Sauce rosée vegan

Dans mon sombre passé de consommatrice de produits transformés, j'aimais particulièrement les sauces rosées du commerce...en sachet. Oui, je n'ai aucune honte, c'est chose du passé depuis pas mal de temps! Mais bon, pareil, quand j'y pense, ce n'était vraiment pas bon pour moi et au goût, pas si satisfaisant que cela finalement.

Je suis aussi rendue très exigeante avec ce genre de sauce car j'aime qu'elles soient crémeuses et bien goûteuses. J'en ai essayé plusieurs au fil du temps, des vegan ou non-vegan et là, je crois avoir trouvé mon bonheur avec celle-ci!!

Faite à base de noix de cajous, déjà là on me gagne à 100%! Dans le mélangeur, on combine les noix, de la sauce tomate, des oignons sautés et des épices...OMG! Tsé quand la soeur et le frère de mon chum me demandent si c'est une sauce du commerce tellement que c'est bon et qu'on ne sait pas comment une compagnie peut rendre ça aussi bon? Bien ici, c'est dans ma cuisine que tout s'est passé mouahaha!!

Cette sauce est vraiment bonne, elle est crémeuse avec encore un peu des grains de noix de cajous qui donnent l'impression d'être des grains de parmesan et les épices sont super bien balancées. Sur des pâtes farcies, oui encore, je suis dans une passe de pâtes farcies haha, c'était juste parfait. Puis il y avait des légumes rôties au four d'inclus dans la recette alors je les ai fait pour avoir un peu de légumes tout de même. Bien bonne idée, ça rend le bol de pâtes plus coloré et davantage complet. On aime :)

Sauce rosée vegan

Ingrédients

Légumes rôtis

• 2-3 carottes
• Une courgette
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de basilic séché

Sauce rosée vegan

• Deux tasses de sauce tomate (pris celle maison de cet été)
• 2/3 de tasse de noix de cajous, trempées quelques heures
• 4 c. à thé de farine non blanchie
• 1/2 tasse d'oignons sautés
• 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• Deux tasses d'eau ou de bouillon, divisées
• Pâtes cuites, au choix

Préparation

• Mélanger les légumes à l'huile.
• Ajouter les herbes et les épices et étendre sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Cuire à 400F de 20 à 25 mintues.
• Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce et utiliser une tasse d'eau pour rincer le pot ou la conserve de sauce.
• Déposer la sauce dans un poêlon et utiliser l'autre tasse d'eau pour rincer le mélangeur.
• Amener à ébullition en mélangeant de temps à autre.
• Ajuster les assaisonnements.
• Ajouter les pâtes cuites à la sauce et cuire une minute.
• Laisser reposer deux minutes avant de servir.
• Servir avec les légumes rôtis, du basilic frais, des flocons de piments et du parmesan vegan.

Source : Vegan Richa

Sauce rosée futée

S'il y a bien une sorte de sauces à pâtes que j'adore, c'est bien la sauce rosée. Je me souviens encore de ces multiples dîners d'école dont j'ai mangé de la sauce rosée en sachet...lorsque des copines venaient chez mes parents, c'était le must pour nous faire plaisir. Ce temps est révolu car je fais maintenant ma sauce rosée maison et je ne vais plus vers le fameux sachet. C'est tout simple à faire et vraiment meilleur. Habituellement, je prépare une sauce tomate ainsi qu'une béchamel et mélange les deux par la suite. Ici, j'étais curieuse d'essayer quelque chose de différent et j'avoue avoir beaucoup aimé le résultat. Velouté, crémeux sans crême et plein de saveurs. J'adore les tomates séchées dans l'huile alors je savais que j'allais aimé cette sauce! J'ai servi le tout sur des linguines au basilic, pris chez Milano de mon coeur, et c'était vraiment parfait. Je vais refaire cette recette, c'est sur! C'est une excellente sauce rosée :)

