Compote de pommes & canneberges à l'érable

Oh oui!!! Mathieu a fait en sorte que la compote de pommes a fait un retour en grand dans ma cuisine! C'est que je n'y pense jamais et que pourtant, je devrai en faire car ma moitié tombe là-dedans comme ça ne se peut pas.

En plus que celle-ci contient des canneberges, fruit bourré de bons trucs pour nous, et de sirop d'érable. Comment ne pas aimer! J'en ai fait une grosse quantité et pour les lunchs, c'est vraiment idéal. On met le tout dans un petit pot et voilà, collation ou dessert parfait pour passer au travers de l'après-midi. C'est même au point que je ne sais pas si je vais être cap' de faire de la simple compote de pommes qu'avec des pommes. Ouep, j'ai vraiment aimé haha :) Puis comme j'ai pas mal toujours des canneberges du Québec au congélo et que les pommes d'ici sont disponibles à l'année longue, je vais pouvoir en faire TOUT LE TEMPS! Yeah :D Merci Mathieu!!!

Compote de pommes & canneberges à l'érable
(Donne environ 4 tasses de compote)

Ingrédients

• 2 livres de pommes bonnes pour la compote (mis de la Paula Red bio :)
• 1 1/2 tasses de canneberges fraîches ou congelées (mis celles-ci!)
• 6 c. à soupe de sirop d'érable ou miel ou cassonade
• 3/4 de tasse d'eau

Préparation

• Couper et retirer le coeur des pommes puis les couper en morceaux d'environ un pouce.
• Déposer les pommes dans une grande casserole avec les canneberges, l'eau et le sirop d'érable.

• Bien mélanger et cuire à feu moyen pour environ 20-25 minutes.
• Brasser à quelques reprises.
• Baisser à feu doux et brasser en écrasant les pommes durant les cinq dernières minutes.
• Si désiré, utiliser un pied mélangeur ou un robot pour réduire en purée lisse.
• La compote se conserve environ 10 jours au frigo.

Adaptation de : Mathieu

Gruau cuit au four aux canneberges fraîches et aux pommes

Pas originale la fille hun? Deux recettes de gruau au four en deux publications! Bah que voulez-vous, je me nourris de gruau le matin et je fais plusieurs recettes. Bon! :) Puis ici, ça a fait en sorte que le restant de mon paquet de canneberges, de cette recette, n'a pas attendu trop longtemps au frigo. J'ai trouvé la recette sur le blog de Budget Bytes, un blog que je regarde très souvent pour trouver des recettes pas coûteuses mais qui ne manquent pas de saveurs pour autant! Je l'ai modifié un peu dans ce sens que j'ai pris du lait d'amandes, préparé des oeufs de lin au lieu d'utiliser des oeufs et mis de la cardamome au lieu de la cannelle car je n'en avais plus. C'est ça quand tu repousses ta visite chez Anatol, il ne reste plus de cannelle dans ta cuisine!  Mais bon, cela a donné un super gruau qui donne des forces pour l'étude des examens à venir. La canneberge et son petit goût surette s'allie très bien au goût tout doux de la pomme avec les épices, oh que c'était bon! Un gruau qui fait pas mal Noël je trouve avec ses petits points rouges :)

Gruau cuit au four aux canneberges fraîches et aux pommes

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de compote de pommes non sucré (pris celle maison ici)
• Deux gros oeufs (mis 2 c. à table de graines lin + 5 c. à table d'eau)
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue (mis cardamome moulue)
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 1/4 de tasses de canneberges fraîches
• Deux tasses de flocons d'avoine à l'ancienne

Préparation

• Préchauffer le four à 375FF.
• Dans un grand bol, fouetter la compote, les oeufs, la cassonade, la vanille, la cannelle, le sel et la poudre à pâte.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Rincer les canneberges puis les couper en deux.
• Les ajouter au mélange d'avoine.
• Déposer le tout dans un plat à cuisson de 8x8 beurré.
• Cuire au four pour 45 minutes.

