Brioches aux fraises, glaçage à la vanille

Dans la vie (moui, encore un dans la vie...I know), il faut sortir des terrains battus. Il ne faut pas nécessairement se conformer à la norme et rester dans le droit chemin. Cela s'applique à tout et à rien mais surtout en cuisine (attention, le point s'en vient :) Il ne faut pas toujours faire le même genre de truc. Donc ici, les brioches à la cannelle, on connait plus que cela. J'en fais de temps en temps et l'on est habitués. Mais là, aux fraises & à la vanille? Je le veux s'il-vous-plaît :) Toujours dans ze cooking day, nous avons préparé ces brioches. & oui encore et toujours, nous en avons mangé lorsqu'elles sortaient du four et arff...my god. Elles étaient si bonnes que cela m'a valu le lendemain matin, un texto (oui oui) de mon papa :) Me disant combien elles étaient bonnes :) Avec des fraises du Québec que l'on avaient congelés cet été..my god. Vraiment, ces brioches ont été un succès fou et l'on s'est battus pour la dernière ;) Aux fourneaux, vous allez adorer ces brioches :)

Brioches aux fraises, glaçage à la vanille


(Donne 8 brioches)


Ingrédients


Pâte

• 1/2 tasse de lait
• 1/4 de tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse d'eau
• 1 1/2 c. à thé de levure sèche active (mis 15g de levure de boulanger)
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 3 tasses de farine non blanchie

Garniture aux fraises

• 300g de petites fraises congelées (mis des fraises du Québec que l'on avait cueillies cet été et congelées :D)
• 1 c. à table de vanille pure
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table de fécule de maïs mélangées à 2 c. à table d'eau

Glaçage à la vanille

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de caviar de vanille ou 1/2 gousse de vanille grattée
• 1 à 2 c. à table de lait

Préparation


Garniture aux fraises

• Pour la garniture aux fraises; déposer les fraises, le sucre et la vanille dans une casserole et amener à très haut feu.
• Lorsque le tout commence à devenir liquide et que les fraises se défont bien si on les presse avec une cuillère, ajouter la fécule mélangée à l'eau.
• Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à que le tout forme une gelée.
• Laisser refroidir complètement.

Pâte

• Dans une petite casserole, amener le lait à ébullition.
• Retirer du feu et ajouter le beurre.
• Bien mélanger, ajouter l'eau et laisser devenir température pièce.
• Dans un grand bol, ajouter le mélange de lait, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf et une tasse de farine. 
• Bien mélanger et ajouter la farine 1/2 tasse à la fois.
• Au besoin, ajouter 1 c. à table d'eau si la pâte est trop sec.
• Lors que la pâte est bien mélangée, déposer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique et moelleuse soit environ 8 minutes.
• Rouler la pâte en un rectangle de 30x23cm.

• Badigeonner le tout de la garniture aux fraises et rouler la pâte en humidifiant le bout bien fermer le tout.

• Graisser une lèchefrite de 20x30cm.
• Couper la pâte en 8 et les déposer dans le moule préparé.
• Couvrir et laisser lever environ une heure.
• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorés.

• Laisser refroidir et garnir de glaçage à la vanille.

Glaçage à la vanille 

• Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à la consistance désirée.
• Préparer juste avant de garnir les brioches.

Source : A splash of vanilla