Brownies Smores

Il est si rare que je cuisine des desserts aussi sucrés, de surcroît, en ne changeant pas les ingrédients pour rendre le tout plus nutritif. Qu'est-ce qu'il s'est passé? J'en sais riiiieeeennn! J'ai vu cette recette et j'ai voulu la faire la fin de semaine suivante, folle de même.

J'ai non seulement voulu la faire, mais j'ai coordonné la préparation d'un pouding maison demandant trois jaunes d'oeufs pour récupérer ceux-ci des trois blancs d'oeufs demandés dans cette recette et j'ai fait des biscuits graham maison parce que je souhaitais éviter des déchets et avoir des biscuits avec de bons ingrédients. Si je ne suis pas dévouée à la cause de ces brownies, je ne sais bien pas ce que c'est!!

Trève de plaisanterie :), c'est ce genre de petits projets du weekend que j'aime faire. Tout est logique l'un dans l'autre, je cuisine des graham maison, chose que je souhaite cuisiner depuis si longtemps et ça donne des brownies de feu. Le bonheur? YES!

En plus, cette façon de préparer la meringue était une première pour moi. J'ai beaucoup aimé la faire ainsi puis je garde l'idée lorsque je ferai des Whippets maison la prochaine fois. Comme je n'utilise plus de gélatine pour ces derniers et qu'avec l'agar-agar cela donne des résultats moyens, je vais essayer cette méthode avec plaisir :) Elle se tient super bien et a une belle texture. À suivre!

Donc ces brownies avec une croûte de biscuits graham délicieuse, un étage de brownies décadent et une meringue grillée sur le dessus furent plus qu'un succès! C'est sucré à souhait mais c'est surtout vraiment bon. Ces trois composantes combinées ensemble en forme de bouchées, quoi demander de mieux :)

Brownies Smores

Ingrédients

Croûte de graham

• Deux tasses de biscuits graham écrasés (maison ici)
• 3 c. à table de cassonade
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de beurre, fondu

Brownies

• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 1/2 tasse de cacao
• Une tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• Deux oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 de tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de sourde
• 3/4 de tasse de pastilles ou morceaux de chocolat au lait

Fluff de guimauves

• Trois blancs d'oeufs
• 3/4 de tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de crème de tartare
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

Croûte de graham

• Préchauffer le four à 350F et préparer un plat à cuisson carré de 8 pouces, avec une bande papier parchemin afin d'aider le démoulage.
• Mélanger les biscuits graham écrasés avec le sucre, la cannelle et le beurre.
• Presser dans le moule.
• Cuire 10 minutes.

Brownies

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Retirer du feu et ajouter le cacao.
• Ajouter les deux sucres, les oeufs et la vanille.
• Avec une cuillère de bois, ajouter la farine, le sel et le bicarbonate.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
• Verser sur la croûte de biscuits graham.
• Cuire au four entre 25 à 28 minutes.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Fluff de guimauves

• Déposer les blancs d'oeufs et le sucre dans un cul-de-poule.
• Déposer sur un bain-marie et en mélangeant constamment, amener le mélange à 160F.
• Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
• Retirer du feu, ajouter la crème de tartare et battre à haute vitesse avec un batteur électrique, jusqu'à ce que ce des pics durs luisant se forment, soit environ 6 à 8 minutes.
• Ajouter la vanille vers la fin.
• Déposer sur le brownies refroidi.

• Avec une torche ou au four à Broil, faire dorer la meringue.
• Laisser refroidir complètement.
• Passer un couteau sur les côtés et couper 9 gros morceaux.
• Déguster :)

Source : A Bajillian recipes

Brownies aux pommes de terre douces

Parce que quand j'ai une idée en tête, elle ne part pas de sitôt, j'ai expérimenté avec la pomme de terre douce, version collation/dessert! Oui, tel que mentionné ici, je vais ajouter ce légume davantage dans mes menus parce que je l'ai négligé trop longtemps.

