J'aime vraiment ces moments où je suis fière de mon coup. Cela fait bien longtemps que la viande a pris le bord lorsque je prépare un chili. Je n'en vois vraiment pas l'utilité lorsque notre bol est rempli de légumineuses des plus délicieuses les unes que les autres. Ici, le quinoa se fait ami avec les haricots et ça donne un mélange du tonnerre. La texture du quinoa dans le chili, my god!! Ça pas d'allure comme ça ajoute un cachet et que c'est bon, mais bon! On ajoute à tout cela du bon maïs du Québec canné cet été avec un pot de tomates canné, des épices, du faux bouillon, le paradis. Ma moitié a capoté bien raide et moi aussi. Ça se mange tout seul cette affaire là! Je n'ai rien d'autre à dire que c'est vraiment une recette végétarienne idéale qui satisferait n'importe qui!
Ingrédients
- 1/2 c. à table d'huile d'olive
- Un petit oignon, haché finement (mis un oignon rouge)
- Une gousse d'ail, hachée finement
- 1 c. à table de poudre de chili
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de cacao
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
- Une conserve de tomates en dés (mis un litre maison et je l'ai passé vite vite au mélangeur à main)
- Une tasse de quinoa, cuit
- Une tasse de bouillon de légumes ou faux bouillon de poulet
- 1 c. à thé de purée de chipotle en sauce adobo
- Deux tasses de haricots noires, cuits
- 1 1/2 tasses de haricots rouges, cuits
- Une petite conserve de maïs en grains (mis un 500ml de maïs canné maison)
- Le jus d'une lime
Garnitures
- Cheddar râpé
- Crème sure
- Avocats en dés
- Oignon rouge en petits dés
- Chips de maïs
Préparation
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, y faire chauffer l'huile.
- Y faire sauter l'oignon quelques minutes.
- Y ajouter l'ail et cuire une minute.
- Ajouter la poudre de chili, le cumin, le cacao, le paprika et la cayenne. Cuire pour une minute.
- Ajouter les tomates en dés, le quinoa, le bouillon, les chipotles, les haricots et le maïs.
- Amener à ébullition puis réduire le feu.
- Mijoter pour 30 minutes, en brassant de temps en temps.
- Ajouter le jus de lime.
- Assaisonner au goût.
- Servir avec les garnitures au choix.
Adaptation de : Alaska from scratch
