Chili au quinoa

J'aime vraiment ces moments où je suis fière de mon coup. Cela fait bien longtemps que la viande a pris le bord lorsque je prépare un chili. Je n'en vois vraiment pas l'utilité lorsque notre bol est rempli de légumineuses des plus délicieuses les unes que les autres. Ici, le quinoa se fait ami avec les haricots et ça donne un mélange du tonnerre. La texture du quinoa dans le chili, my god!! Ça pas d'allure comme ça ajoute un cachet et que c'est bon, mais bon! On ajoute à tout cela du bon maïs du Québec canné cet été avec un pot de tomates canné, des épices, du faux bouillon, le paradis. Ma moitié a capoté bien raide et moi aussi. Ça se mange tout seul cette affaire là! Je n'ai rien d'autre à dire que c'est vraiment une recette végétarienne idéale qui satisferait n'importe qui!

Chili au quinoa

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché finement (mis un oignon rouge)
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cacao
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• Une conserve de tomates en dés (mis un litre maison et je l'ai passé vite vite au mélangeur à main)
• Une tasse de quinoa, cuit
• Une tasse de bouillon de légumes ou faux bouillon de poulet
• 1 c. à thé de purée de chipotle en sauce adobo
• Deux tasses de haricots noires, cuits
• 1 1/2 tasses de haricots rouges, cuits
• Une petite conserve de maïs en grains (mis un 500ml de maïs canné maison)
• Le jus d'une lime

Garnitures

• Cheddar râpé
• Crème sure
• Avocats en dés
• Oignon rouge en petits dés
• Chips de maïs

Préparation

• Dans un grand chaudron, à feu moyen, y faire chauffer l'huile.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes.
• Y ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter la poudre de chili, le cumin, le cacao, le paprika et la cayenne. Cuire pour une minute.
• Ajouter les tomates en dés, le quinoa, le bouillon, les chipotles, les haricots et le maïs.
• Amener à ébullition puis réduire le feu.
• Mijoter pour 30 minutes, en brassant de temps en temps.
• Ajouter le jus de lime.
• Assaisonner au goût.
• Servir avec les garnitures au choix.

Adaptation de : Alaska from scratch

Frites allumettes au four et ses mayos!

J'essaye du mieux possible de rendre notre alimentation plus santé et plus diversifiée mais des fois et bien....on a des envies de burgers et de frites quoi! C'est humain haha :P J'avoue ça demande autant de job qu'un autre repas avec les pains maison, la viande qui a été hachée à la maison avant, les frites maison et tout mais ça en vaut la peine quoi. Ça fait du bien de ne pas se compliquer la vie avec ce ''fast-food'' maison. Surtout quand on se fait quelques petites sauces maison pour accompagner les frites :) À partir d'une mayo nature fait maison, j'ai décliné en deux saveurs. Mais j'avoue que l'on pourrait la décliner en des millions de saveurs! Il en existe tant dans ce bas monde :P Surtout que j'ai déjà plein d'idées pour d'autres soirs de junk maison santé :) Ces frites sont particulièrement bonnes car elles cuisent longtemps au four et deviennent toutes croustillantes et bien craquantes sur la dent! Mais elles restent tout de même moelleuses à l'intérieur :) Bon oui j'avoue que cela ressemble vaguement au Frites Alors mais bordel des frites mayo, c'est la vie! J'aime 100x plus les frites mayo que des croustilles et ce, tout le temps! Je suis fan de pommes de terre alors des frites me rendent heureuse :P

Frites allumettes au four et ses mayos!

Frites

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre ou 7-8 petites lavées et essorées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques tours de moulin à poivre
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque de papier parchemin.
• Trancher chaque pomme de terre en fines tranches et ensuite faire de minces alumettes avec chacune des tranches.
• Déposer le tout dans un bol et asperger d'huile d'olive.
• Ajouter les épices et bien mélanger.
• Déposer sur la plaque et cuire environ une heure.
• Brasser au dix minutes en changeant la plaque de côté et en la tournant.
• Servir avec ses mayos :)

Mayo nature

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de moutarde au choix (mis dijon)
• 1 tasse d'huile végétale

Préparation

• Mettre le tout dans un bol et mélanger à l'aide du mélangeur sur pied jusqu'à une belle consistance.

Mayo au chipotle

Ingrédients

• Une demie recette de mayo nature
• 1 chipotle en sauce adobo et un peu de sauce adobo

Préparation

• Mélanger le tout à l'aide du mélangeur sur pied et réfrigérer.

Mayo aux deux moutardes

Ingrédients

• Une demie recette de mayo nature
• 1 c. à soupe de dijon
• 1/2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de miel

Préparation

• Bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère et réfrigérer.