Puis pourquoi ne pas continuer cette relation avec une recette sucrée. J'ai regardé tout plein de recettes de brownies parce que c'est ce dont j'avais envie. Je souhaitais trouver une recette qui allait contenir des ingrédients que j'avais déjà et j'ai fait mon choix sur celle-ci. C'est une recette somme toute très simple à faire, hormis que l'on doit préparer la purée à l'avance car sinon, c'est très similaire à une recette de muffins. On mélange les ingrédients secs à ceux humides et that's it.

Ça donne un brownie méga moelleux, riche en saveurs et qui se mange comme de rien. Même si la base est délicieuse, le glaçage fait à base de dattes m'a vraiment épaté. Chaque fois que j'utilise des dattes, je me dis que c'est dont ben fou comme aliment ces petites merveilles! Encore une fois, ça m'a surpris parce que le glaçage est velouté et complète parfaitement le brownie.

Bref, un point de plus pour la pomme de terre douce car dans ce dessert/collation, elle a totalement sa place :)

Brownies aux pommes de terre douces

Ingrédients

• Trois oeufs, température pièce
• 2 c. à soupe de mélasse
• 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue
• 3/4 de tasse + 2 c. à table de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une tasse de purée de pommes de terre douces

Glaçage

• 1/2 tasse de dattes dénoyautées, trempées
• 3 c. à soupe de cacao
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 5-6 c. à soupe d'eau

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser et fariner un moule de 8x8.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs puis ajouter la mélasse et le sirop ou le miel.
• Une fois le tout mélangé, incorporer la vanille et l'huile de coco.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte.
• Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant au fouet.
• Incorporer la purée à la fourcehtte.
• Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 30 à 35 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir avant de préparer le glaçage.

Glaçage

• Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, en raclant les côtés de temps à autre.
• Verser le glaçage sur les brownies refroidis et réfrigérer.

Source : Mélasse Grandma

Carrés vegan au beurre d'arachide & brownies

Si je vous dis j'ai fait cette recette deux fois en moins d'une semaine? Que j'ai tellement eu de pression que j'ai fait ces carrés suite à une longue journée de travail pour le bonheur de ma maisonnée? Ça devrait tout de suite vous convaincre de les faire rapidement et vous illustrer à quel point ces carrés sont divins!

Je devrai vraiment faire des desserts crus plus souvent parce que c'est bon à ne plus s'en pouvoir. C'est santé, c'est rempli de plein de bonnes choses et c'est bon au goût et pour nous. Vraiment, wow! Alors voilà, la base est remplie de noix de cajous, de dattes et de flocons d'avoine, vient ensuite du beurre d'arachide et une couche de ''glaçage'', huile de coco, cacao et sirop d'érable.

Mes collations du matin n'avaient pas été aussi bourrantes et délicieuses depuis quelques temps. J'ai même réussi à avoir le dernier morceau dans mon lunch et j'avais des petites faces piteuses après, car il n'en restait plus pour eux mouahahah! :)

Alors oui, ces carrés vont être refaits dans ma cuisine et pour mon plus grand plaisir...et pour celui des autres aussi haha! :) Merci Jen!

Carrés vegan au beurre d'arachide & brownies

Ingrédients

Base

• 150g de noix de cajous crues
• Une pincée de sel
• 100g de flocons d'avoine
• 15 dattes, dénoyautées
• 20g de cacao

Garniture

• 150g de beurre d'arachide naturel

Couverture

• 150ml d'huile de coco, fondue et refroidie
• 80ml de sirop d'érable
• 20g de cacao

Préparation

Base

• Huiler un moule carré de 8x8. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger les noix, le sel et les flocons jusqu'à ce que le tout devienne une chapelure grossière.
• Ajouter les dattes et le cacao et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne homogène.
• Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
• Presser le mélange dans le moule et congeler pour une heure.

Garniture

• Une fois que la base est bien prise, étendre le beurre d'arachide.

Couverture

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Étendre sur le beurre d'arachide et déposer au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit bien pris.

