Alfajores

Voici l'avant-dernière recette pour les paniers gourmands. Cela faisait quelques temps que je voyais ces beaux biscuits en sandwichs avec du dulce de leche. Tout d'abord, je dois vous expliquer la péripétie sur ce produit car je sais combien cela vous intéresse (ouff...sarcasme ;) Je donne donc à ma mère avant qu'elle fasse les courses, tout ce qu'il me faut pour les biscuits. Elle revient bredouille concernant le dulce de leche...je ne la crois pas, me disant qu'elle a mal regardé et je commence une obsession sur où trouver ce foutu dulce. En allant faire d'autres commissions avec mon père, elle dit ne pas en trouver encore. Alors la veille de Noël, on part ensemble faire des commissions de dernière minute et elle me dit que je regarderais par moi-même pour en trouver. Eh bien la maternelle avait raison. J'ai fait le tour 6x du supermarché et il n'avait pas de dulce de leche. J'étais en beau c***s et je me dis donc que je prendrais une boîte de lait condensé. En arrivant à la maison, avec toutes les histoires d'horreur de boîte qui pètent à la cuisson et tout (expérience familiale du bord de mon paternel), mes parents ne veulent pas que j'en fasse. Désespoir. Je n'ai pas de presto mais je trouve une recette où l'on fait de petits trous sur le haut de la conserve et où on laisse mijoter le tout dans une casserole pendant des heures. À la fin de la cuisson, plus de 4h, je regarde sur le dessus et tout est blanc encore. Je désespère réellement. Je voulais du foutu dulce de leche pour mes alfajores. Mais le matin de Noël, la magie de Noël a fait son chemin. Il neigait dehors, c'était blanc, c'était joyeux, mon frère était là, avec nous là, son entité de corps était là, et là, j'ouvre la conserve, mélange un peu et bordel, je me mets à crier ''ÇA A FONCTIONNNNÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ'' Une mince de couche de lait condensé sucré était sur le dessus mais tout en dessous c'était bel et bien du dulce de leche....Ben bordel. Alors au final, ma mère a eu ses excuses :) & après toute cette péripétie, les biscuits ont été réussis, je crois. Donc ils s'ajoutent aux paniers et ont une grande histoire hihi :P

Alfajores (Biscuits sandwich au dulce de leche)

Ingrédients

• 4 tasses de farine tout usage
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de sucre à glacer
• 1 1/2 tasses de beurre non salé froid, en petits cubes
• 1/2 tasse d'eau
• Dulce de leche

Préparation

• Tamiser la farine ainsi que le sucre à glacer.
• Déposer le tout dans un robot culinaire avec le beurre et pulser jusqu'à ce que le tout forme des petits pois, environ 20 secondes.
• Laisser le robot culinaire en marche et ajouter l'eau tranquillement pas vite jusqu'à ce que la pâte forme une boule, environ 20 secondes.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux.
• Former deux disques et envelopper dans un film alimentaire.
• Laisser au frigo 1 heure.
• Préchauffer le four à 350F et préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Déballer un des deux disques et le rouler en une épaisseur de 1/4 à 1/8 de po.
• En utilisant un emporte-pièce de 1 3/4 de po, former le plus de biscuits que vous pourrez.
• Reformer une boule de pâte avec les retailles et couper le plus de biscuits possible, no gaspillage :)
• Cuire 15 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson.
• Transférer les plaques sur une grille et laisser refroidir.
• C'est maintenant l'heure de former des couples selon les grandeurs des biscuits :)
• Déposer environ 1 c. à thé de dulce de leche sur un des deux partenaires et venir y coller l'autre.
• Presser fermement et répéter ce processus avec tous les couples! :)
• Déposer dans un plat hermétique.
• La recette donne environ 3 douzaines de sandwichs!

Source : Tracey's Culinary Adventures