Soupe épicé aux chipotles

Encore et toujours dans les soupes je suis! J'essaie au mieux de mon possible de faire des recettes végé une à deux fois semaine. Des fois cela plaît à la maisonnée, des fois moins. Il reste tout de même que je vais souvent dans les soupes car c'est si facile à faire et d'être polyvalent que j'adore. Ici, un but a été atteint en ajoutant des légumineuses à notre menu de la semaine! Je tiens à dire que cette soupe est vraiment, vraiment très bonne :) Mon père l'a trouvé trop piquante et n'a pas trippé sur les légumineuses mais ma mère, la moitié italienne et moi-même avons adoré :) Avec une cuillerée de crème sûre, WOW! Vraiment, j'ai adoré et étant très consistance, elle permet de ne pas trop grignoter durant la soirée! :P

Soupe épicé aux chipotles


Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 tasse d'oignon finement haché (mis oignon rouge)
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 chipotle en sauce adobo finement haché
• 2 c. à thé de sauce adobo
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 2 conserves de 15oz de fèves au choix, rincées et égoutées (mis mélangées)
• 1 conserve de tomates rôties (mis un gros pot de nos tomates)
• 4 tasses de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
• Sel et poivre
• 1/2 c. à table de jus lime
• Avocat en petits cubes
• Sauce chipotle
• Crème sûre

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron.
• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à temps qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail, le chipotle, la sauce adobo, le cumin, le cayenne et cuire deux minutes.
• Ajouter les fèves, les tomates et le bouillon.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter le jus de lime, saler et poivrer.
• Goûter et assaisonner selon vos goûts.
• Servir avec l'avocat, la sauce chipotle et la crème sûre.

Source : Healthy food for living