Source : Jen :)

Brownies aux haricots noirs

Oh que oui! Depuis le temps que je dis que je vais préparer ces brownies, je les ai enfin fait! Wou ooouuuhhh! C'était clairement une bonne idée que j'ai eu de finalement mettre cette recette à l'ordre du jour car gosh que c'est bon. Mais bon là! Je ne pensais pas que des haricots donneraient une texture ainsi qu'un goût comme ceux-ci. C'est moelleux comme tout, ça goûte bon le chocolat & ... bon, dès qu'ils sont sortis du four, j'ai attendu un peu mais avec l'odeur qui s'en dégageait, je ne pouvais attendre. J'ai attendu que ce ne soit plus brûlant et j'ai mangé beaucoup trop de brownies. Mais c'est santé alors c'est tout à fait acceptable, tsé. Je n'ai alors pas eu de remords et j'étais tellement confuse de ce moment de bonheur que j'ai pris des photos moches. Le moment de le réaliser, il n'en restait plus et l'idée d'en refaire aussi vite puis d'en remanger autant n'était pas une option. Alors voilà l'histoire de ces brownies qui ont passé à l'histoire dans ma cuisine! :)

Brownies aux haricots noirs

Ingrédients

• Une conserve de haricots noirs, rincés et égouttés (J'ai hydraté et cuit mes haricots, pour environ une tasse de secs, j'ai eu environ deux tasses de cuits!)
• Deux oeufs bio
• 1/2 tasse de cacao
• 3/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé d'huile
• 1 c. à soupe de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de café instantanée (mis de l'espresso moulu)
• Une tasse de pépites de chocolat (mis des morceaux de chocolat!)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un plat de cuisson de 9x9 et recouvrir d'un papier parchemin.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire sauf les pépites de chocolat.

• Pulser jusqu'à consistance bien lisse.

• Ajouter la moitié des pépites et les incorporer au mélange.
• Verser dans le moule et couvrir du reste des pépites.

• Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher.

Source : Lili!

Brownies à l'Amaretto

Ça, c'est la faute d'une rage de chocolat et de moelleux! J'avais envie d'un dessert cochon qui se mange en bouchées pour être rassasiée rapidement! J'ai pensé aux brownies car je n'en fais pas assez souvent. Je souhaitais essayer quelque chose de différent puis j'ai pensé aromatiser ces derniers avec de l'essence d'amandes ou même, de l'Amaretto. Ma moitié et moi, on est pas très alcool. On aime de temps en temps de la bière, disons qu'il y en a toujours au frigo mais des fois elles peuvent ne pas être bues avant bien longtemps, puis du vin, bah il est pour cuisiner!

Par contre, ma moitié adore tout ce qui est amandes alors nous avons une bouteille d'Amaretto dans le garde-manger, uniquement pour des recettes, pas pour des drinks! Ça, c'est quand je vais manger avec ma meilleure amie seulement haha :) Alors l'idée a germé dans ma tête, j'ai trouvé une recette qui me plaisait et je l'ai modifié. Cela donne de bons petits brownies bien gourmands!! Avec le croquant des noix et de la fleur de sel puis le goût subtil d'amandes, c'est difficile de s'arrêter qu'à un seul carré. Bref, une recette à garder pas très loin lors de rages de chocolat :)

Brownies à l'Amaretto

Ingrédients

• Deux oeufs biologiques
• Deux onces de chocolat noir, 70% (Saint-Domingue de Cacao Barry for me)
• Une tasse de cassonade
• 1/2 tasse + 1 c. à table de farine non blanchie biologique
• 1/2 tasse de poudre de cacao
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de noix hachées (mis moitié pacanes, moitié amandes)
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table d'Amaretto
• 1/2 c. à thé de fleur de sel
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat noir.
• Retirer du bain-marie et laisser se rendre à température pièce.
• Ajouter la cassonade, l'huile d'olive, le cacao, l'Amaretto et la vanille.
• Ajouter les deux oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la farine et 1/4 c. à thé de fleur de sel.
• Ajouter les noix et bien mélanger.
• Verser dans un moule beurré 8x8.
• Saupoudrer le restant de fleur de sel.
• Déposer au four pour 25 minutes.
• Laisser refroidir et servir.

