Fèves au lard de mon père

Habituellement, chaque famille québécoise a sa propre recette de fèves au lard. Ici, c'est le cas en tout cas :) Mon père fait depuis bien des années, ses fèves au lard. S'il y a bien une recette que je n'ai aucunement envie d'en tester d'autres, c'est bien cela! Elles sont bien sucrées, bien vinaigrées, bien crémeuses et arff...pleine de goût :) C'est tout simple comme recette, seulement une longue cuisson mais sinon...ça vaut la peine :) Nous avons l'habitude de les préparer tôt le matin pour ainsi manger le tout comme souper :) Avec une bonne miche de pain sortie du four, c'est quelque chose! Alors voilà, cette recette restera plus que longtemps dans ma famille car c'est juste trop booooonnnnnn :) On en congèle une grande partie et ensuite, lors de ''craving'' de fèves au lard, je m'en fais dégeler et oh! BONHEUR :)

PS; Aucun rapport à cette recette, saviez-vous qu'un Crate & Barrel ainsi qu'un Williams-Sonoma ouvriront bientôt leurs portes au Carrefour Laval? Le Carte & Barrel ouvrira très prochainement, printemps 2012 et le Williams-Sonoma bien après. JE CAPOTE!!!!! & juste parce que je suis gaga, la moitié italienne est entrain de faire le ''base building'' du futur Williams-Sonoma. SI! Il aura contribuer à ce magasin de rêve ;) Mouahahah!

Fèves au lard de mon père

Ingrédients

• Un sac d'haricots blancs secs
• 4 oignons moyens émincés
• 2 c. à thé de sel
• 8 c. à thé de vinaigre de vin
• 2 c. à thé de moutarde jaune
• 4 c. à table de cassonade
• 3 tasses de mélasse
• Poivre
• 1 lbs de tranches de bacon émincées

Préparation

• Faire tremper les haricots dans de l'eau toute la nuit.
• Mélanger tous les ingrédients avec les haricots et couvrir d'eau dans un grand chaudron.
• Couvrir et cuire à 250F pendant 7 heures.
• Au bout de 4 heures, prendre une tasse de haricots, les écraser puis les mélanger avec la recete.
• Toujours garder les haricots couverts d'eau.
• Une heure avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle et laisser brunir.