Brioches à cannelle et à la citrouille glacées de caramel

Bien oui, c'est encore moi avec ma citrouille hahah! Méchante idée aussi d'en vouloir autant. Bon c'est la vie et j'aime bien la citrouille alors c'est bien correct! On aime beaucoup les brioches à la cannelle à la maison alors des brioches avec un peu de purée de citrouille dans la pâte? AVEC JOIE JE DIS! Bon, avant tout je dois dire que j'étais sceptique qu'en plus de la levure, la recette contienne de la poudre à pâte...j'étais sur le bord de l'enlever mais je me suis dit que si c'était là, c'était pour une bonne raison. Et bien, je suis encore sceptique. Ma levure a bien agi et tout mais la pâte levait étrangement et n'était pas ''molle'' et aérée comme d'habitude alors j'attribue le tout à la poudre à pâte. Je devais avoir raison d'être sceptique là là!! Malgré ce petit hic qui m'a fait avoir des sueurs, ces brioches sont vraiment quelque chose. Honnêtement là, la glace au caramel là...avec les petits raisins dans le mélange de cannelle...tout juste chauffée un peu là...ouais. C'est cochon mais c'est bon en s'il-vous-plaît! Elles ont ''flyés'' vite et je comprends bien pourquoi. Encore une fois, cela ne goûte pas la citrouille et c'est juste bon. Miam :)

Brioches à cannelle et à la citrouille glacées de caramel

Ingrédients

Pâte à brioches

• 1/3 de tasse de lait tiède (100-110F)
• 20g levure fraîche (ou 2 1/4 c. à thé de levure sèche active)
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• 2 c. à table d'huile (mis du beurre fondu)
• 1 oeuf
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/8 de clou de girofle moulu
• 3 1/2 tasse de farine non blanchie

Garniture de cannelle

• 2 c. à table de beurre mou non salé
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 tasse de raisins secs (mon ajout pour les chialeurs de la maison ;)

Glaçage

• 3 c. à table de pépites de caramel (pris mes caramel bites ramenées des USA :)
• 2 c. à table de fromage à la crème
• 1 c. à table de purée de citrouille
• 1 c. à table de lait
• 2/3 de tasse de sure à glacer
• 1/4 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Dans un bol, mélanger le lait, la levure et le sucre. Laisser agir pour une dizaine de minutes.
• Battre les oeufs, la purée de citrouille, l'huile, la poudre à pâte, le sel, les épices et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de levure, mélanger et ajouter la farine.
• Mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme.
• Couvrir et laisser lever environ 1h30 dans un endroit chaud.
• Sur une surface farinée, rouler la pâte en un rectangle de 1/4 de po d'épais.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture.
• Étendre le mélange sur le rectangle de pâte et rouler le tout bien serré.
• Couper en 10 morceaux et déposer dans un moule de 9po allant au four beurré.
• Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pour une bonne heure.
• Préchauffer le four à 400F et cuire les brioches une quinzaine de minutes.
• Pendant ce temps, déposer dans un bol allant au four à micro-ondes les pépites de caramel, le fromage à la crème, la purée de citrouille et le lait.
• Déposer au micro-ondes 30 à 60 secondes en mélangeant souvent.
• Ajouter le sucre à glacer et la vanille et bien mélanger.
• Verser le tout sur les brioches encore toute chaude!

Source : Visions of a Sugar Plum