Adaptation de : Adventures in cooking

Mini brownies façon Red Velvet

Voici les petits qui ont été servi lors du souper de famille pour la fête de mes parents. Pour le dessert, j'ai demandé si je pouvais le faire et mes parents ont accepté. Je souhaitais avoir une ligne directrice car je pouvais aller dans tous les sens. Mon père m'a alors suggéré des cupcakes Red Velvet. Bon, j'aime beaucoup ces cupcakes, là n'est pas le problème, mais je trouve cela trop normal et pas assez wow pour la célébration d'un anniversaire qui est presque un cinquantième tsé! (S'ils voyaient ce que je viens d'écrire..oups :) Alors j'ai gardé l'idée du Red Velvet mais j'ai voulu aller jouer ailleurs avec cela. J'ai donc fait des petites recherches et j'avais plein d'idées en tête. De la crème glacée Red Velvet, des tartes Red Velvet, des brownies Red Velvet avec glaçage fromage à la crème au travers, bref, plein de choses. L'idée du brownies m'est restée parce que mes parents aiment bien les brownies et que mon père avait aussi parlé de fromage à la crème comme glaçage.

Puis comme c'était en famille avec un petit loup, mon bébé cousin, que l'on aurait mangé comme des affamés avant le dessert et que des carrés de brownies ce n'est pas toujours commode, l'option mini brownies me semblait la meilleure. J'ai donc préparé le tout et avec une douille cannelée et une poche à douille, j'ai décoré les mini brownies et saupoudré quelques sprinkles de chocolat. Simple comme tout, cette recette se fait rapidement et aura bien plu aux invités. Mes parents étaient bien contents eux aussi et pour une fois, je me suis calmée dans mes idées de grandeur et je suis restée simple et dans les souhaits de mes parents!

Mini brownies façon Red Velvet

Ingrédients

Brownies

• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de cacao non sucré
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 c. à table de colorant rouge
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• 2 oeufs
• 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage

Mélange de fromage à la crème

• Quatre onces de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 de tasse de beurre, température pièce
• Une tasse de sucre à glacer

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer 36 mini-caissettes de papier dans des moules à mini-muffins.
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et verser ensuite dans un bol.
• Y ajouter le sucre, la vanille, le cacao, le sel, le colorant et le vinaigre. Bien battre entre chaque ajout.
• Dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs et ajouter au mélange précédent.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Déposer une c. à table de pâte à gâteau dans chaque mini-caissette.
• Déposer au four et cuire environ 12 minutes, le temps que les brownies soient bien pris.
• Laisser refroidir une minute puis avec le bout d'une cuillère de bois, presser légèrement le centre de chaque brownie pour créer un petit trou pour accueillir la garniture de fromage.
• Laisser refroidir dans le moule et ensuite sur une grille de refroidissement.
• Dans un petit bol, crémer le fromage et le beurre jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter doucement le sucre à glacer et battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Avec une poche à douille, glacer les mini-brownies et saupoudrer des petits paillettes sucrées si désiré.

Source : Taste and tell blog

Blondies aux pommes

Il n'y a pas si longtemps, nous avons eu un repas avec une partie de la famille de mon père que l'on ne voit pas souvent. Pour l'occasion, j'ai été chargé de préparer deux desserts. Le premier est celui et l'autre, demain :) J'ai opté pour le thème des pommes donc le livre d'Isa était tout destiné! J'ai choisi cette recette car celle de demain contient des noix. Je ne savais pas si quelqu'un avait une allergie et celle-ci contenant du chocolat, saurait ravir les fans de chocolat. Non mais toute une logique derrière mes choix de desserts, s'ils savaient haha :P Le pire c'est que oui c'était vraiment beaucoup pensé! Donc des brownies mais blondies car ils sont au chocolat blanc, avec des pommes râpées dedans, oh la laaaaaa! Mélange qui personnellement, m'a réellement plu. Tous ont eu l'air de vraiment apprécié! Merci Isa :)