Source : Budget Bytes

Pain aux canneberges, aux pacanes et à l'orange

Avant, j'étais compulsive sur les muffins et les pains. J'en faisais une recette par semaine et je me mettais un stress incroyable à trouver des recettes différentes quand honnêtement, ma famille s'en fichait pas mal et je ne sais pas même pas s'ils se mangeaient parce que je n'en mangeais pas souvent. Eh la la, j'ai pas mal changé de stress de cuisine depuis ce temps-là!! Je fais maintenant ce genre de recette quand cela me tente ou que je trouve une recette intéressante. Avec le temps des fêtes qui approche et la présence de canneberges sur le Marché Lufa, j'ai décidé d'exploiter ce fruit que je consomme surtout séché. Pourtant, j'aime beaucoup le goût sucré et acide de ces petites baies rouges mais je ne savais qu'en faire. L'idée d'un pain ou de muffins m'est donc venue à l'esprit et j'ai cherché une chouette recette. J'ai fait mon choix sur celle-ci car elle combinait la canneberge à l'orange et au croquant des pacanes. Oh yum!! Je n'ai pas beaucoup modifié la recette car elle correspondait à ce que je prépare d'habitude, outre les oeufs que j'ai remplacé par des oeufs de lin. En une semaine, j'avais tout gobé le pain car ce n'est pas le truc favori de mon copain. Le matin, avec des fruits et un thé noir, le tout me soutenait jusqu'au dîner. Ce pain est vraiment très bon et avec tous les bienfaits de la canneberge, je sens que je vais en congeler quelques sacs pour l'année :)

Pain aux canneberges, aux pacanes et à l'orange

Ingrédients

• 1 1/4 de tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Le zeste de deux oranges
• 6 c. à table de beurre non salé, fondu
• 1/4 de tasse de miel
• 1/2 tasse de yogourt grec ou crème sure légère
• 1/2 tasse de jus d'orange
• Deux oeufs (remplacés par 2 c. à table de graines de lin moulues et  6 c. à table d'eau tiède)
• 1 c. à thé de vanille
• Une tasse de canneberges fraîches du Québec, coupées en deux

• 1/2 tasse de pacanes rôties, hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Beurrer un moule à pain de 9x5po, réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le zeste.
• Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, le miel, le yogourt, le jus d'orange, les oeufs et la vanille.
• Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger.
• Ajouter les canneberges et les pacanes puis mélanger.
• Verser dans le moule préparé.

• Cuire de 50 à 60 minutes.

Adaptation de : Kristine's Kitchen

Granola à la cardamome et à la noix de coco

Cela fait quelques recettes de granola que je mets sur mon blog et honnêtement, je ne m'en tanne pas. Je ne vois pas le but de payer pour quelque chose qui est si facile à faire et qui est autant versatile. On met ce que l'on veut, les épices, les noix, les fruits, bref, j'aime vraiment ça le faire maison! En faisant le tour de mes favoris (quantité assez impressionnante de ces derniers quand même!), j'avais pour but de faire une nouvelle recette de granola. J'avais beaucoup de choix car j'en mets souvent en favori et finalement, j'ai choisi celle-ci. J'étais curieuse du mélange noix coco et cardamome (une de mes épices favorites) puis les graines de fenouil à travers tout cela avec le sucré des canneberges, bref, j'étais curieuse! J'ai modifié légèrement la recette car je n'ai ni sirop d'agaye ou huile de coco puis j'ai coupé la recette en deux pour ne pas en avoir trop et pouvoir tester une nouvelle recette bientôt :) Cela donne donc un granola sucré par les cannerberges et rempli de saveurs par les épices et la noix de coco. Un coup de coeur du moment!

Granola à la cardamome et à la noix de coco

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 3/4 de tasse de noix coco râpé (mis moitié râpé, moitié gros flocons)
• 1 c. à table de graines de fenouil
• 1 c. à table de graines de sésame
• 1/2 tasse d'amandes hachées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cardamome
• 2/3 de tasse de miel
• 3 c. à table de beurre
• 1 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de canneberges séchées (pour après la cuisson)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs donc des flocons à la cardamome.
• Dans une petite casserole, déposer le miel, le beurre et la vanille. Faire fondre le tout.
• Verser sur le mélange sec et bien mélanger.
• Étendre ce mélange sur la plaque préparée.
• Cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tout commence à devenir croustillant.
• Mélanger et remettre au four un autre 10 à 15 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Laisser refroidir puis ajouter les canneberges.
• Déposer dans un plat hermétique.

