Brie chaud aux canneberges, au porto, pancetta croustillante et pacanes

Parce que j'aime toujours cela préparer un repas à thème, pour la Saint-Valentin, je tenais à faire un repas relativement thématique. Alors donc, avec ma moitié italienne :) (oui je vais le dire encore et toujours hahahaha italien yummmmm :P), nous avons préparé un super repas pour la familia! Nous étions 7, mes parents, mon frère et sa copine, mon coco d'amour et nous, les 2 cook en chef :D Alors donc pour l'entrée, l'idée est venu de l'assistant cook. Il avait déjà mangé une brie fondant aux canneberges et en avait gardé un souvenir assez marquant merci. En cherchant l'entrée, il m'en a parlé subtilement alors que je savais très bien que la subtilité n'était pas là, il voulait ça comme entrée ;) Mais seulement aux canneberges no way! En prenant la méthode à suivre chez Ricardo, il parlait de pancetta alors j'ai pensé en ajouter et nous voulions des noix, quelque chose de craquant. Les pacanes étaient de mise et les canneberges, je voulais leur donner un petit oumph de plus. Alors pourquoi ne pas les réhydrater dans du porto? Puis-je vous dire qu'avec des baguettes faites par mon cook en apprentissage, c'était carrément insane? Tous ont adoré et vraiment...le mélange de tout ensemble là...wow. Mettons que le caquelon à brie débordait presque et a coulé un peu au four mais arfff...it was so goooooooooooooodddddddd. Je regarde les photos et je bave encore et toujours :) Suite du repas demain les copains :)

Brie chaud aux canneberges, au porto, pancetta croustillante et pacanes

Ingrédients

• Un fromage brie d'environ 370g
• Une tranche de pancetta de 1/4po, en petits dés
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de porto
• 1/2 tasse de pacanes grillées

Préparation

• Dans un bol, déposer les canneberges ainsi que le porto. 
• Laisser le tout se réhydrater pendant quelques minutes.
• Préchauffer le four à 350F.
• Trancher le brie en deux.
• Déposer une moitié de brie dans un plat à cuisson et réserver.
• Dans un poêlon, faire sauter les dés de pancetta et réserver.
• Répartir les canneberges. 

• Ensuite la pancetta.

• Puis les pacanes.

• Et l'autre moitié de brie.

• Couvrir et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien coulant.

• Servir immédiatement avec une bonne baguette fait maison :)

Baguettes faites par l'apprenti ;)

Source et inspiration : Ricardo, volume 10, #3, p.48