Blondies aux pommes

Ingrédients

• 300g de chocolat blanc, haché
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 2 gros oeufs, légèrement battus
• 1 1/4 de farine
• Une grosse pomme Granny Smith, pelée, parée et râpée
• 1/3 de tasse de noix de macadamia, hachées grossièrement (omis)

Préparation

• Préchauffer le four à 35F (180C).
• Tapisser un moule carré de 9po de papier parchemin.
• Dans un petit saladier, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faire fondre 210g de chocolat avec le beurre.
• Mélanger jusqu'à ce que le texture soit homogène. 
• Laisser tempérer 10 minutes.
• Au mélange de chocolat fondu, ajouter le sucre ainsi que les oeufs, jusqu'à consistance homogène.
• Ajouter ensuite la farine, le reste du chocolat haché, la pomme râpée et les noix.
• Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
• Verser la préparation dans le moule préparé.
• Enfourner pour 35 minutes.
• Laisser complètement refroidir et couper en 16 carrés.

Source : Livre Pomme, d'Isabelle Lambert

Brownies au chocolat noir et framboises

J'ai eu une crise de brownies il n'y a pas si longtemps. Je ressentais ce goût de chocolat, de moelleux et de arff..de brownies quoi. Mais j'avais aussi envie de framboises dans tout ce beau portrait. Je suis allée chez Juliette et Chocolat avec une amie cet été et j'ai pris le brownie Balsamico qui est un brownie aux framboises avec réduction balsamique. J'avoue avoir vraiment aimé le mélange et le fait de payer autant pour un bout de brownie m'a clairement estomaquée. Bon, c'est ma copine qui a payé le repas parce qu'une fois c'est elle, une fois c'est moi mais pareil. Je voulais donc refaire ce brownie qui était assez malade merci. Cette recette donne un brownie complètement fondant, le goût du chocolat noir avec le fruité des framboises...ma-la-de!!! En gros, ma soif de brownies a été grandement satisfaite ;)

Brownies au chocolat noir et framboises

Ingrédients

• 200g de beurre
• 300g de chocolat noir en morceaux
• 25g de cacao
• 3 oeufs
• 200g de sucre
• 110 de farine non blanchie
• 1 c. à thé de café lyophilisé dissout dans 2 c. à table d'eau bouillante
• 1/2 c. à thé poudre à pâte
• 2 c. à thé de vanille pure
• Une pincée de sel
• 300g de framboises fraîches

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une lèchefrite carré de 9' x 9' de papier parchemin.
• Dans un moyen chaudron, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.
• Laisser ensuite refroidir.
• Dans un bol, tamiser la farine, le cacao et la poudre à pâte.
• Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre.
• Ajouter le chocolat/beurre fondu et refroidi et mélanger.
• Ajouter le mélange de farine, la vanille et le café. Bien mélanger.
• Verser dans le moule et bien étendre.
• Ajouter les framboises et bien les presser dans le mélange.
• Cuire environ 45 minutes.
• Laisser refroidir.

Source : Bebczka

Resto; Boucan

Je continue encore et toujours ma super résolution :) Je vous parle d'un autre resto!! J'aimmmeee :)

Donc pour ce resto, il y a encore une histoire passionnante derrière le tout! Il n'y a pas si longtemps, c'était la fête de la moitié italienne. Pour l'occasion, je voulais l'amener dans un resto de son choix. Bien beau cuisiner mais en même temps, c'est le fun de se payer la traite de temps en temps! Alors donc, il avait le choix du resto et c'était la madame ici présente qui ramassait la facture à la fin :) Couple moderne vous dites? Ah si, je me bats pour payer les factures moi hahaha :P

Donc, il m'avait déjà parlé du resto le Boucan sur Notre-Dame, dans le quartier St-Henri (Kim, nous ne sommes pas passées devant lors de notre marche de 3h mais c'était l'autre côté de la rue Notre-Dame lorsque nous avons vu le Marché Atwater hihi :). Habitant à Ville-Émard, a.k.a. Villy-Villy, tout près de là-bas, j'étais bien curieuse de découvrir un resto dans ce quartier qui remonte tranquillement pas vite la pente et devient un simili de Plateau Mont-Royal.