Source : My Jerusalem Kitchen

Brioches au Vendredi-Saint aux canneberges

Sur un coup de tête samedi, j'ai voulu des brioches du carême, bref du Vendredi-Saint. Cela fait plusieurs années que je veux en faire et j'avais un peu de temps dans cette fin de session moche alors on y va! Je sais que ma grand-mère aime particulièrement ces petites brioches et je voulais lui en faire :) J'ai regardé beaucoup de recettes et j'aimais beaucoup celle chocolatées. Ma grand-mère n'est pas très forte sur le chocolat alors je présente celle chocolatée demain et aujourd'hui celle plus ''traditionnelle''. N'ayant pas de fruits confits, j'ai choisi de faire une recette aux canneberges. Sachant que cela allait lui plaire, je me suis lancée! Épices et canneberges, comment résister non? :) Processus habituel de boulangerie avec le mélange pour les croix qui m'a donné du trouble. Ma douille n'était pas assez fine et le mélange sortait mal, bref je m'en suis sortie et je trouve que mes petites brioches sont bien belles! Mes parents allaient au souper de Pâques familial auquel je ne pouvais assister du à mon rhume de merdouille dont je ne voulais contaminer tout le monde et ils sont partis avec plein de brioches pour la famille :) Le résultat de celles-ci? Moelleuses comme toute bonne brioche avec un bon goût d'épices et le sucré des canneberges. Je n’attendrais peut-être pas l'an prochain pour en refaire :)

Brioches au Vendredi-Saint aux canneberges

Ingrédients

• 50g de beurre salé
• Une tasse de lait
• 15g de levure fraîche
• 3 tasses de farine non blanchie tout usage
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/3 de tasse de sucre
• Un oeuf
• Une tasse de canneberges séchées

• 2 c. à table d'eau
• 1/2 tasse de farine

Préparation

• Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le lait.
• Chauffer un peu au micro-ondes, ajouter la levure, mélanger et mettre de côté.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sucre.
• Y verser le mélange de levure avec l'oeuf.
• Avec le crochet à basse vitesse, pétrir pour 7 minutes.
• Lorsque le tout est bien mélangé et commence à former une boule, ajouter les canneberges.
• Augmenter la vitesse pour 5 minutes.
• Déposer la pâte dans un bol huilé.

• Couvrir et déposer dans un endroit chaud.
• Laisser doubler de volume soit environ une heure.

• Prendre ensuite la pâte et la séparer en 9 pâtons.
• Bien rouler les pâtons et les déposer dans un moule carré beurré.

• Couvrir de nouveau et laisser lever une heure.

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Mélanger ensuite la farine et l'eau puis déposer le tout dans une poche à douille munie d'une douille à embout très fine.
• Faire des signes de ''+'' sur chaque pâton.

• Cuire entre 35 et 40 minutes.

• Laisser refroidir.

Source : Little Box Brownie

Pain aux bananes et aux canneberges

Le pain aux bananes, ça fait pas mal l'unanimité partout. Qu'il soit au chocolat, aux épices, avec des fruits, ça se passe dans le temps de le dire et on aime ça :) Avec des bananes ainsi que des canneberges au congélo et  un besoin d'idées pour les collations de la semaine, 1+1 = ce pain :) Simple, santé, le bon goût réconfortant du pain aux bananes, l'acidité des canneberges, ça donne quelque chose de très chouette. Mettons qu'il est parti vite et que j'ai déjà hâte d'en refaire :)

