi

Préparation

• Pour commencer, préparer la croûte et préchauffer le four à 375F.
• Déposer les biscuits et la cassonade dans un robot culinaire.
• Y verser l'huile de coco et pulser quelques fois, le temps que la pâte prenne en pain.
• Déposer dans une assiette à tarte et foncer la pâte.
• Cuire de 8 à 10 minutes, le temps que la croûte dore. Laisser refroidir.
• Déposer le tofu, la vanille, le lait d'amandes, le sel et le sirop d'érable dans le bol du robot culinaire.
• Réduire en purée.

J'ai utilisé mon super mélangeur à main couleur menthe :D

• Au bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat.
• Verser le chocolat fondu sur le mélange de tofu et pulser de nouveau.
• Verser le mélange tofu-chocolat sur la croûte refroidie.

• Déposer au frigo pour moins trois heures.
• Couper et servir!

Source : Food 52