Sa fête était un lundi. Donc nous partons vers notre destination affamés et surtout, énervés de se bourrer la face. Mais horreur. De un, c'est fermé le lundi et de deux, il y avait un foutu tournage de je sais pas quoi!!!!! Nous repartons donc bredouilles et surtout tristes de notre échec lamentable. Nous avons donc pris une autre option moche mais bon. On a survécu :)

Car le lendemain, on pensait toujours au menu, on avait toujours faim et là...je glisse comme ça que oh my god, ça serait donc bon :) & là, parce que j'ai le meilleur des meilleurs qu'à moi, il me dit ''Mets ton manteau et monte dans le Jeep.'' (bon pas tout à fait mais ça fait tellement cool :D). Alors on y est donc allés le lendemain ENFIN :)

J'avais appellé avant pour être certaine de ne pas être déçue et le gentil monsieur m'a confirmé que des places au bar nous attendait, les tables étant toutes prises. Donc nous sommes arrivés dans ce resto plus que causy avec une ambiance style chalet. Bois massif, chemises à carreaux, lumières tamisées, I like that!

Le menu est tout simple. Des ingrédients simples et pas beaucoup de choix mais chacun y trouve son compte! Viande, poisson, sauce BBQ, trucs cochons, miam. C'était difficile et facile en même temps. Bon, on s'entend que 5 napkins burger, ça éveille une certaine curiosité en un homme hun. Donc bien sur, chéri de mon coeur a choisi ce festin. Avec comme choix d'accompagnement frites et maïs au fromage. Ce burger rempli d'oignons caramélisés, d'une sauce BBQ trop bonne, de tomate, de fromage, de laitue, de deux galettes, d'un pain brioché plus moelleux...bref. Il aura mangé son burger en hmm...5 minutes? & oui il aura eu besoin de napkins ;) Ça dégoulinait de partout et j'avoue, pour y avoir goûté, ça, c'est du burger quoi :)

Désolé de la piètre qualité de la photo mais l'éclairage..j'avais faim...:)

Pour ma part, j'adore le porc. Si c'est bien une viande que j'aime, c'est le porc. Alors une guédille de porc effiloché? Oui je le veux! Le porc était tendre, les saveurs d'épices, de sauce BBQ, de savoureux étaient là! Sur le pain grillé avec quelques ''spouish'' de sauce BBQ...yummmmm! Avec comme accompagnements, la salade de patates à se rouler par terre et le maïs au fromage, qui, est je vous le dis, mon coup de coeur. Crémeux, épicé, un peu piquant...j'adore le maïs. & ça, je veux en faire à la maison :)

Encore là, photo de merde, j'avais VRAIMENT faim :)

Comme boisson, Copino d'amour a pris une Corona et moi, j'adore les drinks. Ne sachant lequel choisir parmi la grosse gamme de drinks, la fille au bar m'a demandé mes goûts et m'a préparé un Southern Comfort; amaretto, jus de la passion, jus d'orange, grenadine, rhum blanc, soda...my god. J'aime :) Drink de filles oui s'il-vous-plaît!

& parce que, qui dit repas, dit dessert non? Ah bah si :) Donc nous avions que trois choix et honnêtement, le fait de voir brownie au bacon sur le menu me faisait baver. J'étais curieuse et mon copain aussi. Mais comme il est tête de cochon, il a décidé de prendre deux desserts pour vraiment nous faire rouler hahah! Donc la tarte au babeurre et le brownie au bacon. Les deux, étaient recouverts d'une boule de glace à la vanille et arff..que dire? Alleluia si :) La tarte, je veux en faire homemade, c'était cochon mais bon mais BOOONNNN!! Je veux en faire point. & le brownie? Surprenant mais vraiment trop écoeurant. Avec le sirop de chocolat, wow! Il s'émiettait facilement mais putain..c'était cochon :)