Sauce rosée futée

Ingrédients

• 1/2 de tasse de tomates séchées dans l'huile (environ 5)
• Un petit oignon
• Une conserve de tomates en dés, égouttée
• Une gousse d'ail, hachée
• Deux tasses de lait (mis lait d'amandes non sucré)
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une tasse de mozzarella râpé
• 1 c. à soupe d'Herbes de Provence (basilic, thym, romarin, oregano)
• Sel & poivre

Préparation

• Hacher grossièrement les tomates séchées et l'oignon.
• Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matière grasse, l'huile des tomates est suffisante.
• Incorporer les tomates et l'ail puis couvrir et cuire 5 minutes.
• Transvider le mélange de tomates dans la jarre du blender et réduire en purée très lisse
• Retirer la casserole du feu. 
• Verser une tasse de lait dans la casserole.
• Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement.
• Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement.
• Ne pas porter à ébullition.
• Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation de lait.
• Incorporer les herbes, poivrer généreuseument et saler si nécessaire.
• Servir sur des pâtes au choix.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

Je ne sais pas comment mon cerveau fonctionne. Des fois, je me demande si je ne suis pas folle ou si je ne suis pas un robot. Mes cours me plaisent cousi-cousa, la motivation n'est pas vraiment au rendez-vous mais je fais toutes mes lectures et annote le tout, comprend trop bien en cours tandis que le 3/4 de la classe n'a rien fait et pose trop de questions. (moment de chialage que j'avais besoin de faire ;) Niveau bouffe, ma tête fonctionne par automatisme et des envies se créent out of nowhere. J'avais envie de passer des heures en cuisine parce que la déprime du début de l'année (ah oui, c'est nouveau ça :) s'est abattue sur moi et j'avais besoin de cuisiner comme une folle. J'ai donc voulu faire des tortellinis pour une deuxième fois et les réussir d'aplomb. J'ai pensé les faire très gros pour ainsi pouvoir les plier plus facilement. Il restait un fond de crème alors j'ai pensé à une bonne sauce rosée avec nos tomates remplies de soleil de l'été :) J'ai ensuite pensé déposer le tout dans un plat à gratin et les faire gratiner. Bon, à ce point, je bave et me roule par terre tellement je sens que cela va être bon. 

Mais ça ne pouvait pas s'arrêter là. N'étant pas très friande des tortellinis à la viande, j'y suis allée avec la valeur sur, ceux au fromage. Qui dit fromage, dit ricotta. Qui dit ricotta, dit je la fais maison :) AH SI! J'ai alors préparé la ricotta une journée d'avance pour ne pas oublier de la faire mais aussi pour me laisser le temps de faire les tortellinis doucement mais sûrement. J'étais vraiment toute énervée de les préparer, parce que ça allait être un festin dans la bouche :) J'ai pris mon temps, j'ai préparé avec soin chaque petit tortellini et au final, j'étais bien contente. C'était goûteux, mes tortellinis étaient beaux, ils avaient bien cuits dans la sauce et awww...c'était bon :) Vraiment, prendre le temps de le faire, ça vaut la chandelle!!

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

Ingrédients

Tortellinis géants

• Une recette de pâtes maison
• Une demie-recette de ricotta maison ou un pot de ricotta du commerce
• 1/4 de tasse de romano ou parmigiano râpé
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de chili en flocons
• 2 c. à table de persil haché
• Un oeuf (le jaune pour la garniture et le blanc pour sceller les tortellinis)

Sauce rosée

• Huile d'olive
• Un oignon émincé finement
• 2 gousses d'ail émincées finement
• 2L de tomates en dés (mis celles avec du basilic dedans)
• 4 c. à thé d'oregano
• 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de romarin
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de chili en flocons
• 1/2 tasse de crème 35%

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

• Une recette de tortellinis géants
• Une recette de sauce rosée
• Une tasse de mozzarella râpé

Préparation

Sauce rosée

• Dans un chaudron, chauffer l'huile.
• Y faire fondre l'oignon.
• Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
• Ajouter les tomates et les épices.
• Laisser mijoter pendant 30 minutes en écrasant les tomates.
• Ajouter la crème et mijoter 10 minutes.
• Réserver pendant la préparation des tortellinis.

