Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Quand j'ai vu cette recette sur FoodGawker.com, je n'ai pas réussi à résister bien longtemps. J'ai un faible pour les gâteaux crus car ils sont riches et délicieux en plus d'être super nutritifs à souhait. Puis ici, comme ça demandait du matcha et que j'en ai dans mes armoires qui ne sert pas souvent, et bien je n'avais aucune raison pour ne pas préparer le tout.

C'est tellement simple à préparer ce genre de dessert, ça n'a pas de sens. Pas de cuisson = pas vraiment de temps d'attente entre les différentes étapes. On prépare la croûte, on fonce le moule, on prépare le mélange, on dépose dans le moule et hop, au congélo. Aussi simple et rapide que cela. Ça motive en titi à en faire souvent non? :)

Ça demande souvent le même genre d'ingrédient et je les ai pas mal tous dans ma cuisine alors je dois y penser plus souvent. Disons que ça satisfait à merveille mon envie de sucre suivant les repas et que je ne me gène pas à en prendre un plus gros morceau que je devrai hihi :)

Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Ingrédients

Croûte

• Une tasse de noix (mis pacanes et amandes)
• 6-8 dattes Medjool, dénoyautées et trempées pour 10 minutes
• 1/4 de tasse de cacao
• Pincée de sel

Garniture

• Une tasse de yogourt non-laitier (mis de soya)
• 1 1/2 tasses de cajous crues (trempées pour quelques heures)
• 6-8 dattes Medjool, dénoyautées
• 1/2 tasse de lait non laitier (mis amandes non sucré)
• Une c. à table de jus de citron
• Une c. à thé de vanille pure
• Une c. à table de poudre de matcha

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit collant.
• Déposer dans un moule à charnière de 6 pouces ou tout autre moule convenable. Perso, j'ai mis le tout dans un moule à tarte rectangulaire. Réserver au frigo.
• Mélanger ensuite tous les ingrédients sauf le matcha, dans un robot culinaire ou mélangeur à haute vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer le mélange sur la croûte à tarte et égaliser.
• Réserver 1/2 tasse du mélange et ajouter la c. à table de matcha. Mélanger.
• Déposer des cuillerées de mélange de matcha un peu partout sur le mélange et avec un couteau, y faire l'effet marbré.
• Déposer au congélo pour au moins huit heures.
• Avant de servir, sortir du congélo de 5 à 10 minutes.
• Déposer les restants au congélo.

Source : Feasting on fruit

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ma moyenne belle-soeur était de passage chez nous pour souper récemment et comme elle mange que de la nourriture vegan, biologique et crue pour tenter d'améliorer sa santé, ma petite belle-soeur et moi lui avons préparé un souper spécialement pour elle et un dessert pour tous mais qu'elle pourrait déguster elle aussi.

Nous avons longtemps cherché et la recette parfaite, nous croyons l'avoir trouvée. Il s'agit d'un gâteau au fromage cru rempli de noix et de fruits. Non seulement il était trois étages mais il était accompagné d'un super coulis. La recette de base demandait de faire chauffer le coulis mais nous avons décidé de simplement passer les ingrédients au mélangeur et ça a donné un tout aussi chouette résultat.

Pour faire cela mignon, nous avons préparé le gâteau en format individuel dans des moules carrés et même si au démoulage ça a été un peu le bordel, le résultat était tout de même au rendez-vous! :)

C'est crémeux, rempli de goût et vraiment, non ce n'est pas un gâteau au fromage habituel mais maudit que c'était bon!! Les deux belles-soeurs, autant celle qui avait préparé que celle qui était reçue, étaient super contentes du résultat. Ça nous a poussé à essayer autre chose et à cuisiner différemment et je dois dire que j'ai particulièrement apprécié :) Ce sera donc à refaire!!

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ingrédients

Base

• 3/4 de tasse de dattes, trempées
• 1/2 tasse de graines de tournesol crues (mis graines de citrouille)
• 1/4 de tasse d'amandes crues
• Une pincée de sel

Étage blanc

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1/4 de tasse de nectar d'agave
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à table de jus de lime

Étage bleu

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1 1/2 tasses de bleuets congelés
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 1/4 de tasse de nectar d'agave

Confiture de chia

• Deux tasses de bleuets congelés
• 2 c. à table de nectar d'agave
• 1 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de graines de chia

Préparation

• Pour préparer la base, déposer les ingrédients de cette étage dans le robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
• Déposer dans des moules à muffins badigeonnés d'huile de coco et presser.
• Pour l'étage blanc, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour l'étage bleu, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour la confiture, déposer les bleuets, le sirop et le jus de lime dans le bol du blender.
• Réduire en purée et ajouter les graines de chia.
• Réduire de nouveau en purée.
• Une fois que les gâteaux au fromage sont bien pris, démouler et déposer une cuillerée de confiture sur ces derniers.
• Laisser refroidir au frigo et servir.