Donc en résumé, pour un resto de quartier tout petit mais super chaleureux, avec les proprio sympa comme tout et la barmaid trop drôle, on a vraiment aimé. J'ai déjà hâte d'y retourner car c'était convivial et ça prouve que le quartier est entrain de se remettre sur pied :)

Adresse; 1886, rue Notre-Dame Ouest, Quartier Saint-Henri/Pointe St-Charles

Prix; Pour un bon repas, environ 25$ et plus par personne.

Site (avec menu, photos, etc) ; Le Boucan

Tricky brownies

Mouahahahah! Encore une autre belle coincidence! :) Lorsque mon père a fait ses pots de betts, il en est resté quelques-uns de ces petits légumes tout violacés. Bon. & bien évidemment, il les a oubliés au frigo et depuis elles pleuraient dès que l'on ouvrait le bac à légumes. Satané père je vous dis pas! Alors lorsque la chère MALM a parlé de ses brownies du sneaky chef dans un de ses menus de la semaine, j'ai su que les petites betts allaient avoir une belle fin. Je les ai fait bouillir et ensuite mises en purée pour qu'elles finissent leur vie dans des brownies. Pourquoi tricky? Parce que ma mère (qui était dans le coup, ouf ce qu'on s'amuse en famille :P) et moi n'avons pas dit aux garçons de la maison ce que contenait ses brownies. Tout comme MALM, j'ai décoré les brownies pour qu'ils sont plus attrayants et invitants mouahaha :) Avec des petites paillettes de chocolat. J'ai goûté aux brownies lorsqu'ils venaient se sortir du four et bon dieu...moelleux, chocolaté et aucune trace de betteraves ai-je détecté! AU-CU-NE!!!!!! C'est magique comme recette! Avec la farine de blé entier, je n'ai rien à redire! Des petits brownies quand même un peu santé? J'aime. :) & la réaction de la gente masculine de la maison? Mon père en a mangé en rentrant du boulot et a adoré. Sa réaction quand je lui ai dit? Impassible. Il s'est senti piégé mais a tellement aimé les brownies qu'il n'a rien dit. Mon frère en a mangé la moitié le soir en revenant de je ne sais où et oh...il ne le sait pas encore hahahahahah! Mais il a tout mangé et n'a rien dit. DANS SA FACE LE FRÈRE!!!!!! :) Il a mangé de bonnes choses sans savoir. Son bedon me dit merci lui, je le sais ;)

Tricky brownies

Ingrédients

• 6 c. à table de beurre
• 3/4 tasse de brisures de chocolat
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de purée mauve (moi betteraves)
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de café instant
• 1 c. à table de cacao
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

• Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
• Dans un autre bol, mélanger ensemble, les oeufs, le sucre, la vanille et la purée mauve.
• Ajouter le mélange de beurre/chocolat et mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le café, le cacao et le sel.
• Ajouter au mélange de chocolat et bien mélanger.
• Verser dans un moule carré de 9" huilé et cuire au four à 350F de 30 à 35 minutes.
• Laisser refroidir et couper en 16 carrés.

Source : Les chroniques tumultueuses d'une MALM

Blondies au beurre d'arachide et pépites de chocolat

Encore une fois, la folie du ''vouloir de sucre'' s'est abattue sur moi!!! Un soir, crevée de trop d'heures de cours, envie de sucre, tombant sur cette recette, c'était faite. J'allais faire cette recette de ce pas. On mélange, on se bourre la tronche de beurre de peanut (oui à cause de mon papa, j'aime bien prendre une cuillère de beurre de peanut, la gober et avoir un grand sourire après hahahaha j'aime çaaa!!), on attend pendant la cuisson et on mange un carré de brownie encore tout chaud, mouillé et moelleux. Hé bien batinse, c'est sucré en titi mais je dois dire que ça remplit très bien une rage de sucre presque nocturne hihi :)