Tortellinis géants

• Préparer la pâte selon la recette et laisser reposer 30 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture au fromage.
• Couper la pâte en 4 et passer chaque morceau dans le laminoir à la grosseur 5.
• Avec un emporte-pièce rond de 3 1/2po, former des cercles de pâte.
• Déposer 2 c. à thé de garniture au centre des cercles, badigeonner les contours de blanc d'oeuf et replier le cercle en deux.
• Bien fermer le contour et rouler le demi-cercle.
• Ramener les deux côtés de pâte sur le centre et bien pincer.
• Refaire ainsi avec toute la pâte.

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand plat de cuisson, déposer un peu de sauce rosée.

• Déposer tous les tortellinis et recouvrir de sauce.

• Saupoudrer de mozzarella.

• Déposer au four pour 30 à 40 minutes, le temps que les tortellinis deviennent tendres et que le fromage gratine.

Coquilles géantes aux épinards et à la ricotta

& oui! Un plat de pâtes :) C'est facile, c'est rapide et c'est bon! Le fait de faire ce plat dans des coquilles géantes fait aussi différent. C'est dans le même style que les cannellonis, les mannicottis ou une lasagne quoi! Ça s'agence à plein de trucs et ça donne toujours un beau résultat. Cette recette donne un repas relativement complet et santé lors d'un soir de semaine pressé. On ne se complique pas la vie, on prend ce qu'il y a dans le frigo, fromage, légumes ou viandes et tadam! Avec une sauce tomate, rosée ou béchamel miam! J'ai choisi de ne la faire qu'aux épinards car je suis encore et pour longtemps dans ma lancée mangeons moins de viande et avec l'été qui se pointe le nez (oui oui je vis bien à Montréal! :P) mini peu par mini peu, l'envie de manger que des légumes frais et grillés sur le BBQ ou en salade, des fruits à la tonne et bien des glaces ou sorbets maison m'envahit :P Les plans de tomate et concombre sont achetés, les fines herbes plantées, les derniers préparatifs du super plan de potager de mon père sont entrain de se faire et j'ai très hâte de vous montrer sa super idée! Oui, on va avoir un super système de potager cette année hihi! À suivre ;)

Mon père tenait à ce que le verre de vin soit dans la photo...on n'essaye pas de le comprendre mais il y tenait haha!

Coquilles géantes aux épinards et à la ricotta

Ingrédients

• 25 coquilles géantes
• Huile d'olive
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 225g d'épinards hachées
• 600g de ricotta (2 pots de 300g, c'est ce qu'il y avait au supermarché!)
• 10 feuilles de basilic en chiffonnade
• Muscade au goût
• Poivre au goût
• Chili en flocons au goût
• 1/2 tasse de parmesan
• 2 tasses de modzarella râpé
• Une recette de sauce rosée maison ou du commerce

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une casserole, faire cuire une dizaine de minutes les coquilles et les égoutter.
• Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les épinards et les laisser tomber.
• Déposer dans un cul-de-poule avec la ricotta, le basilic, la muscade, le poivre, le chili et le parmesan.
• Bien mélanger ensemble.
• En prenant une coquille à la fois, les remplir du mélange d'épinards/ricotta et les déposer dans un plat à cuisson légèrement badigeonné de sauce. Faire ceci jusqu'à temps qu'il ne reste plus de coquilles à remplir.
• Recouvrir de sauce et modzarella.
• Déposer au four et cuire entre 25 et 30 minutes.
• Sortir du four, laisser reposer un peu et servir! :)