Pain aux bananes et aux canneberges

Ingrédients

• Une tasse de canneberges congelées ou fraîches
• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 2 oeufs, température pièce
• Une tasse de purée de bananes (environ 3 moyennes)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et fariner un moule à pain de 9x5po.
• Dans un bol moyen, mélanger les canneberges dans la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et les épices. Réserver.
• Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade, la compote et mélanger.
• Ajouter les oeufs un à la fois en mélanger bien.
• Ajouter la purée de bananes et bien mélanger.
• Mélanger les ingrédients secs au mélange humide.
• Verser dans le moule préparé.
• Cuire de 55 à 60 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Adapation de : Princess in the kitchen

Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Je fais encore et toujours, de petites collations durant la fin de semaine pour la semaine. Une demie pomme grenade et des canneberges fraîches et une devise de ne plus acheter pour acheter car la maison est remplie de bouffe, bah ça donne ses muffins assez particuliers. Le croquant de la pomme grenade et l'acidité des canneberges, mélange plus qu'intéressant :) Bien santé avec du jus d'orange, de l'avoine et de l'huile d'olive, ça donne une collation dont je suis pas mal fière de sortir en pause des cours lorsque beaucoup vont aux machines distributrices et mangent des muffins suspicieux ainsi que des choses étranges hihi ;)

Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Ingrédients

• 1 tasse de gruau
• 1/4 de tasse de jus d'orange
• 1/4 de tasse de lait
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait d'amande
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de pépins de pomme grenade

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer un moule à muffins de 12 cavités, de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger le gruau, le jus d'orange, le lait, l'huile, les oeufs et les deux extraits. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, les canneberges et les pépins de pomme grenade.
• Mélanger les deux mélanges et répartir des les caissettes de papier.
• Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Granola maison aux canneberges, érable et amandes

Des envies de cuisiner, c'est plus fort que tout. Que tu le veuilles ou non, quand ça t'arrive, tu n'as pas le choix. L'heure du souper était proche, du yogourt avait été fait la journée d'avant, une envie de yogourt-fruits-granola a commencé dans ma tête et n'est guère partie. Vers 18h, j'étais entrain d'hacher les noix, mélanger les ingrédients et je faisais cuire mon granola. J'avais cette image et surtout l'odeur du granola calciné que j'avais fait il y a environ un an. Ça m'avait déprimé et je ne voulais plus en faire. Mais là, l'envie était si forte que j'ai survécu. J'ai surveillé minutieusement la cuisson, j'ai brassé plein de fois le mélange et n'ayant pas prévu faire du granola, j'ai fait avec les ingrédients de la maison. C'est bon, mais bon! Si meilleur que ceux du commerce et j'ai déjà hâte d'en essayer d'autres!! (En passant, le pot est déjà à moitié vide mouahahah!!! J'aime ça :)

Granola maison aux canneberges, érable et amandes

Ingrédients

• 3 tasses de flocons d'avoine
• 2 c. à table de son de blé
• 2 c. à table de graines de lin moulues
• Une tasse de noix mélangées hachées (amandes, noix de cajous, noix du Brésil, pistaches & arachides for me!)
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1/4 de tasse d'huile de canola
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1/2 tasse de canneberges séchées

Préparation

• Préchauffer le four à 250F et préparer une grande à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, le son de blé, les graines de lin, les noix et les épices.
• Dans un autre, mélanger le sirop, l'huile, la cassonade et les extraits.
• Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger avec les mains pour que le tout soit bien enrobé.
• Cuire une vingtaine de minutes, mélanger et retourner au four pour un autre 20 minutes.
• Faire cela jusqu'à ce que le granola doit bien doré.
• Ajouter les canneberges et mélanger.
• Laisser refroidir.
• Le granola se garde plusieurs semaines à température pièce dans un pot Masson.