Blondies au beurre d'arachide et pépites de chocolat

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 2 tasses de cassonade
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 1/2 tasses de farine blanche
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel (omis)
• 3/4 de tasse de pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. Graisser un plat allant au four de 9'' par 13''.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et la cassonade ensemble, en mélangeant continuellement.
• Retirer du feu, ajouter le beurre d'arachide et mélanger jusqu'à temps que le tout soit crémeux et bien mélangé. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
• Ajouter les oeufs un à la fois au mélange de beurre d'arachide. Bien mélanger après chaque ajout.
• Ajouter la vanille et bien mélanger.
• Ajouter le mélange humide sur le mélange de farine et bien mélanger.
• Ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat et mélanger.
• Verser le mélange dans le plat préparé et bien répandre.
• Saupoudrer du 1/4 de tasse restante de pépites de chocolat.
• Cuire pour 25-30 minutes jusqu'à temps que le tout soit doré.
• Retirer le plat du four et laisser refroidir.
• Lorsque refroidi, couper en morceaux et déguster :)

Source : Two peas and their pod

Brownies marbrés au fromage à la crème

Dans mon entourage, pas mal tout le monde sait que je suis obsédée par la cuisine. Que je ne parle que de ça et que si je le voulais vraiment, je ne ferais que ça! Mais bon hun, je ne veux jamais me tanner alors j'en garde qu'une passion feat obsession feat folie. C'est même rendu jusqu'au boulot de mon père. Mon père a le don de me vanter et de rendre la chose un peu plus grosse que ce l'est. Il y a quelques temps, il m'a demandé de lui préparer des petits trucs bien sucrés pour ses collègues de travail. Étant donné que je les connais, que je les apprécie beaucoup et qu'ils sont tous pas mal relax, pas trop de pression alors avec plaisir. Ce n'est pas un bureau en tant que tel, un centre de développement en fait, dont la hiérarchie n'est pas opressante et que tout le monde est pas mal "chill". J'avais donc très large pour faire ce qui me tentait mais en même temps...que faiiirrreee!!! Ils aiment pas mal tout et mon père n'avait pas d'idées précises à part un "finger food" qui se mange en une bouchée. Alors donc, j'ai fouillé dans mes livres, magazines et je me suis rendue compte que je n'avais pas encore essayé les fameux brownies du numéro spécial chocolat de Ricardo. Ben oui je vous le dis! Alors & hop, je choisis celle qui me tente le plus et semble si cochonne, celle au fromage à la crème! & QUE DIRE? Wow. Non seulement la recette de base de brownies est décadente à souhait, avec le fromage à la crème, j'ai un artère qui bloque qu'en le disant haha :P Ils sont carrément malades. Ça fond dans la bouche et habituellement, je me sature rapidement niveau sucre mais ça...je sature évidemment, mais j'en veux encore et encore!

Brownies marbrés au fromage à la crème

Ingrédients

• 140g de chocolat noir haché grossièrement
• 3/4 de tasse de beurre en cubes
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 125g de fromage à la crème
• 1/4 de tasse de crème sûre
• 4 c. à soupe de sucre à glacer

Prépration

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F et tapisser le fond d'un moule carré de 20cm de papier parchemin.
• Dans un bol au bain-marie ou micro-ones, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser ensuite tempérer.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• Ajouter le chocolat puis la farine et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Verser dans le moule et réserver.
• Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, la crème sûre et le sucre à glacer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• À l'aide d'une cuillère, répartir le mélange de fromage en 9 cuillèrées, côte à côte, sur le dessus du gâteau.
• Passer un couteau à travers la pâte pour créer un effet marbré. Bien taper le moule sur le plan de travail pour égaliser la pâte.
• Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques grumeaux et non complètement propre.
• Laisser refroidir dans le moule 2 heures (TRÈS IMPORTAANNNT!).
• Démouler et couper en petits carrés.

Source : Ricardo, volume 9, #3 (Celui sur le chocooolaaaaaattt!)