Source : Little Vegan Bear

Cheesecake cru pour les amoureux du chocolat

Bon, aujourd'hui on entre dans la confidence. Je vais vous faire part de mon problème, mon obsession, ma démence, mon débalancement chimique, mon trouble mental...bref, c'est grave mon affaire. Je ne sais d'où ça me vient, c'est simplement là. Je parle bel et bien de mon obsession lorsque je vois une recette, je veux la faire, il me manque des ingrédients, je me trouve un moyen d'aller me les procurer et pouvoir ainsi faire la dite recette. Lorsque ça arrive, c'est plus fort que moi, je vois trouble, je ne pense qu'à ça et j'ai de la misère à dormir. J'en parle beaucoup trop à mon copain, il me croit pas bien dans ma tête et j'obsessionne (bon j'invente des mots) puis ça n'arrête pas jusqu'à ce que j'ai tout trouvé pour que je puisse ainsi faire la dite recette. Cela m'arrive relativement souvent et le problème c'est que les ingrédients qu'il me manque bien souvent ne se trouve pas vraiment à l'épicerie donc je n'y vais pas à chaque semaine, aucun sentiment stabilité, puis les épiceries où se trouvent ces ingrédients sont plus loin de chez moi. Bon, ça se fait en métro et en bus mais ça prend un itinéraire quoi.

Bon, tout ce bla-bla dans lequel je témoigne de mon problème, pour en arriver au fait que, dès que j'ai vu cette recette, ça a été fini pour moi. Je cherchais un dessert à faire pour le souper du dimanche soir, je voulais essayer quelque chose de nouveau, en parallèle avec mes essais culinaires dernièrement et je ne trouvais rien. Mais ne laissant pas cela m'atteindre, j'ai été faire mon tour sur FoodGawker, une autre obsession, peut-être ce sera le sujet d'un autre dévoilement, puis j'ai vu cette recette. À prime abord, je ne suis pas particulièrement attirée par le cru même si j'en comprends toutes les vertus et les avantages mais surtout dans les desserts, bah pas tant que ça. Mais à savoir pourquoi, j'ai vu les photos décadentes, j'avais presque tout les ingrédients de la recette et la préparation, bah même mon chaton pourrait la faire alors hun! Donc voilà, je la trouve bien chouette et tout cette recette mais je n'avais pas les noix ni l'huile de coco. Je voulais vraiment la faire pour vrai la recette, pas de beurre. (Non beurre, je t'aime encore d'un amour inégalé mais je veux essayer autre chose. Je vais toujours t'utiliser et tu serais toujours là au frigo pour soutenir mes rages de pain croûté et beurre!) 

Alors voilà. Mais je ne voulais pas acheter le tout à l'épicerie parce que cela serait trop cher et puis bref, une superbe raison pour retourner une seconde fois dans la même semaine, chez la Branche d'Olivier pour trouver l'ingrédient parfait. Bon, ce marché d'aliments naturels, bio et tout le tra la la est simplement parfait. À même pas 10 minutes de bus de chez moi, ce marché à Verdun, quartier que j'explore de plus en plus et qui renferme de sérieux trésors culinaires, contient tout ce qu'il faut pour me rendre folle et passer une bonne heure à passer au travers des rangées encore et encore pour y découvrir d'autres trucs. Les prix sont très bons et le service est vraiment sympathique. Donc le soir après avoir vu la recette, je ne peux pas dormir, j'y pense trop. Hop, je me lève, fais ma liste, regarde l'horaire du bus pour être prête le lendemain matin à partir tôt avant qu'il y ait trop de monde dans les magasins. J'y vais, je prends bien sur trop de choses autre que pour ce dessert et je reviens le coeur léger, l'obsession est partie. Oufff!

La préparation a été vraiment bien mais n'ayant pas de moule de 6po, j'ai pris un moule de 8po et ça a donné un résultat différent mais tout autant décadent. Ce gâteau est particulièrement surprenant, et dans le bon sens hun! C'est crémeux, goûteux, bien chocolaté, simple à faire avec un robot culinaire et bien sur, cela n'a pas le crémeux d'un gâteau au fromage mais la texture est vraiment intéressante et ouff, ça se mange tout seul :) Bref, une belle découverte santé dont on ne peut se sentir coupables de manger un gros morceau!

Cheesecake cru pour les amoureux du chocolat
(Pour un cheesecake de 6po, environ 8 portions)

Ingrédients

Croûte

• Douze dattes dénoyautées
• 1 tasse de noix de grenoble crues
• Deux c. à table de poudre de cacao
• Deux c. à thé de vanille pure

Garniture

• 1 1/2 tasses de noix de cajous crues, qui auront trempé toute une nuit dans de l'eau

• 1/3 de tasse d'huile de coco fondu
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 1/3 de tasse de sirop d'érable ou de sirop d'agave
• 1/3 de tasse de poudre de cacao
• Cinq dattes dénoyautées
• Deux c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• Une pincée de sel

Spirale de chocolat noir

• Une c. à table d'huile de coco fondu
• Deux c. à table de sirop d'érable ou d'agave
• 3 c. à thé de poudre de cacao foncé

Préparation

Croûte

• Dans le bol du robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.
• Déposer le mélange dans un moule à charnière de 6po beurré ou huilé puis bien appuyer sur la garniture. Réserver.

Garniture

• Égoutter et rincer les noix de cajous.
• Dans le bol du robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé et crémeux.

• Déposer sur la croûte réservée et dépose au congélateur pour une heure.

Spirale de chocolat noir

• Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Avec le mélange, faire la forme désirée.

• Réfrigérer au moins 10 minutes, le temps que la forme durcisse.

Source : Margaret's Dish