Adaptation de : Picture perfect meals

Biscuits à la citrouille et aux canneberges

Quoi? Je suis en retard avec mes trucs à la citrouille? Mais non voyons, vous avez tous congelé de la purée de citrouille pour en avoir toujours sous la main et préparer n'importe quand quelques délices à la citrouille hun :P Haha sérieux, on finit la réserve de citrouille en purée avec quelques recettes. Dont celle ci, de petits biscuits à l'avoine avec des canneberges, de la citrouille et du caramel! C'est très bon mais ça colle intense! Au point de m'apporter une fourchette pour les manger durant ma pause de cours hahaha si si! :P

Biscuits à la citrouille et aux canneberges

Ingrédients

• 1 1/4 tasses de farine non blanchie (1/2 blé entier, 3/4 blanche)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• 3/4 de tasse de sucre (mis 1/4 de tasse)
• 3/4 de tasse de cassonade (mis 1/ 2 tasse)
• Un gros oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• Une tasse de purée de citrouille
• 3 tasses de flocons d'avoine
• Une tasse de canneberges séchées
• 3/4 de tasse de pépites de butterscotch ou de chocolat (Mis des caramel bits comme dans la recette originale. J'aime avoir accès aux trucs sucrés des USA pour ma marraine hihi :)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre aux deux sucres.
• Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
• Ajouter la purée de citrouille et bien mélanger.
• Ajouter doucement le mélange d'ingrédients secs.
• À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les flocons d'avoine, les canneberges ainsi que les pépites.
• Avec une c. à table, faire des boules de pâte et les déposer à 2 po de distance sur les plaques préparées.
• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps qu'ils dorent sur les côtés.
• Laisser refroidir.

Source : The Nifty Foodie

Muffins aux pommes, à l'orange et aux canneberges

Lorsque j'ai reçu le livre Pomme, gracieusement offert par Isa (merci encore Isa, ça me touche beaucoup!!), j'étais en plein rush de ma job et je n'ai pas vraiment eu le temps de le lire et d'y ''étiqueter''  les recettes que je voulais faire au plus vite. Mais là, j'ai pris le temps et j'ai plein de recettes à faire!!! Il fallait bien sur que je fasse une recette de muffins parce que bon...j'adore les muffins :) Cette recette est d'une simplicité et est bien santé. Plein de bons ingrédients et les odeurs qui émanent de la pâte et des muffins cuits...MIAM :)

Muffins aux pommes, à l'orange et aux canneberges

Ingrédients

• 1 tasse de gruau à cuisson rapide
• 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• Le zeste d'un orange
• 1/2 tasse d'huile de tournesol ou de canola (mis olive)
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasses de farine (mis 1 blé entier et 1/2 blanche)
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de canneberges séchées
• Une pomme Délicieuse jaune, pelée, parée et râpée

Garniture

• 1/4 de tasse de pacanes hachées finement
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 pincées de cannelle moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Préparer un moule à muffins de 12 cavités de caissettes de papier.
• Dans un bol, mettre ensemble le gruau, le jus et le zeste d'orange, l'huile et les oeufs. Bien mélanger.

• Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, les canneberges séchées et la pomme râpée.

• Cela évitera qu'ils ne tombent aux fond des muffins.
• Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et mélanger délicatement, jusqu'à ce que l'on ne voie plus d'ingrédients secs.

• Répartir la préparation dans les caissettes à muffins.
• Mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer sur le dessus des muffins.

• Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Sorti du four, laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille.

Source : Pomme, d'Isabelle Lambert :)

La MEILLEURE limonade maison!

Bon, je vous entends déjà penser dans vos têtes : ''Une limonade? Au début de l'automne? C'est comme en retard là...'' et je vous dirais : ''Ben oui! C'est que j'ai trop de recettes à publier et celle-ci a été égarée la pauvre!!''. Donc voilà, je vous la présente quand même parce que c'est vraiment la meilleure :) Après Ricardo qui présente ses meilleures recettes, voici la meilleure recette de limonade selon...euh...moi :) Je vous le dis, je voulais en faire depuis si longtemps que dès que j'ai eu fini de regarder plein de recettes pour me faire une idée de comment en faire une à mon goût et que j'ai mélangé le tout, j'ai vu combien faire de la limonade c'était presque innocent. C'est tout simple et tellement meilleur que celle congelé!! Ça prend que quelques minutes et on se retrouve avec un breuvage de qualité qui déshydrate comme jamais :) Malgré que je sois en retard avec la température, je vous présente ze best limonade quand même hihi :)

La MEILLEURE limonade maison!

