Pepperoni vegan maison

Je ne sais pas pour vous, mais par chez moi, quand c'est soirée pizza, ça égale à soirée de fête! Habituellement, une gang s'amasse à la maison et c'est rare qu'il y ait des restants après le repas. & parce que j'aime encore et toujours expérimenté des trucs de cuisine vegan afin de remplacer soit les produits du commerce ou les produits contenant de la viande que l'on utilise plus à la maison, j'ai essayé du pepperoni vegan maison!

Oui oui, des petites rondelles de saveurs pour agrémenter nos pizzas maison. Parce que bon, j'adore les pizzas remplies de légumes mais j'avoue que l'absence de pepperoni me rattrape parfois. C'est donc maintenant dossier clos car j'ai déniché une recette pas mal parfaite lorsque le besoin d'un petit plus sur les pizzas sera au rendez-vous. Minimalist Baker est une bonne référence pour ce qui touche à la cuisine végétalienne et c'est là que j'y ai trouvé cette recette.

Je dois dire que le processus est tout de même très simple. On mélange les ingrédients au robot culinaire, on étale ce mélange sur une plaque, on cuit, on prélève des rondelles et that's it, c'est maintenant prêt à être utilisé. Simple de même! Le mélange d'épices est particulièrement ressemblant à celui que contient le vrai pepperoni et ça sent tellement bon dans la maison quand c'est à l'étape de la cuisson. Ça donne faim pour le restant disons :)

Puis avec les restants de ''pâte'', on ne met ça au compost! On émiette le tout et on saupoudre un peu partout sous le fromage. Alors double de saveurs, wou ouh!!! Bon alors clairement, vous avez compris que j'ai beaucoup aimé cette recette et qu'encore une fois, je suis agréablement surprise par la cuisine maison. Ici, ananas maison, pâte maison, sauce maison des restants de nos tomates de cet été, pepperoni maison et mozzarella du commerce. Le BON-HEUR! :)

Pepperoni vegan maison

Ingrédients

• 283g de tofu extra-ferme
• 1 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 2-3 c. à thé de piment en flocons, selon le degré de piquant
• 2 c. à thé de graines de moutarde moulues
• 1 c. à thé de graines de fenouil, concassées
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à thé de sucre de coco
• 1/4 c. à thé d'anis étoilé moulu
• 1 c. à thé de fumée liquide
• Huile pour la cuisson

Prête pour la cuisson!

Oui, oui, deux :D

Préparation

• Envelopper le tofu dans une serviette propre et déposer quelque chose de lourd dessus et presser pour 10 minutes.
• Préchauffer le four à 400F.
• Une fois que le tofu est pressé, couper le en cubes et déposer dans le bol du robot culinaire avec le restant des ingrédients.
• Pulser jusqu'à temps que le tout soit bien mélangé, formant une pâte.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Aplatir la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 ou 1/8 de pouce.

• Badigeonner d'huile.
• Déposer au four pour 25 minutes, le temps que le tout sèche et devienne croustillant.

• Sortir du four et utiliser un petit emporte-pièce rond pour prélever les tranches de pepperoni.
• À ce moment, elles sont prêts pour aller sur une pizza ou être utilisées dans une recette.
• YUM!

Yuuuuuummmmmmmmmm!

Quand je demande à mon chum de préparer la salade, c'est ça que ça donne <3

Source : Minimalist Baker

Rôti de palette à l'oignon

Tam tam taaaaammmm!!!!!! Super souper du dimanche qui s'en vient haha :P Oui, j'aime beaucoup cuisiner de longs et chouettes trucs le dimanche. Me semble que ça finit bien le weekend et donne le petit ''kick'' pour bien commencer le lundi matin. Je voulais absolument utiliser ma braisière Creuset Cassis, dont je n'avais point fait l'usage encore. Quand j'ai calculé que ça faisait 6 tasses de liquide plus la viande plus les oignons, je ne pensais pas arriver à tout faire ''fitter'' dans le Creuset. J'étais bien triste mais j'ai tout de même fait à ma tête. J'ai omis le bouillon et ait tenté au mieux de mon possible, que tout rentre. Après, j'avais peur que ça déborde. Mais ça a été parfaitement! Ma mère apprête le rôti de palette depuis toujours avec un sachet de soupe à l'oignon. Ici, c'est la version un mini peu plus longue mais surtout, avec un punch assez gros. Que c'était bon! La sauce avec les oignons et la moutarde maison...wow :) J'ai servi le tout avec des brocoli, des carottes en juliennes ainsi que des pommes de terre hasselback au beurre, romano et ail :) WAWIWAA!

Rôti de palette à l'oignon

Ingrédients

• Un rôti palette de 4lb
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• 4 oignons espagnols en dés
• 2 c. à soupe de farine non blanchie
• 3 tasses de vin blanc
• 3 tasses de bouillon de poulet (prenez ce suuuuuuuuuper faux bouillon :)
• 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 de tasse de moutarde à l'ancienne (mis celle-ci)
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans une cocotte, dorer la viande dans 2 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans la même cocotte, dorer les oignons doucement dans le restant d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer de farine et bien mélanger.
• Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant.
• Remettre la viande dans la cocotte et ajouter le restant des ingrédients.
• Porter de nouveau à ébullition.
• Couvrir et cuire au four 2 heures.

Ma braisièèèèrrreee! :)

• Retirer le couvercle et cuire une heure de plus ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
• Servir avec des pommes de terre en purée et des légumes.

Source : Ricardo de Noël 2012

Moutarde maison au vinaigre balsamique

Mon père a des fois des éclairs qui lui passent à travers la tête et il décide comme ça, de cuisiner quelque chose. Bien souvent, ce qu'il essaie n'est pas tout à fait au point et...il frustre. Étant donné dans des idées des grandeur, il achète beaucoup d'ingrédients pour sa recette et laisse tout ça en plan, dans les armoires. Donc l'an passé, il a voulu faire de la moutarde maison. Ça n'a pas fonctionné et il avait acheté des graines de moutarde pour toute une population. Quand j'ai vu cette recette, j'avais déjà tout et elle m'intriguait alors j'ai fait :) D'une simplicité cette moutarde, c'est fou! Ça donne un résultat plus que savoureux et vraiment, ça sent et goûte comme une bonne moutarde forte. Que ce soit dans un sandwich, dans une mayo maison, dans une vinaigrette ou dans une sauce, cette moutarde est simplement parfaite :) Je vais les passer toutes ces graines de moutarde moi là là ;)

Moutarde maison au vinaigre balsamique

Ingrédients

• 2 c. à table de graines de moutarde noires
• 2 c. à table de graines de moutarde jaunes
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de champagne (mis vin blanc)
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• Une pincée de sel

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un pot masson de 250ml et sceller le tout avec un couvercle en plastique.

• Bien mélanger et laisser au frigo 2 jours.

• Déposer dans un robot culinaire et mettre en purée pendant quelques minutes, le temps que la consistance souhaitée soit atteinte.

• Ajouter du sel au besoin.
• Goûter et assaisonner au goût.
• Laisser de nouveau quelques jours au frigo, le tout va épaissir.
• La moutarde peut être laissé des mois au frigo.

Source : Three Clever Sisters