Risotto au cheddar fort et paprika fûmé

OH MY GOD! Ici, on tient quelque chose en titi! Je suis fanatique du risotto et ce, depuis ma première bouchée à mes débuts en cuisine. Depuis, j'en suis folle raide. Quand j'ai vu cette recette avec mon paprika fûmé adoré, j'ai capoté. Je. Voulais. Faire. Cette. Recette. :) Je l'ai donc fait mouahahah! Ma moitié italienne qui cuisine de plus en plus avec moi, n'avait jamais goûté à un risotto. Alors j'étais bien fière de lui montrer de un comment le préparer, les étapes cruciales (tam tam taaaammm!) pour le réussir et de lui faire goûter. C'est sur qu'ici, ce n'est pas un risotto traditionnelle mais bien un qui est, extravagant. On sort de l'ordinaire et ça fesse dans le dash ;) J'ai laissé le plaisir (car si, perso j'adore ça) de touiller le risotto pendant 25 minutes à mon copain (non mais c'est y pas de l'amour ça? :) À la première bouchée, j'ai capoté. Ce risotto est simplement divin. Le goût du paprika fûmé n'est pas trop prononcé, le cheddar fort est juste assez présent et le crémeux de ce risotto est incroyable...Mon frère qui était présent pour souper (oh miracle!), a vraiment aimé. Il m'a fait des compliments (oh miracle #2!) et a tout gobé ce qu'il y avait dans son assiette :) & la moitié lui? Il a beaucoup aimé même s'il n'est pas du type riz :) Points pour moooiiii!!! Alors donc, ce petit risotto accompagnait les boulettes de porc chipotle et miel d'hier :)

Risotto au cheddar fort et paprika fûmé


Ingrédients

• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 oignons verts ou 2 poireaux émincés (oignons verts)
• 1 tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• Une pincée de filaments de safran émiettés (omis)
• 1 c. à thé de paprika fûmé
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 4 tasses de bouillon de légumes (mis faux-bouillon de poulet végé)
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1/2 tasse de parmigiano reggianno râpé (mis romano râpé)

Préparation

• Réchauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il mijote un peu.
• Faire fondre le beurre avec l'huile.
• Faire cuire les oignons verts ou poireaux 3 à 4 minutes.
• Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains sont bien enrobés.
• Ajouter le vin, les filaments de safran, la moutarde et le paprika, laisser mijoter en mélangeant tout le temps jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
• Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en mélangeant bien et en laissant le riz tout absorbé avant d'en ajouter plus.
• Cuire le tout environ 18 à 25 minutes, le temps que le riz ait bien absorbé entre chaque ajout.
• Retirer du feu et ajouter les fromages, bien mélanger.
• Saupoudrer de paprika fûmé et servir.

Source : Soup Addict