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé
• 1 tasse de jus de canneberges
• 5 tasses d'eau
• Glaçons

Préparation

• Amener à ébullition le sucre et l'eau. Réserver.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter le sirop.
• Laisser refroidir et servir avec des glaçons.

Filet de porc farci au chèvre et aux cannerberges, sauce crème à la dijonnaise

Cela faisait si longtemps que je voulais faire un filet de porc farci! Je l'ai enfin fait :) En fait, j'ai eu de l'aide car couper de la viande me répugne un peu alors ma moitié italienne a regardé des vidéos sur internet sur comment couper un filet de portefeuille et a manié le couteau comme un pro! :) Pour la garniture et la sauce, j'y suis allée avec l'inspiration du moment. J'ai servi le tout avec les patates sur le grill aux herbes de Nath et du maïs grillé. Je peux dire que c'était tout un souper! C'était bon, goûteux, le filet de porc fondait en bouche et la sauce était juste trop bonne. Avec les accompagnements, ma ma miaaa!! Disons qu'en lunch le lendemain, je pétais de la broue devant mon coloc de bureau parce que j'étais fière en titi hihi :)

Filet de porc farci au chèvre et aux cannerberges, sauce crème à la dijonnaise

Ingrédients

Filet de porc farci au chèvre et aux canneberges

• 2 filets de porc
• Un petit paillot de fromage de chèvre
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/4 de tasse de persil italien haché
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 1 grosse c. à soupe de crème
• 1/4 de tasse de parmigiano ou romano ou ricotta salata (bref, un fromage salé)
• 1 grosse c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre

Sauce crème à la dijonnaise

• 1 tasse de crème
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé romarin séché
• 1/4 c. à thé piment d'Espelette
• 1 c. à thé d'ail hachée
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

Filet de porc farci au chèvre et aux canneberges

• Couper les deux filets de porc en portefeuille.

• Mélanger tous les ingrédients sauf le filet de porc ensemble.
• Saler et poivrer l'intérieur des filets de porc.

• Déposer le mélange de fromage et bien étendre.

• Refermer les filets de porc et en saler et poivrer l'extérieur.
• Déposer dans un carré de papier aluminium et rouler le tout.

• Laisser reposer quelques heures au frigo.
• Avant le moment de cuire, sortir les filets de porc et laisser reposer à température pièce.
• Préchauffer le BBQ à haute intensité.
• Déposer les filets de porc toujours dans leur papier aluminium et cuire environ 10 minutes de chaque côté.
• Laisser reposer quelques minutes et trancher.

Sauce crème à la dijonnaise

• Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients ensemble.
• Laisser mijoter quelques minutes le temps que le tout épaississe.
• Servir le porc avec la sauce et des légumes grillés.

Biscuits aux canneberges, chocolat blanc et cardamome

Encore une belle recette de collation ou de dessert rapide! :) À la maison, ils se sont tellement habitués que si je ne fais pas de muffns, de desserts, de pain déjeuner, des déjeuners, des collations, etc, ça chiale. Je les habitue à de trop bons traitements je crois...on me dit que je me relâche, etc. Arff, alors c'est rendu que les dimanches sont dévoués à la popotte pour la semaine :) & j'adore! Je pense à mon dimanche toute la semaine, à ce que je ferais pour la semaine d'après et je cuisine toute la journée avec mon homme :) Ah si! & on fait même la vaisselle après, ce que l'on est merveilleux ;) Donc tout ça pour dire que cette recette faisait parti d'un dimanche! Ces biscuits sont simplement trop bons, fondants et la cardamome est juste parfaite pour ces biscuits :)

Biscuits aux canneberges, chocolat blanc et cardamome


Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre, température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf, température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc (mis morceaux de chocolat blanc)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, la cardamome et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre, la cassonade et la vanille. Bien scraper.
• Ajouter l'oeuf et bien scraper jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Ajouter tranquillement les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte devienne dure.
• Ajouter les canneberges et le chocolat blanc avec une spatule.
• Prendre une c. à table de pâte, la rouler entre vos mains et la déposer sur la plaque à pâtisserie.
• Séparer les boules de pâtes de 2po.
• Cuire de 10 à 12 minutes.

Source : Oven adventures